Between the Sheets
Koňak, biely rum, pomarančový likér a čerstvá citrónová šťava, pretrepané do sviežej, elegantnej klasiky. Plnší a silnejší než Sidecar, s hrejivým charakterom koňaku, čistým rumovým profilom a sviežim citrusovým záverom.
Recept na Between the Sheets
- Koňak 30 ml
- Biely rum 30 ml
- Pomarančový likér 22.5 ml
- Citrónová šťava 15 ml
- Čerstvý citrón 1 špirála
- Ľad 150 g
Urobte to poriadne
- Do šejkra pridajte koňak, biely rum, pomarančový likér a čerstvú citrónovú šťavu.
- Pridajte približne 150 g ľadu.
- Dôkladne pretrepávajte 10–12 sekúnd.
- Dvakrát preceďte do vychladeného pohára coupe.
- Nad kokteilom vytlačte oleje z čerstvej citrónovej kôry.
- Ozdobte citrónovou kôrou.
Z ČOHO SA PRIPRAVUJE BETWEEN THE SHEETS?
Charakteristickým znakom je delený základ z koňaku a bieleho rumu.
Sidecar je založený najmä na koňaku, pomarančovom likéri a citróne. Pridaním rovnakého množstva bieleho rumu sa jeho štruktúra výrazne zmení a vznikne silný kokteil s výrazným charakterom destilátov, ktorý je však stále dostatočne svieži na pitie ako sour.
Pomarančový likér dodáva sladkosť aj citrusový charakter. Nepridáva sa žiadny cukrový sirup, preto vyváženosť do veľkej miery závisí od správneho pomeru pomarančového likéru a čerstvej citrónovej šťavy.
Váš recept je pripravený na uloženie.
Stiahnite si kompaktnú kartu s receptom a pomocou QR kódu sa kedykoľvek vráťte do interaktívneho zostavovača, keď budete potrebovať upraviť množstvá.
BETWEEN THE SHEETS - RECEPT, INGREDIENCIE A TIPY
Between the Sheets vychádza zo známej kombinácie koňaku, pomaranča a citróna v kokteile Sidecar a pridáva biely rum ako druhý základný destilát. Táto kombinácia dvoch základných destilátov dodáva kokteilu jeho osobitý charakter. Koňak prináša plnosť a ovocné tóny, zatiaľ čo biely rum robí nápoj ľahším a o niečo suchším. Pomarančový likér oba destiláty spája a čerstvá citrónová šťava dodáva potrebnú kyslosť. Tu použité pomery sa verne držia oficiálneho receptu Cointreau na Between the Sheets, ktorý kombinuje koňak, biely rum, Cointreau a čerstvú citrónovú šťavu a kokteil završuje špirálou citrónovej kôry.
NAJLEPŠIE INGREDIENCIE NA BETWEEN THE SHEETS
Vyberte si koňak VS alebo VSOP s dostatočne výrazným ovocným a dubovým charakterom, aby zostal citeľný aj po pretrepaní. Nie je potrebné používať mimoriadne starý koňak—tomuto kokteilu viac prospeje svieži, univerzálny štýl.
Použite čistý biely rum namiesto výrazne aromatického tmavého alebo dlho zrejúceho rumu. Jeho úlohou je dodať charakter cukrovej trstiny a silu bez toho, aby prekryl koňak.
Ako pomarančový likér sa mimoriadne dobre hodí Cointreau. Jeho svieži pomarančový charakter a pomerne suchý záver dodávajú sladkosť bez toho, aby tento už aj tak alkoholovo výrazný kokteil pôsobil ťažko.
Čerstvo vytlačená citrónová šťava je nevyhnutná. Keďže sa nepridáva samostatný cukrový sirup, výslednú vyváženosť do veľkej miery určuje pomer citróna a pomarančového likéru.
AKO VYVÁŽIŤ A MEDZI HÁRKAMI
Ide prirodzene o silný koktail, preto cieľom nie je prekryť destiláty, ale dosiahnuť, aby spolu harmonicky fungovali.
Rovnaké 30 ml dávky koňaku a bieleho rumu vytvárajú vyvážený kombinovaný základ. 22,5 ml pomarančového likéru dodáva sladkosť a pomarančový charakter, zatiaľ čo 15 ml čerstvej citrónovej šťavy poskytuje dostatok kyslosti, aby nápoj zostal svieži bez toho, aby zatienil destiláty.
Rovnako dôležité je správne pretrepanie. Voda, ktorá sa do nápoja dostane počas pretrepávania, zjemní alkohol a harmonicky prepojí koňak, rum, pomaranč a citrón do hladšieho výsledného nápoja.
PRÍBEH KOKTAILU BETWEEN THE SHEETS
História koktailu Between the Sheets je komplikovanejšia než často opakované tvrdenie, že vznikol jednoducho v Paríži okolo roku 1930.
