Необходимые коктейльные инструменты для домашнего бара

Основные коктейльные инструменты: что действительно нужно для домашнего бара

Чтобы готовить отличные коктейли дома, вам не нужен профессиональный бар с полным комплектом инвентаря. Несколько правильно подобранных инструментов позволят точно отмерять ингредиенты, правильно взбалтывать и аккуратно перемешивать напитки, а также подавать большинство классических коктейлей так, как было задумано.

Главное — понимать, какие инструменты действительно имеют значение, а какие аксессуары можно купить позже. Собирая свой первый домашний набор для коктейлей, начните с инвентаря, который пригодится для приготовления разных напитков, а не покупайте все сразу.

Ниже представлены основные коктейльные инструменты, которые стоит иметь дома, а также их назначение и случаи применения.

1. Джиггер

Если вы решили купить только один специальный коктейльный инструмент, выберите джиггер.

Баланс в коктейлях зависит от точности рецептуры. Лишние 10 ml лимонного сока или сахарного сиропа могут заметно изменить напиток, поэтому отмерять на глаз — не лучший подход. Джиггер позволяет точно отмерять спиртные напитки, ликеры, соки и сиропы и каждый раз получать одинаковый результат.

Особенно удобен двусторонний джиггер с четкой разметкой. Выбирайте модель, позволяющую легко отмерять наиболее часто используемые объемы, включая небольшие порции сиропов, ликеров и других концентрированных ингредиентов.

Для чего использовать джиггер

• Margarita — для отмеривания текилы, апельсинового ликера и лайма.
• Negroni — для соблюдения правильных пропорций трех ингредиентов.
• Old Fashioned — для отмеривания виски и сахарного сиропа.
• Aviation — особенно пригодится для отмеривания небольшого количества фиалкового ликера.

Совет Drinkero: даже если рецепт кажется простым, отмеряйте ингредиенты. Соблюдение пропорций — один из самых простых способов улучшить качество домашних коктейлей.

2. Коктейльный шейкер

Коктейльный шейкер необходим, если вы готовите напитки с цитрусовым соком, фруктами, кофе, сливками или другими ингредиентами, требующими интенсивного смешивания.

Взбалтывание не просто смешивает ингредиенты. Оно быстро охлаждает коктейль, обеспечивает контролируемое разбавление, а также может придать ему воздушность и текстуру.

Вам не нужны шейкеры нескольких типов. Для домашнего бара достаточно одного хорошего шейкера.

Для чего использовать коктейльный шейкер

• Margarita
• Daiquiri
• Whiskey Sour
• Espresso Martini
• Last Word
• Aviation
• Corpse Reviver No. 2

Простое правило: коктейли со свежими цитрусовыми ингредиентами обычно взбалтывают в шейкере, а крепкие коктейли, состоящие преимущественно из спиртных напитков, вермута и биттеров, часто перемешивают.

3. Стрейнер Hawthorne

Если вы используете шейкер, следующим полезным приобретением станет стрейнер Hawthorne.

Характерная пружина удерживает крупные куски льда, позволяя охлажденному коктейлю стекать в бокал для подачи. Он особенно удобен с металлическими частями шейкера без встроенного стрейнера.

Стрейнер Hawthorne компактен, недорог и пригодится для приготовления значительной части классических коктейлей.

Для чего нужен стрейнер Hawthorne

• Margarita
• Whiskey Sour
• Espresso Martini
• Aviation
• Last Word

4. Мелкое сито

Для самого первого коктейля мелкое сито необязательно, но оно станет одним из самых полезных дополнений, когда вы начнете готовить больше напитков.

После шейка мелкие осколки льда, мякоть цитрусовых, частицы трав или фруктов могут пройти через обычный стрейнер Hawthorne. Если дополнительно процедить коктейль через мелкое сито, результат будет чище и однороднее.

Эту технику обычно называют тонким процеживанием или двойным процеживанием.

Когда помогает тонкое процеживание

• Aviation — для чистой, элегантной текстуры.
• Bramble — полезно при использовании свежих фруктов.
• Gin Basil Sour — помогает удалить мелкие кусочки базилика и льда.
• Corpse Reviver No. 2 — делает подачу безо льда более чистой.

Не каждый коктейль нужно процеживать дважды. Используйте этот способ, когда более однородная подача или удаление мелких частиц улучшает готовый напиток.

5. Барная ложка

Барная ложка предназначена для контролируемого перемешивания. Благодаря длинной ручке лед легче плавно перемещать по смесительному стакану, не разбивая его слишком интенсивно.

Она особенно полезна для коктейлей с преобладанием крепкого алкоголя, когда нужны охлаждение и разбавление без аэрации, возникающей при шейке.

