Cocktail Guides
Mājas kokteiļu receptes, kas ikvienu vakaru pārvērš par Happy Hour
Atklājiet viegli pagatavojamus kokteiļus mājas apstākļos - no Margarita un Negroni līdz Mojito un Espresso Martini. Uzziniet, kādas svarīgākās sastāvdaļas, bāra piederumi un paņēmieni nepieciešami, lai izveidotu praktisku mājas bāru un pagatavotu labākus dzērienus bez liekas minēšanas.
Vienkāršas mājas kokteiļu receptes, kas jebkuru vakaru pārvērš par Happy Hour
Lielisku kokteiļu pagatavošanai mājās nav nepieciešams pilns bārs ar pudelēm vai profesionāla bārmeņa pieredze. Ar dažiem daudzpusīgiem stiprajiem dzērieniem, kvalitatīviem bezalkoholiskajiem papildinājumiem un uzticamām receptēm pietiek, lai pagatavotu pārdomātus dzērienus.
Vislabāk sākt ar kokteiļiem, kuros izmantotās sastāvdaļas var atkārtoti lietot vairākās receptēs. No džina var pagatavot Negroni vai džinu ar toniku. Tekila un apelsīnu liķieris paver iespēju pagatavot Margarita. No pudeles viskija var pagatavot Old Fashioned, Whiskey Sour un Manhattan.
Tālāk atradīsiet sešus klasiskus kokteiļus, ko viegli pagatavot mājās, kā arī sastāvdaļas, aprīkojumu un paņēmienus, ar kuriem vērts papildināt mājas bāru.
6 vienkārši kokteiļi, ko pagatavot mājās
Lai pagatavotu labu dzērienu, nav vajadzīgas sarežģītas receptes. Šie klasiskie kokteiļi aptver dažādus stipros dzērienus un garšu profilus, vienlaikus saglabājot pārskatāmus sastāvdaļu sarakstus.
1. Margarita
Spilgta, citrusīga un atspirdzinoša Margarita ir viens no noderīgākajiem kokteiļiem, ko iemācīties pagatavot. Tekilas, apelsīnu liķiera un svaiga laima kombinācija rada vienkāršu dzērienu, kura izdošanās lielā mērā ir atkarīga no pareiza līdzsvara.
- 50 ml Blanco Tequila
- 25 ml apelsīnu liķiera
- 25 ml svaigas laima sulas
- Ledus kratīšanai
- Sāls glāzes malai, pēc izvēles
Pagatavošana: Sakratiet tekilu, apelsīnu liķieri un laima sulu ar lielu daudzumu ledus. Izkāsiet atdzesētā glāzē, pēc vēlēšanās glāzes malu viegli pārklājot ar sāli.
2. Negroni
Negroni ir viens no visvieglāk iegaumējamajiem stiprajiem kokteiļiem, jo tradicionālajā receptē džins, Campari un saldais vermuts tiek izmantoti vienādās proporcijās.
- 30 ml džina
- 30 ml Campari
- 30 ml saldā vermuta
- Ledus
- Apelsīna miza
Pagatavošana: Maisiet sastāvdaļas ar ledu, līdz dzēriens ir pienācīgi atdzesēts un atšķaidīts. Izkāsiet glāzē uz svaiga ledus un noslēgumā virs dzēriena izspiediet apelsīna mizas eļļas.
3. Old Fashioned
Labam Old Fashioned vajag pavisam maz: viskiju, saldumu, rūgto uzlējumu un pareizu atšķaidījumu. Tas ir lielisks pirmais maisītais kokteilis, ko iemācīties pagatavot mājās.
- 60 ml Bourbon vai rudzu viskija
- 5–10 ml cukura sīrupa
- 2–3 šļaksti aromātiskā rūgtā uzlējuma
- Ledus
- Apelsīna miza
Pagatavošana: Maisiet viskiju, sīrupu un rūgto uzlējumu ar ledu, līdz dzēriens ir atdzesēts. Izkāsiet glāzē uz liela svaiga ledus kuba un virs dzēriena izspiediet apelsīna mizas eļļas.
