Between the Sheets
Konjakas, baltasis romas, apelsinų likeris ir šviežios citrinų sultys suplakami į gaivų, elegantišką klasikinį kokteilį. Sodresnis ir stipresnis už Sidecar, pasižymintis šiltu konjako charakteriu, švariu romo skoniu ir gaiviu citrusiniu poskoniu.
Between the Sheets receptas
- Konjakas 30 ml
- Baltasis romas 30 ml
- Apelsinų likeris 22.5 ml
- Citrinų sultys 15 ml
- Šviežia citrina 1 žievelės juostelė
- Ledas 150 g
Atlikite tai tinkamai
- Į plaktuvę supilkite konjaką, baltąjį romą, apelsinų likerį ir šviežias citrinų sultis.
- Įdėkite maždaug 150 g ledo.
- Energingai plakite 10–12 sekundžių.
- Smulkiai perkoškite į atšaldytą coupe taurę.
- Virš kokteilio išspauskite aliejus iš šviežios citrinos žievelės.
- Papuoškite citrinos žievelės spirale.
IŠ KO GAMINAMAS BETWEEN THE SHEETS?
Išskirtinis šio kokteilio bruožas - dviejų lygiomis dalimis naudojamų bazinių gėrimų, konjako ir baltojo romo, derinys.
Sidecar pagrindą paprastai sudaro konjakas, apelsinų likeris ir citrina. Pridėjus tiek pat baltojo romo, kokteilio struktūra gerokai pasikeičia: jis tampa stiprus, jame ryškiai juntami stiprieji gėrimai, tačiau išlieka pakankamai gaivus kaip rūgštusis kokteilis.
Apelsinų likeris suteikia ir saldumo, ir citrusinių vaisių natų. Papildomai cukraus sirupo nededama, todėl pusiausvyra labai priklauso nuo tinkamo apelsinų likerio ir šviežių citrinų sulčių santykio.
Jūsų receptas paruoštas išsaugoti.
Atsisiųskite kompaktišką recepto kortelę ir naudodami QR kodą bet kada grįžkite į interaktyvų kūrimo įrankį, kai reikės perskaičiuoti kiekius.
„BETWEEN THE SHEETS“ RECEPTAS, INGREDIENTAI IR PATARIMAI
Between the Sheets išlaiko pažįstamą Sidecar konjako, apelsinų ir citrinų derinį, tačiau kaip antrąjį bazinį spiritinį gėrimą papildo baltuoju romu. Šis dviejų bazinių spiritinių gėrimų derinys suteikia kokteiliui išskirtinį charakterį. Konjakas suteikia sodrumo ir vaisiškumo, o baltasis romas gėrimą padaro lengvesnį ir šiek tiek sausesnį. Apelsinų likeris sujungia abu spiritinius gėrimus, o šviežios citrinų sultys suteikia reikiamo rūgštumo. Čia naudojamos proporcijos labai artimos oficialiam Cointreau Between the Sheets receptui, kuriame derinami konjakas, baltasis romas, Cointreau ir šviežios citrinų sultys, o kokteilis užbaigiamas citrinos žievelės spirale.
GERIAUSI KOKTEILIO „BETWEEN THE SHEETS“ INGREDIENTAI
Rinkitės VS arba VSOP konjaką, pasižymintį pakankamai ryškiomis vaisių ir ąžuolo natomis, kad jos išliktų juntamos suplakus. Nėra reikalo naudoti itin ilgai brandinto konjako—šiam kokteiliui labiau tinka gyvybingas, universalus stilius.
Rinkitės švaraus skonio baltąjį romą, o ne intensyvaus skonio tamsųjį ar ilgai brandintą romą. Jo paskirtis – suteikti cukranendrių natų ir stiprumo, neužgožiant konjako.
Šiam kokteiliui itin tinka apelsinų likeris Cointreau. Ryškios apelsinų natos ir gana sausas poskonis suteikia saldumo, tačiau neapsunkina šio ir taip stipraus kokteilio.
Būtina naudoti šviežiai spaustas citrinų sultis. Kadangi papildomai nepilama cukraus sirupo, galutinę skonio pusiausvyrą daugiausia lemia citrinų sulčių ir apelsinų likerio santykis.
KAIP SUBALANSUOTI KOKTEILĮ „BETWEEN THE SHEETS“
Tai natūraliai stiprus kokteilis, todėl tikslas yra ne paslėpti stipriuosius gėrimus, o darniai juos sujungti.
Vienodos 30 ml konjako ir baltojo romo porcijos sudaro subalansuotą dviejų stipriųjų gėrimų pagrindą. 22.5 ml apelsinų likerio suteikia saldumo ir apelsinų natų, o 15 ml šviežių citrinų sulčių – pakankamai rūgštumo, kad kokteilis išliktų gaivus ir neužgožtų stipriųjų gėrimų.
Ne mažiau svarbu tinkamai suplakti. Plakant į kokteilį patekęs vanduo sušvelnina alkoholį ir darniai sujungia konjaką, romą, apelsinų likerį bei citrinų sultis, todėl galutinis gėrimas tampa švelnesnis.
