Aviation
Gin, lichior maraschino, crème de violette și lămâie proaspătă, agitate pentru a crea un cocktail clasic și elegant, cu note citrice vibrante, accente florale delicate și un final sec, cu aromă de plante.
Rețetă Aviation
- Gin sec 45 ml
- lichior Maraschino 15 ml
- Suc de lămâie 15 ml
- Lichior de violete 5 ml
- Gheață 150 g, pentru agitare
- Cireașă pentru cocktail 1 bucată, pentru decor
Fă-o cum trebuie
- Răciți paharul de cocktail înainte de a începe.
- Adăugați ginul, lichiorul maraschino, sucul proaspăt de lămâie și crème de violette într-un shaker.
- Adăugați 150 g de cuburi de gheață.
- Agitați energic până când se răcește complet.
- Strecurați fin în paharul de cocktail răcit.
- Decorați cu o cireașă maraschino, dacă doriți. Serviți imediat, fără gheață în pahar.
CE FACE UN AVIATION BUN?
Echilibrul este deosebit de important, deoarece atât lichiorul maraschino, cât și crème de violette au arome distinctive.
Prea mult lichior maraschino poate face băutura prea dulce, cu note pronunțate de migdale. Prea multă crème de violette îi poate da un caracter prea parfumat și poate acoperi gustul ginului. Prea multă lămâie face cocktailul excesiv de acru.
Un Aviation reușit păstrează toate cele patru ingrediente ușor de recunoscut, fără ca vreunul dintre ele să domine.
Rețeta dumneavoastră, gata de salvat.
Descărcați un card compact cu rețeta și folosiți codul QR pentru a reveni la configuratorul online ori de câte ori trebuie să ajustați cantitățile.
REȚETĂ AVIATION, INGREDIENTE ȘI SFATURI
Aviation este un gin sour clasic, bazat pe o combinație neobișnuită de citrice, cireșe și violete. Ginul oferă baza botanică, lămâia proaspătă conferă aciditate, lichiorul maraschino adaugă o dulceață subtilă și note complexe de cireșe și migdale, iar crème de violette îi imprimă caracterul floral distinctiv. Rezultatul nu ar trebui să aibă un gust pronunțat de violete. Un Aviation preparat corect este în primul rând un cocktail proaspăt și revigorant pe bază de gin și citrice, în care maraschino și violetele adaugă subtil complexitate. Nuanța sa de violet pal face parte din identitatea cocktailului, însă culoarea variază considerabil în funcție de crème de violette utilizată. Gustul și echilibrul sunt mai importante decât obținerea artificială a unei băuturi de un violet intens.
CELE MAI BUNE INGREDIENTE PENTRU UN AVIATION
Un London Dry Gin clasic este un punct de plecare excelent. Notele sale de ienupăr și citrice îi conferă cocktailului suficientă structură pentru a echilibra atât maraschino, cât și crème de violette.
Pentru maraschino, Luxardo Maraschino Originale este deosebit de potrivit. Maraschino nu este un lichior dulce convențional de cireșe; caracterul său mai sec și mai complex este un element important al cocktailului Aviation.
Crème de violette trebuie să aducă note florale fără a domina celelalte arome. Deoarece este necesară doar o cantitate mică, chiar și diferențele subtile dintre mărci pot schimba vizibil cocktailul final.
În cele din urmă, folosiți suc de lămâie proaspăt stors ori de câte ori este posibil. Cocktailul Aviation conține foarte puține ingrediente, astfel că un suc de citrice lipsit de prospețime sau prea procesat este greu de mascat.
CUM SE ECHILIBREAZĂ UN AVIATION
Începeți cu ginul. Acesta trebuie să rămână băutura spirtoasă principală și să ofere o structură botanică suficientă pentru a susține celelalte ingrediente.
Sucul proaspăt de lămâie asigură aciditatea, iar lichiorul maraschino aduce dulceață, alături de notele sale caracteristice de cireșe, fructe cu sâmbure și migdale.
Crème de violette trebuie folosită cu atenție. 5 ml sunt suficienți pentru a adăuga aromă florală, gust și o nuanță delicată de violet, fără a transforma cocktailul într-o băutură dominată de lichiorul floral.
Agitarea corectă în shaker completează echilibrul. Gheața răcește cocktailul și asigură o diluție suficientă pentru a atenua aciditatea lămâii și tăria alcoolului.
Atunci când este echilibrat corect, un Aviation trebuie să aibă un gust proaspăt, botanic și ușor floral, cu citrice proaspete în prim-plan și note subtile de cireșe și violete în postgust.
