Ramos Gin Fizz
Gin, čerstvý citrón a limetka, smotana a voda z pomarančových kvetov sa pretrepú do výnimočne jemného, aromatického koktailu, ktorý sa na záver doplní vodou soda. Ramos Gin Fizz je známy svojou hodvábnou textúrou a vysokou krémovou penou.
Recept na Ramos Gin Fizz
- Suchý gin 60 ml
- Citrónová šťava 15 ml
- Limetková šťava 15 ml
- Sirup z trstinového cukru 22.5 ml
- Voda z pomarančových kvetov 1.25 ml
- Vanilkový extrakt 3 kvapky
- Koktailové penidlo 5 streky
- Sódová voda 60 ml
- Čerstvá smotana na šľahanie 30–35% 22.5 ml
- Ľad na šejkovanie 150 g
Urobte to poriadne
- Do šejkra pridajte gin, čerstvú citrónovú šťavu, čerstvú limetkovú šťavu, sirup z trstinového cukru, smotanu, vodu z pomarančových kvetov, vanilkový extrakt a koktailové penidlo.
- Najprv dôkladne pretrepte bez ľadu, aby sa začala tvoriť pena.
- Pridajte 150 g ľadu a znova pretrepte, kým nebude zmes dôkladne vychladená a prevzdušnená.
- Preceďte do vychladeného pohára typu Collins bez ľadu.
- Pomaly pridajte približne 60 ml sódovej vody a nechajte penu vystúpiť k okraju pohára.
- Nechajte nápoj krátko ustáliť a potom ho v prípade potreby dolejte tak, aby sa nad okrajom vytvorila charakteristická pena. Podávajte bez ozdoby.
ČO TVORÍ RAMOS GIN FIZZ?
Charakteristickým znakom kokteilu Ramos Gin Fizz je jeho hodvábna textúra a dlhotrvajúca pena.
Smotana dodáva nápoju plnosť, no pretrepávanie ho skutočne premieňa. Prevzdušnením ingrediencií vzniká jemná, stabilná pena, namiesto toho, aby v kokteile zostala iba vrstva smotany.
Rovnako dôležité sú čerstvý citrón a limetka. Bez dostatočnej kyslosti by kombinácia smotany a cukru pôsobila ťažko. Citrusy udržiavajú nápoj svieži a osviežujúci.
Voda z pomarančových kvetov dodáva nezameniteľnú kvetinovú arómu, ktorá Ramos Gin Fizz odlišuje od ostatných gin fizzov.
Váš recept je pripravený na uloženie.
Stiahnite si kompaktnú kartu s receptom a pomocou QR kódu sa kedykoľvek vráťte do interaktívneho zostavovača, keď budete potrebovať upraviť množstvá.
RAMOS GIN FIZZ - RECEPT, INGREDIENCIE A TIPY
Ramos Gin Fizz nie je len Gin Fizz so smotanou. Jeho nezameniteľný charakter vzniká spojením čerstvej citrónovej a limetkovej šťavy, smotany, vody z pomarančových kvetov a intenzívneho prevzdušnenia. Gin tvorí botanický základ, zatiaľ čo rovnaké množstvá citrónovej a limetkovej šťavy vytvárajú svieži citrusový profil. Sirup z trstinového cukru zjemňuje kyslosť a smotana dodáva zmesi pozoruhodnú jemnosť. Voda z pomarančových kvetov je kľúčová. Pri striedmom použití dodáva nápoju jeho charakteristickú kvetinovú vôňu. Niekoľko kvapiek vanilky pridáva ďalšiu jemnú aromatickú vrstvu, zatiaľ čo sódová voda odľahčuje hotový koktail a pomáha vytvoriť jeho slávnu vysokú penu.
NAJLEPŠIE INGREDIENCIE NA RAMOS GIN FIZZ
Vyberte si London Dry Gin s čistým profilom s dominantnými tónmi borievky. Kokteil obsahuje niekoľko jemných chutí, preto môže príliš netradičný alebo výrazne aromatizovaný gin ľahko narušiť ich rovnováhu.
Použite čerstvú citrónovú a limetkovú šťavu. Ich kyslosť je nevyhnutná na vyváženie smotany a cukru.
Vyberte si tekutú smotanu s obsahom tuku približne 30–35 %. Nepoužívajte šľahačku, kyslú ani sladenú smotanu.
Použite vodu z pomarančových kvetov určenú do jedál a nápojov, nie kozmetický hydrolát z pomarančových kvetov. Mala by mať intenzívnu kvetinovú vôňu, preto ju dávkujte opatrne.
Najlepšie sa hodí koncentrovaný vanilkový extrakt, pretože stačí len niekoľko kvapiek. Vanilkový extrakt bez cukru je obzvlášť praktický, keďže sladkosť potom môžete regulovať výhradne sirupom z trstinového cukru.
