Last Word
Gin, licor de ervas verdes, maraschino e lima fresca, agitados em partes iguais para criar um cocktail intenso e herbáceo, com notas cítricas acentuadas e um final límpido e complexo.
Receita de Last Word
- Gin seco 22.5 ml
- Chartreuse Verde 22.5 ml
- Licor de marasquino 22.5 ml
- Sumo de lima 22.5 ml
- Gelo, para agitar 150 g
Faça-o corretamente
- Arrefeça a sua taça coupe ou Nick & Nora.
- Adicione o gin, o licor de ervas verde, o licor de marasquino e o sumo de lima fresco a um shaker.
- Adicione 150 g de cubos de gelo.
- Agite vigorosamente durante cerca de 12–15 segundos, até ficar bem frio.
- Coe finamente para o copo previamente arrefecido.
- Sirva de imediato, sem gelo nem guarnição.
O QUE COMPÕE UM LAST WORD
A estrutura em partes iguais é o que define este cocktail.
Ao contrário de muitos cocktails do estilo sour, não leva xarope de açúcar à parte. A doçura provém dos licores de ervas e de marasquino, enquanto a lima fresca confere acidez suficiente para manter o cocktail vibrante.
O resultado é intenso em sabor, mas extraordinariamente equilibrado. É suficientemente forte para se afirmar como um cocktail sério, mas os citrinos tornam-no vivo em vez de pesado.
A sua receita, pronta a guardar.
Transfira um cartão de receita compacto e utilize o código QR para voltar ao criador interativo sempre que precisar de ajustar as quantidades.
RECEITA, INGREDIENTES E DICAS PARA O LAST WORD
O Last Word baseia-se numa das fórmulas mais simples da coquetelaria clássica: quatro ingredientes em proporções exatamente iguais. Essa simplicidade é enganadora. O gin traz notas de zimbro e estrutura, o licor verde de ervas confere uma intensa complexidade botânica, o maraschino acrescenta uma subtil doçura de cereja e notas de frutos secos, enquanto a lima fresca mantém o conjunto vibrante e refrescante. Nenhum dos ingredientes deve dominar. Um Last Word bem preparado deve alternar entre sabores herbais, doces, ácidos e marcadamente espirituosos a cada gole.
OS MELHORES INGREDIENTES PARA UM LAST WORD
O gin confere ao cocktail a sua base seca. Um estilo London Dry clássico resulta particularmente bem, pois as notas intensas de zimbro e citrinos conseguem equilibrar o poderoso licor de ervas.
O licor de ervas verde é o que confere ao Last Word o seu inconfundível caráter botânico. A receita clássica utiliza Chartreuse Verde, cujo perfil de ervas concentrado proporciona notas de especiarias, menta e citrinos, bem como uma complexidade agridoce.
O licor de marasquino confere doçura, mas não deve saber a um vulgar xarope de cereja. O marasquino tradicional tem um caráter de cereja mais seco e ligeiramente amendoado, que liga o gin ao licor de ervas sem tornar o cocktail pesado.
O sumo de lima fresco é essencial. A sua acidez vibrante equilibra os dois licores e confere à bebida a intensidade que faz resultar a fórmula de partes iguais.
PRODUTOS RECOMENDADOS
Tanqueray London Dry Gin
Um London Dry Gin com predominância de zimbro e estrutura suficiente para se destacar entre os intensos licores de ervas e de marasquino.
Green Chartreuse 55% Vol. 0.7 L
O ingrediente de ervas que define o clássico Last Word, conferindo-lhe um caráter botânico, cítrico e agridoce concentrado.
Luxardo Maraschino Originale 32% Vol. 0.7 L
A escolha clássica de marasquino, que acrescenta sabor a cereja seca, subtis notas de frutos secos e uma doçura contida.
A HISTÓRIA POR DETRÁS DO LAST WORD
O Last Word está intimamente associado ao Detroit Athletic Club. A mais antiga referência escrita conhecida até à data consta de uma ementa do clube de 1916, na qual o Last Word figurava entre os cocktails servidos.
Mais tarde, surgiu uma receita no livro de Ted Saucier, publicado em 1951, Bottoms Up!, que associava a bebida ao artista de vaudeville Frank Fogarty, conhecido como «The Dublin Minstrel». Essa receita já utilizava a conhecida combinação, em partes iguais, de gin, maraschino, Chartreuse e lima.
Com o tempo, o cocktail caiu no esquecimento, até ser redescoberto no início dos anos 2000 pelo bartender de Seattle Murray Stenson, que o incluiu na ementa do Zig Zag Café. A partir daí, o Last Word difundiu-se pela moderna cena dos bares de cocktails e voltou a tornar-se um clássico.
DOMINE A TÉCNICA
O Last Word não exige uma preparação complicada, pelo que a temperatura e a diluição são importantes.
Use bastante gelo sólido e agite vigorosamente. Os quatro ingredientes são intensos, e a pequena diluição criada ao agitar ajuda a suavizar as suas arestas e a harmonizá-los.
A coagem fina confere à bebida uma textura mais limpa e evita que pequenos fragmentos de gelo passem para o cocktail.
Como a bebida é servida sem gelo, arrefecer previamente a taça também faz uma diferença assinalável.
SIRVA-O CORRETAMENTE
Sirva o Last Word sem gelo e bem frio numa taça coupe ou Nick & Nora previamente arrefecida.
A receita oficial da IBA indica que deve ser servido sem guarnição, o que combina na perfeição com a versão Drinkero.
O cocktail já apresenta aromas e sabores intensos, provenientes do gin, do licor de ervas, do maraschino e da lima fresca, pelo que não é necessário acrescentar mais nada.
Perguntas sobre o Last Word
De que é feito um cocktail Last Word?
Um clássico Last Word combina partes iguais de gin, Chartreuse Verde, licor de marasquino e sumo de lima fresco.
A que sabe um Last Word?
É herbal, cítrico, ligeiramente doce e complexo. A bebida combina o zimbro seco do gin, botânicos intensos, notas subtis de cereja e a acidez intensa da lima fresca.
Porque é que todos os ingredientes são usados em partes iguais?
A fórmula em partes iguais permite equilibrar quatro sabores muito distintos. A lima confere acidez, os licores conferem doçura e complexidade, e o gin dá estrutura ao cocktail.
Posso substituir o Chartreuse Verde?
Pode experimentar outros licores de ervas, mas o clássico Last Word utiliza especificamente Chartreuse Verde. A sua substituição alterará significativamente o sabor da bebida.
Posso substituir o marasquino por licor de cereja?
Não é o ideal. O marasquino é mais seco e complexo do que a maioria dos licores doces de cereja, com um caráter distinto a frutos secos que é importante para o Last Word.
Um Last Word deve ser servido com gelo?
Não. O cocktail é agitado com gelo e depois coado para um copo previamente arrefecido, sem gelo novo.
Posso preparar Last Words para um grupo?
Sim. Escolha se pretende preparar 6, 12, 24 ou 48 Last Words e a Drinkero calcula as quantidades necessárias de gin, licor de ervas, maraschino, lima e outros ingredientes.
O Last Word é um cocktail oficial da IBA?
Sim. O Last Word está incluído na lista oficial de cocktails da International Bartenders Association como um dos Inesquecíveis.