Для чего нужна барная ложка

• Negroni
• Manhattan
• Old Fashioned
• Vieux Carré
• Sazerac

Для начала подойдет обычная ложка, но если вы регулярно готовите коктейли методом стир, специальная барная ложка будет заметно удобнее.

6. Смесительный стакан

Смесительный стакан - это специальная емкость, в которой коктейли перемешивают со льдом, а затем процеживают в бокал для подачи.

Он особенно полезен для напитков, состоящих главным образом из крепкого алкоголя, вермута, ликеров и биттеров. Перемешивание охлаждает и разбавляет эти ингредиенты, сохраняя прозрачность и однородность текстуры.

Для чего нужен смесительный стакан

• Manhattan
• Negroni
• Vieux Carré
• Sazerac

Смесительный стакан полезен, но не каждому новичку он нужен сразу. Пока вы собираете домашний бар, его заменит подходящий прочный стакан или другая емкость для смешивания.

7. Пресс для цитрусовых

Свежие лимоны и лаймы входят в состав огромного количества коктейлей, поэтому пресс для цитрусовых - один из самых практичных инструментов для домашнего бара.

Он позволяет быстрее и аккуратнее выжимать сок из цитрусовых, особенно при приготовлении нескольких напитков. С его помощью также можно получать одинаковое количество сока, не тратя время на выжимание каждого плода вручную.

Подходит для таких коктейлей, как

• Margarita
• Daiquiri
• Mojito
• Whiskey Sour
• Last Word
• Aviation
• Corpse Reviver No. 2

Если вы часто готовите цитрусовые коктейли для нескольких человек, пресс для цитрусовых может быстро стать одним из наиболее часто используемых инструментов на вашей кухне или в домашнем баре.

8. Мадлер

Мадлер используют, чтобы аккуратно разминать фрукты, травы или сахар прямо в бокале либо емкости для смешивания.

Ключевое слово — аккуратно. Такие травы, как мята, не нужно интенсивно давить. Обычно легкого нажима достаточно, чтобы высвободить их аромат, не измельчая листья на слишком мелкие кусочки.

Для чего нужен мадлер

• Mojito
• Caipirinha
• Фруктовые вариации коктейлей.

Если вы не готовите такие напитки регулярно, мадлер можно приобрести позже. Он полезен, но гораздо менее универсален, чем джиггер или шейкер.

9. Овощечистка или цитрусовый зестер

Гарниш — это не только украшение. Цитрусовая цедра добавляет финальный всплеск ароматических масел непосредственно над поверхностью коктейля.

Чтобы срезать аккуратную полоску лимонной или апельсиновой цедры, зачастую достаточно острой овощечистки. Позже можно приобрести более специализированные инструменты для гарниша, если вам понадобятся более тонкие завитки или более декоративная подача.

Подходит для

• Old Fashioned — апельсиновая цедра.
• Negroni — апельсиновая цедра.
• Sazerac — лимонная цедра.
• Manhattan — в зависимости от выбранного гарниша.

Всегда соблюдайте осторожность при работе с острыми инструментами для гарниша и режьте в направлении от рук.

10. Инструменты для льда

Лед — один из важнейших ингредиентов для приготовления коктейлей, хотя о нем легко забыть.

Лед регулирует температуру и степень разбавления при шейке или стире, а во многих напитках остается частью готовой подачи.

Для начала не требуется специальное оборудование для льда. Хорошие формы для льда, совок или щипцы и достаточно места в морозильной камере обычно важнее сложных аксессуаров.

Крупные кубики особенно полезны для крепких коктейлей со льдом, поскольку они тают медленнее, чем множество мелких кусочков.

Какие коктейльные инструменты действительно нужны для начала?

Если вы обустраиваете свой первый домашний бар, не обязательно покупать все аксессуары сразу.

Начните с этих инструментов

• Джиггер — для точного отмеривания.
• Коктейльный шейкер — для коктейлей, приготовленных методом шейк.
• Стрейнер Hawthorne — для процеживания коктейля из шейкера.

Этих трех инструментов достаточно, чтобы правильно приготовить удивительно большое количество коктейлей.

Добавьте затем

• Мелкое ситечко — для более чистой фильтрации взбитых в шейкере коктейлей.
• Барная ложка — для коктейлей, приготовленных методом стир.
• Пресс для цитрусовых — особенно полезен, если вы регулярно готовите маргариты, дайкири и сауэры.

Добавьте позже, если понадобится

• Смесительный стакан
• Мадлер
• Специальные инструменты для гарниша
• Специальные формы для льда

Покупайте инструменты для коктейлей, которые вы действительно готовите, а не пытайтесь воссоздать дома полноценный профессиональный бар.

Бостонский шейкер или шейкер коблер?

При выборе коктейльного шейкера чаще всего встречаются два типа.

Шейкер коблер обычно состоит из трёх частей: основного стакана, крышки со встроенным стрейнером и колпачка. Он удобен для начинающих, поскольку отдельный стрейнер необязателен.

