Naked and Famous
Дымный мескаль, горьковато-сладкий Aperol, травяной жёлтый Chartreuse и свежий лайм соединяются в равных пропорциях. Яркий, сложный и безупречно сбалансированный Naked and Famous — один из самых известных современных коктейлей с мескалем.
Рецепт Naked and Famous
- Мескаль 22.5 ml
- Жёлтый Chartreuse 22.5 ml
- Aperol 22.5 ml
- Сок лайма 22.5 ml
- Лёд для шейка 150 g
Сделайте это как следует
- Охладите бокал-купе.
- Добавьте мескаль, жёлтый Chartreuse, Aperol и свежевыжатый сок лайма в шейкер.
- Добавьте 150 г льда.
- Энергично встряхивайте около 10–12 секунд до полного охлаждения.
- Процедите через мелкое сито в охлаждённую креманку.
- Подавайте сразу, без льда и украшения.
ИЗ ЧЕГО ГОТОВЯТ NAKED AND FAMOUS?
Naked and Famous занимает промежуточное положение между сауэром, коктейлем-аперитивом и травянистым коктейлем на основе агавового дистиллята. Несмотря на два ликёра в составе, он не должен быть чрезмерно сладким.
Его структура была вдохновлена двумя другими коктейлями с равными долями ингредиентов: Last Word и Paper Plane. Создатель коктейля Хоакин Симо описывал его как сочетание этих двух идей, где джин заменён мескалем, а вместе с ним используются Yellow Chartreuse, Aperol и лайм.
Ваш рецепт готов к сохранению.
Скачайте компактную карточку рецепта и используйте QR-код, чтобы в любой момент вернуться к интерактивному конструктору и пересчитать количество ингредиентов.
РЕЦЕПТ, ИНГРЕДИЕНТЫ И СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ NAKED AND FAMOUS
Коктейль Naked and Famous готовится по необычайно простой формуле: четыре ингредиента в строго равных пропорциях. Его уникальность заключается в том, насколько эти четыре ингредиента отличаются друг от друга. Мескаль придает дымные ноты и вкус запеченной агавы, желтый Chartreuse добавляет сладкую травяную многогранность, Aperol - апельсиновые ноты и мягкую горечь, а свежий лайм - кислотность, которая объединяет все вкусы. Здесь нет ни сиропа, ни украшения, ни дополнительного миксера, за которыми можно было бы скрыть недостатки, поэтому точность дозировки и правильное разбавление заметно влияют на результат.
ЛУЧШИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ NAKED AND FAMOUS
Выберите мескаль с достаточно выраженными нотами запечённой агавы и дыма, чтобы он не затерялся на фоне двух ликёров. Del Maguey VIDA Mezcal Clásico — практичный выбор для коктейлей, который придаёт напитку отчётливо выраженную основу из мескаля.
Жёлтый Chartreuse здесь незаменим. Он мягче и слаще зелёного Chartreuse и обладает необходимым для рецепта травяным характером, не заглушая мескаль.
Aperol привносит горько-сладкие апельсиновые ноты и обладает более лёгким профилем горечи, чем Campari. В завершение добавьте свежевыжатый сок лайма — он придаст напитку кислотность и свежесть, обеспечивая гармоничный баланс.
КАК СБАЛАНСИРОВАТЬ NAKED AND FAMOUS
Соблюдайте равные пропорции. Если увеличить количество мескаля, напиток может стать излишне дымным, а избыток Chartreuse быстро придаст ему чрезмерную травянистую сладость.
Особенно важен свежевыжатый сок лайма. Его кислотность должна уравновешивать и Yellow Chartreuse, и Aperol, поэтому бутилированный или недостаточно кислый сок лайма может сделать вкус коктейля невыразительным.
Последняя составляющая баланса — разбавление. Энергично встряхните коктейль в шейкере с большим количеством холодного льда и процедите, как только он достаточно охладится.
ИСТОРИЯ СОЗДАНИЯ NAKED AND FAMOUS
Бармен Хоакин Симо создал коктейль Naked and Famous в баре Death & Co. в Нью-Йорке в 2011 году. Напиток вдохновлён структурой коктейлей Last Word и Paper Plane от Sam Ross, в которых все ингредиенты используются в равных долях. Liquor.com
В оригинальной версии использовался Del Maguey Chichicapa: Симо выбрал его, поскольку хотел использовать мескаль с ярким вкусом, способным не потеряться на фоне остальных ингредиентов. Он сочетал его с более мягкими жёлтым Chartreuse и Aperol, а не с более насыщенными зелёным Chartreuse и Campari.
С тех пор коктейль завоевал статус современной классики и теперь входит в официальный список коктейлей IBA.
КАК ЭТО ПРИГОТОВИТЬ
Это простой коктейль, который готовится в шейкере, но не сокращайте время взбивания. Коктейлю необходимо достаточное разбавление, чтобы мескаль и ликёры гармонично соединились с яркой кислинкой свежего лайма.
Взбивайте со 150 г льда около 10–12 секунд, затем процедите через мелкое сито. Подавайте без льда.
ПОДАВАЙТЕ ПРАВИЛЬНО
Подавайте Naked and Famous безо льда в охлаждённом бокале купе.
Украшение не требуется. В актуальной спецификации IBA оно также не предусмотрено, благодаря чему подача остаётся нарочито лаконичной.
РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ТОВАРЫ
- Del Maguey VIDA Мескаль Класико 42% об. 0.7 L
- Chartreuse Жёлтый 40% об. 0.7 L
- Aperol
- Свежевыжатый сок лайма
СОВЕТЫ И ВАРИАЦИИ
Используйте свежий лайм. В коктейле всего четыре ингредиента, поэтому качество цитрусового сразу заметно.
Не заменяйте его напрямую на Green Chartreuse. Он обладает более интенсивным вкусом и значительно меняет баланс.
Попробуйте более дымный мескаль. Более выразительный мескаль приближает напиток к характеру оригинальной версии Симо, в которой использовался Del Maguey Chichicapa. Liquor.com
Соблюдайте равные пропорции. Простое соотношение 1:1:1:1 - одна из определяющих особенностей этого коктейля.
Вопросы о Naked and Famous
Что входит в состав коктейля Naked and Famous?
Коктейль Naked and Famous готовится из равных частей мескаля, жёлтого Chartreuse, Aperol и свежего сока лайма.
Коктейль Naked and Famous очень дымный?
Коктейль обладает заметным дымным характером агавы, но Aperol, жёлтый Chartreuse и лайм уравновешивают мескаль. Точная интенсивность вкуса во многом зависит от выбранного мескаля.
Можно ли использовать зелёный Chartreuse вместо жёлтого Chartreuse?
С ним можно приготовить вариацию коктейля, но баланс будет не таким, как в классическом Naked and Famous. Зелёный Chartreuse значительно интенсивнее, тогда как в оригинальном рецепте используется именно жёлтый Chartreuse.
Нужен ли коктейлю Naked and Famous гарниш?
Нет. Традиционно этот коктейль подают без гарниша, и в актуальной спецификации IBA гарниш также не указан.
Сколько нужно на компанию?
Выберите 6, 12, 24 или 48 коктейлей, и количество ингредиентов будет рассчитано по рецепту. Для каждого коктейля требуется по 22.5 ml мескаля, жёлтого Chartreuse, Aperol и свежевыжатого сока лайма.
Является ли Naked and Famous официальным коктейлем IBA?
Да. В настоящее время Naked and Famous включён в официальный список Международной ассоциации барменов в категории коктейлей Новой эры. Официальную спецификацию см. в официальном рецепте Naked and Famous от IBA.