Singapore Sling
Gin, licor de cereja, ananás e lima fresca, combinados em camadas com Cointreau, Bénédictine, grenadine e bitters aromáticos. Inicialmente frutado e refrescante, o Singapore Sling revela notas cítricas, ervas e um amargor suave sob o seu carácter tropical.
Receita de Singapore Sling
- Gin seco 30 ml
- Licor de cereja 15 ml
- Cointreau 7.5 ml
- Bénédictine 7.5 ml
- Sumo de ananás 120 ml
- Sumo de lima 15 ml
- Grenadina 10 ml
- Angostura® 1 dash
- Gelo, para agitar 150 g
- Gelo, para servir 100 g
- Ananás fresco 1 gomo, para guarnecer
- Cereja de cocktail 1 unidade, para guarnecer
Faça-o corretamente
- Adicione o gin, o licor de cereja, o Cointreau, o Bénédictine, o sumo de ananás, o sumo de lima fresco, a grenadina e o Angostura Aromatic Bitters a um shaker.
- Adicione 150 g de gelo.
- Agite vigorosamente até ficar bem frio e ligeiramente arejado.
- Encha um copo Hurricane com aproximadamente 100 g de gelo novo.
- Coe o cocktail para o copo preparado.
- Decore com uma fatia de ananás e uma cereja de cocktail. Sirva de imediato.
O QUE TORNA UM SINGAPORE SLING BOM?
A combinação de gin, licor de cereja e ananás confere ao Singapore Sling o seu carácter mais reconhecível, mas os ingredientes usados em menor quantidade são igualmente importantes.
O Cointreau intensifica as notas cítricas. O Bénédictine acrescenta complexidade herbal, enquanto a grenadina confere doçura e ajuda a criar a característica tonalidade rosada do cocktail.
A lima fresca evita que a fruta e os licores tornem o cocktail excessivamente doce, e os bitters aromáticos acrescentam uma última camada de especiarias.
É esta combinação de fruta tropical e licores europeus clássicos que torna o Singapore Sling mais complexo do que um simples cocktail de gin à base de fruta.
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RECEITA, INGREDIENTES E DICAS DO SINGAPORE SLING
O Singapore Sling tem uma lista de ingredientes mais extensa do que muitos clássicos, mas cada componente contribui para o seu equilíbrio distinto. O gin proporciona a base botânica seca, enquanto o licor de cereja, o Cointreau e o Bénédictine criam camadas de fruta, citrinos, ervas e especiarias. O ananás confere-lhe o corpo tropical, a lima fresca acrescenta acidez e a granadina adiciona doçura e cor. Um dash de Angostura Aromatic Bitters finaliza a bebida com notas subtis de especiarias e amargor. Apesar do número de ingredientes, o cocktail final não deve ser pesado nem excessivamente doce. Deve manter-se refrescante, frutado e complexo.
OS MELHORES INGREDIENTES PARA UM SINGAPORE SLING
Escolha um gin seco com carácter botânico suficiente para se destacar perante o ananás e o conjunto de licores do cocktail.
Para o licor de cereja, utilize um verdadeiro licor para cocktails em vez de xarope de cereja. A atual especificação da IBA indica Cherry Sangue Morlacco, enquanto o Raffles descreve o ingrediente de forma mais genérica como licor de cereja.
O Cointreau confere um carácter intenso de laranja sem acrescentar uma grande quantidade de líquido, enquanto o Bénédictine acrescenta as notas herbais e especiadas que dão maior profundidade à bebida.
Utilize sumo de ananás de boa qualidade e sumo de lima fresco. O ananás proporciona doçura e textura; a lima acrescenta a acidez necessária para manter o cocktail refrescante.
Finalize com grenadine para conferir doçura e cor, e um único dash de Angostura Aromatic Bitters para uma nota aromática e especiada.
COMO EQUILIBRAR UM SINGAPORE SLING
O gin constitui a base, mas não deve dominar. Um gin seco clássico proporciona uma estrutura botânica suficiente para continuar percetível sob a fruta e os licores.
O sumo de ananás representa a maior parte da bebida. A sua doçura e o seu caráter tropical precisam da acidez da lima fresca para manter o equilíbrio.
O licor de cereja acrescenta notas frutadas e profundidade, em vez de apenas doçura. Com 15 ml, mantém-se percetível sem transformar o cocktail numa bebida de cereja.
O Cointreau e a Bénédictine são utilizados em quantidades menores. Em conjunto, acrescentam notas de laranja, ervas e especiarias sem se sobreporem ao gin.
Por fim, a grenadine e a Angostura devem ser medidas cuidadosamente. São ingredientes complementares, e não os sabores principais.
A HISTÓRIA POR DETRÁS DO SINGAPORE SLING
O Singapore Sling está intimamente associado ao Long Bar do Raffles Singapore, que data a sua criação de 1915 e a atribui ao barman hainanês Ngiam Tong Boon.
Segundo o Raffles, as convenções sociais da época desencorajavam as mulheres de beber álcool em público. Ngiam criou um cocktail cor-de-rosa que se assemelhava visualmente a um sumo de fruta, embora contivesse gin e licores.
O Raffles observa que o Singapore Sling atual difere um pouco da criação original de Ngiam, refletindo a evolução da receita ao longo de mais de um século a ser servido.
O cocktail continua fortemente associado ao Raffles e a Singapura, e o Long Bar continua ainda hoje a servir a sua famosa bebida da casa.
TÉCNICA
O Singapore Sling é agitado no shaker, o que é particularmente importante devido à grande quantidade de sumo de ananás.
Agitar vigorosamente arrefece o cocktail e, ao mesmo tempo, areja o ananás, criando a espuma leve que confere a um Singapore Sling bem preparado a sua atraente textura à superfície.
Adicione todos os ingredientes ao shaker, agite bem com gelo e coe para o copo de servir. A IBA também especifica que todos os ingredientes devem ser agitados com gelo antes de serem coados para um copo Hurricane.
SIRVA-O CORRETAMENTE
Sirva o Singapore Sling num copo Hurricane com gelo novo.
O copo alto é adequado ao volume generoso do cocktail e oferece espaço suficiente para a sua apresentação tropical tradicional.
Finalize com uma fatia de ananás e uma cereja de cocktail. Tanto a IBA como o Raffles especificam ananás e cereja como guarnição.
Perguntas sobre o Singapore Sling
O que contém um Singapore Sling?
A receita atual da IBA combina gin, licor de cereja, Cointreau, Bénédictine, sumo de ananás, sumo de lima fresco, grenadine e bitters Angostura.
A que sabe um Singapore Sling?
É frutado, tropical e refrescante, com notas subtis de botânicos, cereja, citrinos, ervas e especiarias. O ananás está em destaque, mas a lima e o gin impedem que a bebida se torne demasiado doce.
Porque é que um Singapore Sling contém Bénédictine?
O Bénédictine acrescenta complexidade herbal e especiada. Basta uma pequena quantidade, mas ajuda a conferir ao Singapore Sling o seu caráter multifacetado.