Ramos Gin Fizz
Gin, friss citrom és lime, tejszín és narancsvirágvíz összerázva egy kivételesen selymes, aromás koktéllá, soda vízzel felöntve. A Ramos Gin Fizz selymes textúrájáról és magas, krémes habjáról híres.
Ramos Gin Fizz recept
- Száraz gin 60 ml
- Citromlé 15 ml
- Limelé 15 ml
- Nádcukorszirup 22.5 ml
- Narancsvirágvíz 1.25 ml
- Vaníliakivonat 3 csepp
- Koktélhabosító 5 löttyintés
- Szódavíz 60 ml
- Friss habtejszín 30–35% 22.5 ml
- Jég a shakerben történő rázáshoz 150 g
Készítse el megfelelően
- Tegye a gint, a friss citromlevet, a friss limelevet, a nádcukorszirupot, a tejszínt, a narancsvirágvizet, a vaníliakivonatot és a koktélhabosítót egy shakerbe.
- Először jég nélkül rázza erőteljesen, hogy elkezdjen kialakulni a hab.
- Adjon hozzá 150 g jeget, majd rázza újra, amíg alaposan lehűl és megfelelően levegőssé válik.
- Szűrje előhűtött Collins-pohárba, jég nélkül.
- Lassan adjon hozzá körülbelül 60 ml szódavizet, hogy a hab a pohár teteje felé emelkedjen.
- Hagyja az italt rövid ideig ülepedni, majd szükség esetén folytassa a kitöltést, hogy kialakuljon a perem fölé emelkedő jellegzetes hab. Díszítés nélkül tálalja.
MITŐL RAMOS GIN FIZZ A RAMOS GIN FIZZ?
A Ramos Gin Fizz meghatározó jellemzője a selymes textúra és a tartós hab.
A tejszín gazdagabbá teszi az italt, de a rázás az, ami igazán átalakítja. Az összetevők levegőztetése finom, stabil habot képez ahelyett, hogy egyszerűen csak egy réteg tejszín maradna a koktélban.
A friss citrom és lime ugyanilyen fontos. Megfelelő savasság nélkül a tejszín és a cukor együtt túl nehézzé tenné az italt. A citrusok üdén és frissítően tartják.
A narancsvirágvíz adja azt az összetéveszthetetlen virágos aromát, amely megkülönbözteti a Ramost a többi gin fizz koktéltól.
A receptje készen áll a mentésre.
Töltsön le egy kompakt receptkártyát, és a QR-kóddal bármikor visszatérhet az interaktív koktéltervezőhöz, ha módosítania kell a mennyiségeket.
RAMOS GIN FIZZ RECEPT, HOZZÁVALÓK ÉS TIPPEK
A Ramos Gin Fizz nem egyszerűen egy tejszínnel készült Gin Fizz. Jellegzetes karakterét a friss citrom és lime, a tejszín, a narancsvirágvíz és az intenzív levegőztetés kombinációja adja. A gin biztosítja a botanikai alapot, míg az azonos mennyiségű citrom és lime élénk citrusos profilt teremt. A nádcukorszirup lágyítja a savasságot, a tejszín pedig rendkívül selymessé teszi a keveréket. A narancsvirágvíz kulcsfontosságú. Visszafogottan adagolva ez adja az ital jellegzetes virágos illatát. Néhány csepp vanília további finom aromaréteget kölcsönöz, míg a soda megemeli a kész koktélt, és segít kialakítani híres, magas habkoronáját.
A RAMOS GIN FIZZ LEGJOBB HOZZÁVALÓI
Válasszon tiszta, borókás karakterű London Dry Gint. A koktél több finom ízt is tartalmaz, ezért egy túl szokatlan vagy erősen ízesített gin könnyen felboríthatja az egyensúlyt.
Használjon friss citromlevet és friss lime-levet. Savasságuk elengedhetetlen a tejszín és a cukor kiegyensúlyozásához.
A tejszínhez válasszon körülbelül 30–35%-os zsírtartalmú folyékony tejszínt. Ne használjon habtejszínt, tejfölt vagy édesített tejszínt.
Élelmiszerekhez és italokhoz készült narancsvirágvizet használjon, ne kozmetikai célú narancsvirág-hidrolátumot. Illata intenzíven virágos, ezért gondosan adagolja.
A koncentrált vaníliakivonat a legjobb választás, mivel csak néhány cseppre van szükség. A cukormentes vaníliakivonat különösen praktikus, mert így az édesség kizárólag a nádcukorsziruppal szabályozható.
A koktélhabosító helyettesíti a tojásfehérjét, miközben segít kialakítani az italhoz szükséges levegős textúrát és tartós habot.
