Caipirinha

Cachaça je charakteristickou ingredienciou Caipirinha. Na rozdiel od rumu vyrábaného prevažne z melasy sa Cachaça vyrába z fermentovanej čerstvej šťavy z cukrovej trstiny, ktorá jej dodáva nezameniteľný svieži, trávnatý a ovocný charakter.

Do Caipirinha od Drinkero odporúčame Leblon Cachaça Fina de Alambique alebo Cachaça 51 Brazil Sugar Cane Spirit. Jej svieži charakter cukrovej trstiny, jemná ovocnosť a hladký profil sa mimoriadne dobre spájajú s limetkou a cukrom.

Čerstvá limetka je nevyhnutná. Keďže kúsky limetky sa roztláčajú priamo v servírovacom pohári a zostávajú v hotovom kokteile, k výslednej chuti nápoja prispieva šťava aj aromatické oleje zo šupky.

Jemný cukor je mimoriadne vhodný, pretože sa začína rozpúšťať už pri roztláčaní limetky. Klasickej Caipirinha zároveň dodáva o niečo výraznejšiu textúru než cukrový sirup.

Caipirinha obsahuje iba tri hlavné ingrediencie, preto majú aj malé zmeny výrazný vplyv.

V našom recepte používame 60 ml cachaçy, ½ čerstvej limetky a 10 g jemného cukru. Koktail tak získa výraznú sviežu limetkovú chuť a zároveň dostatok sladkosti na vyváženie kyslosti.

Ak je limetka obzvlášť kyslá, môžete množstvo cukru mierne zvýšiť. Ak je prirodzene sladká a šťavnatá, môže ho stačiť o niečo menej.

Cieľom je osviežujúci koktail, v ktorom zostáva cachaça jasne rozpoznateľná, a nie sladký limetkový nápoj.

Caipirinha je najznámejší brazílsky koktail a je neodmysliteľne spätá s cachaçou, charakteristickou brazílskou pálenkou z cukrovej trstiny.

Jej presný pôvod nie je známy a vznik kombinácie cachaçy, limetky a cukru sprevádza niekoľko príbehov. Postupom času sa táto jednoduchá zmes zaradila medzi nápoje, ktoré najvýraznejšie reprezentujú Brazíliu.

Jednoduchosť je podstatnou súčasťou jej charakteru. Na rozdiel od mnohých tropických koktailov si klasická Caipirinha nevyžaduje žiadne likéry, džúsy ani mixéry — stačí cachaça, čerstvá limetka, cukor a ľad.

Dnes je po celom svete uznávaná ako typický koktail z cachaçy a jedna z veľkých trojzložkových klasík.

Caipirinha sa pripravuje priamo v pohári, nie v šejkri.

Vložte mesiačiky limetky a cukor do nízkeho pohára a jemne ich roztlačte muddlerom. Pritlačte dostatočne pevne, aby sa uvoľnila limetková šťava a časť aromatických olejov z kôry, limetku však nerozdrvte na kašu.

Pridajte cachaçu, pohár bohato naplňte drveným alebo drobným ľadom a dôkladne premiešajte. Limetka a čiastočne rozpustený cukor sa tak rovnomerne rozptýlia v celom kokteile, ktorý sa zároveň potrebne vychladí a zriedi.

Roztlačené kúsky limetky zostávajú pri podávaní koktailu v pohári.