Martinez
Bohatý, aromatický a jemně hořkosladký Martinez kombinuje gin se sladkým vermutem, likérem Maraschino a pomerančovými bitters. Často bývá spojován se vznikem Martini a stojí na pomezí koktejlů Manhattan a moderního Dry Martini, přičemž má jemnější a komplexnější charakter.
Recept na Martinez
- Suchý gin 45 ml
- Sladký vermut 45 ml
- Maraschinový likér 5 ml
- Pomerančové bitters 2 střiky
- Čerstvý pomeranč 1 plátek
- Led 200 g, volitelně
Udělejte to správně
- Před přípravou koktejlu sklenku typu coupe důkladně vychlaďte.
- Do míchací sklenice přidejte gin, sladký vermut, likér Maraschino a pomerančový bitter.
- Přidejte 150 g ledu a míchejte přibližně 20–25 sekund, dokud nebude koktejl důkladně vychlazený a správně naředěný.
- Přeceďte do vychlazené koktejlové sklenky coupe. Martinez se podává bez ledu.
- Vymačkejte oleje z pomerančové kůry nad povrchem koktejlu a umístěte ji na okraj sklenice.
CO PATŘÍ DO KOKTEJLU MARTINEZ?
Charakteristickou kombinaci tvoří gin, sladký vermut, likér Maraschino a bitters.
Na rozdíl od moderního Dry Martini, které kombinuje gin se suchým vermutem, se do koktejlu Martinez používá sladký vermut. Ten hotovému koktejlu dodává sytě jantarově červenou barvu a plnější chuť.
Maraschino přidává další vrstvu komplexnosti, zatímco pomerančové bitters přinášejí aromatické citrusové a kořeněné tóny.
Váš recept je připraven k uložení.
Stáhněte si praktickou kartu s receptem a pomocí QR kódu se kdykoli vraťte do interaktivního nástroje, když budete potřebovat přepočítat množství.
MARTINEZ - RECEPT, INGREDIENCE A TIPY
Martinez patří do rodiny klasických míchaných koktejlů založených na destilátu, fortifikovaném víně a bitters. Gin tvoří botanický základ, zatímco sladký vermut dodává nápoji bohatý bylinný charakter. Obzvlášť důležité je malé množství likéru Maraschino. Dodává jemné tóny třešní, mandlí a květin, aniž by z Martinez udělalo sladký ovocný koktejl. Pomerančové bitters propojují jednotlivé ingredience a zvýrazňují závěr. Výsledkem je bohatší a sladší koktejl než Dry Martini, ale zároveň výrazně bylinnější než Manhattan.
NEJLEPŠÍ INGREDIENCE PRO MARTINEZ
Výrazný London Dry Gin se hodí obzvlášť dobře, protože jeho jalovcové a citrusové tóny zůstávají patrné i vedle sladkého vermutu.
Vyberte si kvalitní sladký vermut s dostatečně komplexními bylinnými a hořkými tóny, které vyváží jeho sladkost. Vermut hraje v tomto receptu zásadní roli, proto záleží na jeho čerstvosti. Otevřenou láhev uchovávejte v chladničce.
Maraschino likér používejte střídmě. Je mnohem sušší a komplexnější než běžný třešňový likér a dodává nápoji třešňové, květinové a lehce oříškové tóny.
Nakonec přidejte pomerančové bitters. Pouhé dva střiky dodají citrusové aroma a kořenitost a zároveň pomohou propojit gin, vermut a Maraschino.
JAK VYVÁŽIT MARTINEZ
Martinez potřebuje dostatek ginu, aby si zachoval výrazný botanický základ a zároveň nechal vermut hrát stejně důležitou roli.
Použití 45 ml ginu a 45 ml sladkého vermutu vytváří plnou rovnováhu v klasickém stylu. 5 ml likéru Maraschino dodává komplexnost, aniž by v drinku dominoval, zatímco 2 střiky pomerančových bitters zvýrazňují sladší ingredience.
Stejně důležité je správné naředění. Míchání s dostatkem ledu zjemňuje alkohol a rozvíjí botanické a bylinné tóny, aniž by koktejl působil vodnatě.
PŘÍBĚH KOKTEJLU MARTINEZ
Přesný původ koktejlu Martinez je nejasný, jeho různé podoby se však objevovaly v amerických barmanských příručkách již v 80. letech 19. století. Jeden z významných raných tištěných receptů najdeme v knize O. H. Byrona The Modern Bartender's Guide z roku 1884, zatímco Jerry Thomas zařadil Martinez do pozdějšího vydání své vlivné barmanské příručky.
