Poinsettia
Slávnostný šumivý koktail, ktorý spája svieže Prosecco, výraznú brusnicovú šťavu a sladký pomarančový likér. Poinsettia je ľahký, ovocný a elegantne osviežujúci aperitív nádhernej rubínovočervenej farby, ideálny na vianočné oslavy, slávnostné večere a výnimočné príležitosti.
Recept na Poinsettia
- Prosecco 90 ml
- Brusnicová šťava 60 ml
- Pomarančový likér 15 ml
- Čerstvý pomaranč 1 špirála kôry na ozdobu
AKO PRIPRAVIŤ ŠUMIVÚ POINSETTIU
- Pred prípravou koktailu vychlaďte pohár na šampanské v chladničke.
- Do pohára nalejte 60 ml vychladeného brusnicového džúsu.
- Pridajte 15 ml pomarančového likéru.
- Jemne premiešajte, aby sa spojili chute brusníc a pomaranča.
- Pomaly nalejte 90 ml vychladeného Prosecca Brut, pričom pohár mierne nakloňte, aby si zachovalo perlenie.
- V prípade potreby koktail raz veľmi jemne premiešajte, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili.
- Odrežte čerstvý pásik pomarančovej kôry a jemne ho stlačte nad pohárom, aby sa uvoľnili aromatické oleje.
- Umiestnite pomarančovú špirálu na okraj pohára a ihneď podávajte.
ČO ROBÍ POINSETTIU DOBROU?
Dobrá Poinsettia by mala byť osviežujúca, perlivá a príjemne ovocná, s vyváženou kombináciou kyslosti brusníc, sladkosti pomaranča a sviežeho charakteru suchého Prosecca.
Brusnicový džús dodáva koktailu charakteristickú červenú farbu a osviežujúcu trpkosť. Pomarančový likér prináša sladké citrusové tóny, zatiaľ čo Prosecco pridáva jemné bublinky a ľahší záver.
Najdôležitejšie pri príprave je dôkladne vychladiť všetky ingrediencie. Studený koktail si dlhšie zachová perlenie a chutí sviežejšie.
Hotový nápoj by mal byť žiarivo červený, jemne perlivý a osviežujúci, nie príliš sladký.
Váš recept je pripravený na uloženie.
Stiahnite si kompaktnú kartu s receptom a pomocou QR kódu sa kedykoľvek vráťte do interaktívneho zostavovača, keď budete potrebovať upraviť množstvá.
POINSETTIA: RECEPT, INGREDIENCIE A TIPY
Poinsettia je jedným z najatraktívnejších šumivých koktailov na vianočné obdobie. Spája výraznú červenú farbu s jednoduchým receptom z troch ingrediencií. Názov dostal podľa poinsettie, okrasnej rastliny s červenými listami, ktorá je úzko spätá s vianočnou výzdobou a sviatočnými oslavami. Na rozdiel od sýtejších zimných nápojov, ako sú Irish Coffee, Hot Toddy a varené víno, sa Poinsettia podáva studená ako ľahký šumivý aperitív. Tento koktail patrí do širšej skupiny nápojov zo šumivého vína, ktoré kombinujú ovocnú šťavu, citrusový likér a šampanské alebo Prosecco. Jeho chuťový profil je mimoriadne príjemný. Brusnicová šťava mu dodáva príjemne trpký ovocný charakter, pomarančový likér sladkosť a výraznejšie citrusové tóny a Prosecco osviežujúce perlenie. Ďalšou výhodou je jeho jednoduchá príprava. Nie je potrebný koktailový šejker, sitko ani žiadna špeciálna technika. Ingrediencie sa zmiešajú priamo vo vychladenom pohári na šampanské. Pre Drinkero je Poinsettia mimoriadne vhodná do sviatočných koktailových súprav, pretože využíva ingrediencie, ktoré možno použiť aj v koktailoch Mimosa, Kir Royale, Cosmopolitan a ďalších obľúbených receptoch.
