Boulevardier
Un classique riche et doux-amer, associant bourbon, Campari et vermouth rouge. Intense et chaleureux, il révèle des notes d’épices, d’orange amère et d’herbes, ainsi qu’une finale douce et persistante.
Boulevardier Recipe
- whisky Bourbon 45 ml
- Campari 30 ml
- Vermouth rouge doux 30 ml
- Orange fraîche 1 zeste
- Glace 150 g, facultatif
FAITES-LE CORRECTEMENT
- Remplissez généreusement un verre à mélange de glaçons.
- Ajoutez le bourbon, le Campari et le vermouth rouge.
- Remuez jusqu’à ce que le mélange soit bien frais et légèrement dilué, puis filtrez-le dans un verre rocks rempli de glaçons frais.
- Exprimez un zeste d’orange au-dessus du verre, puis utilisez-le comme garniture.
QU’EST-CE QUI FAIT UN BON BOULEVARDIER ?
Un bon Boulevardier doit équilibrer la chaleur et la structure du whiskey avec l’amertume caractéristique du Campari et la riche douceur herbacée du vermouth.
Le bourbon doit rester bien présent, sans s’effacer derrière le Campari. Un mélange à la cuillère et une dilution bien maîtrisés adoucissent le cocktail sans lui ôter son caractère intense, dominé par les spiritueux.
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BOULEVARDIER : RECETTE, INGRÉDIENTS ET CONSEILS
Un guide pratique pour préparer un Boulevardier classique, du choix du bourbon et du vermouth à l’équilibre entre amertume, douceur et juste dilution.
L’HISTOIRE DU BOULEVARDIER
Le Boulevardier est né dans la culture du cocktail du Paris des années 1920 et est associé à l'écrivain expatrié américain Erskine Gwynne, fondateur d'un magazine parisien intitulé The Boulevardier.
Le cocktail est apparu dans l'ouvrage Barflies and Cocktails de Harry MacElhone, publié en 1927, où il était attribué à Gwynne.
Son association de whiskey, de Campari et de vermouth doux en fait un proche parent du Negroni, dans lequel le gin est remplacé par du whiskey pour créer un cocktail plus riche, plus chaleureux et plus corsé.
Aujourd'hui, le Boulevardier s'est imposé comme l'un des grands classiques doux-amers à base de whiskey.
LES MEILLEURS INGRÉDIENTS POUR UN BOULEVARDIER
Le Boulevardier ne contient que trois ingrédients principaux, le caractère de chaque bouteille a donc un effet perceptible sur le cocktail final.
Pour le whiskey, nous recommandons le Bulleit Bourbon Frontier Whiskey. Ses notes de vanille et de chêne, ainsi que les épices caractéristiques du seigle, lui donnent suffisamment de structure pour rester bien présent aux côtés du Campari et du vermouth doux.
Le Campari apporte au Boulevardier son inimitable trame douce-amère, avec des notes d’orange amère, d’herbes et une belle complexité aromatique.
Pour le vermouth doux, notre choix se porte sur le Martini Riserva Speciale Rubino Vermouth di Torino. Son riche caractère herbacé, ses épices chaleureuses et sa profondeur douce-amère s’accordent particulièrement bien avec le Bourbon et confèrent davantage de complexité au cocktail.
Terminez par un zeste d’orange fraîche. Exprimer ses huiles au-dessus de la surface apporte un arôme frais d’agrumes sans ajouter de douceur supplémentaire.
TECHNIQUE : REMUER, FILTRER ET SERVIR SUR GLACE
Ajoutez le bourbon, le Campari et le vermouth rouge dans un verre à mélange généreusement rempli de glace.
Remuez jusqu’à ce que le mélange soit bien frais et suffisamment dilué. Comme le Boulevardier ne contient ni jus d’agrumes ni autres ingrédients troubles, le mélanger à la cuillère plutôt que de le secouer au shaker préserve sa texture soyeuse et son aspect limpide.
Filtrez dans un verre à whisky sur de la glace fraîche, idéalement un gros glaçon, puis exprimez les huiles d’un zeste d’orange au-dessus du cocktail avant de le garnir.
Questions sur le Boulevardier
Avec quoi prépare-t-on un Boulevardier ?
Le Boulevardier associe du bourbon ou du rye whiskey, du Campari et du vermouth doux. La version de Drinkero utilise une proportion de bourbon légèrement supérieure à celle des deux autres ingrédients.
Quelle est la différence entre un Boulevardier et un Negroni ?
Le Negroni est préparé avec du gin, tandis que le Boulevardier remplace le gin par du whiskey. Le Boulevardier présente ainsi un caractère plus riche, plus chaleureux et plus rond.
Quel whiskey convient le mieux à un Boulevardier ?
Le Bourbon convient particulièrement bien, car ses notes de vanille, de chêne et de caramel équilibrent l'amertume du Campari. Drinkero recommande le Bulleit Bourbon Frontier Whiskey.
Quel vermouth doux choisir pour un Boulevardier ?
Un vermouth riche et aromatique convient particulièrement bien. Drinkero recommande le Cocchi Storico Vermouth di Torino pour sa profondeur, ses notes épicées et sa capacité à s’accorder avec le bourbon et Campari.
Un Boulevardier doit-il être préparé au shaker ou à la cuillère ?
Remué. Ce cocktail ne contient que des spiritueux, un apéritif et du vermouth. Le remuer permet donc de le rafraîchir et de le diluer tout en conservant une texture lisse et limpide.
Puis-je préparer des Boulevardiers pour un groupe ?
Oui. Choisissez si vous préparez 6, 12, 24 ou 48 Boulevardiers et Drinkero calcule les quantités de bourbon, de Campari, de vermouth rouge et des autres ingrédients nécessaires.
Le Boulevardier est-il un cocktail officiel de l’IBA ?
Oui. Le Boulevardier figure sur la liste officielle des cocktails de l’International Bartenders Association, parmi les Inoubliables. Consultez la recette officielle du Boulevardier de l’IBA pour découvrir la recette classique.