Tento koktejl je často zmiňován v souvislosti s vývojem, který nakonec vedl ke vzniku moderního Martini. O přesném vztahu mezi oběma koktejly se stále diskutuje, recepty však ukazují jasný posun od sladších ginových koktejlů s výrazným podílem vermutu ke stále sušším variantám Martini, které si později získaly oblibu.
Martinez nechutná jako dnešní Dry Martini, ale zachovává starší styl koktejlu: plnější, sladší a aromatičtější.
TECHNIKA
Martinez se má míchat, nikoli protřepávat.
Mícháním se koktejl ochladí a naředí, přičemž si zachová jemnou texturu a čirý vzhled. Všechny tekuté ingredience nalijte do míchací sklenice se 150 g ledu a míchejte přibližně 20–25 sekund.
Ihned sceďte do vychlazené koktejlové sklenky typu coupe, aby byl nápoj při podávání studený, ale ne příliš naředěný.
SERVÍRUJTE SPRÁVNĚ
Martinez podávejte bez ledu ve vychlazené koktejlové sklence coupe.
Před ozdobením koktejlu nad jeho povrchem vymačkejte silice z pomerančové kůry. Svěží citrusové aroma obzvlášť dobře ladí s pomerančovými bitters a bylinnými tóny ginu.
Hotový nápoj má být studený, hedvábný a aromatický, sytě jantarově červené barvy.
TIPY A VARIANTY
Vermut uchovávejte v chladničce. Vermut se vyrábí na bázi vína a po otevření se začíná měnit. Chlazení pomáhá zachovat jeho svěžest.
Nepřehánějte to s likérem Maraschino. Má výraznou chuť. Malé množství by mělo koktejlu dodat komplexnost, nikoli výrazně třešňovou chuť.
Vyzkoušejte Old Tom Gin. Některé historické i moderní varianty koktejlu Martinez používají jemnější, mírně sladší styl ginu Old Tom.
Upravte poměr ginu a vermutu. Martinez s větším podílem ginu bude sušší a více bylinný; vyšší podíl vermutu vytvoří plnější a jemnější drink.
Otázky k Martinez
Co je koktejl Martinez?
Martinez je míchaný koktejl z ginu, sladkého vermutu, likéru Maraschino a bitters, který se obvykle podává bez ledu s citrusovou kůrou.
Je Martinez totéž co Martini?
Ne. Moderní Dry Martini se obvykle skládá z ginu a suchého vermutu, zatímco Martinez obsahuje sladký vermut, likér Maraschino a bitters, díky čemuž má plnější a sladší chuťový profil.
Souvisí Martinez s Martini?
Martinez je často zmiňován jako významný předchůdce či příbuzný koktejlu Martini. Oba vznikly v průběhu vývoje koktejlů z vermutu a destilátu v 19. století, přesný historický vztah mezi nimi však není zcela objasněn.
Jaký druh ginu mám použít?
London Dry Gin se skvěle hodí pro svěží, bylinný Martinez. Old Tom Gin můžete použít, pokud chcete jemnější a o něco sladší variantu v historickém stylu.
Má se Martinez protřepat, nebo míchat?
Promíchejte. Koktejl neobsahuje citrusovou šťávu ani jiné ingredience, které vyžadují intenzivní protřepání. Míchání umožňuje kontrolované naředění a zajistí jemný, čirý výsledek.
Obsahuje Martinez třešňový likér?
Obsahuje likér Maraschino, který se vyrábí z třešní Marasca, ale je podstatně sušší a komplexnější než řada běžných sladkých třešňových likérů.
Kolik koktejlů Martinez mohu připravit?
Vyberte si 6, 12, 24 nebo 48 koktejlů a potřebná množství se automaticky vypočítají. Zvolte si preferované produkty a odeberte vše, co již máte.
Je Martinez oficiálním koktejlem IBA?
Ano. Martinez je zařazen na oficiálním seznamu koktejlů Mezinárodní barmanské asociace v kategorii Nezapomenutelné. Receptura IBA používá London Dry Gin, sladký červený vermut, Maraschino Luxardo a pomerančový bitter. IBA Klasickou recepturu najdete v oficiálním receptu IBA na Martinez.