New York Sour
New York Sour är en klassisk whiskeycocktail med bourbon, färskpressad citronjuice, sockerlag och ett omsorgsfullt flytande lager torrt rött vin. Denna färgstarka variant av Whiskey Sour kombinerar frisk citrus och len bourbon med toner av mörka frukter och mjuka tanniner. Resultatet är en uppfriskande cocktail med vackra lager som är klar på bara 5 minuter.
Recept på New York Sour
- Bourbonwhiskey 60 ml
- Citronjuice 30 ml
- Rörsockersirap 20 ml
- Torrt rödvin 15 ml
- Färsk citron 1 strimla
- Is, för skakning 150 g
- Is, för servering 100 g
SÅ SHAKAR OCH SKIKTAR DU EN NEW YORK SOUR
- Tillsätt 60 ml bourbon, 30 ml färskpressad citronjuice och 20 ml rörsockersirap i en shaker.
- Tillsätt cirka 150 g is och skaka kraftigt i 10–12 sekunder tills drinken är ordentligt kyld.
- Fyll ett Old Fashioned-glas med cirka 100 g färsk is och sila cocktailen ner i glaset.
- Häll långsamt 15 ml torrt rött vin över baksidan av en barsked som hålls precis ovanför drinkens yta för att skapa ett tydligt rött lager.
- Pressa ut oljorna från en färsk citronzest över glaset och använd den som garnityr. Servera omedelbart.
VAD INNEHÅLLER EN NEW YORK SOUR?
En New York Sour är en klassisk Whiskey Sour som avslutas med ett varsamt flytande lager torrt rödvin. Kombinationen av whiskey, färsk citron och sockerlag ger den välbekanta balansen mellan sötma, syra och värme, medan vinet tillför aromer av mörk frukt och mjuka tanniner.
Det utmärkande draget är kontrasten mellan den gyllene whiskey souren och det rubinröda vinet som flyter ovanpå. I stället för att blanda vinet i cocktailen låter man det ligga i ett lager, så att de första klunkarna framhäver vinet innan det gradvis förenas med whiskeyn och citrusen undertill.
En välgjord New York Sour ska smaka balanserat och uppfriskande, med ett rödvin som kompletterar bourbonen snarare än dominerar den.
Ditt recept, klart att spara.
Ladda ner ett kompakt receptkort och använd QR-koden för att återgå till den interaktiva cocktailbyggaren när du behöver justera mängderna.
NEW YORK SOUR-RECEPT, INGREDIENSER & TIPS
New York Sour utgår från den välbekanta strukturen hos en Whiskey Sour, men tillför en ingrediens som helt förändrar både utseendet och smaken: torrt rött vin. Bourbon ger värme och ektoner, citron bidrar med frisk syra och sockerlag balanserar syrligheten. Det avslutande lagret av rött vin tillför mörka frukttoner, ytterligare arom och en mjuk, tanninrik eftersmak. Resultatet ska behålla två synliga skikt: en gyllene Whiskey Sour undertill och ett djuprött lager vin ovanpå.
DE BÄSTA INGREDIENSERNA TILL EN NEW YORK SOUR
En bra New York Sour börjar med en bourbonwhiskey som har tillräckligt tydlig karaktär av vanilj, karamell och ek för att märkas tillsammans med citronen och rödvinet. Bourbon ger en mjuk, lätt söt bas, medan rye whiskey är ett utmärkt alternativ om du föredrar en kryddigare cocktail.
Använd färskpressad citronjuice för frisk syra och en ren citrussmak. En bra rörsockersirap balanserar syran utan att tillföra konkurrerande smaker.
För det karakteristiska flytande lagret väljer du ett torrt, fruktigt rödvin med måttliga tanniner. Malbec är ett utmärkt alternativ som bidrar med toner av mörka bär och tillräcklig struktur för att komplettera bourbonen. Shiraz eller en mjukare Merlot passar också bra. Undvik mycket söta viner eller extremt tanninrika stilar som kan ta över cocktailen.
Avsluta med en färsk citrontwist som tillför en frisk citrusarom som kompletterar vinet och whiskeyn.
SÅ BALANSERAR DU EN NEW YORK SOUR
Nyckeln till att balansera en New York Sour är att först göra en välbalanserad Whiskey Sour innan vinet tillsätts. Vårt recept kombinerar 60 ml bourbon, 30 ml färskpressad citronjuice och 20 ml rörsockersirap för att skapa en frisk bas med tydlig spritkaraktär.
Om cocktailen smakar för syrligt, tillsätt lite mer sockersirap. Om den är för söt, öka mängden citronjuice något. Tänk på att rödvinet också bidrar med syra och tanniner, så den färdiga drinken kommer att smaka annorlunda än basen i sig.
Begränsa rödvinslagret till cirka 15 ml per cocktail. Det räcker för att skapa den karakteristiska färgkontrasten och tillföra toner av mörk frukt utan att ta över smaken av whiskey, citron och socker.