4. Mojito
Mojito apvieno balto rumu, laimu, piparmētru, cukuru un soda ūdeni garā, atspirdzinošā dzērienā, kas ir ideāli piemērots siltiem vakariem un neformālām tikšanās reizēm.
- 50 ml baltā ruma
- 25 ml svaigas laima sulas
- 15 ml cukura sīrupa
- Svaiga piparmētra
- Soda ūdens
- Ledus
Pagatavošana: Sajauciet rumu, laimu un sīrupu ar piparmētrām, pievienojiet ledu un papildiniet ar gāzētu ūdeni. Viegli apmaisiet un rotājiet ar svaigām piparmētrām.
5. Espresso Martini
Espresso Martini apvieno vodka, kafiju un saldumu piesātinātā, bet līdzsvarotā kokteilī. Tā ir lieliska izvēle, kad vēlaties ko izsmalcinātāku, neizmantojot daudz sastāvdaļu.
- 40 ml Vodka
- 30 ml svaiga espresso
- 20 ml kafijas liķiera
- 10 ml cukura sīrupa
- Ledus kratīšanai
Pagatavošana: Visas sastāvdaļas enerģiski sakratiet šeikerī ar lielu daudzumu ledus, pēc tam izkāsiet caur smalko sietiņu atdzesētā kokteiļu glāzē.
SKATĪT ESPRESSO MARTINI RECEPTI
6. Aperol Spritz
Aperol Spritz ir viens no visvienkāršāk pagatavojamajiem dzērieniem, kad vēlaties ko vieglāku un dzirkstošu. Aperol piešķir rūgteni saldu apelsīnu garšu, savukārt Prosecco un soda saglabā dzērienu svaigu un dzirkstošu.
- 90 ml Prosecco
- 60 ml Aperol
- 30 ml Soda ūdens
- Ledus
- Apelsīna šķēlīte
Pagatavošana: Piepildiet lielu vīna glāzi ar ledu, pievienojiet Prosecco un Aperol, pēc tam papildiniet ar gāzētu ūdeni. Viegli apmaisiet un rotājiet ar apelsīnu.
Sāciet ar nelielu, bet daudzpusīgu mājas bāru
Labi aprīkots mājas bārs nenozīmē desmitiem pudeļu. Galvenais ir izvēlēties sastāvdaļas, kas noder vairākiem kokteiļiem.
Sāciet ar stiprajiem dzērieniem, kurus jums patiešām patīk baudīt. Džins, vodka, rums, tekila un viskijs aptver lielu daļu klasisko kokteiļu pasaules, taču visi pieci nav jāiegādājas uzreiz.
Pēc tam pievienojiet dažas daudzpusīgas papildsastāvdaļas. Saldais un sausais vermuts, apelsīnu liķieris, Campari, kafijas liķieris un aromātiskais biters ievērojami paplašina pagatavojamo dzērienu klāstu, nepiepildot skapīti ar reti izmantotām pudelēm.
Tikpat svarīgi ir atspirdzinošie dzērieni un sīrupi. Gāzēts ūdens, toniks, ginger beer un kvalitatīvs niedru cukura sīrups noder desmitiem recepšu.
Iepazīstiet stipros dzērienus & kokteiļu sastāvdaļas
- Džins
- Vodka
- Rums
- Tequila
- Viskijs
- Liķieri & aperitīvi
- Vermuts
- Atspirdzinošie dzērieni & sīrupi
- Aromātiskais biters
Kokteiļu rīki, kas jums patiešām nepieciešami
Kokteiļus var pagatavot arī ar improvizētiem virtuves piederumiem, taču daži īsti bārmeņa rīki ievērojami atvieglo sastāvdaļu mērīšanu, dzērienu atdzesēšanu un izkāšanu.