Kokteilové penidlo nahrádza vaječný bielok a zároveň pomáha vytvoriť prevzdušnenú textúru a stabilnú penu, ktoré tento nápoj vyžaduje.
AKO VYVÁŽIŤ RAMOS GIN FIZZ
Kľúčom je rovnováha medzi plnosťou, kyslosťou, sladkosťou a arómou.
Gin by mal zostať výrazný aj pod vrstvou smotany, preto sa mimoriadne dobre hodí klasický štýl London Dry.
Kombinácia citróna a limetky vytvára komplexnejšiu kyslosť než ktorýkoľvek z týchto citrusov samostatne. Sirup z trstinového cukru zjemní ostré tóny bez toho, aby sa koktail zmenil na dezertný nápoj.
Smotana (30–35 % tuku) dodáva dostatočnú plnosť a hutnosť na vytvorenie charakteristickej hodvábnej textúry.
Voda z pomarančových kvetov je veľmi výrazná. Približne 1,25 ml dodá citeľnú kvetinovú arómu bez toho, aby koktail chutil ako parfum.
S vanilkovým extraktom treba zaobchádzať ešte striedmejšie. Tri kvapky stačia na to, aby citrusovým a kvetinovým tónom dodali hrejivosť bez toho, aby sa vanilka stala zjavne dominantnou chuťou.
Napokon soda nápoj odľahčí a dodá hotovému Ramosu osviežujúce perlenie.
PRÍBEH KOKTAILU RAMOS GIN FIZZ
Ramos Gin Fizz vznikol v New Orleans a spája sa s barmanom Henrym C. Ramosom, ktorý svoj slávny gin fizz vytvoril koncom 19. storočia.
Kokteil, pôvodne známy ako Ramos Gin Fizz alebo New Orleans Fizz, sa preslávil najmä dlhým pretrepávaním potrebným na dosiahnutie výnimočne hladkej textúry.
Historické verzie sa spájajú s mimoriadne dlhým pretrepávaním a tímami barmanov počas rušných období. Vďaka modernému vybaveniu a kokteilovému penidlu nemusíte tento pôsobivý proces opakovať doma.
Základná myšlienka zostáva rovnaká: intenzívne prevzdušnenie premení zmes ginu, citrusov, smotany a kvetinových aróm na jednu z najcharakteristickejších textúr medzi klasickými kokteilmi.
TECHNIKA
Ramos Gin Fizz si vyžaduje dlhšie pretrepávanie než bežný sour.
Začnite suchým pretrepaním bez ľadu. Tak sa začne do smotany a koktailového penidla zapracúvať vzduch.
Potom pridajte ľad a znovu dôkladne pretrepte. Druhé pretrepanie koktail schladí a zriedi, pričom naďalej vytvára jemnú penu.
Preceďte do vychladeného pohára Collins bez ľadu. Sodu pridávajte pomaly, nelejte ju prudko.
Aby vznikla charakteristická vysoká pena, nechajte nápoj počas pridávania sody krátko ustáliť. Pena by mala byť dostatočne hustá, aby vystúpila nad okraj pohára a zároveň zostala spojená s nápojom pod ňou.
PODÁVAJTE HO SPRÁVNE
Ramos Gin Fizz podávajte vo vysokom Collins pohári bez ľadu.
Nápoj by mal mať svetlú, krémovú konzistenciu a navrchu výraznú vrstvu bielej peny. Pena by mala byť jemná a hodvábna, nie riedka a plná veľkých bubliniek.
Ozdoba nie je potrebná. Pomarančový kvet, citrusy, vanilka a gin už nápoju dodávajú bohatú arómu a čistá biela pena je súčasťou prezentácie koktailu.
Otázky o kokteile Ramos Gin Fizz
Ako chutí Ramos Gin Fizz?
Je krémový, citrusový, jemne sladký a kvetinový, s bylinným ginovým základom. Napriek obsahu smotany si vďaka príjemnej kyslosti a vode soda zachováva prekvapivú sviežosť.
Aký druh smotany mám použiť?
Použite tekutú smotanu s obsahom tuku približne 30–35 %. Mala by byť nesladená a nevyšľahaná.
Čo je voda z pomarančových kvetov?
Voda z pomarančových kvetov je aromatická voda, ktorá sa tradične vyrába z pomarančových kvetov. Má intenzívnu kvetinovo-citrusovú arómu a do koktailu Ramos Gin Fizz sa pridáva vo veľmi malom množstve.
Môžem pripraviť Ramos Gin Fizz bez vody z pomarančových kvetov?
Krémový gin fizz môžete pripraviť aj bez nej, stratí však jednu z charakteristických aróm koktailu Ramos Gin Fizz. Oplatí sa použiť pravú ingredienciu.
Prečo sa používa vanilkový extrakt?
Niekoľko kvapiek vanilky dodá citrusom, smotane a pomarančovým kvetom jemnú hrejivosť a aromatickú hĺbku. Výsledný koktail by nemal mať výraznú vanilkovú chuť.