El Presidente
Biely rum, suchý vermút, pomarančový likér a grenadína, spolu premiešané do elegantnej kubánskej klasiky. Jemný, aromatický a ľahko ovocný El Presidente sa nachádza niekde medzi Martini a aperitívom s výraznou chuťou rumu.
Recept na El Presidente
- Biely rum 50 ml
- Suchý vermút 30 ml
- Pomarančový likér 5 ml
- Grenadína 5 ml
- Čerstvý pomaranč 1 špirála
- Ľad 150 g
Urobte to poriadne
- Do miešacieho pohára pridajte biely rum, suchý vermút, pomarančový likér a grenadínu.
- Pridajte približne 150 g ľadu.
- Miešajte 20–25 sekúnd, kým sa dôkladne nevychladí a správne nezriedi.
- Preceďte do vychladeného pohára typu coupe.
- Vytlačte oleje z pomarančovej kôry nad povrchom koktailu.
- Ozdobte pomarančovou kôrou.
Z ČOHO SA SKLADÁ EL PRESIDENTE?
Charakteristickým spojením je rum a vermút, doplnené malým množstvom pomarančového likéru a grenadíny.
Rum tvorí základ, zatiaľ čo suchý vermút dodáva kokteilu ľahší a aromatickejší charakter než pri mnohých iných kokteiloch s dominantným podielom destilátu. Pomarančový likér prináša citrusovú hĺbku bez pridania šťavy a grenadína dodáva sladkosť, ovocné tóny a jemnú farbu.
Vo výslednej chuti by grenadína nemala výrazne dominovať. Kokteil by mal zostať aromatický, s dominantnou chuťou rumu a umiernenou sladkosťou.
Váš recept je pripravený na uloženie.
Stiahnite si kompaktnú kartu s receptom a pomocou QR kódu sa kedykoľvek vráťte do interaktívneho zostavovača, keď budete potrebovať upraviť množstvá.
EL PRESIDENTE: RECEPT, INGREDIENCIE A TIPY
El Presidente je jedným z klasických kubánskych miešaných rumových koktailov, v ktorom sa spája rum s vermútom a malým množstvom pomarančového likéru a grenadíny. Na rozdiel od Daiquiri alebo Mojito neobsahuje čerstvú citrusovú šťavu. Sviežosť a komplexnú arómu mu dodáva suchý vermút, zatiaľ čo pomarančový likér a grenadína zaisťujú starostlivo vyváženú sladkosť. Táto verzia vychádza z pomerov použitých v oficiálnom recepte Cointreau na koktail Presidente: 50 ml rumu, 30 ml suchého vermútu, 5 ml pomarančového likéru a 5 ml grenadíny. Podľa receptu Cointreau sa ingrediencie premiešajú s ľadom, precedia do vychladeného pohára coupe alebo koktailového pohára a koktail sa na záver ozdobí pomarančovou kôrou.
NAJLEPŠIE INGREDIENCIE NA EL PRESIDENTE
Vyberte si čistý biely alebo krátko zrejúci rum s dostatočne výrazným charakterom, aby v kombinácii s vermútom nezanikol. Rum kubánskeho štýlu je prirodzenou voľbou pre túto kubánsku klasiku.
Použite kvalitný suchý vermút a po otvorení fľašu uchovávajte v chladničke. Vermút tvorí významnú časť tohto receptu, preto jeho čerstvosť prináša citeľný rozdiel.
Z pomarančových likérov sa do tejto verzie mimoriadne hodí Cointreau. Stačí len malé množstvo, ktoré dodá výrazný pomarančový charakter bez toho, aby bol koktail príliš ťažký.
Grenadínu používajte striedmo. Jej úlohou je dotvoriť nápoj sladkosťou granátového jablka a farbou, nie dominovať výslednému koktailu.
AKO VYVÁŽIŤ EL PRESIDENTE
Aj malé množstvá ingrediencií tu zohrávajú mimoriadne dôležitú úlohu.
Pri použití 50 ml rumu a 30 ml suchého vermútu stačí len 5 ml pomarančového likéru a 5 ml grenadíny, aby sa chuť nápoja zjemnila a získala ovocný charakter bez toho, aby bol príliš sladký.
Suchý vermút je obzvlášť dôležitý. Dodáva kokteilu dostatočne suchý a bylinný charakter, ktorý vyvažuje dve sladšie ingrediencie.
K vyváženosti prispieva aj miešanie. Správne nariedenie zjemní alkohol a prepojí rum s vermútom, pričom zachová číru, hodvábnu textúru typickú pre miešaný kokteil.
