Paper Plane
Bourbon, Amaro Nonino, Aperol a čerstvá citronová šťáva protřepané ve stejném poměru vytvářejí svěží, hořkosladkou moderní klasiku. Paper Plane má citrusový a bylinný charakter, přičemž Bourbon dodává koktejlu dostatečnou strukturu, aniž by jej zatěžoval.
Recept na Paper Plane
- Bourbon whisky 30 ml
- Amaro Nonino 30 ml
- Aperol 30 ml
- Citronová šťáva 30 ml
- Led 150 g, na šejkrování
Udělejte to správně
- Vychlaďte si sklenku coupe nebo koktejlovou sklenku.
- Přidejte bourbon, Amaro Nonino, Aperol a čerstvou citronovou šťávu do šejkru.
- Přidejte 150 g ledu.
- Důkladně protřepejte, dokud nebude nápoj dobře vychlazený. Stačí relativně krátké protřepání—cílem je nápoj dobře vychladit a naředit, aniž by byl vodnatý.
- Dvakrát přeceďte do vychlazené sklenice.
- Ihned podávejte, bez ledu a ozdoby.
CO DĚLÁ PAPÍROVOU VLAŠTOVKU DOBROU?
Charakteristickým rysem je složení ze stejných dílů: bourbonu, Amaro Nonino, Aperolu a čerstvé citronové šťávy.
Vychází ze stejného obecného principu stejných dílů jako Last Word, přestože použité ingredience jsou zcela odlišné. Sam Ross vytvořil Paper Plane v roce 2008 jako variaci na Last Word pro chicagský bar The Violet Hour. V ustálené verzi se nakonec začal používat Aperol, protože dřívější varianta s Campari byla hořčejší.
Váš recept je připraven k uložení.
Stáhněte si praktickou kartu s receptem a pomocí QR kódu se kdykoli vraťte do interaktivního nástroje, když budete potřebovat přepočítat množství.
PAPER PLANE - RECEPT, INGREDIENCE A TIPY
Paper Plane je postaven na jedné z nejjednodušších struktur moderní koktejlové tvorby: čtyřech ingrediencích ve stejném poměru. Každá z nich však plní zcela jinou roli. Bourbon dodává hřejivost, plnost a charakter whisky. Amaro Nonino přináší komplexní bylinné a citrusové tóny s hořkosladkým profilem. Aperol přidává jemnější pomerančovou hořkost a sladkost, zatímco čerstvý citron zajišťuje kyselost, díky níž zůstává vše svěží. Výsledek se pohybuje někde mezi whiskey sour a hořkým italským aperitivovým koktejlem. Přestože obsahuje dva hořké likéry, správně připravený Paper Plane by neměl chutnat výrazně hořce.
NEJLEPŠÍ INGREDIENCE PRO PAPER PLANE
Začněte kvalitní bourbon whiskey. Není nutné kupovat mimořádně drahou láhev, ale vyhněte se natolik lehkému bourbonu, že ho Amaro a Aperol zcela přehluší. Ross doporučuje bourbon s mírně vyšším obsahem alkoholu, přibližně 43–46 % ABV, který dodá koktejlu plnější charakter.
Jako Amaro použijte Amaro Nonino. V tomto receptu nelze použít jen tak ledajaké italské Amaro: Nonino je součástí zavedené receptury koktejlu Paper Plane a dodává mu charakteristický bylinný a hořkosladký profil.
Pro standardní moderní recept použijte Aperol, nikoli Campari. Jemnější hořkost a pomerančový charakter Aperolu jsou pro vyváženost koktejlu zásadní.
Nakonec použijte čerstvou citronovou šťávu. Vzhledem k tomu, že každý koktejl obsahuje celých 30 ml, jsou citrusy jeho hlavní složkou, nikoli jen drobným doplňkem.
JAK VYVÁŽIT PAPÍROVÉ LETADLO
Paper Plane funguje díky tomu, že žádná z ingrediencí nemá dominovat.
Bourbon tvoří základ koktejlu. Obzvlášť vhodný je bourbon s dostatečně výrazným charakterem, který zůstane patrný i po protřepání.
