Naked and Famous
Dūminis meskalis, saldžiai kartus Aperol, žolelių natų Yellow Chartreuse ir šviežios žaliosios citrinos sultys lygiomis dalimis susijungia į vientisą visumą. Ryškus, kompleksiškas ir nuostabiai subalansuotas Naked and Famous yra vienas žinomiausių šiuolaikinių meskalio kokteilių.
Naked and Famous receptas
- Meskalis 22.5 ml
- Geltonasis Chartreuse 22.5 ml
- Aperol 22.5 ml
- Žaliųjų citrinų sultys 22.5 ml
- Ledas, skirtas plakti plaktuvėje 150 g
Atlikite tai tinkamai
- Atšaldykite coupe taurę.
- Į kokteilių plaktuvę supilkite meskalį, geltonąjį Chartreuse, Aperol ir šviežias žaliųjų citrinų sultis.
- Įdėkite 150 g ledo.
- Energingai plakite apie 10–12 sekundžių, kol gerai atšals.
- Smulkiai perkoškite į atšaldytą coupe taurę.
- Patiekite iš karto, be ledo ir papuošimo.
IŠ KO GAMINAMAS „NAKED AND FAMOUS“?
Naked and Famous yra tarsi tarpinis variantas tarp rūgštaus kokteilio, aperityvo kokteilio ir žolelių natomis pasižyminčio agavų gėrimo. Nors jo sudėtyje yra du likeriai, jis neturėtų būti pernelyg saldus.
Jo struktūrą įkvėpė du kiti lygiomis dalimis maišomi kokteiliai: Last Word ir Paper Plane. Kūrėjas Joaquín Simó jį apibūdino kaip šių dviejų idėjų derinį, kuriame džiną pakeičia meskalis, o Yellow Chartreuse, Aperol ir žaliosios citrinos sultys sujungiami į vieną visumą.
Jūsų receptas paruoštas išsaugoti.
Atsisiųskite kompaktišką recepto kortelę ir naudodami QR kodą bet kada grįžkite į interaktyvų kūrimo įrankį, kai reikės perskaičiuoti kiekius.
NAKED AND FAMOUS RECEPTAS, INGREDIENTAI IR PATARIMAI
Naked and Famous gaminamas pagal neįprastai paprastą formulę: keturi ingredientai tiksliai lygiomis dalimis. Įdomumo jam suteikia šių keturių ingredientų skirtingumas. Mezcal suteikia dūmo ir skrudintos agavos natų, geltonasis Chartreuse - saldaus žolelių kompleksiškumo, Aperol - apelsinų natų ir švelnaus kartumo, o šviežios žaliosios citrinos sultys - viską sujungiančio rūgštumo. Čia nėra nei sirupo, nei garnyro, nei papildomo maišiklio, už kurio būtų galima pasislėpti, todėl tikslus matavimas ir tinkamas atskiedimas daro pastebimą skirtumą.
GERIAUSI „NAKED AND FAMOUS“ INGREDIENTAI
Rinkitės meskalį, pasižymintį pakankamai ryškiu skrudintų agavų ir dūmų charakteriu, kad jis būtų juntamas greta dviejų likerių. Del Maguey VIDA Mezcal Clásico yra praktiškas pasirinkimas kokteiliams maišyti ir suteikia kokteiliui aiškiai išreikštą meskalio pagrindą.
Geltonasis Chartreuse čia būtinas. Jis švelnesnis ir saldesnis už žaliąjį Chartreuse, o jo žolelių charakteris suteikia receptui reikiamą skonį, neužgoždamas meskalio.
Aperol suteikia karčiasaldžių apelsinų natų ir yra ne toks kartus kaip Campari. Pabaigoje įpilkite šviežiai spaustų žaliųjų citrinų sulčių, kurios suteikia gėrimui rūgštumo, gaivumo ir subalansuoja jo skonį.
KAIP SUBALANSUOTI „NAKED AND FAMOUS“
Išlaikykite vienodas proporcijas. Didesnis meskalio kiekis gali suteikti gėrimui pernelyg intensyvų dūmo skonį, o per daug Chartreuse greitai nustelbs jį žolelių saldumu.
Šviežios žaliosios citrinos sultys yra ypač svarbios. Jų rūgštumas turi atsverti ir Yellow Chartreuse, ir Aperol, todėl išpilstytos į butelius ar pernelyg švelnios žaliosios citrinos sultys gali suteikti kokteiliui blankų skonį.
