Ramos Gin Fizz
Ramos Gin Fizz este un cocktail renumit din New Orleans, pe bază de gin, cunoscut pentru textura sa excepțional de fină și spuma înaltă și cremoasă. Această variantă combină gin, lămâie și limetă proaspete, sirop de zahăr și smântână dulce, agitate până capătă o textură mătăsoasă, apoi este completată cu apă carbogazoasă răcoritoare. Bogat, cu note citrice și perfect echilibrat.
Rețetă Ramos Gin Fizz
- Gin sec 60 ml
- Suc de lămâie 15 ml
- Suc de lime 15 ml
- Sirop din zahăr de trestie 22.5 ml
- Spumant pentru cocktailuri 3 stropi
- Apă carbogazoasă 60 ml
- Smântână proaspătă pentru frișcă 30–35% 22.5 ml
- Gheață, pentru agitare 150 g
CUM SĂ AGITAȚI CORECT UN RAMOS GIN FIZZ
- Adăugați ginul, sucul proaspăt de lămâie, sucul proaspăt de lime, siropul de zahăr din trestie, smântâna pentru frișcă și spumantul pentru cocktailuri într-un shaker.
- Agitați energic fără gheață timp de aproximativ 15 secunde pentru a începe formarea spumei.
- Adăugați 150 g de gheață și agitați energic încă 15–20 de secunde, până când amestecul este bine răcit și omogen.
- Strecurați dublu într-un pahar Collins răcit, fără gheață.
- Adăugați încet până la 60 ml de apă carbogazoasă rece, lăsând spuma să se ridice în mod natural.
- Lăsați spuma să se așeze puțin, apoi serviți imediat, fără garnitură.
CE FACE UN RAMOS GIN FIZZ SPECIAL?
Caracteristica definitorie a unui Ramos Gin Fizz este textura sa mătăsoasă și spuma persistentă.
Smântâna dulce conferă băuturii bogăție, însă agitarea este cea care o transformă. Aerarea ingredientelor creează o spumă fină și stabilă, în loc să lase pur și simplu un strat de smântână dulce în cocktail.
Lămâia și limeta proaspete sunt la fel de importante. Fără suficientă aciditate, combinația de smântână dulce și zahăr ar fi greoaie. Citricele mențin băutura proaspătă și revigorantă.
Rețeta dumneavoastră, gata de salvat.
Descărcați un card compact cu rețeta și folosiți codul QR pentru a reveni la configuratorul online ori de câte ori trebuie să ajustați cantitățile.
REȚETĂ RAMOS GIN FIZZ, INGREDIENTE ȘI SFATURI
Ramos Gin Fizz este una dintre cele mai distinctive băuturi din familia fizz. Spre deosebire de un Gin Fizz clasic, acesta combină lămâia și limeta cu smântână dulce, apă de flori de portocal și un ingredient pentru spumare. Apa carbogazoasă face amestecul mai lejer și îi conferă băuturii textura înaltă și aerată caracteristică. Rețeta pare complicată, dar echilibrul este simplu. Citricele păstrează prospețimea smântânii, zahărul temperează aciditatea, iar apa de flori de portocal adaugă nota florală care face ca un Ramos să fie imediat recognoscibil. Pentru rețeta Drinkero, 45 ml de gin oferă suficientă structură fără a domina aromele mai delicate de citrice, smântână și flori.
CELE MAI BUNE INGREDIENTE PENTRU UN RAMOS GIN FIZZ
Alegeți un London Dry Gin echilibrat, cu note suficient de pronunțate de ienupăr și citrice pentru a rămâne perceptibile alături de smântână. Tanqueray London Dry Gin este deosebit de potrivit.
Folosiți cantități egale de suc proaspăt de lămâie galbenă și limetă. Împreună, acestea oferă o aciditate vibrantă, care echilibrează dulceața și textura cremoasă a cocktailului.
MONIN Pure Cane Sugar Syrup oferă o dulceață fină și constantă, iar smântâna lichidă proaspătă pentru frișcă, cu 30–35% grăsime conferă băuturii consistența sa bogată și catifelată. Folosiți smântână lichidă, nu frișcă deja bătută.
Pentru spuma caracteristică, recomandăm Fee Brothers Fee Foam, folosind inițial 3 stropi per cocktail. Acesta ajută la formarea unui strat de spumă fin și stabil, fără albuș de ou.