NAJLEPŠIE INGREDIENCIE NA POINSETTIU
Základom skvelého kokteilu Poinsettia je Prosecco Brut. Vyberte si suché, svieže talianske šumivé víno s živým perlením a vyváženou kyslosťou. Prosecco Brut je vhodnejšie než sladšie varianty, pretože brusnicový džús a pomarančový likér už nápoju dodávajú sladkosť. Kvalitné Prosecco so sviežimi tónmi jabĺk, hrušiek a citrusov dodá kokteilu osviežujúcu štruktúru bez toho, aby prehlušilo jeho ovocné chute. Použiť možno aj Champagne Brut alebo iné suché šumivé víno, hoci v recepte od Drinkero uprednostňujeme Prosecco.
Brusnicový džús dodáva kokteilu atraktívnu rubínovočervenú farbu a charakteristickú sviežu ovocnú kyslosť. Vyberte si brusnicový džúsový nápoj s vyváženou sladkosťou a sýtočervenou farbou. Čistá nesladená brusnicová šťava je podstatne kyslejšia a koncentrovanejšia než bežné brusnicové džúsové nápoje, preto môže byť potrebné použiť iné množstvo alebo ju dodatočne osladiť. V tomto recepte použite 60 ml vychladeného brusnicového džúsového nápoja, aby ste dosiahli vyváženú a osviežujúcu chuť.
Pomarančový likér dodáva sladkosť a komplexné citrusové tóny, vďaka ktorým je Poinsettia zaujímavejšia než jednoduchá kombinácia brusnicového džúsu a šumivého vína. Drinkero odporúča Cointreau pre jeho čistý, výrazný pomarančový charakter alebo kvalitný Triple Sec ako cenovo dostupnejšiu alternatívu. Obe možnosti prirodzene dopĺňajú brusnice a Prosecco. Na jeden kokteil použite 15 ml, aby ste dosiahli výraznú pomarančovú chuť bez toho, aby bol nápoj príliš ťažký.
Napokon, čerstvá pomarančová kôra dodá kokteilu Poinsettia elegantnú záverečnú arómu. Čerstvo odrezaný pásik pomarančovej kôry po jemnom stlačení nad kokteilom uvoľní aromatické citrusové oleje. Na rozdiel od pridania pomarančového džúsu kôra zvýrazní vôňu bez toho, aby zmenila vyváženosť tekutých ingrediencií. Na prezentáciu zachytenú na fotografii Drinkero postačí jediný stočený pásik pomarančovej kôry.
AKO VYVÁŽIŤ BRUSNICE, POMARANČ A ŠUMIVÉ VÍNO
Poinsettia spája tri výrazné chute: kyslasté brusnice, sladký pomaranč a suché šumivé víno.
Recept odporúčaný spoločnosťou Drinkero obsahuje 90 ml Prosecca Brut, 60 ml brusnicovej šťavy a 15 ml pomarančového likéru.
Ak chcete suchšiu a perlivejšiu verziu, zvýšte množstvo Prosecca na 110 ml, pričom množstvo brusnicovej šťavy a pomarančového likéru ponechajte nezmenené. Výsledkom bude ľahší aperitív s výraznejším vínnym charakterom.
Ak chcete ovocnejšiu verziu, zvýšte množstvo brusnicovej šťavy na 75 ml. Brusnicová chuť koktailu bude výraznejšia a v závislosti od použitej šťavy môže mať sýtejšiu červenú farbu.
Ak chcete verziu s výraznejšou pomarančovou chuťou, zvýšte množstvo pomarančového likéru na 20 ml. Koktail tak získa plnšiu citrusovú chuť, no zároveň bude sladší a bude mať vyšší obsah alkoholu.
Ak chcete menej sladkú verziu, vyberte si nápoj z kyslastej brusnicovej šťavy a skutočne suché Prosecco. Nepridávajte cukrový sirup, pretože pomarančový likér by mal koktail dostatočne osladiť.