Džigers
Džigers, iespējams, ir visnoderīgākais kokteiļu rīks, ko vērts iegādāties. Nelielas daudzumu atšķirības var ievērojami mainīt Margarita, Daiquiri vai Old Fashioned līdzsvaru, tāpēc ir svarīgi sastāvdaļas vienmēr nomērīt precīzi.
Kokteiļu šeikeris
Izmantojiet šeikeri kokteiļiem, kuru sastāvā ir citrusaugļi, kafija, sīrups vai citas sastāvdaļas, kas enerģiski jāsajauc. Margarita, Daiquiri un Espresso Martini ir kratāmi kokteiļi.
Maisīšanas glāze
Kokteiļus, kuros dominē stiprie alkoholiskie dzērieni, piemēram, Negroni un Manhattan, parasti maisa, nevis krata. Maisīšanas glāze ļauj tos vieglāk atdzesēt un atšķaidīt, vienlaikus saglabājot viendabīgu tekstūru.
Hawthorne sietiņš
Hawthorne sietiņu novieto uz kokteiļu šeikera, lai aizturētu ledu, kamēr dzēriens tiek liets. Tas ir viens no praktiskākajiem rīkiem kratītiem kokteiļiem.
Smalkais sietiņš
Smalks sietiņš ir noderīgs, ja vēlaties atdalīt sīkas ledus šķembas, garšaugus vai augļu daļiņas. Tas ir īpaši noderīgs tādiem dzērieniem kā Espresso Martini un kokteiļiem ar sastampātām sastāvdaļām.
IEGĀDĀJIETIES KOKTEIĻU PAMATPIEDERUMUS
Uzziniet, kad kokteili kratīt un kad maisīt
Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā uzlabot mājās gatavotus kokteiļus, ir izmantot pareizo sajaukšanas paņēmienu.
Kratiet kokteiļus, ja to sastāvā ir citrusaugļu sula, kafija, sīrups, krējums vai kokteiļu putotājs. Kratīšana ātri apvieno sastāvdaļas, vienlaikus nodrošinot dzērienam nepieciešamo atšķaidījumu un tekstūru.
Maisiet kokteiļus, ja to sastāvā galvenokārt ir stiprie alkoholiskie dzērieni, vermuts, liķieri vai biteri. Maisīšana atdzesē un atšķaida dzērienu, vienlaikus saglabājot tā tekstūru viendabīgu un dzidru.
Tāpēc Margarita ir jākrata, savukārt Negroni vai Manhattan parasti maisa.
Ledus ir sastāvdaļa
Ledus ne tikai atdzesē dzērienu. Kūstot tas pievieno ūdeni, mīkstinot alkohola asumu un līdzsvarojot sastāvdaļas.
Kratot vai maisot, izmantojiet daudz ledus. Pārāk mazs ledus daudzums patiesībā var izkust ātrāk un apgrūtināt atšķaidījuma kontroli.
Kokteiļiem, ko pasniedz ar ledu, svaigs ledus pasniegšanas glāzē nodrošina tīrāku rezultātu nekā kokteiļa gatavošanā izmantotā ledus pārliešana gatavajā dzērienā.
Izmantojiet svaigus citrusaugļus, kad tas ir svarīgi
Svaigs citrons un laims piešķir kokteiļiem izteiksmīgu skābumu un ir īpaši svarīgi tādos dzērienos kā Margarita, Daiquiri, Whiskey Sour un Mojito.
Ērtības labad vai gatavojot lielāku daudzumu, var noderēt arī kvalitatīva 100% citrona vai laima sula. Galvenais ir līdzsvars: citrusaugļu sulai jāpiešķir dzērienam svaigums, nevis jānomāc pārējās garšas.
Glabājiet citrusaugļus atdzesētus un, kad iespējams, nogaršojiet to sulu. Citronu un laimu dabiskais skābums atšķiras, tāpēc dažkārt nepieciešamas nelielas receptes korekcijas.
