Ramos Gin Fizz
Ramos Gin Fizz je slávny ginový koktail z New Orleans, známy svojou mimoriadne jemnou textúrou a vysokou krémovou penou. Táto variácia kombinuje gin, čerstvú citrónovú a limetkovú šťavu, cukrový sirup a smotanu. Zmes sa pretrepe do hodvábnej konzistencie a doplní osviežujúcou sódou. Bohatý, citrusový a dokonale vyvážený.
Recept na Ramos Gin Fizz
- Suchý gin 60 ml
- Citrónová šťava 15 ml
- Limetková šťava 15 ml
- Sirup z trstinového cukru 22.5 ml
- Koktailové penidlo 3 streky
- Sódová voda 60 ml
- Čerstvá smotana na šľahanie 30–35% 22.5 ml
- Ľad na šejkovanie 150 g
AKO SPRÁVNE PRETREPÁVAŤ RAMOS GIN FIZZ
- Do šejkra pridajte gin, čerstvú citrónovú šťavu, čerstvú limetkovú šťavu, sirup z trstinového cukru, smotanu na šľahanie a cocktail foamer.
- Dôkladne pretrepávajte bez ľadu približne 15 sekúnd, aby sa začala tvoriť pena.
- Pridajte 150 g ľadu a dôkladne pretrepávajte ďalších 15–20 sekúnd, kým nebude zmes úplne vychladená a hladká.
- Dvakrát preceďte do vychladeného pohára Collins bez ľadu.
- Pomaly pridajte až 60 ml vychladenej sódovej vody a nechajte penu prirodzene vystúpiť.
- Penu nechajte krátko usadiť a potom ihneď podávajte bez ozdoby.
ČO TVORÍ RAMOS GIN FIZZ?
Charakteristickým znakom kokteilu Ramos Gin Fizz je jeho hodvábna textúra a trvácna pena.
Smotana dodáva nápoju plnosť, no pretrepávanie ho skutočne premení. Prevzdušnením ingrediencií vznikne jemná, stabilná pena, namiesto toho, aby v kokteile zostala len vrstva smotany.
Rovnako dôležité sú čerstvá citrónová a limetková šťava. Bez dostatočnej kyslosti by kombinácia smotany a cukru pôsobila ťažko. Citrusy udržiavajú nápoj svieži a osviežujúci.
Váš recept je pripravený na uloženie.
Stiahnite si kompaktnú kartu s receptom a pomocou QR kódu sa kedykoľvek vráťte do interaktívneho zostavovača, keď budete potrebovať upraviť množstvá.
RAMOS GIN FIZZ - RECEPT, INGREDIENCIE A TIPY
Ramos Gin Fizz je jedným z najvýraznejších drinkov z rodiny fizzov. Na rozdiel od klasického Gin Fizz kombinuje citrón aj limetku so smotanou, vodou z pomarančových kvetov a penivou zložkou. Soda zmes odľahčí a hotovému drinku dodá jeho typickú vysokú, vzdušnú textúru. Recept pôsobí komplikovane, no jeho vyváženie je jednoduché. Citrusy udržiavajú smotanu sviežu, cukor zjemňuje kyslosť a voda z pomarančových kvetov dodáva kvetinový tón, vďaka ktorému je Ramos okamžite rozpoznateľný. V recepte Drinkero poskytuje 45 ml ginu dostatočnú štruktúru bez toho, aby prekrylo jemnejšie citrusové, smotanové a kvetinové tóny.
NAJLEPŠIE INGREDIENCIE NA RAMOS GIN FIZZ
Vyberte vyvážený London Dry Gin s dostatočne výrazným borievkovým a citrusovým charakterom, ktorý zostane vnímateľný aj v kombinácii so smotanou. Tanqueray London Dry Gin je mimoriadne vhodnou voľbou.
Použite rovnaké množstvo čerstvej citrónovej a limetkovej šťavy. Spoločne dodajú výraznú kyslosť, ktorá vyváži sladkosť a krémovú textúru kokteilu.
MONIN Pure Cane Sugar Syrup dodá jemnú, vyváženú sladkosť, zatiaľ čo čerstvá smotana na šľahanie s obsahom tuku 30–35 % dodá nápoju bohatú, hodvábnu konzistenciu. Použite tekutú smotanu, nie vopred vyšľahanú.
Na vytvorenie charakteristickej peny odporúčame Fee Brothers Fee Foam, pričom začnite s 3 strekmi na jeden kokteil. Pomáha vytvoriť hladkú, stabilnú penu bez použitia vaječného bielka.