Ak je nápoj príliš kyslý, brusnicová šťava môže byť mimoriadne kyslastá. Rovnováhu možno obnoviť použitím o niečo sladšieho nápoja z brusnicovej šťavy alebo miernou úpravou množstva pomarančového likéru.
Cieľom je osviežujúci, jemne ovocný koktail, v ktorom brusnice a pomaranč dopĺňajú šumivé víno, namiesto toho, aby prehlušili jeho chuť.
PRÍBEH KOKTAILU POINSETTIA
Poinsettia je moderný koktail zo šumivého vína pomenovaný podľa okrasnej rastliny, ktorá sa tradične spája s Vianocami.
Táto rastlina pochádza z Mexika a vďaka svojim výrazným červeným listeňom a sezónnemu vzhľadu sa stala všeobecne známou vianočnou dekoráciou.
Koktail sa inšpiruje jej sviatočnou farbou a spojením brusnicovej šťavy so šumivým vínom vzniká žiarivo červený nápoj.
Na rozdiel od starších koktailov s jasne zdokumentovaným autorom alebo dátumom vzniku nemá Poinsettia jediný všeobecne uznávaný príbeh svojho pôvodu.
Vznikla ako súčasť širšej tradície koktailov zo šumivého vína, ku ktorým patria napríklad Mimosa, Bellini a Kir Royale.
Kombinácia brusnicovej šťavy, pomarančového likéru a šumivého vína sa stala obľúbenou najmä počas vianočných osláv vďaka svojej atraktívnej farbe, jednoduchej príprave a osviežujúcemu charakteru.
Poinsettia sa objavila v uznávaných koktailových zbierkach a publikáciách venovaných sviatočnému pohosteniu vrátane knihy Nigella Christmas (2008) od Nigelly Lawson, kde je predstavená ako sviatočný šumivý nápoj vhodný na oslavy.
Dnes si tento koktail ľudia vychutnávajú na vianočných večierkoch, silvestrovských stretnutiach, sviatočných brunchoch a zimných oslavách.
Jeho obľúbenosť však presahuje sviatočné obdobie. Kombinácia brusníc, pomaranča a šumivého vína z neho robí osviežujúci aperitív počas celého roka.
AKO UDRŽAŤ VIANOČNÚ RUŽU NÁDHERNÉ TRBLIETAVÚ
Najdôležitejšou technikou pri príprave kokteilu Poinsettia je zachovanie perlivosti Prosecca.
Keďže kokteil obsahuje šumivé víno, pripravujte ho priamo v pohári, v ktorom sa bude podávať, a nepretrepávajte ho v šejkri.
Najprv vychlaďte pohár na šampanské. Studený pohár pomáha udržať správnu teplotu a osviežujúci charakter nápoja.
Potom pridajte vychladenú brusnicovú šťavu a pomarančový likér. Pred pridaním šumivého vína tieto ingrediencie jemne premiešajte.
Vychladené Prosecco pomaly nalievajte po vnútornej stene pohára. Obmedzíte tak nadmerné penenie a pomôžete zachovať jemné bublinky.
Po pridaní Prosecca kokteil prudko nemiešajte. Ak je potrebné ingrediencie premiešať, postačí jeden jemný pohyb barovou lyžičkou.
Hotový kokteil by mal mať rovnomernú rubínovočervenú farbu a živý prúd jemných bubliniek.
Na ozdobu odrežte tenký prúžok pomarančovej kôry bez nadmerného množstva bielej dužiny.
Kôru jemne stočte nad pohárom, aby sa uvoľnili aromatické oleje, a potom ju položte na okraj pohára.
Podávajte ihneď, kým je kokteil studený a perlivý.
AKO PODÁVAŤ POINSETTIU
Poinsettia sa najlepšie podáva vo vysokom, elegantnom pohári na šampanské, ktorý nechá vyniknúť jej žiarivú farbu a perlivé bublinky.
Koktail by mal byť dôkladne vychladený a mať atraktívnu rubínovočervenú farbu.