„BETWEEN THE SHEETS“ ISTORIJA
Between the Sheets istorija yra sudėtingesnė, nei dažnai kartojamas pasakojimas, kad šis kokteilis buvo tiesiog sukurtas Paryžiuje apie 1930 m.
Cointreau kokteilio autorystę priskiria Harry MacElhone'ui iš Harry's New York Bar Paryžiuje 1930 m. Tačiau kokteilių istorikas Simon Difford nurodo ankstesnį receptą, 1929 m. išspausdintą Frank Shay knygoje Drawn From the Wood. Toje versijoje buvo maišomas džinas, romas ir Cointreau, o ne šiandien įprastas konjako ir romo derinys. cointreau.com
Versija su konjaku, romu ir Cointreau pasirodė įtakingoje 1930 m. Harry Craddock knygoje The Savoy Cocktail Book ir padėjo įtvirtinti derinį, tapusį šiuolaikiniu standartu. Per visą kokteilio istoriją būta versijų su džinu, konjaku ar įvairiais jų deriniais. Difford's Guide
Daugiau apie šias istorines variacijas skaitykite Difford's Guide straipsnyje apie Between the Sheets
KAIP SUPLAKTI BETWEEN THE SHEETS KOKTEILĮ
Prieš dėdami ledą, į plaktuvę supilkite visus keturis skystus ingredientus.
Įdėkite maždaug 150 g ledo ir energingai plakite 10–12 sekundžių. Tikslas – greitai atšaldyti kokteilį ir kartu pakankamai jį atskiesti, kad sušvelnėtų gana didelė stipriųjų gėrimų dalis.
Per smulkų sietelį perkoškite į atšaldytą coupe taurę. Patiekimo taurėje neturi būti ledo
PATIEKITE TINKAMAI
Between the Sheets patiekite be ledo atšaldytoje coupe taurėje.
Virš kokteilio išspauskite šviežią citrinos žievelę, kad citrusų aliejai pasklistų gėrimo paviršiuje, tada uždėkite žievelę ant taurės krašto arba įdėkite į kokteilį.
Paruoštas gėrimas turi būti šviesiai auksinės spalvos, šaltas ir šiek tiek drumstas dėl ką tik su ledu suplaktų citrinų sulčių.
PATARIMAI IR VARIANTAI
Nepersaldinkite. Apelsinų likeris suteikia visą reikiamą saldumą, todėl papildomo cukraus sirupo nereikia.
Naudokite šviežią citriną. Dėl išpilstytų citrinų sulčių toks trumpas ingredientų sąrašas gali įgauti pastebimai blankesnį skonį.
Rinkitės lengvą romą. Švaraus skonio baltasis romas leidžia aiškiai atsiskleisti konjako ir apelsinų natoms.
Išbandykite IBA proporcijas. Tarptautinė barmenų asociacija šiuo metu nurodo naudoti po 30 ml baltojo romo, konjako ir triple sec bei 20 ml šviežių citrinų sulčių, taip sukuriant gėrimą, kuriame šiek tiek labiau išryškėja apelsinų ir citrusų natos.
Klausimai apie Between the Sheets
Kas sudaro kokteilį „Between the Sheets“?
Šiuolaikinio kokteilio Between the Sheets sudėtyje yra konjako, baltojo romo, apelsinų likerio ir šviežių citrinų sulčių. Jis suplakamas su ledu ir patiekiamas be ledo.
Ar Between the Sheets panašus į Sidecar?
Taip. Abiejuose naudojamas konjakas, apelsinų likeris ir šviežios citrinos sultys. Pagrindinis skirtumas - į Between the Sheets papildomai pilamas baltasis romas, todėl stipriųjų gėrimų pagrindą sudaro du gėrimai, o kokteilis įgauna stipresnę ir sudėtingesnę struktūrą.
Ar galiu naudoti Cointreau?
Taip. Cointreau šiam kokteiliui ypač tinka ir yra naudojamas dabartiniame paties Cointreau recepte. cointreau.com
Ar galiu vietoj jo naudoti Grand Marnier?
Galite, tačiau Grand Marnier suteikia papildomų konjako natų ir sodresnį skonio profilį. Cointreau suteikia šiai versijai būdingą ryškesnį, grynesnį apelsinų skonį.
Ar kokteilį „Between the Sheets“ reikėtų plakti plaktuvėje, ar maišyti?
Suplakite. Šviežios citrinų sultys yra šio recepto dalis, o tiek IBA, tiek Cointreau nurodo ingredientus suplakti su ledu ir tada perkošti.
Ar Between the Sheets yra oficialus IBA kokteilis?
Taip. Between the Sheets šiuo metu yra įtrauktas į Tarptautinės barmenų asociacijos „The Unforgettables“ kategoriją. Pagal IBA receptūrą naudojama po 30 ml baltojo romo, konjako ir triple sec likerio bei 20 ml šviežių citrinų sulčių. IBA Peržiūrėkite oficialų IBA kokteilio Between the Sheets receptą
Kiek reikės grupei?
Pasirinkite 6, 12, 24 arba 48 kokteilius, o reikiami kiekiai bus apskaičiuoti automatiškai. Kiekvienai Drinkero versijai naudojama 30 ml konjako, 30 ml baltojo romo, 22.5 ml apelsinų likerio ir 15 ml šviežių citrinų sulčių.