Hanky Panky
Sodrus, aromatingas ir išskirtinai karčiai saldus Hanky Panky – tai džino ir saldaus vermuto derinys su trupučiu Fernet-Branca. Intensyviai žolelių skonio Fernet šį iš pažiūros paprastą derinį papildo kartumu, prieskoniais bei kompleksiškumu ir paverčia klasikiniu maišomu kokteiliu.
Hanky Panky receptas
- Sausas džinas 45 ml
- Saldus vermutas 45 ml
- Žolelių likeris 7.5 ml
- Šviežias apelsinas 1 žievelės juostelė
- Ledas 150 g
Atlikite tai tinkamai
- Prieš ruošdami kokteilį, gerai atšaldykite kupės taurę.
- Į maišymo stiklinę supilkite džiną, saldų vermutą ir žolelių likerį.
- Įdėkite 150 g ledo ir maišykite apie 20–25 sekundes, kol gėrimas gerai atšals ir tinkamai atsiskies.
- Perkoškite į atšaldytą coupe taurę. Kokteilis patiekiamas be ledo.
- Virš kokteilio išspauskite apelsino žievelės juostelę, kad išsiskirtų citrusiniai aliejai, tada uždėkite ją ant taurės krašto.
IŠ KO GAMINAMAS HANKY PANKY?
Fernet yra tai, kas apibrėžia šį kokteilį.
Be Fernet lygiomis dalimis sumaišius džiną ir saldų vermutą gėrimas būtų daug švelnesnis. Net palyginti nedidelis Fernet kiekis suteikia pakankamai karčiųjų žolelių ir prieskonių natų, kad iš esmės pakeistų skonį.
Istorinėse versijose buvo naudojami vos keli Fernet-Branca šlakeliai. Šiuolaikinėse receptūrose dažnai nurodomas šiek tiek didesnis tiksliai pamatuotas kiekis; pavyzdžiui, dabartiniame Difford recepte naudojami 5 ml ir pažymima, kad Fernet mėgėjai gali šį kiekį padidinti iki 7.5 ml. Difford's Guide
Mūsų recepte nurodyti 7.5 ml suteikia Fernet aiškiai atpažįstamą vaidmenį, o džinas ir vermutas išlieka pagrindiniais gėrimo skoniais.
Jūsų receptas paruoštas išsaugoti.
Atsisiųskite kompaktišką recepto kortelę ir naudodami QR kodą bet kada grįžkite į interaktyvų kūrimo įrankį, kai reikės perskaičiuoti kiekius.
HANKY PANKY RECEPTAS, INGREDIENTAI IR PATARIMAI
Hanky Panky pagrindą sudaro itin paprastas derinys: džinas, saldus vermutas ir Fernet-Branca. Jo struktūra artima saldžiam Martini, tačiau Fernet suteikia šiam kokteiliui visiškai kitokį charakterį. Džinas suteikia kadagio ir botaninių natų gaivumo, o saldus vermutas - sodrumo, žolelių natų ir švelnaus saldumo. Fernet-Branca visa tai atsveria koncentruotu kartumu, prieskonių ir žolelių intensyvumu. Rezultatas - stipraus alkoholio charakteriu pasižymintis kokteilis, kuris iš pradžių yra švelnus ir aromatingas, o vėliau atsiskleidžia ryškiai kartus, žolelių natų kupinas poskonis.
PATARIMAI IR VARIANTAI
Pakoreguokite Fernet kiekį. Švelnesniam žolelių kartumui pradėkite nuo 5 ml, o sodresnei Drinkero versijai naudokite 7.5 ml.
Vermutą laikykite šaltai. Atidarytą saldų vermutą laikykite šaldytuve, kad išsaugotumėte jo vyno ir augalinių natų charakterį.
Per stipriai nespauskite apelsino žievelės. Pakanka lengvai išspausti aliejus. Per didelis žievelės aliejaus kiekis šiam ir taip karčiam žolelių kokteiliui gali suteikti papildomo kartumo. Difford's Guide
Maišykite, o ne plakite. Tolygiai maišant išgaunama glotni tekstūra ir skaidri išvaizda, tinkanti šiam stipriųjų gėrimų pagrindo kokteiliui.
GERIAUSI „HANKY PANKY“ INGREDIENTAI
Rinkitės klasikinį London Dry Gin, pasižymintį ryškiu kadagių ir citrusų charakteriu. Aiškaus charakterio džinas ypač tinka, nes jo skonis turi išlikti juntamas greta vermuto ir Fernet.
Kokybiškas saldusis vermutas suteikia sodrumo, žolelių ir prieskonių natų. Kadangi jis sudaro beveik pusę kokteilio, svarbu, kad būtų šviežias. Atidarytą vermutą laikykite šaldytuve.
Fernet-Branca suteikia išskirtinį kartų žolelių charakterį. Jo aromatas itin intensyvus, todėl juntamam skirtumui pakanka nedidelio kiekio.
Užbaikite apelsino žievelės juostele. Išspaudus žievelės aliejus virš kokteilio, išsiskiria gaivūs citrusų aliejai, kurie pagyvina sodresnius žolelių skonius.
KAIP SUBALANSUOTI „HANKY PANKY“
Pusiausvyra pasiekiama kontroliuojant Fernet kiekį.
