Martinez
Bohatý, aromatický a jemne horkosladký Martinez spája gin so sladkým vermútom, likérom Maraschino a pomarančovými bitters. Často sa spája so vznikom Martini a charakterom sa nachádza niekde medzi kokteilmi Manhattan a moderným Dry Martini, pričom je jemnejší a komplexnejší.
Recept na Martinez
- Suchý gin 45 ml
- Sladký vermút 45 ml
- Maraschino likér 5 ml
- Pomarančové bitters 2 streky
- Čerstvý pomaranč 1 plátok
- Ľad 200 g, voliteľné
Urobte to poriadne
- Pred prípravou koktailu dôkladne vychlaďte pohár typu coupe.
- Do miešacieho pohára pridajte gin, sladký vermút, likér Maraschino a pomarančový bitter.
- Pridajte 150 g ľadu a miešajte približne 20–25 sekúnd, kým sa nápoj dôkladne nevychladí a správne nezriedi.
- Preceďte do vychladeného pohára coupe. Martinez sa podáva bez ľadu.
- Vytlačte oleje z pomarančovej kôry nad povrchom koktailu a položte ju na okraj pohára.
Z ČOHO SA PRIPRAVUJE MARTINEZ?
Charakteristickú kombináciu tvorí gin, sladký vermút, likér Maraschino a bitter.
Na rozdiel od moderného Dry Martini, v ktorom sa gin kombinuje so suchým vermútom, Martinez používa sladký vermút. Ten dodáva hotovému koktailu sýtu jantárovo-červenú farbu a plnšiu chuť.
Maraschino pridáva ďalšiu vrstvu komplexnosti, zatiaľ čo pomarančový bitter prináša aromatické citrusové a korenisté tóny.
Váš recept je pripravený na uloženie.
Stiahnite si kompaktnú kartu s receptom a pomocou QR kódu sa kedykoľvek vráťte do interaktívneho zostavovača, keď budete potrebovať upraviť množstvá.
MARTINEZ - RECEPT, INGREDIENCIE A TIPY
Martinez patrí do rodiny klasických miešaných koktailov založených na destiláte, fortifikovanom víne a bitters. Gin tvorí botanický základ, zatiaľ čo sladký vermút dodáva nápoju bohatý bylinný charakter. Mimoriadne dôležité je malé množstvo likéru Maraschino. Prináša jemné čerešňové, mandľové a kvetinové tóny bez toho, aby sa Martinez zmenil na sladký ovocný koktail. Pomarančové bitters prepájajú jednotlivé ingrediencie a zvýrazňujú záver. Výsledok je plnší a sladší než Dry Martini, no zároveň výrazne botanickejší než Manhattan.
NAJLEPŠIE INGREDIENCIE NA MARTINEZ
Výrazný London Dry Gin je mimoriadne vhodný, pretože jeho borievkové a citrusové tóny zostávajú zreteľné aj popri sladkom vermúte.
Vyberte si kvalitný sladký vermút s dostatočne komplexnými bylinnými a horkými tónmi, ktoré vyvážia jeho sladkosť. Vermút zohráva v tomto recepte významnú úlohu, preto je dôležitá jeho čerstvosť. Otvorenú fľašu uchovávajte v chladničke.
Likér Maraschino používajte striedmo. Je oveľa suchší a komplexnejší než bežný čerešňový likér a dodáva nápoju čerešňové, kvetinové a jemne orieškové tóny.
Nakoniec pridajte pomarančový bitters. Len dva streky dodajú citrusovú arómu a korenistosť a zároveň pomôžu prepojiť gin, vermút a Maraschino.
AKO VYVÁŽIŤ MARTINEZ
Martinez potrebuje dostatok ginu, aby si zachoval výrazný botanický základ a zároveň umožnil vermútu zohrávať rovnako dôležitú úlohu.
Kombinácia 45 ml ginu a 45 ml sladkého vermútu vytvára bohatú rovnováhu v klasickom štýle. 5 ml likéru Maraschino dodáva komplexnosť bez toho, aby v nápoji dominoval, zatiaľ čo 2 streky pomarančového bitters zvýrazňujú sladšie ingrediencie.
Rovnako dôležité je správne zriedenie. Miešanie s dostatočným množstvom ľadu zjemní alkohol a rozvinie botanické a bylinné tóny bez toho, aby bol koktail vodnatý.
PRÍBEH KOKTAILU MARTINEZ
Presný pôvod kokteilu Martinez nie je známy, no jeho rôzne verzie sa objavovali v amerických barmanských príručkách už v 80. rokoch 19. storočia. Jeden z významných prvých tlačených receptov sa nachádza v knihe O. H. Byrona The Modern Bartender's Guide z roku 1884, zatiaľ čo Jerry Thomas zaradil Martinez do neskoršieho vydania svojej vplyvnej barmanskej príručky.