Cointreau pripisuje tento koktail Harrymu MacElhoneovi z Harry's New York Bar v Paríži v roku 1930. Historik koktailov Simon Difford však zdokumentoval skorší tlačený recept z roku 1929 v knihe Franka Shaya Drawn From the Wood. Táto verzia kombinovala gin, rum a Cointreau namiesto dnes známej kombinácie koňaku a rumu. cointreau.com
Verzia s koňakom, rumom a Cointreau sa objavila vo vplyvnej knihe Harryho Craddocka z roku 1930 The Savoy Cocktail Book, čím pomohla etablovať kombináciu, ktorá sa stala moderným štandardom. V priebehu histórie sa objavili verzie s ginom, koňakom aj rôznymi kombináciami oboch destilátov. Difford's Guide
Podrobnejší pohľad na tieto historické variácie nájdete v článku Sprievodca Difford's Guide koktailom Between the Sheets
AKO PRETREPAŤ BETWEEN THE SHEETS
Pred pridaním ľadu nalejte do šejkra všetky štyri tekuté ingrediencie.
Pridajte približne 150 g ľadu a dôkladne pretrepávajte 10–12 sekúnd. Cieľom je koktail rýchlo vychladiť a zároveň ho dostatočne zriediť, aby sa zjemnil jeho pomerne vysoký podiel destilátov.
Dvakrát preceďte do vychladeného pohára typu coupe. V servírovacom pohári nesmie byť žiadny ľad
PODÁVAJTE HO SPRÁVNE
Between the Sheets podávajte bez ľadu vo vychladenom pohári coupe.
Nad hladinou vytlačte oleje z čerstvej citrónovej kôry, aby zostali na povrchu nápoja, a potom kôru položte na okraj pohára alebo vložte do kokteilu.
Hotový nápoj má byť bledozlatý, studený a mierne zakalený čerstvo pretrepanou citrónovou šťavou.
TIPY A VARIÁCIE
Nepreslaďte ho. Pomarančový likér dodá všetku potrebnú sladkosť, takže nie je potrebné pridávať cukrový sirup.
Použite čerstvý citrón. Citrónová šťava z fľaše môže pri takomto krátkom zozname ingrediencií výrazne utlmiť chuť.
Zvoľte ľahký rum. Čistý biely rum umožní koňaku a pomarančovým tónom naplno vyniknúť.
Vyskúšajte pomery IBA. International Bartenders Association v súčasnosti uvádza po 30 ml bieleho rumu, koňaku a triple sec spolu s 20 ml čerstvej citrónovej šťavy, čím vznikne verzia s o niečo výraznejšími pomarančovými a citrusovými tónmi.
Otázky o kokteile Between the Sheets
Čo obsahuje Between the Sheets?
Moderný kokteil Between the Sheets spája koňak, biely rum, pomarančový likér a čerstvú citrónovú šťavu. Pretrepe sa s ľadom a podáva sa bez ľadu.
Je Between the Sheets podobný kokteilu Sidecar?
Áno. Oba koktaily obsahujú koňak, pomarančový likér a čerstvú citrónovú šťavu. Hlavným rozdielom je pridanie bieleho rumu, ktorý vytvára kombinovaný alkoholový základ a dodáva koktailu Between the Sheets výraznejšiu a komplexnejšiu štruktúru.
Môžem použiť Cointreau?
Áno. Cointreau je mimoriadne vhodný a nachádza sa aj v aktuálnom recepte na tento koktail od Cointreau. cointreau.com
Môžem namiesto toho použiť Grand Marnier?
Môžete, ale Grand Marnier dodá nápoju výraznejší koňakový charakter a plnší profil. Cointreau mu prepožičia sviežejší a čistejší pomarančový charakter, ktorý je pre túto verziu zamýšľaný.
Má sa koktail Between the Sheets šejkrovať alebo miešať?
Pretrepte ho. Súčasťou receptu je čerstvá citrónová šťava a IBA aj Cointreau uvádzajú, že ingrediencie sa majú pred scedením pretrepať s ľadom.
Je Between the Sheets oficiálnym kokteilom IBA?
Áno. Between the Sheets je v súčasnosti zaradený do kategórie The Unforgettables Medzinárodnej barmanskej asociácie. Podľa špecifikácie IBA sa používa po 30 ml bieleho rumu, koňaku a triple sec spolu s 20 ml čerstvej citrónovej šťavy. IBA Pozrite si oficiálny recept IBA na Between the Sheets
Koľko potrebujem pre skupinu?
Vyberte si 6, 12, 24 alebo 48 koktailov a potrebné množstvá sa vám automaticky vypočítajú. Každá verzia od Drinkero obsahuje 30 ml koňaku, 30 ml bieleho rumu, 22.5 ml pomarančového likéru a 15 ml čerstvej citrónovej šťavy.