Corpse Reviver No. 2
Gin, Cointreau, Lillet Blanc e limão fresco, agitados em partes iguais com um toque de absinthe. Fresco, cítrico e aromático, com um final herbal vibrante.
Receita de Corpse Reviver No. 2
- Gin 30 ml
- Cointreau 30 ml
- Lillet Branco 30 ml
- Sumo de limão 30 ml
- Absinto 1 dash
- Gelo 150 g, para agitar
- Laranja fresca 1 casca de laranja, para decorar
Faça-o corretamente
- Coloque o copo de cocktail ou a taça coupe no frigorífico, ou encha-o com gelo enquanto prepara a bebida.
- Adicione o gin, o Cointreau, o Lillet Blanc, o sumo de limão fresco e um dash de absinthe a um shaker.
- Adicione aproximadamente 150 g de cubos de gelo.
- Agite vigorosamente durante cerca de 10–15 segundos, até ficar bem fresco.
- Retire o gelo do copo de servir e coe finamente o cocktail para o copo refrigerado.
- Finalize com raspa de laranja fresca e sirva de imediato.
O QUE TORNA UM CORPSE REVIVER NO. 2 NUM BOM COCKTAIL?
O equilíbrio é tudo aqui. Os quatro ingredientes são utilizados exatamente na mesma quantidade, o que significa que nenhum componente deve dominar.
O limão fresco equilibra a doçura do licor de laranja e do Lillet Blanc. O gin confere estrutura, enquanto o aperitivo vínico suaviza a bebida e acrescenta outra camada de fruta e notas botânicas.
O absinthe deve permanecer em segundo plano. O objetivo é sentir o seu aroma herbal sem transformar o cocktail numa bebida dominada pelo absinthe.
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RECEITA, INGREDIENTES E DICAS DO CORPSE REVIVER NO. 2
O Corpse Reviver No. 2 é um cocktail de partes iguais, mas essa simplicidade esconde uma bebida surpreendentemente complexa. O gin proporciona a base botânica, o Cointreau acrescenta notas de laranja, o Lillet Blanc confere um caráter frutado e floral, e o limão fresco dá-lhe acidez. Segue-se a absinthe. Basta um toque, mas o seu caráter herbal e anisado confere ao cocktail uma distinta dimensão aromática. O resultado deve ser fresco e refrescante, em vez de excessivamente forte ou doce. Os ingredientes são medidos em partes iguais, pelo que acertar no equilíbrio dos citrinos, na diluição e na temperatura faz uma diferença notória.
OS MELHORES INGREDIENTES PARA UM CORPSE REVIVER NO. 2
Um London Dry Gin clássico resulta particularmente bem. O seu perfil seco, marcado pelo zimbro e pelos botânicos, confere-lhe estrutura suficiente para se manter presente ao lado de Cointreau, Lillet Blanc e limão.
Cointreau proporciona um sabor intenso a laranja sem tornar a bebida excessivamente doce. A sua combinação de notas cítricas e secura é uma das razões pelas quais resulta tão naturalmente em cocktails de partes iguais.
Lillet Blanc confere à bebida um perfil mais suave. Este aperitivo francês à base de vinho apresenta características florais e frutadas, com notas de laranja cristalizada, mel e fruta exótica.
O sumo de limão fresco é essencial para conferir a acidez vincada e límpida que equilibra os ingredientes mais doces. Esprema-o pouco antes de preparar o cocktail.
Para o toque herbal final, recomendamos Absente Absinthe 55% Vol. 0.1 L. É necessário apenas um dash por cocktail, o que torna a garrafa compacta de 100 ml particularmente prática para esta receita.
COMO EQUILIBRAR UM CORPSE REVIVER NO. 2
O Corpse Reviver No. 2 é preparado com partes iguais, pelo que o equilíbrio resulta da escolha de ingredientes que funcionem bem em conjunto, em vez do ajuste das respetivas proporções. O gin proporciona uma base botânica seca, o Cointreau acrescenta notas de laranja e doçura, o Lillet Blanc confere notas frutadas e florais mais suaves, e o sumo de limão fresco fornece a acidez.
O limão é especialmente importante. Deve ser espremido na hora e ter acidez suficiente para evitar que o Cointreau e o Lillet Blanc tornem o cocktail demasiado doce. Ao mesmo tempo, agitar corretamente proporciona a diluição necessária para suavizar a acidez e o álcool.