O tomto kokteile sa často hovorí v súvislosti s vývojom, ktorý napokon viedol k vzniku moderného Martini. Presný vzťah medzi nimi je stále predmetom diskusií, no recepty jasne ukazujú postupný prechod od sladších ginových kokteilov s dominantným vermútom k čoraz suchším štýlom Martini, ktoré si neskôr získali popularitu.
Martinez teda nechutí ako dnešné Dry Martini, ale zachováva starší štýl kokteilu: plnší, sladší a aromatickejší.
TECHNIKA
Martinez sa má miešať, nie pretrepávať.
Miešaním sa koktail ochladí a zriedi, pričom si zachová jemnú textúru a číry vzhľad. Všetky tekuté ingrediencie nalejte do miešacieho pohára so 150 g ľadu a miešajte približne 20–25 sekúnd.
Ihneď preceďte do vychladeného pohára coupe, aby bol nápoj pri nalievaní studený, ale nie príliš zriedený.
PODÁVAJTE HO SPRÁVNE
Martinez podávajte bez ľadu vo vychladenom coupe pohári.
Pred pridaním pomarančovej kôry ako ozdoby vytlačte jej oleje nad kokteilom. Svieža citrusová aróma mimoriadne dobre ladí s pomarančovým bitterom a botanickými zložkami ginu.
Hotový nápoj má byť studený, hodvábne jemný a aromatický, so sýtym jantárovo-červeným vzhľadom.
TIPY A VARIÁCIE
Vermút uchovávajte v chladničke. Vermút je vyrobený na báze vína a po otvorení sa začína meniť. Chladenie pomáha zachovať jeho čerstvosť.
Nepreháňajte to s likérom Maraschino. Má výraznú chuť. Malé množstvo by malo dodať komplexnosť, nie spôsobiť, že koktail bude chutiť výrazne po čerešniach.
Vyskúšajte Old Tom Gin. Niektoré historické aj moderné verzie koktailu Martinez používajú jemnejší, mierne sladší štýl Old Tom Gin.
Upravte pomer ginu a vermútu. Martinez s vyšším podielom ginu bude suchší a botanickejší; väčší podiel vermútu vytvorí plnší a jemnejší nápoj.
Otázky o kokteile Martinez
Čo je koktail Martinez?
Martinez je miešaný kokteil z ginu, sladkého vermútu, likéru Maraschino a bitteru, ktorý sa zvyčajne podáva bez ľadu s citrusovou kôrou.
Je Martinez to isté ako Martini?
Nie. Moderný Dry Martini zvyčajne kombinuje gin a suchý vermút, zatiaľ čo Martinez obsahuje sladký vermút, likér Maraschino a bitters, vďaka čomu má plnší a sladší chuťový profil.
Súvisí Martinez s Martini?
Martinez sa často spomína ako významný predchodca alebo príbuzný koktailu Martini. Oba vznikli vývojom koktailov z vermútu a destilátu v 19. storočí, hoci ich presný historický vzťah nie je úplne objasnený.
Aký typ ginu mám použiť?
London Dry Gin sa výborne hodí na svieži, bylinný Martinez. Old Tom Gin môžete použiť, ak chcete jemnejšiu a o niečo sladšiu variáciu v historickom štýle.
Má sa Martinez pretrepať alebo premiešať?
Premiešajte. Kokteil neobsahuje citrusovú šťavu ani iné ingrediencie, ktoré si vyžadujú intenzívne pretrepanie. Miešaním dosiahnete kontrolované zriedenie a hladký, číry výsledok.
Obsahuje Martinez čerešňový likér?
Obsahuje likér Maraschino, ktorý sa vyrába z čerešní Marasca, no je podstatne suchší a komplexnejší než mnohé bežné sladké čerešňové likéry.
Koľko kokteilov Martinez môžem pripraviť?
Vyberte si 6, 12, 24 alebo 48 koktailov a potrebné množstvá sa vypočítajú automaticky. Zvoľte si preferované produkty a odstráňte všetko, čo už máte.
Je Martinez oficiálny koktail IBA?
Áno. Martinez je zaradený do oficiálneho zoznamu koktailov Medzinárodnej barmanskej asociácie v kategórii Nezabudnuteľné. Receptúra IBA používa London Dry Gin, sladký červený vermút, Maraschino Luxardo a pomarančový bitter. IBA Klasickú receptúru nájdete v oficiálnom recepte IBA na Martinez.