Naudojant 45 ml džino ir 45 ml saldaus vermuto, kokteilio pagrindą lygiomis dalimis sudaro botaninio charakterio stiprusis gėrimas ir sodrus spirituotas vynas. Tuomet 7.5 ml Fernet-Branca suteikia atsvarą savo karčiomis žolelių natomis.
Fernet-Branca yra intensyvus, todėl įpylus gerokai daugiau, jo skonis gali greitai nustelbti kitus. Jei norite švelnesnio pirmojo įspūdžio, sumažinkite jo kiekį iki maždaug 5 ml.
Atskiedimas taip pat svarbus. Maišant maždaug 20–25 sekundes, sušvelnėja alkoholio aštrumas ir atsiskleidžia žolelių skoniai, neprarandant sodrios kokteilio tekstūros.
HANKY PANKY ISTORIJA
Hanky Panky sukūrė barmenė Ada „Coley“ Coleman, dirbusi Londono viešbučio „The Savoy“ bare „American Bar“. Coleman pradėjo dirbti „Savoy“ bare „American Bar“ 1903 m. ir ten liko iki 1926 m. „Difford's Guide“
Remiantis pasakojimais, paskelbtais maždaug tuo metu, kai Coleman išėjo į pensiją, šį gėrimą ji sukūrė aktoriui serui Charlesui Hawtrey. Paragavęs Hawtrey jį apibūdino kaip „tikrą hanky-panky“ – taip kokteilis gavo savo neįprastą pavadinimą. „Difford's Guide“
Vėliau receptas buvo įtrauktas į įtakingą Harry Craddocko 1930 m. „Savoy Cocktail Book“, jame nurodant sausą džiną, itališką vermutą ir „Fernet-Branca“. „Difford's Guide“
Praėjus daugiau nei šimtmečiui, Hanky Panky tebėra glaudžiai siejamas tiek su Coleman, tiek su „Savoy“ kokteilių istorija.
TECHNIKA
Hanky Panky reikia maišyti su ledu.
Supilkite visus tris skystus ingredientus į maišymo taurę su 150 g ledo ir maišykite maždaug 20–25 sekundes. Taip kokteilis gerai atšaldomas ir pakankamai praskiedžiamas, kad sušvelnėtų ryškus stipriųjų gėrimų skonis.
Perkoškite į atšaldytą coupe taurę be ledo.
PATIEKITE TINKAMAI
Patiekite Hanky Panky be ledo atšaldytoje coupe taurėje.
Virš kokteilio išspauskite apelsino žievelės aliejus, tada papuoškite jį ta pačia žievele. Gaivūs apelsino aliejai sukuria ryškų aromatinį kontrastą sodresnėms žolelių natoms, kurias suteikia Fernet ir saldusis vermutas.
Paruoštas kokteilis turi būti šaltas, šilkinės tekstūros ir sodrios gintaro raudonumo spalvos, patiekiamas be ledo.
Klausimai apie Hanky Panky
Kas yra kokteilyje „Hanky Panky“?
Hanky Panky kokteilyje dera džinas, saldus vermutas ir Fernet-Branca. Jis maišomas su ledu ir patiekiamas be ledo, papuoštas apelsino žievelės spirale.
Koks yra kokteilio „Hanky Panky“ skonis?
Šis kokteilis sodrus, kupinas augalinių natų ir saldžiai kartus. Džinas suteikia kadagių ir citrusų natų, saldus vermutas - žolelių saldumo, o Fernet-Branca - išskirtinį kartų, pikantišką poskonį.
Kas yra Fernet-Branca?
Fernet-Branca – tai itališkas fernet stiliaus žolelių likeris, pasižymintis itin karčiu, aromatingu ir pikantišku skoniu. Nedidelis jo kiekis suteikia Hanky Panky kokteiliui didžiąją dalį išskirtinio charakterio.
Kas sukūrė kokteilį „Hanky Panky“?
Šį kokteilį aktoriui serui Charlesui Hawtrey Londono viešbučio „Savoy“ bare „American Bar“ sukūrė Ada „Coley“ Coleman.
Ar Hanky Panky reikėtų plakti ar maišyti?
Išmaišykite. Sumaišius ingredientus su ledu maišymo taurėje, kokteilis kontroliuojamai atskiedžiamas ir įgauna glotnią, skaidrią tekstūrą.
Kiek Fernet-Branca reikia kokteiliui Hanky Panky?
Pagal mūsų receptą vienam kokteiliui naudojama 7.5 ml, kad aiškiai atsiskleistų Fernet charakteris. Jei norite švelnesnio varianto, sumažinkite kiekį iki maždaug 5 ml.
Kiek Hanky Panky kokteilių galiu pagaminti?
Pasirinkite 6, 12, 24 arba 48 kokteilius, o reikiami kiekiai bus apskaičiuoti automatiškai. Pasirinkite norimus produktus ir pašalinkite tai, ką jau turite.
Ar Hanky Panky yra oficialus IBA kokteilis?
Taip. Hanky Panky yra įtrauktas į dabartinį oficialų Tarptautinės barmenų asociacijos kokteilių sąrašą kaip vienas iš nepamirštamųjų kokteilių.