POVESTEA DIN SPATELE COCKTAILULUI AVIATION
Originile cocktailului Aviation pot fi urmărite până la barmanul Hugo R. Ensslin, a cărui rețetă a apărut în cartea sa din 1916, Rețete pentru băuturi mixte, pe când lucra la Hotel Wallick din New York. Acea rețetă timpurie combina gin și lămâie cu cantități mici de maraschino și crème de violette.
Crème de violette este deosebit de importantă, deoarece culoarea sa subtilă și caracterul floral au devenit strâns asociate cu acest cocktail. Versiunile ulterioare nu au inclus-o întotdeauna: influenta carte a lui Harry Craddock din 1930, Cartea de cocktailuri Savoy, de exemplu, prezenta un Aviation preparat cu gin, lămâie și maraschino, dar fără lichiorul de violete.
În prezent, crème de violette face din nou parte din specificația oficială IBA pentru Aviation.
AGITAȚI ȘI STRECURAȚI FIN
Aviation conține suc proaspăt de lămâie, așa că trebuie agitat în shaker, nu amestecat.
Agitați energic cu multă gheață, până când shakerul este foarte rece. Astfel, ingredientele se răcesc, se aerează și se diluează, iar citricele se integrează armonios cu băuturile spirtoase și lichiorurile.
Strecurarea fină oferă o textură mai curată, eliminând fragmentele mici de gheață și pulpa de lămâie.
SFATURI ȘI VARIANTE
Nu exagerați cu lichiorul de violete. Crème de violette are o aromă intensă. Creșterea semnificativă a cantității poate face cocktailul excesiv de floral.
Folosiți lămâie proaspătă. Având doar patru ingrediente lichide, calitatea citricelor face o diferență vizibilă.
Păstrați-l rece. Răciți paharul de servire în timp ce preparați cocktailul.
Ajustați cu atenție. Dacă sortimentul de crème de violette pe care îl folosiți este deosebit de intens, reducerea ușoară a cantității poate da un cocktail cu un gust mai echilibrat.
Încercați versiunea în stil Savoy. O interpretare ulterioară, importantă din punct de vedere istoric, elimină complet crème de violette, păstrând doar ginul, lămâia și maraschino.
SERVIȚI-L CORECT
Serviți Aviation fără gheață, într-un pahar de cocktail răcit în prealabil.
IBA menționează o cireașă maraschino ca decor opțional. Dacă preferați o prezentare mai simplă, cocktailul poate fi servit foarte bine și fără decor.
Serviți imediat după strecurare. Pe măsură ce băutura se încălzește, aromele sale florale devin mai pronunțate, iar echilibrul gustului se schimbă.
Întrebări despre Aviation
Ce gust are un cocktail Aviation?
Un Aviation este proaspăt și citric, cu o bază botanică de gin, o complexitate subtilă de cireșe și migdale conferită de maraschino și o notă florală delicată de crème de violette.
De ce este Aviation mov?
Culoarea provine de la crème de violette. În funcție de lichiorul și cantitatea folosite, băutura finală poate varia de la aproape transparentă la albastru-gri pal și până la violet delicat.
Un Aviation are nevoie de crème de violette?
Rețeta originală documentată din 1916 includea crème de violette, deși unele rețete ulterioare influente au omis-o. Specificația actuală IBA o include.
Ce gin este cel mai potrivit pentru un Aviation?
Un London Dry Gin clasic se potrivește deosebit de bine, deoarece profilul său sec, cu note de ienupăr și citrice, oferă structură fără a concura excesiv cu notele florale și de cireșe.
Un Aviation se prepară la shaker sau se amestecă?
Agitat în shaker. Deoarece rețeta conține suc proaspăt de lămâie, agitarea încorporează bine ingredientele și răcește sucul de citrice, asigurând totodată diluția necesară. IBA specifică, de asemenea, agitarea cu gheață înainte de strecurare.
Ce tip de pahar ar trebui să folosesc pentru un Aviation?
Folosiți un pahar de cocktail răcit. Pentru servirea acasă, este potrivit și un pahar coupe sau Nick & Nora.
Câtă crème de violette ar trebui să folosesc?
Pentru rețeta Drinkero, folosiți 5 ml per cocktail. Rețeta IBA actuală specifică o linguriță de bar.
Este Aviation un cocktail oficial IBA?
Da. Aviation este inclus în lista oficială de cocktailuri a International Bartenders Association. Rețeta actuală conține 45 ml de gin, 15 ml de Maraschino Luxardo, 15 ml de suc proaspăt de lămâie și o linguriță de bar de crème de violette.