Skiedimas yra paskutinė subalansuoto skonio dalis. Energingai suplakite su dideliu kiekiu šalto ledo ir nukoškite, kai tik kokteilis tinkamai atšals.
„NAKED AND FAMOUS“ ISTORIJA
Barmenas Joaquín Simó sukūrė Naked and Famous bare „Death & Co.“ Niujorke 2011 m. Šį gėrimą įkvėpė lygiomis dalimis maišomo Last Word struktūra ir Sam Ross sukurtas Paper Plane. Liquor.com
Originalioje versijoje buvo naudojamas Del Maguey Chichicapa, nes Simó norėjo ryškaus skonio meskalio, kuris neužgožtų kitų ingredientų. Jį jis derino su švelnesniu geltonuoju Chartreuse ir Aperol, o ne intensyvesniais žaliuoju Chartreuse ir Campari.
Nuo tada šis kokteilis įsitvirtino kaip šiuolaikinė klasika ir dabar yra įtrauktas į oficialų IBA kokteilių sąrašą.
KAIP PAGAMINTI
Tai nesudėtingas plaktas kokteilis, tačiau neplakite jo per trumpai. Gėrimą reikia pakankamai atskiesti, kad meskalis ir likeriai darniai susilietų su ryškiu šviežių žaliųjų citrinų skoniu.
Plakite su 150 g ledo apie 10–12 sekundžių, tada perkoškite per smulkų sietelį. Patiekiant ledo nereikia.
PATIEKITE TINKAMAI
Patiekite Naked and Famous be ledo atšaldytoje coupe taurėje.
Papuošimo nereikia. Dabartinėje IBA specifikacijoje papuošimas taip pat nenurodytas, todėl kokteilis sąmoningai pateikiamas minimalistiniu stiliumi.
REKOMENDUOJAMOS PREKĖS
- Del Maguey VIDA Mezcal Clásico 42% Vol. 0.7 L
- Chartreuse geltonasis 40% Vol. 0.7 L
- Aperol
- Šviežios žaliosios citrinos sultys
PATARIMAI IR VARIANTAI
Naudokite šviežią laimą. Kadangi kokteilį sudaro tik keturi ingredientai, citrusinių vaisių kokybė iškart juntama.
Nekeiskite tiesiogiai žaliuoju Chartreuse. Jis yra intensyvesnis ir gerokai pakeičia skonio pusiausvyrą.
Išbandykite dūmiškesnį meskalį. Ryškesnis meskalis priartina gėrimą prie Simó originalios versijos, kuriai buvo naudojamas Del Maguey Chichicapa, charakterio. Liquor.com
Išlaikykite vienodas proporcijas. Paprastas 1:1:1:1 santykis yra viena iš esminių šio kokteilio ypatybių.
Klausimai apie „Naked and Famous“
Kas įeina į Naked and Famous kokteilį?
Kokteilį Naked and Famous sudaro lygiomis dalimis sumaišyti meskalis, geltonasis Chartreuse, Aperol ir šviežios žaliosios citrinos sultys.
Ar Naked and Famous yra labai dūminis?
Juntamas ryškus dūminis agavų skonis, tačiau Aperol, geltonasis Chartreuse ir žaliosios citrinos subalansuoja meskalį. Tikslus intensyvumas labai priklauso nuo naudojamo meskalio.
Ar galiu naudoti žaliąjį Chartreuse vietoj geltonojo Chartreuse?
Su juo galite paruošti šio kokteilio variaciją, tačiau jos skonių balansas nebus toks pats kaip klasikinio Naked and Famous. Žaliasis Chartreuse yra gerokai intensyvesnis, o originaliame recepte naudojamas būtent geltonasis Chartreuse.
Ar kokteiliui „Naked and Famous“ reikia papuošimo?
Ne. Tradiciškai jis patiekiamas be papuošimo, o dabartinėje IBA specifikacijoje papuošimas taip pat nenurodytas.
Kiek reikės grupei?
Pasirinkite 6, 12, 24 arba 48 kokteilius, o reikiami kiekiai bus apskaičiuoti pagal receptą. Kiekvienam kokteiliui reikia po 22.5 ml meskalio, geltonojo Chartreuse, Aperol ir šviežių žaliųjų citrinų sulčių.
Ar Naked and Famous yra oficialus IBA kokteilis?
Taip. Naked and Famous šiuo metu yra įtrauktas į oficialų Tarptautinės barmenų asociacijos sąrašą kaip naujosios eros kokteilis. Oficialią sudėtį rasite oficialiame IBA kokteilio Naked and Famous recepte.