Hanky Panky
Bohatý, aromatický a výrazne horkosladký Hanky Panky spája gin a sladký vermút s malým množstvom Fernet-Branca. Intenzívne bylinný Fernet premieňa túto inak jednoduchú kombináciu a dodáva tomuto klasickému miešanému kokteilu horkosť, korenistosť a komplexnosť.
Recept na Hanky Panky
- Suchý gin 45 ml
- Sladký vermút 45 ml
- Bylinný likér 7.5 ml
- Čerstvý pomaranč 1 špirála
- Ľad 150 g
Urobte to poriadne
- Pred prípravou koktailu dôkladne vychlaďte pohár typu coupe.
- Do miešacieho pohára pridajte gin, sladký vermút a bylinný likér.
- Pridajte 150 g ľadu a miešajte približne 20–25 sekúnd, kým sa nápoj dôkladne nevychladí a správne nezriedi.
- Preceďte do vychladeného pohára coupe. Kokteil sa podáva bez ľadu.
- Nad povrchom koktailu vytlačte oleje z prúžka pomarančovej kôry a potom ho položte na okraj pohára.
Z ČOHO SA SKLADÁ HANKY PANKY?
Fernet je tým, čo tento kokteil definuje.
Bez Fernetu by rovnaké diely ginu a sladkého vermútu vytvorili oveľa jemnejší nápoj. Aj relatívne malé množstvo Fernetu dodá dostatok horkých bylinných a korenistých tónov na to, aby zásadne zmenilo chuť.
V historických verziách sa používalo len niekoľko strekov Fernet-Branca. Moderné receptúry často používajú o niečo väčšie, presne odmerané množstvo; napríklad aktuálny recept od Difford's používa 5 ml a uvádza, že milovníci Fernetu ho môžu zvýšiť na 7.5 ml. Difford's Guide
Naša receptúra so 7.5 ml dáva Fernetu jasne rozpoznateľnú úlohu, pričom gin a vermút zostávajú v centre nápoja.
Váš recept je pripravený na uloženie.
Stiahnite si kompaktnú kartu s receptom a pomocou QR kódu sa kedykoľvek vráťte do interaktívneho zostavovača, keď budete potrebovať upraviť množstvá.
HANKY PANKY - RECEPT, INGREDIENCIE A TIPY
Základom kokteilu Hanky Panky je pozoruhodne jednoduchá kombinácia: gin, sladký vermút a Fernet-Branca. Svojou štruktúrou pripomína sladké Martini, no pridaním Fernetu získava úplne odlišný charakter. Gin prináša borievkové tóny a botanickú sviežosť, zatiaľ čo sladký vermút dodáva plnosť, bylinnosť a jemnú sladkosť. Fernet-Branca túto kombináciu pretína koncentrovanou horkosťou, korenistosťou a intenzívnymi bylinnými tónmi. Výsledkom je kokteil s výrazným charakterom destilátu, ktorý je spočiatku jemný a aromatický a postupne prechádza do citeľne horkého, bylinného záveru.
TIPY A VARIÁCIE
Upravte množstvo Fernetu. Začnite s 5 ml pre jemnejšiu bylinnú horkosť alebo použite 7.5 ml pre plnú špecifikáciu Drinkero.
Vermút uchovávajte v chlade. Sladký vermút po otvorení skladujte v chladničke, aby si zachoval svoj vínny a botanický charakter.
Nevytláčajte z pomarančovej kôry priveľa silíc. Stačí ju zľahka stlačiť. Príliš veľa silíc z kôry môže vniesť ďalšiu horkosť do už aj tak horkého bylinného koktailu. Difford's Guide
Miešajte, netraste. Kontrolované miešanie vytvára hladkú textúru a číry vzhľad, ktoré sa hodia k tomuto koktailu s výrazným podielom destilátu.
NAJLEPŠIE INGREDIENCIE NA HANKY PANKY
Vyberte si klasický London Dry Gin s výrazným borievkovým a citrusovým charakterom. Gin s jasne definovanou chuťou je obzvlášť vhodný, pretože musí zostať rozpoznateľný aj popri vermúte a Fernete.
Kvalitný sladký vermút dodá plnosť, bylinné tóny a korenistosť. Keďže tvorí takmer polovicu koktailu, dôležitá je jeho čerstvosť. Po otvorení uchovávajte vermút v chladničke.
Fernet-Branca dodáva charakteristickú horko-bylinnú chuť. Má intenzívnu arómu, preto stačí aj malé množstvo, aby sa jeho vplyv výrazne prejavil.
Na záver pridajte špirálku z pomarančovej kôry. Vytlačením kôry nad koktailom sa uvoľnia svieže citrusové oleje, ktoré odľahčia výraznejšie bylinné tóny.