Ideálnou ozdobou verzie od Drinkero je čerstvá špirála z pomarančovej kôry. Citrusové oleje dopĺňajú pomarančový likér a dodávajú elegantnú arómu bez ďalšej sladkosti.
Odrežte tenký pásik pomarančovej kôry, jemne ho stočte a položte na okraj pohára.
Koktailové čerešne, brusnice, rozmarín ani ďalšie ozdoby nie sú potrebné.
Na vybranej fotografii Drinkero by mal byť jeden vysoký pohár na šampanské naplnený perlivým červeným koktailom, ozdobený stočenou pomarančovou kôrou a nasnímaný na teplom sviatočnom pozadí.
V pohári by nemal byť ľad, aby farba a jemné perlenie koktailu zostali dobre viditeľné.
Podávajte ihneď po pridaní Prosecca.
Otázky o kokteile Poinsettia
Z čoho sa pripravuje kokteil Poinsettia?
Kokteil Poinsettia spája šumivé víno, brusnicový džús a pomarančový likér. Recept od Drinkero obsahuje 90 ml Prosecco Brut, 60 ml brusnicového džúsu a 15 ml pomarančového likéru, doplnených čerstvou pomarančovou kôrou.
Ako chutí koktail Poinsettia?
Poinsettia má ovocnú, jemne kyslastú a osviežujúcu chuť. Brusnice jej dodávajú výraznú ovocnú kyslosť, pomarančový likér citrusovú sladkosť a suché Prosecco jemné bublinky a svieži záver.
Aké je najlepšie Prosecco do koktailu Poinsettia?
Prosecco Brut je vynikajúcou voľbou, pretože jeho suchý, osviežujúci charakter vyvažuje sladkosť brusnicového džúsu a pomarančového likéru. Najlepšie sa hodí svieže, ovocné Prosecco bez nadmernej sladkosti.
Môžem namiesto Prosecca použiť Champagne?
Áno. Champagne Brut je vhodnou alternatívou a môže priniesť komplexnejšie tóny toastu či kvasníc. Prosecco zvyčajne dodáva koktailu ľahší, ovocnejší charakter.
Aký pomarančový likér mám použiť do koktailu Poinsettia?
Vhodné sú Cointreau aj Triple Sec. Cointreau má výraznú pomarančovú chuť, zatiaľ čo iné kvalitné likéry Triple Sec môžu ponúknuť podobný citrusový charakter za inú cenu.
Môžem namiesto Cointreau použiť Grand Marnier?
Áno. Grand Marnier dodáva bohatšiu pomarančovú chuť s tónmi koňaku a vytvára tak o niečo hlbší a komplexnejší variant.
Mám použiť čistú brusnicovú šťavu alebo brusnicový nápoj?
Pre recept Drinkero je jednoduchšou voľbou vyvážený nápoj z brusnicovej šťavy. Čistá nesladená brusnicová šťava je podstatne kyslejšia a koncentrovanejšia, preto môže byť potrebné upraviť pomery kokteilu, aby mal príjemnú chuť.
Potrebuje Poinsettia ľad?
Nie. Poinsettia od Drinkero sa podáva bez ľadu vo vychladenom pohári na šampanské. Pred prípravou vychlaďte Prosecco, brusnicový džús a pomarančový likér.
Môžem Poinsettiu ozdobiť brusnicami?
Áno, v niektorých variáciách sa používajú čerstvé brusnice. Recept od Drinkero však zámerne používa iba pomarančovú kôru, aby zodpovedal výslednému obrázku v knižnici koktailov.
Je Poinsettia oficiálny koktail IBA?
Nie. Poinsettia v súčasnosti nie je zaradená do oficiálneho zoznamu koktailov Medzinárodnej barmanskej asociácie. Ide však o uznávaný koktail zo šumivého vína, ktorý nájdete v renomovaných zbierkach receptov.
Externé recepty nájdete na stránkach Poinsettia na Difford's Guide a Poinsettia na BBC Good Food.