Finalizați cu Fever-Tree Premium Soda Water sau cu o altă apă carbogazoasă fără arome, cu un nivel ridicat de carbonatare. Adăugați-o lent după agitare, pentru a-i conferi cocktailului un final revigorant și pentru a ajuta spuma să se ridice.
CUM SĂ ECHILIBRAȚI UN RAMOS GIN FIZZ
Provocarea constă în crearea unui cocktail cremos, care să rămână proaspăt și revigorant.
Cei 60 ml de gin formează baza, în timp ce cantitățile egale de 15 ml de suc de lămâie și 15 ml de suc de lime îi conferă băuturii suficientă aciditate pentru a echilibra frișca lichidă și zahărul.
Cei 22.5 ml de sirop de zahăr temperează aciditatea citricelor, iar 22.5 ml de frișcă lichidă adaugă savoare și consistență.
La final, cei 60 ml de apă soda rece completează cocktailul, adaugă efervescență și împiedică ingredientele cremoase să facă băutura finală prea grea.
POVESTEA DIN SPATELE RAMOS GIN FIZZ
Ramos Gin Fizz își are originea în New Orleans și este asociat cu barmanul Henry C. Ramos, care și-a creat celebrul gin fizz la sfârșitul secolului al XIX-lea.
Cunoscut inițial drept Ramos Gin Fizz sau New Orleans Fizz, cocktailul a devenit renumit mai ales pentru timpul îndelungat de agitare necesar pentru a obține textura sa excepțional de fină.
Versiunile istorice sunt asociate cu timpi de agitare extraordinar de lungi și cu echipe de barmani în perioadele aglomerate. Echipamentele moderne și spumantul pentru cocktailuri elimină necesitatea de a reproduce acasă acest proces spectaculos.
Ideea de bază rămâne aceeași: aerarea viguroasă transformă un amestec de gin, citrice, smântână și arome florale într-una dintre cele mai distinctive texturi ale cocktailurilor clasice.
CUM SE PREPARĂ SPUMA
Adăugați în shaker toate ingredientele, cu excepția apei soda, inclusiv 3 stropi de Fee Brothers Fee Foam.
Agitați mai întâi fără gheață, timp de aproximativ 15 secunde. Astfel începe aerarea smântânii și a agentului de spumare și se creează baza texturii cocktailului.
Adăugați gheață și agitați din nou timp de 15–20 de secunde, până când amestecul este bine răcit.
Strecurați de două ori într-un pahar highball răcit, apoi adăugați încet apa soda.
Turnarea delicată a apei soda ajută spuma să se ridice și creează stratul înalt de spumă caracteristic unui Ramos Gin Fizz.
SERVIȚI-L CORECT
Serviți Ramos Gin Fizz într-un pahar Collins înalt, fără gheață.
Băutura trebuie să aibă un corp deschis la culoare și cremos, acoperit de un strat generos de spumă albă. Spuma trebuie să fie fină și mătăsoasă, nu aerată și plină de bule.
Nu este necesară nicio garnitură. Florile de portocal, citricele, vanilia și ginul oferă deja o aromă bogată, iar spuma albă și uniformă face parte din prezentarea cocktailului.
Întrebări despre Ramos Gin Fizz
Din ce este preparat un Ramos Gin Fizz?
Versiunea noastră combină London Dry Gin, suc proaspăt de lămâie, suc proaspăt de lime, sirop de zahăr, smântână, agent de spumare pentru cocktailuri și apă soda rece.
Ce tip de smântână ar trebui să folosesc?
Folosiți smântână lichidă cu aproximativ 30–35% grăsime. Aceasta trebuie să fie neîndulcită și nebătută.
Cât Fee Brothers Fee Foam ar trebui să folosesc?
Folosiți 3 stropi per cocktail.
Trebuie să fac un dry shake pentru un Ramos Gin Fizz?
Nu este absolut necesar când folosiți Fee Brothers Fee Foam, dar este util. Un dry shake scurt ajută la aerarea smântânii și a agentului de spumare înainte ca băutura să fie răcită cu gheață.
Ramos Gin Fizz se servește cu gheață?
Nu. Agitați bine cu gheață, apoi strecurați într-un pahar highball răcit, fără gheață proaspătă.
De ce se adaugă apa carbogazoasă la final?
Apa carbogazoasă conferă lejeritate cocktailului și ajută la ridicarea spumei, creând finisajul înalt și aerat caracteristic unui Ramos Gin Fizz.