Ramos Gin Fizz
A Ramos Gin Fizz egy híres New Orleans-i ginkoktél, amely kivételesen selymes textúrájáról és magas, krémes habjáról ismert. Ez a változat a gint friss citrommal és zöldcitrommal, cukorsziruppal és tejszínnel ötvözi, majd selymes állagúra rázzák, végül frissítő szódavízzel töltik fel. Testes, citrusos és tökéletesen kiegyensúlyozott.
Ramos Gin Fizz recept
- Száraz gin 60 ml
- Citromlé 15 ml
- Limelé 15 ml
- Nádcukorszirup 22.5 ml
- Koktélhabosító 3 löttyintés
- Szódavíz 60 ml
- Friss habtejszín 30–35% 22.5 ml
- Jég a shakerben történő rázáshoz 150 g
HOGYAN RÁZZUK HELYESEN A RAMOS GIN FIZZ KOKTÉLT
- Tegye a gint, a frissen facsart citromlevet, a frissen facsart limelevet, a nádcukorszirupot, a habtejszínt és a koktélhabosítót egy shakerbe.
- Rázza erőteljesen jég nélkül körülbelül 15 másodpercig, hogy elkezdjen kialakulni a hab.
- Adjon hozzá 150 g jeget, majd rázza erőteljesen további 15–20 másodpercig, amíg alaposan lehűl és sima állagú lesz.
- Duplán szűrje egy lehűtött Collins-pohárba, jég nélkül.
- Lassan adjon hozzá legfeljebb 60 ml hűtött szódavizet, hogy a hab természetes módon felemelkedjen.
- Hagyja röviden leülepedni a habot, majd azonnal, díszítés nélkül tálalja.
MITŐL RAMOS GIN FIZZ A RAMOS GIN FIZZ?
A Ramos Gin Fizz meghatározó jellemzője a selymes textúra és a tartós hab.
A tejszín telt karaktert ad az italnak, de a rázás alakítja át igazán. Az összetevők levegőztetése finom, stabil habot hoz létre ahelyett, hogy egyszerűen csak egy réteg tejszín maradna a koktélban.
A friss citrom és lime egyaránt fontos. Megfelelő savasság nélkül a tejszín és a cukor kombinációja túl nehéz lenne. A citrusfélék üdévé és frissítővé teszik az italt.
A receptje készen áll a mentésre.
Töltsön le egy kompakt receptkártyát, és a QR-kóddal bármikor visszatérhet az interaktív koktéltervezőhöz, ha módosítania kell a mennyiségeket.
RAMOS GIN FIZZ RECEPT, HOZZÁVALÓK ÉS TIPPEK
A Ramos Gin Fizz a fizz család egyik legegyedibb itala. A hagyományos Gin Fizz-től eltérően citromot és lime-ot egyaránt tartalmaz, tejszínnel, narancsvirágvízzel és egy habképző összetevővel kiegészítve. A Soda könnyebbé teszi a keveréket, és megadja a kész ital jellegzetes, magas, légies textúráját. A recept bonyolultnak tűnik, az egyensúly azonban egyszerűen megteremthető. A citrusok frissen tartják a tejszínt, a cukor lágyítja a savasságot, a narancsvirágvíz pedig hozzáadja azt a virágos jegyet, amelyről a Ramos azonnal felismerhető. A Drinkero receptjében 45 ml gin kellő tartást ad anélkül, hogy elnyomná a lágyabb citrusos, krémes és virágos ízeket.
A RAMOS GIN FIZZ LEGJOBB HOZZÁVALÓI
Válasszon kiegyensúlyozott, kellően borókás és citrusos karakterű London Dry Gint, amely a tejszín mellett is jól érvényesül. A Tanqueray London Dry Gin különösen jó választás.
Használjon azonos mennyiségű friss citrom- és limelevet. Együtt élénk savasságot adnak, amely kiegyensúlyozza a koktél édességét és krémes textúráját.
A MONIN Pure Cane Sugar Syrup lágy, egyenletes édességet biztosít, míg a 30–35% zsírtartalmú friss habtejszín gazdag, selymes testet ad az italnak. Folyékony tejszínt használjon, ne előre felvert habtejszínt.
A jellegzetes habréteghez a Fee Brothers Fee Foam használatát javasoljuk, kiindulásként koktélonként 3 löttyintés mennyiségben. Tojásfehérje nélkül is sima, tartós habréteget képez.
