Paper Plane
Bourbon, Amaro Nonino, Aperol a čerstvá citrónová šťava, pretrepané v rovnakom pomere, vytvárajú sviežu, horkosladkú modernú klasiku. Paper Plane je citrusový a bylinný koktail s dostatočne výrazným charakterom Bourbonu, ktorý mu dodáva štruktúru bez toho, aby pôsobil ťažko.
Recept na Paper Plane
- Bourbon whisky 30 ml
- Amaro Nonino 30 ml
- Aperol 30 ml
- Citrónová šťava 30 ml
- Ľad 150 g, na šejkovanie
Urobte to poriadne
- Vychlaďte pohár typu coupe alebo koktailový pohár.
- Do šejkra nalejte bourbon, Amaro Nonino, Aperol a čerstvú citrónovú šťavu.
- Pridajte 150 g ľadu.
- Dôkladne pretrepte, kým nápoj nebude poriadne vychladený. Stačí pomerne krátke pretrepanie—cieľom je nápoj dobre vychladiť a zriediť bez toho, aby bol vodnatý.
- Dôkladne preceďte do vychladeného pohára.
- Podávajte ihneď, bez ľadu a ozdoby.
ČO ROBÍ PAPIEROVÉ LIETADLO DOBRÝM?
Charakteristickým znakom je rovnaký pomer všetkých zložiek: bourbon, Amaro Nonino, Aperol a čerstvá citrónová šťava.
Vychádza z rovnakej všeobecnej koncepcie rovnakého pomeru zložiek ako Last Word, hoci ingrediencie sú úplne odlišné. Sam Ross vytvoril Paper Plane v roku 2008 ako variáciu na Last Word pre chicagský bar The Violet Hour. V ustálenej verzii sa napokon začal používať Aperol, pretože skoršia verzia s Campari bola horkejšia.
Váš recept je pripravený na uloženie.
Stiahnite si kompaktnú kartu s receptom a pomocou QR kódu sa kedykoľvek vráťte do interaktívneho zostavovača, keď budete potrebovať upraviť množstvá.
PAPER PLANE - RECEPT, INGREDIENCIE A TIPY
Paper Plane je založený na jednej z najjednoduchších konštrukcií modernej kokteilovej tvorby: štyroch ingredienciách v rovnakom pomere. Každá z nich však plní úplne inú úlohu. Bourbon dodáva hrejivosť, plnosť a charakter whisky. Amaro Nonino vnáša komplexné bylinné, citrusové a horkosladké tóny. Aperol prináša jemnejšiu pomarančovú horkosť a sladkosť, zatiaľ čo čerstvý citrón dodáva kyslosť, ktorá zachováva svieži charakter kokteilu. Výsledok sa nachádza niekde medzi whiskey sour a horkým talianskym aperitívovým kokteilom. Napriek obsahu dvoch horkých likérov by správne pripravený Paper Plane nemal chutiť prenikavo horko.
NAJLEPŠIE INGREDIENCIE NA PAPER PLANE
Začnite kvalitným bourbonom. Nepotrebujete mimoriadne drahú fľašu, ale vyhnite sa príliš jemnému bourbonu, ktorý by zanikol za Amaro a Aperol. Ross odporúča bourbon s mierne vyšším obsahom alkoholu, približne 43–46 % ABV, ktorý dodá koktailu plnšie telo.
Ako Amaro použite Amaro Nonino. Nejde len o recept, do ktorého môžete pridať ľubovoľné talianske Amaro: Nonino patrí k ustálenej receptúre koktailu Paper Plane a dodáva nápoju jeho charakteristický bylinný a horkosladký profil.
V štandardnom modernom recepte použite Aperol, nie Campari. Jemnejšia horkosť a pomarančový charakter Aperol sú dôležité pre vyváženosť koktailu.
Nakoniec použite čerstvú citrónovú šťavu. Keďže každý nápoj obsahuje celých 30 ml, citrusová zložka je podstatnou súčasťou koktailu, nie iba drobným akcentom.
AKO VYVÁŽIŤ PAPIEROVÉ LIETADLO
Paper Plane funguje vďaka tomu, že v ňom nemá dominovať žiadna jednotlivá ingrediencia.
Bourbon tvorí základ koktailu. Obzvlášť dobre sa hodí Bourbon s dostatočne výrazným charakterom, ktorý zostane rozpoznateľný aj po pretrepaní.