HISTORIEN BAKOM NEW YORK SOUR
Trots namnet verkar New York Sour ha sitt ursprung utanför New York. Historiska belägg spårar whiskey sour-drinkar toppade med ett lager rött vin till Chicago på 1880-talet, då bartendrar redan tillsatte claret i whiskeybaserade sourcocktails.
Med tiden uppstod varianter under namn som Continental Sour, Southern Whiskey Sour, Chicago Sour och Claret Snap. Namnet New York Sour blev så småningom det mest välkända.
Drinkens historia sträcker sig tillbaka till slutet av 1800-talet, och namnet New York Sour dokumenterades redan på 1880-talet. Den förekom även i den inflytelserika utgåvan av Mr. Boston Bartender's Guide från 1934.
I dag är New York Sour fortfarande en populär whiskycocktail, känd för sitt slående tvåfärgade utseende och sin distinkta kombination av bourbon, färsk citrus och rött vin.
Difford's Guide uppger att namnet New York Sour förekommer i 1934 års utgåva av Mr. Boston Bartender's Guide.
SÅ TOPPAR DU MED RÖDVIN
Det är lagret av rött vin som ger New York Sour dess karakteristiska skiktade utseende. Tillsätt alltid vinet efter att du har skakat och silat din whiskey sour, i stället för att blanda det med de andra ingredienserna.
Håll en barsked precis ovanför ytan på den färdiga cocktailen, med skedens välvda baksida vänd uppåt. Häll långsamt 15 ml torrt rött vin över skeden så att det försiktigt sprider sig över ytan.
Genom att hälla långsamt rubbas cocktailen mindre, vilket hjälper det röda vinet att bilda ett synligt lager ovanpå den gyllene whiskey sour-blandningen. Bäst resultat får du med stadig hand och genom att hålla skeden nära ytan.
Om lagren börjar blandas kan du prova att hälla långsammare och se till att cocktailen är väl kyld. Det är normalt att lagren gradvis blandas medan drinken avnjuts.
SERVERA DEN PÅ RÄTT SÄTT
Servera en New York Sour i ett Old Fashioned-glas fyllt med färsk is. Det låga, breda glaset framhäver cocktailens karakteristiska lager: en gyllene whiskey sour under ett djupt rubinrött lager av vin.
När du försiktigt har tillsatt vinet ska du inte röra om, så att färgkontrasten förblir synlig. Avsluta med en färsk citrontwist och pressa varsamt ut citrusoljorna över glaset innan du placerar den på kanten.
Servera genast medan cocktailen är kall och lagren är tydligt avgränsade. Rödvinet blandas gradvis med whiskey souren medan drinken avnjuts och tillför nya smaker för varje klunk.
Frågor om New York Sour
Vad är en New York Sour?
En New York Sour är en whiskey sour som toppas med ett lager rödvin. Den klassiska uppbyggnaden kombinerar whiskey, färsk citron och socker innan vinet tillsätts på ytan.
Vilket rödvin ska jag använda till en New York Sour?
Använd ett torrt, fruktigt rödvin med tillräckligt djup färg för att skapa ett synligt lager. Malbec passar särskilt bra, men även röda viner i Bordeaux-stil och andra torra rödviner kan användas. I Difford's specifikation används claret, medan andra moderna recept helt enkelt anger rödvin.
Kan jag använda Malbec i en New York Sour?
Ja. En torr Malbec ger djup färg, karaktär av mörka frukter och tillräcklig struktur för vinlagret på toppen. Le Grand Noir Malbec är vårt val för det här receptet.
Är en New York Sour samma sak som en Whiskey Sour?
Inte riktigt. Basen är i grunden en Whiskey Sour, men New York Sour har dessutom ett lager av rödvin ovanpå, vilket förändrar både utseendet och smaken.
Hur får jag rödvinet att flyta ovanpå?
När du har skakat drinken och silat upp den över färsk is häller du långsamt rödvinet över baksidan av en barsked precis ovanför ytan. På så sätt sprider sig vinet varsamt över toppen i stället för att genast blandas med drinken.
Hur mycket behöver jag för en grupp?
Välj 6, 12, 24 eller 48 cocktails så beräknas mängderna åt dig. Varje New York Sour innehåller 60 ml bourbon, 30 ml färskpressad citronjuice, 20 ml rörsockersirap och 15 ml torrt rödvin.
Är det en IBA-cocktail?
Ja. New York Sour är officiellt erkänd av International Bartenders Association i kategorin New Era Drinks. I IBA-receptet används rye whiskey eller bourbon, färskpressad citronjuice, sockerlag, äggvita och ett lager rött vin ovanpå. I Drinkeros version utelämnas den skumbildande ingrediensen för en tydligare skiktad presentation. Se det officiella IBA-receptet på New York Sour