Naked and Famous
Dymový mezcal, horkosladký Aperol, bylinný Yellow Chartreuse a čerstvá limetová šťava sa spájajú v rovnakom pomere. Svieži, komplexný a dokonale vyvážený Naked and Famous patrí medzi najznámejšie moderné mezcalové koktaily.
Recept na Naked and Famous
- Mezcal 22.5 ml
- Žltý Chartreuse 22.5 ml
- Aperol 22.5 ml
- Limetková šťava 22.5 ml
- Ľad na šejkovanie 150 g
Urobte to poriadne
- Vychlaďte pohár typu coupe.
- Do šejkra nalejte mezcal, žltý Chartreuse, Aperol a čerstvú limetkovú šťavu.
- Pridajte 150 g ľadu.
- Dôkladne pretrepávajte približne 10–12 sekúnd, kým sa zmes poriadne nevychladí.
- Dvakrát preceďte do vychladeného pohára coupe.
- Ihneď podávajte bez ľadu alebo ozdoby.
Z ČOHO SA SKLADÁ NAKED AND FAMOUS?
Naked and Famous je niečo medzi sour kokteilom, aperitívovým kokteilom a bylinným agávovým drinkom. Napriek tomu, že obsahuje dva likéry, nemal by chutiť príliš sladko.
Jeho štruktúra bola inšpirovaná dvoma ďalšími kokteilmi s rovnakým pomerom ingrediencií: Last Word a Paper Plane. Jeho tvorca Joaquín Simó ho opísal ako spojenie týchto dvoch konceptov, pričom gin nahradil mezcalom a skombinoval Yellow Chartreuse, Aperol a limetku.
Váš recept je pripravený na uloženie.
Stiahnite si kompaktnú kartu s receptom a pomocou QR kódu sa kedykoľvek vráťte do interaktívneho zostavovača, keď budete potrebovať upraviť množstvá.
NAKED AND FAMOUS – RECEPT, INGREDIENCIE A TIPY
Naked and Famous sa riadi nezvyčajne jednoduchou receptúrou: štyri ingrediencie v presne rovnakom pomere. Zaujímavý je tým, aké odlišné tieto štyri ingrediencie sú. Mezcal prináša dymové tóny a chuť pečenej agáve, žltý Chartreuse dodáva sladkú bylinnú komplexnosť, Aperol pomarančové tóny a jemnú horkosť a čerstvá limetka kyslosť, ktorá všetko spája. Nie je v ňom žiadny sirup, ozdoba ani ďalší mixer, za ktorý by sa dalo skryť, preto presné odmeranie a správne zriedenie prinášajú citeľný rozdiel.
NAJLEPŠIE INGREDIENCIE NA NAKED AND FAMOUS
Vyberte mezcal s dostatočne výraznou chuťou pečenej agáve a dymovým charakterom, aby zostal rozpoznateľný aj popri dvoch likéroch. Del Maguey VIDA Mezcal Clásico je praktickou voľbou na miešanie a dodáva kokteilu jasne definovaný mezcalový základ.
Žltý Chartreuse je tu nevyhnutný. Je jemnejší a sladší než zelený Chartreuse a má bylinný charakter potrebný pre tento recept bez toho, aby prehlušil mezcal.
Aperol prináša horkosladkú chuť pomaranča a jemnejší horký profil než Campari. Na záver pridajte čerstvo vytlačenú limetkovú šťavu, ktorej kyslosť a sviežosť vyvážia celý drink.
AKO VYVÁŽIŤ KOKTAIL NAKED AND FAMOUS
Dodržte rovnaké pomery. Väčšie množstvo mezcalu môže nápoju dodať príliš výraznú dymovú chuť, zatiaľ čo priveľa Chartreuse ho rýchlo posunie k bylinkovej sladkosti.
Čerstvá limetka je mimoriadne dôležitá. Jej kyslosť musí vyvážiť Yellow Chartreuse aj Aperol, preto môže fľašková alebo príliš jemná limetková šťava spôsobiť, že koktail bude chuťovo nevýrazný.
Poslednou súčasťou rovnováhy je zriedenie. Dôkladne pretrepte s dostatočným množstvom studeného ľadu a sceďte hneď, ako bude koktail správne vychladený.