Na záver pridajte Fever-Tree Premium Soda Water alebo inú silno sýtenú sódu bez príchute. Po pretrepaní ju prilievajte pomaly, aby kokteil získal osviežujúci záver a pena sa nadvihla.
AKO VYVÁŽIŤ RAMOS GIN FIZZ
Výzvou je vytvoriť krémový kokteil, ktorý si zároveň zachová sviežu a osviežujúcu chuť.
Základ tvorí 60 ml ginu, zatiaľ čo rovnaké množstvo 15 ml citrónovej a 15 ml limetkovej šťavy dodá nápoju dostatočnú kyslosť, ktorá vyváži smotanu a cukor.
22.5 ml cukrového sirupu zjemní citrusové tóny, zatiaľ čo 22.5 ml smotany dodá plnosť a bohatú textúru.
Nakoniec 60 ml vychladenej soda vody kokteil predĺži, dodá mu perlenie a zabráni tomu, aby krémové ingrediencie pôsobili vo výslednom nápoji príliš ťažko.
PRÍBEH KOKTAILU RAMOS GIN FIZZ
Ramos Gin Fizz vznikol v New Orleans a spája sa s barmanom Henrym C. Ramosom, ktorý svoj slávny gin fizz vytvoril koncom 19. storočia.
Kokteil, pôvodne známy ako Ramos Gin Fizz alebo New Orleans Fizz, sa preslávil najmä dlhým pretrepávaním potrebným na dosiahnutie výnimočne hladkej textúry.
Historické verzie sa spájajú s mimoriadne dlhým pretrepávaním a tímami barmanov počas rušných období. Vďaka modernému vybaveniu a kokteilovému penidlu nemusíte tento pôsobivý proces opakovať doma.
Základná myšlienka zostáva rovnaká: intenzívne prevzdušnenie premení zmes ginu, citrusov, smotany a kvetinových aróm na jednu z najcharakteristickejších textúr medzi klasickými kokteilmi.
AKO VYTVORIŤ PENU
Do šejkra pridajte všetky ingrediencie okrem sódovej vody vrátane 3 strekov Fee Brothers Fee Foam.
Najprv pretrepávajte bez ľadu približne 15 sekúnd. Tým sa začne prevzdušňovať smotana a penidlo a vytvorí sa základ textúry koktailu.
Pridajte ľad a opäť pretrepávajte 15–20 sekúnd, kým sa zmes dôkladne nevychladí.
Dvakrát preceďte do vychladeného pohára typu highball a potom pomaly pridajte sódovú vodu.
Jemné nalievanie sódovej vody pomáha zdvihnúť penu a vytvoriť charakteristickú vysokú penovú čiapku typickú pre Ramos Gin Fizz.
PODÁVAJTE HO SPRÁVNE
Ramos Gin Fizz podávajte vo vysokom Collins pohári bez ľadu.
Nápoj by mal mať svetlú, krémovú konzistenciu a navrchu výraznú vrstvu bielej peny. Pena by mala byť jemná a hodvábna, nie riedka a plná veľkých bubliniek.
Ozdoba nie je potrebná. Pomarančový kvet, citrusy, vanilka a gin už nápoju dodávajú bohatú arómu a čistá biela pena je súčasťou prezentácie koktailu.
Otázky o kokteile Ramos Gin Fizz
Z čoho sa pripravuje Ramos Gin Fizz?
Naša verzia kombinuje London Dry Gin, čerstvú citrónovú šťavu, čerstvú limetkovú šťavu, cukrový sirup, smotanu, koktailové penidlo a vychladenú soda vodu.
Aký druh smotany mám použiť?
Použite tekutú smotanu s obsahom tuku približne 30–35 %. Mala by byť nesladená a nevyšľahaná.
Koľko Fee Brothers Fee Foam mám použiť?
Použite 3 streky na jeden koktail.
Musím Ramos Gin Fizz pretrepať nasucho?
Pri použití Fee Brothers Fee Foam to nie je bezpodmienečne nutné, ale je to užitočné. Krátke pretrepanie bez ľadu pomôže prevzdušniť smotanu a penidlo ešte pred vychladením nápoja ľadom.
Má sa Ramos Gin Fizz podávať s ľadom?
Nie. Dôkladne ho pretrepte s ľadom a potom ho preceďte do vychladeného pohára typu highball bez čerstvého ľadu.
Prečo sa sódová voda pridáva ako posledná?
Soda odľahčuje koktail a pomáha nadvihnúť penu, čím vytvára charakteristickú vysokú, vzdušnú korunu nápoja Ramos Gin Fizz.