Бостонский шейкер состоит из двух плотно соединяемых ёмкостей. Он прост, долговечен и широко используется для приготовления коктейлей, но обычно к нему требуется отдельный стрейнер Hawthorne.

Оба варианта позволяют готовить отличные коктейли. Если вам нужно компактное универсальное решение, удобным выбором станет шейкер коблер. Если вы собираете более полный набор коктейльного инвентаря, универсальным сочетанием будут бостонский шейкер и стрейнер Hawthorne.

Действительно ли нужен смесительный стакан?

Не сразу.

Если ваши любимые коктейли — маргариты, дайкири, эспрессо-мартини и сауэры, шейкер пригодится вам гораздо чаще.

Если вы регулярно готовите негрони, манхэттены, Vieux Carré и другие коктейли методом стир, специальный смесительный стакан станет гораздо более полезным приобретением.

Это наглядный пример того, почему выбор инструментов должен зависеть от ваших предпочтений в коктейлях.

Какие бокалы нужны для коктейлей?

Поначалу вам не понадобится отдельный бокал для каждого рецепта.

Небольшой набор универсальных бокалов подойдёт для большинства случаев:

• Бокал Old Fashioned — для коктейлей Old Fashioned, негрони и других шорт-дринков со льдом.
• Бокал хайбол или коллинз — для мохито, Tom Collins и других лонг-дринков.
• Бокал купе или Nick & Nora — для коктейлей, которые подают безо льда.
• Винный бокал — подходит для спритцев и коктейлей с игристыми напитками.

Специализированную посуду можно приобрести позже. Правильное приготовление и сбалансированность коктейля важнее, чем наличие бокалов всех возможных форм.

Подбирайте инструменты под коктейли, которые вы пьёте

Самый простой способ выбрать коктейльный инвентарь — ориентироваться прежде всего на напитки, а не на инструменты.

Если вы чаще всего готовите «Маргариту» и «Дайкири», в первую очередь приобретите джиггер, шейкер, стрейнер и пресс для цитрусовых.

Если вы предпочитаете «Негрони», «Манхэттен» и «Олд фешен», сначала приобретите джиггер и барную ложку, а затем — смесительный стакан.

Если ваши любимые коктейли — «Мохито» и «Кайпиринья», добавьте мадлер и пресс для цитрусовых.

Если вам нравятся элегантные коктейли безо льда, такие как Aviation, Last Word или Corpse Reviver No. 2, особенно полезным сочетанием станут шейкер, стрейнер Hawthorne и мелкое ситечко.

Не забудьте об ингредиентах

Хорошее оборудование облегчает приготовление коктейлей, но инструменты — лишь часть домашнего бара.

Практичный домашний бар сочетает несколько универсальных инструментов с тщательно подобранными крепкими напитками, ликёрами, биттерами, сиропами, миксерами и свежими ингредиентами.

Нет смысла иметь пятнадцать специализированных барных инструментов, если у вас нет ингредиентов для коктейлей, которые вы хотите приготовить.

Развивайте обе составляющие постепенно: начните с нескольких любимых коктейлей, приобретите необходимые для них ингредиенты и инструменты, а затем расширяйте ассортимент.

Готовите коктейли для компании?

Оборудование особенно полезно, когда вы готовите несколько коктейлей одновременно. Точное измерение обеспечивает стабильный вкус каждого напитка, а хороший шейкер, пресс для цитрусовых и стрейнеры значительно упрощают приготовление.

С Drinkero вы можете начать с выбора коктейля и указать, сколько порций хотите приготовить: 6, 12, 24 или 48. Drinkero рассчитает необходимое количество ингредиентов, а в каждом рецепте будут указаны способ приготовления, лёд, посуда и другие принадлежности, необходимые для правильного приготовления коктейля.

Вы можете выбрать нужные продукты и исключить ингредиенты или оборудование, которые уже есть у вас дома.

Комплектуйте домашний коктейльный бар постепенно

Хороший домашний бар определяется не количеством оборудования, а наличием подходящих инструментов для приготовления любимых напитков.

Начните с джиггера, шейкера и стрейнера. По мере расширения ассортимента коктейлей добавьте барную ложку, мелкое ситечко и пресс для цитрусовых. Затем можно приобрести более специализированное оборудование, когда вы будете уверены, что действительно станете им пользоваться.

Такой подход позволяет практично обустроить домашний бар, избежать ненужных покупок и найти применение каждому инструменту.

Готовы приготовить коктейль?

Откройте для себя библиотеку коктейлей Drinkero, выберите напиток, который хотите приготовить, и просмотрите в одном месте ингредиенты, их количество и способ приготовления.

Выберите коктейль. Укажите количество порций. Drinkero рассчитает всё остальное.