O absinto deve permanecer como uma nota de fundo. Um dash é suficiente para conferir o seu aroma característico a ervas e anis, sem se sobrepor ao gin e aos citrinos.
Quando devidamente equilibrado, o cocktail deve apresentar um sabor vivo, seco e refrescante, com os citrinos em primeiro plano, as notas botânicas em segundo plano e um final subtilmente herbal.
A HISTÓRIA POR DETRÁS DO CORPSE REVIVER NO. 2
O Corpse Reviver pertence a uma antiga família de cocktails originalmente associada a bebidas destinadas a reanimar quem as bebia após uma longa noite.
A versão mais conhecida atualmente é o Corpse Reviver No. 2, célebremente registada em The Savoy Cocktail Book, de Harry Craddock, em 1930.
Ao contrário de muitos clássicos à base de uma bebida espirituosa dominante, o No. 2 combina gin, licor de laranja, vinho aromatizado e limão em proporções iguais. Uma pequena quantidade de absinthe confere à bebida a sua distintiva nota herbal.
Atualmente, o Corpse Reviver No. 2 continua a integrar a lista oficial de cocktails da International Bartenders Association e está classificado como um Clássico Contemporâneo.
COMO PREPARAR
O Corpse Reviver No. 2 deve ser agitado, não mexido.
O sumo de limão fresco requer uma agitação vigorosa para se integrar devidamente com as bebidas espirituosas e o aperitivo. A agitação também proporciona a diluição necessária para suavizar a bebida e arrefecê-la até à temperatura de serviço.
Utilize bastante gelo bem frio e agite vigorosamente, mas não deixe o cocktail repousar no shaker após a agitação. Coe-o imediatamente para um copo previamente arrefecido.
Uma coagem fina confere à bebida final uma textura particularmente límpida e remove pequenos pedaços de gelo ou polpa de limão.
SIRVA-O CORRETAMENTE
Sirva o Corpse Reviver No. 2 sem gelo, num copo de cocktail ou numa taça coupe previamente arrefecidos.
A bebida deve ser servida bem fria, com um aspeto pálido e um aroma fresco a citrinos.
Finalize com zest de laranja. Espremer suavemente a casca sobre o copo acrescenta uma nova camada aromática de citrinos que complementa o Cointreau e o Lillet Blanc.
Perguntas sobre o Corpse Reviver No. 2
O que contém um Corpse Reviver No. 2?
A receita clássica combina partes iguais de gin, Cointreau, Lillet Blanc e sumo de limão fresco com um toque de absinthe. A atual receita da IBA utiliza 30 ml de cada ingrediente principal.
A que sabe um Corpse Reviver No. 2?
É vibrante, cítrico e botânico, combinando limão e laranja frescos com os botânicos do gin, o caráter frutado do Lillet Blanc e uma subtil nota herbal de absinthe.
Porque se chama Corpse Reviver No. 2?
Os Corpse Revivers pertencem a uma antiga categoria de bebidas associadas a cocktails revigorantes ou para o dia seguinte. Existiam várias receitas diferentes, e a versão n.º 2 à base de gin tornou-se a mais conhecida.
Posso prepará-lo sem absinthe?
Pode fazê-lo, mas a bebida perde parte do seu característico aroma a ervas. Como basta apenas um toque, a absinthe tem um efeito percetível sem se tornar um ingrediente dominante.
O Lillet Blanc é um vermute?
Não. O Lillet Blanc é um aperitivo francês à base de vinho, produzido com vinhos franceses e infusões de fruta; a informação oficial sobre os ingredientes também inclui uma infusão de quina.
Que copo devo usar?
Um copo de cocktail ou uma taça coupe previamente refrigerados são boas opções. Sirva a bebida sem gelo.
Posso preparar cocktails Corpse Reviver No. 2 para um grupo?
Sim. Escolha se pretende preparar 6, 12, 24 ou 48 cocktails, e a Drinkero calcula as quantidades de gin, Cointreau, Lillet Blanc, absinthe, limão e outros ingredientes de que necessita.
O Corpse Reviver No. 2 é um cocktail oficial da IBA?
Sim. O Corpse Reviver No. 2 está atualmente incluído na lista oficial da International Bartenders Association, na categoria Clássicos Contemporâneos.