Amaro Nonino propojuje whisky s italským aperitivem a dodává bylinnou komplexnost a jemnější hořkosladký charakter.
Aperol přináší hořkost s tóny pomeranče a sladkost bez výraznější hořkosti typické pro Campari.
Čerstvá citronová šťáva je pro vyváženost zásadní. Její kyselost vyvažuje sladkost obou likérů a dodává nápoji svěží závěr.
Dodržte poměr 30 ml od každé ingredience a nesnažte se nápoj udělat sladší ani silnější. Jednoduchost receptury založené na stejných dílech je jedním z důvodů, proč Paper Plane tak dobře funguje.
PŘÍBĚH KOKTEJLU PAPER PLANE
Paper Plane je ve srovnání s koktejly jako Manhattan, Negroni nebo Sazerac neobvykle mladý.
Barman Sam Ross jej vytvořil v roce 2008 pro nabídku podniku The Violet Hour v Chicagu. Ross jej popsal jako variaci na Last Word připravovaný ze stejných dílů jednotlivých ingrediencí.
V rané verzi použil Campari, ale připadalo mu příliš hořké, a proto recept upravil a nahradil jej Aperolem. Bourbon, Amaro Nonino a citronová šťáva zůstaly základem tohoto drinku.
Koktejl se následně stal úzce spjatým s novodobým návratem koktejlové kultury a dnes je zařazen na oficiálním seznamu koktejlů IBA.
TECHNIKA
Paper Plane se má protřepat, nikoli míchat, protože obsahuje čerstvou citronovou šťávu.
Než přidáte led, nalijte do šejkru všechny čtyři tekuté ingredience. Protřepávejte, dokud nebude koktejl důkladně vychlazený, ale vyhněte se nadměrnému naředění. Ross výslovně nedoporučuje koktejl protřepávat příliš dlouho, protože by mohl být vodnatý.
SERVÍRUJTE SPRÁVNĚ
Paper Plane podávejte bez ledu ve vychlazené coupette nebo koktejlové sklenici.
IBA doporučuje vychlazenou koktejlovou sklenici a žádnou ozdobu.
Jako dekorativní ozdoba se někdy používá malé papírové letadlo, pro verzi Drinkero však není nutné. Bez ozdoby působí servírování čistě a konzistentně.
Otázky k Paper Plane
Co obsahuje koktejl Paper Plane?
Paper Plane obsahuje stejné díly bourbonu, Amaro Nonino, Aperol a čerstvé citronové šťávy. Aktuální receptura IBA uvádí 30 ml každé ingredience.
Jak chutná Paper Plane?
Je svěží, citrusový, hořkosladký a bylinný. Bourbon mu dodává hřejivost a strukturu, zatímco Aperol a Amaro Nonino přinášejí tóny pomeranče, bylin a příjemné hořkosti.
Mohu Amaro Nonino nahradit jiným amarem?
Můžete experimentovat, ale charakter koktejlu se tím změní. Amaro Nonino je součástí zavedené receptury koktejlu Paper Plane, proto je preferovanou volbou při přípravě klasické verze.
Mohu místo Aperolu použít Campari?
V rané verzi tohoto drinku se skutečně používalo Campari, ale Sam Ross později přešel na Aperol, protože původní kombinace byla příliš hořká. V současnosti se v zavedeném receptu používá Aperol.
Potřebuje Paper Plane ozdobu?
Ne. Oficiální specifikace IBA uvádí, že se podává bez ozdoby, což doporučuji i na Drinkero.
Jakou sklenici mám použít na Paper Plane?
Použijte vychlazenou coupe nebo koktejlovou sklenku. Nápoj se podává bez ledu.
Kdo vynalezl koktejl Paper Plane?
Barman Sam Ross vytvořil koktejl Paper Plane v roce 2008 pro chicagský bar The Violet Hour.
Je Paper Plane oficiálním koktejlem IBA?
Ano. Paper Plane je zařazen na oficiálním seznamu koktejlů Mezinárodní barmanské asociace. Podívejte se na oficiální recept IBA na Paper Plane