Amaro Nonino prepája whisky s talianskym aperitívom a prináša bylinnú komplexnosť a jemnejší horkosladký charakter.
Aperol dodáva horkosť a sladkosť s dominantnými tónmi pomaranča bez výraznejšej horkosti typickej pre Campari.
Čerstvá citrónová šťava je nevyhnutná pre vyváženosť. Jej kyslosť zmierňuje sladkosť oboch likérov a dodáva nápoju svieži záver.
Každú ingredienciu použite v množstve 30 ml a nesnažte sa pripraviť sladší ani silnejší nápoj. Jednoduchosť receptúry z rovnakých dielov je jedným z dôvodov, prečo Paper Plane tak dobre funguje.
PRÍBEH KOKTAILU PAPER PLANE
Paper Plane je v porovnaní s kokteilmi ako Manhattan, Negroni či Sazerac nezvyčajne mladý.
Barman Sam Ross ho vytvoril v roku 2008 pre nápojový lístok podniku The Violet Hour v Chicagu. Ross ho opísal ako variáciu kokteilu Last Word s ingredienciami v rovnakom pomere.
V pôvodnej verzii sa používal Campari, no Ross ho považoval za príliš horký, a preto recept upravil a nahradil ho likérom Aperol. Bourbon, Amaro Nonino a citrón zostali základom tohto kokteilu.
Kokteil sa následne stal úzko spätý s modernou kokteilovou renesanciou a dnes je zaradený do oficiálneho zoznamu kokteilov IBA.
TECHNIKA
Paper Plane sa má pretrepať, nie premiešať, pretože obsahuje čerstvú citrónovú šťavu.
Pred pridaním ľadu nalejte do šejkra všetky štyri tekuté ingrediencie. Pretrepávajte, kým nápoj nebude dôkladne vychladený, no zabráňte jeho nadmernému zriedeniu. Ross výslovne neodporúča kokteil pretrepávať príliš dlho, pretože môže byť vodnatý.
PODÁVAJTE HO SPRÁVNE
Paper Plane podávajte bez ľadu vo vychladenom pohári typu coupe alebo koktailovom pohári.
IBA odporúča vychladený koktailový pohár bez ozdoby.
Ako dekoratívna ozdoba sa niekedy používa malé papierové lietadlo, pre verziu Drinkero však nie je potrebné. Bez ozdoby pôsobí nápoj čisto a konzistentne.
Otázky o Paper Plane
Čo obsahuje kokteil Paper Plane?
Paper Plane obsahuje rovnaké diely bourbonovej whisky, Amaro Nonino, Aperol a čerstvej citrónovej šťavy. Aktuálny recept IBA uvádza 30 ml každej ingrediencie.
Ako chutí Paper Plane?
Je svieži, citrusový, horkosladký a bylinný. Bourbon dodáva hrejivosť a plnosť, zatiaľ čo Aperol a Amaro Nonino prinášajú tóny pomaranča, bylín a horkosti.
Môžem nahradiť Amaro Nonino iným amarom?
Môžete experimentovať, zmení to však charakter koktailu. Amaro Nonino je súčasťou osvedčeného receptu na Paper Plane, preto je preferovanou voľbou pri príprave klasickej verzie.
Môžem použiť Campari namiesto Aperol?
V ranej verzii tohto drinku sa používal Campari, no Sam Ross neskôr prešiel na Aperol, pretože pôvodná kombinácia bola príliš horká. Aperol sa dnes používa v ustálenom recepte.
Potrebuje Paper Plane ozdobu?
Nie. Oficiálna špecifikácia IBA neuvádza žiadnu ozdobu a rovnako ho odporúčam podávať aj na Drinkero.
Aký pohár mám použiť na Paper Plane?
Použite vychladený pohár typu coupe alebo koktailový pohár. Nápoj sa podáva bez ľadu.
Kto vymyslel kokteil Paper Plane?
Barman Sam Ross vytvoril Paper Plane v roku 2008 pre The Violet Hour v Chicagu.
Je Paper Plane oficiálnym koktailom IBA?
Áno. Paper Plane je zaradený do oficiálneho zoznamu koktailov Medzinárodnej barmanskej asociácie. Pozrite si oficiálny recept IBA na Paper Plane