PRÍBEH KOKTAILU NAKED AND FAMOUS
Barman Joaquín Simó vytvoril kokteil Naked and Famous v bare Death & Co. v New Yorku v roku 2011. Nápoj čerpá inšpiráciu zo štruktúry kokteilov Last Word a Paper Plane od Sama Rossa, v ktorých sa jednotlivé ingrediencie používajú v rovnakom pomere. Liquor.com
V pôvodnej verzii použil Del Maguey Chichicapa, pretože Simó chcel mezcal s výraznou chuťou, ktorý sa nestratí popri ostatných ingredienciách. Skombinoval ho s jemnejším žltým Chartreuse a Aperolom namiesto intenzívnejšieho zeleného Chartreuse a Campari.
Kokteil sa odvtedy etabloval ako moderná klasika a dnes je zaradený do oficiálneho zoznamu kokteilov IBA.
AKO HO PRIPRAVIŤ
Ide o jednoduchý šejkovaný kokteil, ale nepretrepte ho príliš krátko. Nápoj potrebuje dostatočné zriedenie, aby sa mezcal a likéry spojili s výraznou chuťou čerstvej limetky.
Šejkujte so 150 g ľadu približne 10–12 sekúnd a potom dvakrát preceďte. Ľad pri podávaní nie je potrebný.
PODÁVAJTE HO SPRÁVNE
Naked and Famous podávajte bez ľadu vo vychladenom pohári coupe.
Ozdoba nie je potrebná. Ani aktuálna špecifikácia IBA neuvádza žiadnu ozdobu, vďaka čomu zostáva prezentácia zámerne čistá.
ODPORÚČANÉ PRODUKTY
- Del Maguey VIDA Mezcal Clásico 42% obj. 0.7 L
- Chartreuse žltý 40% obj. 0.7 L
- Aperol
- Čerstvá limetková šťava
TIPY A VARIÁCIE
Použite čerstvú limetku. Pri iba štyroch ingredienciách je kvalita citrusov okamžite rozpoznateľná.
Nenahrádzajte ho priamo likérom Green Chartreuse. Je intenzívnejší a výrazne mení vyváženosť.
Vyskúšajte dymovejší mezcal. Výraznejší mezcal priblíži charakter nápoja pôvodnej Simóovej verzii, v ktorej použil Del Maguey Chichicapa. Liquor.com
Zachovajte rovnaké pomery. Jednoduchý pomer 1:1:1:1 je súčasťou toho, čo tento koktail definuje.
Otázky o kokteile Naked and Famous
Čo obsahuje kokteil Naked and Famous?
Naked and Famous obsahuje rovnaké diely mezcalu, žltého likéru Chartreuse, Aperolu a čerstvej limetkovej šťavy.
Je Naked and Famous veľmi dymový?
Má výrazný dymový agávový charakter, no Aperol, žltý Chartreuse a limetka vyvažujú mezcal. Presná intenzita vo veľkej miere závisí od použitého mezcalu.
Môžem namiesto Yellow Chartreuse použiť Green Chartreuse?
Môžete s ním pripraviť obmenu, ale nebude mať rovnakú vyváženosť ako klasický Naked and Famous. Zelený Chartreuse je podstatne výraznejší, zatiaľ čo pôvodný recept používa výhradne žltý Chartreuse.
Potrebuje Naked and Famous ozdobu?
Nie. Tradične sa podáva bez ozdoby a ani aktuálna špecifikácia IBA neuvádza žiadnu ozdobu.
Koľko potrebujem pre skupinu?
Vyberte si 6, 12, 24 alebo 48 koktailov a potrebné množstvá sa vypočítajú podľa receptu. Na každý koktail potrebujete po 22.5 ml mezcalu, žltého Chartreuse, Aperolu a čerstvej limetkovej šťavy.
Je Naked and Famous oficiálny koktail IBA?
Áno. Naked and Famous je v súčasnosti zaradený do oficiálneho zoznamu Medzinárodnej barmanskej asociácie ako koktail kategórie New Era. Oficiálnu špecifikáciu nájdete v oficiálnom recepte IBA na Naked and Famous.