Végül adjon hozzá Fever-Tree Premium Soda Watert vagy más erősen szénsavas, ízesítetlen szódavizet. Rázás után lassan töltse az italhoz, hogy frissítő lecsengést adjon a koktélnak, és megemelje a habréteget.
HOGYAN TEREMTSÜK MEG A RAMOS GIN FIZZ EGYENSÚLYÁT
A kihívás egy olyan krémes koktél elkészítése, amely mégis élénk és frissítő ízű.
A 60 ml gin adja az alapot, míg azonos mennyiségű, 15 ml citromlé és 15 ml limelé biztosít elegendő savasságot a tejszín és a cukor kiegyensúlyozásához.
A 22.5 ml cukorszirup lekerekíti a citrusos ízeket, míg a 22.5 ml tejszín gazdagabbá és testesebbé teszi az italt.
Végül a 60 ml behűtött soda hosszabbá teszi a koktélt, szénsavasságot ad neki, és megakadályozza, hogy a krémes összetevőktől a kész ital túl nehéznek hasson.
A RAMOS GIN FIZZ TÖRTÉNETE
A Ramos Gin Fizz New Orleansból származik, és Henry C. Ramos bartender nevéhez fűződik, aki a 19. század végén alkotta meg híres gin fizz koktélját.
Az eredetileg Ramos Gin Fizz vagy New Orleans Fizz néven ismert koktél különösen a kivételesen selymes textúra eléréséhez szükséges hosszas rázásról vált híressé.
A történelmi változatokhoz rendkívül hosszú rázási idők és a forgalmas időszakokban egyszerre dolgozó bartendercsapatok kapcsolódnak. A modern eszközöknek és a koktélhabosítónak köszönhetően ezt a látványos eljárást otthon már nem kell megismételni.
A lényeg azonban változatlan: az intenzív levegőztetés a gin, citrusfélék, tejszín és virágos aromák keverékének olyan textúrát kölcsönöz, amely a klasszikus koktélok között is az egyik legkülönlegesebb.
A HAB ELKÉSZÍTÉSE
A soda kivételével tegye az összes hozzávalót a shakerbe, köztük 3 löttyintés Fee Brothers Fee Foamot.
Először rázza össze jég nélkül, körülbelül 15 másodpercig. Ezzel megkezdődik a tejszín és a habképző levegőztetése, ami megalapozza a koktél textúráját.
Adjon hozzá jeget, majd rázza újra 15–20 másodpercig, amíg alaposan lehűl.
Duplán szűrje egy lehűtött highball pohárba, majd lassan adja hozzá a soda vizet.
A soda óvatos felöntése segít felfelé emelni a habot, és kialakítja a Ramos Gin Fizz jellegzetes, magas habkoronáját.
TÁLALJA MEGFELELŐEN
A Ramos Gin Fizz koktélt magas Collins-pohárban, jég nélkül tálalja.
Az ital teste legyen halvány és krémes, a tetején pedig vastag fehér habréteggel. A hab legyen finom és selymes, ne laza és buborékos.
Díszítés nem szükséges. A narancsvirág, a citrusfélék, a vanília és a gin önmagukban is gazdag aromát biztosítanak, a tiszta fehér hab pedig a koktél megjelenésének része.
Kérdések a Ramos Gin Fizzről
Miből készül a Ramos Gin Fizz?
A mi változatunk London Dry Gint, friss citromlevet, friss limelevet, cukorszirupot, tejszínt, koktélhabosítót és lehűtött soda vizet tartalmaz.
Milyen tejszínt használjak?
Használjon körülbelül 30–35%-os zsírtartalmú folyékony tejszínt. Legyen cukrozatlan és felveretlen.
Mennyi Fee Brothers Fee Foam-ot használjak?
Használjon koktélonként 3 löttyintést.
Szükséges szárazon összerázni a Ramos Gin Fizz koktélt?
A Fee Brothers Fee Foam használatakor nem feltétlenül szükséges, de hasznos. Egy rövid, jég nélküli rázás segít levegőssé tenni a tejszínt és a habosítót, mielőtt az italt jéggel lehűtené.
Jéggel kell felszolgálni a Ramos Gin Fizz koktélt?
Nem. Alaposan rázza össze jéggel, majd friss jég hozzáadása nélkül szűrje egy lehűtött highball pohárba.
Miért a szódavizet adjuk hozzá utoljára?
A szódavíz könnyedebbé teszi a koktélt, és segít megemelni a habot, kialakítva a Ramos Gin Fizz jellegzetes, magas és légies habkoronáját.