PRÍBEH KOKTAILU EL PRESIDENTE
El Presidente vznikol v Havane začiatkom 20. storočia. Najstarší známy tlačený recept na Presidente, ktorý identifikovali historici koktailov, sa objavil v príručke Manual del Cantinero vydanej v Havane v roku 1915. Dobové pramene tiež naznačujú, že koncom 10. rokov 20. storočia si tento nápoj na Kube získal popularitu.
Presný príbeh jeho vzniku je však menej istý. Historické záznamy spájajú tento nápoj s významnými kubánskymi barmanmi vrátane Constantina Ribalaiguu, no vzhľadom na existenciu tlačeného receptu z roku 1915 je ťažké jednoznačne pripísať autorstvo koktailu jedinému tvorcovi.
V mnohých historických verziách však zostávala základná myšlienka rovnaká: rum a vermút doplnené malým množstvom grenadíny a pomarančového curaçaa alebo iného pomarančového likéru. Pomery aj druhy vermútu sa v priebehu desaťročí výrazne menili.
AKO MIEŠAŤ EL PRESIDENTE
Tento koktail je potrebné miešať, nie pretrepávať.
Do miešacieho pohára nalejte všetky štyri tekuté ingrediencie a potom ho naplňte ľadom. Plynulo miešajte približne 20–25 sekúnd, aby sa nápoj vychladil a zriedil bez zbytočného prevzdušnenia.
Ihneď preceďte do vychladeného pohára typu coupe. Hotový koktail má byť studený, číry a hodvábne jemný, nie zakalený ani prevzdušnený.
PODÁVAJTE HO SPRÁVNE
El Presidente podávajte bez ľadu vo vychladenom coupe pohári.
Odrežte čerstvú špirálku pomarančovej kôry, vytlačte z nej oleje nad hladinou a potom ju položte na pohár. Aromatické pomarančové oleje zvýraznia malé množstvo pomarančového likéru, ktoré už koktail obsahuje.
Výsledkom má byť elegantný koktail s výrazným charakterom destilátu, v ktorého centre stojí rum doplnený jemnými bylinnými, pomarančovými a granátovými tónmi.
TIPY A VARIÁCIE
S grenadínou narábajte striedmo. Väčšie množstvo grenadíny rýchlo zmení sladkosť aj charakter nápoja.
Použite čerstvý vermút. Po otvorení by sa mal vermút uchovávať v chladničke, aby si zachoval sviežosť a aromatický charakter.
Vyskúšajte jemne vyzretý rum. Svetlý zlatý rum môže dodať o niečo hlbšie tóny vanilky a duba, pričom zachová elegantný charakter koktailu.
Pohár najprv vychlaďte. Keďže sa El Presidente podáva bez ľadu, dôkladne vychladený pohár typu coupe ho pomôže udržať dlhšie studený.
Otázky o El Presidente
Čo obsahuje El Presidente?
El Presidente je kombináciou rumu, vermútu, pomarančového likéru a grenadíny. Presné pomery sa v historických a moderných receptoch líšia.
Je El Presidente kubánsky koktail?
Áno. Tento kokteil sa úzko spája s Havanou na Kube a najstarší známy tlačený recept na Presidente, ktorý identifikovali historici kokteilov, pochádza z Havany z roku 1915.
Môžem použiť Cointreau v kokteile El Presidente?
Áno. Cointreau zverejňuje vlastný recept na Presidente s použitím 50 ml rumu, 30 ml suchého vermútu, 5 ml Cointreau a 5 ml grenadíny. Rovnaké pomery sú použité aj v tomto recepte. cointreau.com
Potrebujem pomarančové curaçao?
Nie nevyhnutne. Historické verzie často uvádzajú curaçao, no Cointreau sa do moderného El Presidente hodí veľmi dobre a nemusíte tak kupovať samostatnú fľašu pomarančového curaçaa.
Môžem namiesto toho použiť Grand Marnier?
Môžete, výsledkom však bude plnší nápoj, pretože Grand Marnier mu dodáva výraznejší koňakový charakter. Cointreau dáva tejto verzii čistejší a sviežejší pomarančový profil.
Má sa El Presidente pretrepať alebo premiešať?
Premiešajte. Nápoj neobsahuje čerstvú citrusovú šťavu a miešaním získava číru, hladkú textúru. Aj aktuálny recept Cointreau uvádza miešanie s ľadom pred precedením.
Koľko potrebujem pre skupinu?
Vyberte si 6, 12, 24 alebo 48 koktailov a potrebné množstvá sa vám automaticky vypočítajú. Na každý El Presidente potrebujete 50 ml bieleho rumu, 30 ml suchého vermútu, 5 ml pomarančového likéru a 5 ml grenadíny.