HOGYAN TEREMTSÜK MEG A RAMOS GIN FIZZ EGYENSÚLYÁT
A lényeg a testesség, a savasság, az édesség és az aromák egyensúlya.
A gin ízének a tejszín mellett is érezhetőnek kell maradnia, ezért a klasszikus London Dry stílus különösen jó választás.
A citrom és a lime együttes használata összetettebb savasságot eredményez, mint bármelyik citrusféle önmagában. A nádcukorszirup lekerekíti az ízeket anélkül, hogy desszertitallá változtatná a koktélt.
A tejszín (30–35% zsírtartalommal) kellő gazdagságot és testességet biztosít a jellegzetes, selymes textúrához.
A narancsvirágvíz intenzív. Körülbelül 1,25 ml jól érezhető virágos aromát ad anélkül, hogy a koktél parfümös ízűvé válna.
A vaníliakivonattal még visszafogottabban kell bánni. Három csepp elegendő ahhoz, hogy melegséget adjon a citrusos és virágos jegyek hátterében, anélkül, hogy a vanília nyilvánvalóan domináns ízzé válna.
Végül a soda könnyedebbé teszi az italt, és frissítő pezsgést ad az elkészült Ramosnak.
A RAMOS GIN FIZZ TÖRTÉNETE
A Ramos Gin Fizz New Orleansból származik, és Henry C. Ramos bartender nevéhez fűződik, aki a 19. század végén alkotta meg híres gin fizz koktélját.
Az eredetileg Ramos Gin Fizz vagy New Orleans Fizz néven ismert koktél különösen a kivételesen selymes textúra eléréséhez szükséges hosszas rázásról vált híressé.
A történelmi változatokhoz rendkívül hosszú rázási idők és a forgalmas időszakokban egyszerre dolgozó bartendercsapatok kapcsolódnak. A modern eszközöknek és a koktélhabosítónak köszönhetően ezt a látványos eljárást otthon már nem kell megismételni.
A lényeg azonban változatlan: az intenzív levegőztetés a gin, citrusfélék, tejszín és virágos aromák keverékének olyan textúrát kölcsönöz, amely a klasszikus koktélok között is az egyik legkülönlegesebb.
TECHNIKA
A Ramos Gin Fizz több rázást igényel, mint egy hagyományos sour.
Kezdje egy jég nélküli szárazrázással. Ez megkezdi a levegő bekeverését a tejszínbe és a koktélhabosítóba.
Ezután adjon hozzá jeget, és ismét rázza erőteljesen. A második rázás lehűti és hígítja a koktélt, miközben tovább építi annak finom habját.
Szűrje egy lehűtött Collins-pohárba, felszolgálási jég nélkül. A soda agresszív felöntés helyett lassan kerüljön az italba.
A jellegzetes magas hab eléréséhez a soda hozzáadása közben röviden hagyja ülepedni az italt. A habnak elég sűrűnek kell lennie ahhoz, hogy a pohár pereme fölé emelkedjen, miközben alul továbbra is az italhoz tapad.
TÁLALJA MEGFELELŐEN
A Ramos Gin Fizz koktélt magas Collins-pohárban, jég nélkül tálalja.
Az ital teste legyen halvány és krémes, a tetején pedig vastag fehér habréteggel. A hab legyen finom és selymes, ne laza és buborékos.
Díszítés nem szükséges. A narancsvirág, a citrusfélék, a vanília és a gin önmagukban is gazdag aromát biztosítanak, a tiszta fehér hab pedig a koktél megjelenésének része.
Kérdések a Ramos Gin Fizzről
Milyen ízű a Ramos Gin Fizz?
Krémes, citrusos, enyhén édes és virágos, a háttérben a gin botanikai jegyeivel. A tejszín ellenére a kellemes savasság és a soda meglepően frissítővé teszi a koktélt.
Milyen tejszínt használjak?
Használjon körülbelül 30–35%-os zsírtartalmú folyékony tejszínt. Legyen cukrozatlan és felveretlen.
Mi az a narancsvirágvíz?
A narancsvirágvíz hagyományosan narancsvirágból készülő aromás víz. Intenzív, virágos-citrusos aromájú, és a Ramos Gin Fizz koktélban nagyon kis mennyiségben használják.
Elkészíthető a Ramos Gin Fizz narancsvirágvíz nélkül?
Enélkül is készíthet krémes gin fizzt, de így hiányozni fog belőle a Ramos Gin Fizz egyik meghatározó aromája. Érdemes az eredeti alapanyagot használni.
Miért használnak vaníliakivonatot?
Néhány csepp vanília finom melegséget és aromás mélységet kölcsönöz a citrusos, krémes és narancsvirágos jegyeknek. A kész koktélban a vanília íze nem lehet hangsúlyos.