AKO VYVÁŽIŤ HANKY PANKY
Rovnováhu dosiahnete správnym dávkovaním Fernetu.
Použitím 45 ml ginu a 45 ml sladkého vermútu získa koktail vyvážený základ z botanického destilátu a plného fortifikovaného vína. 7,5 ml Fernet-Branca následne dodá horký bylinný kontrast.
Fernet-Branca má výraznú chuť, preto môže pri podstatne väčšom množstve rýchlo prevládnuť. Ak sa s koktailom chcete zoznámiť v jemnejšej podobe, znížte jeho množstvo približne na 5 ml.
Dôležité je aj riedenie. Miešanie približne 20–25 sekúnd zjemní alkohol a rozvinie bylinné chute bez toho, aby koktail stratil svoju plnú textúru.
PRÍBEH KOKTAILU HANKY PANKY
Hanky Panky vytvorila barmanka Ada „Coley“ Coleman v American Bare londýnskeho hotela The Savoy. Coleman nastúpila do American Baru v hoteli Savoy v roku 1903 a pôsobila tam až do roku 1926. Difford's Guide
Podľa správ zverejnených približne v čase odchodu Coleman do dôchodku vytvorila tento drink pre herca Sira Charlesa Hawtreyho. Keď ho Hawtrey ochutnal, označil ho za „skutočný hanky-panky“, čím kokteil získal svoj nezvyčajný názov. Difford's Guide
Recept sa neskôr objavil vo vplyvnej knihe Savoy Cocktail Book Harryho Craddocka z roku 1930 a uvádzal suchý gin, taliansky vermút a Fernet-Branca. Difford's Guide
Aj po viac než storočí zostáva Hanky Panky úzko spätý s Coleman aj s kokteilovou históriou hotela Savoy.
TECHNIKA
Hanky Panky sa má miešať s ľadom.
Pridajte všetky tri tekuté ingrediencie do miešacieho pohára so 150 g ľadu a miešajte približne 20–25 sekúnd. Cieľom je koktail dôkladne vychladiť a zároveň ho dostatočne zriediť, aby sa zjemnil jeho výrazný alkoholový charakter.
Preceďte do vychladeného pohára coupe bez ľadu.
PODÁVAJTE HO SPRÁVNE
Hanky Panky podávajte bez ľadu vo vychladenom pohári typu coupe.
Pred pridaním pomarančovej kôry na ozdobu z nej nad hladinou vytlačte aromatické oleje. Svieže pomarančové oleje vytvárajú jasný aromatický kontrast k hlbším bylinným tónom Fernetu a sladkého vermútu.
Hotový koktail má byť studený, hodvábny a tmavo jantárovočervený, podávaný bez ľadu.
Otázky o kokteile Hanky Panky
Čo obsahuje kokteil Hanky Panky?
Hanky Panky kombinuje gin, sladký vermút a Fernet-Branca, mieša sa s ľadom a podáva sa bez ľadu s pomarančovou kôrou.
Ako chutí Hanky Panky?
Je plný, botanický a horkosladký. Gin prináša tóny borievky a citrusov, sladký vermút dodáva bylinnú sladkosť a Fernet-Branca vytvára výrazný horký, korenistý záver.
Čo je Fernet-Branca?
Fernet-Branca je taliansky bylinný likér typu fernet s intenzívne horkou, aromatickou a korenistou chuťou. Malé množstvo dodáva kokteilu Hanky Panky veľkú časť jeho charakteristického rázu.
Kto vynašiel Hanky Panky?
Kokteil vytvorila Ada „Coley“ Coleman v American Bare londýnskeho hotela Savoy pre herca Sira Charlesa Hawtreyho.
Má sa Hanky Panky pretrepať alebo premiešať?
Premiešajte. Spojením ingrediencií s ľadom v miešacom pohári dosiahnete kontrolované zriedenie kokteilu a jeho hladkú, číru konzistenciu.
Koľko Fernet-Branca patrí do koktailu Hanky Panky?
V našom recepte používame 7.5 ml na jeden kokteil, aby Fernet získal jasne výrazný charakter. Ak chcete jemnejšiu verziu, znížte množstvo približne na 5 ml.
Koľko koktailov Hanky Panky si môžem pripraviť?
Vyberte si 6, 12, 24 alebo 48 koktailov a potrebné množstvá sa vypočítajú automaticky. Zvoľte si preferované produkty a odstráňte všetko, čo už máte.
Je Hanky Panky oficiálnym koktailom IBA?
Áno. Hanky Panky je zaradený do aktuálneho oficiálneho zoznamu koktailov Medzinárodnej barmanskej asociácie v kategórii Nezabudnuteľné.