Neaizmirstiet par atšķaidīšanu
Kokteilī var būt pareizās sastāvdaļas, taču tā garša tik un tā var būt nepareiza, ja tas nav pienācīgi atšķaidīts.
Lielākajai daļai mājās gatavotu kokteiļu labs sākumpunkts ir kratīšana aptuveni 10–15 sekundes. Maisītiem kokteiļiem bieži nepieciešamas aptuveni 20–30 sekundes atkarībā no ledus daudzuma un temperatūras.
Nav viena universāla laika, kas būtu piemērots ikvienai glāzei, ledus kubiņam vai saldētavas temperatūrai. Garša un pieredze ir svarīgākas par precīzu sekošanu hronometram.
Labākas sastāvdaļas ir vērtīgākas par lielāku sastāvdaļu skaitu
Gara recepte automātiski nenozīmē labāku kokteili. Daudzu klasisko kokteiļu pamatā ir tikai trīs vai četras sastāvdaļas.
Negroni sastāv tikai no džina, Campari un saldā vermuta. Daiquiri nepieciešams rums, laims un cukurs. Old Fashioned gatavo no viskija, cukura un bitera.
Tā kā vienkāršos kokteiļos vājas kvalitātes sastāvdaļas nav iespējams noslēpt, katras sastāvdaļas kvalitāte un līdzsvars kļūst vēl svarīgāki.
Noderīgas kokteiļu sastāvdaļas, ko glabāt mājās
Ar samērā nelielu kokteiļu sastāvdaļu klāstu var pagatavot pārsteidzoši daudz dažādu dzērienu.
- Niedru cukura sīrups — noderīgs Sour, Mojito, Daiquiri un desmitiem citu kokteiļu pagatavošanai.
- Aromātiskais biters — neaizstājams Old Fashioned un noderīgs daudziem viskija un ruma kokteiļiem.
- Apelsīnu liķieris — noderīgs Margarita, Sidecar un Cosmopolitan kokteiļiem.
- Saldais vermuts — izmanto Negroni, Manhattan, Boulevardier un citos klasiskajos kokteiļos.
- Soda ūdens — noderīgs Spritz, Mojito, Collins kokteiļiem un longdrinkiem.
- Ginger Beer — neaizstājams Moscow Mule un Dark 'n' Stormy kokteiļiem.
Drinkero kokteiļu pamatprodukti
Tā vietā, lai iegādātos sastāvdaļas vienam dzērienam un nekad tās vairs neizmantotu, izvēlieties produktus, kas ir iekļauti vairākās receptēs.
Biežākās kļūdas, gatavojot kokteiļus mājās
Daudzumu noteikšana uz aci
Brīvā liešana izskatās vienkārša, taču pat samērā nelielas mērīšanas kļūdas var padarīt kokteili jūtami saldāku, stiprāku vai skābāku. Kad vien iespējams, izmantojiet džigeru.
Pārāk maza ledus daudzuma izmantošana
Nebaidieties piepildīt šeikeri vai maisīšanas glāzi pietiekami pilnu. Liels daudzums auksta ledus ļauj labāk kontrolēt gan temperatūru, gan atšķaidījumu.
Glāzes atdzesēšanas aizmiršana
Atdzesēta glāze palīdz kokteiļiem ilgāk saglabāt pareizo pasniegšanas temperatūru, jo īpaši dzērieniem, kurus pasniedz bez ledus, piemēram, Martini, Daiquiri un Espresso Martini.
Pārāk ilga atvērta vermuta uzglabāšana
Vermuts ir gatavots uz vīna bāzes, un pēc atvēršanas tas jāuzglabā ledusskapī. To nedrīkst uzglabāt tāpat kā pilna stipruma stipros alkoholiskos dzērienus, piemēram, džinu, rumu vai viskiju.
Pārlieku sarežģīti garnējumi
Garnējumam jāpapildina dzēriens, nevis jānovērš no tā uzmanība. Bieži vien viss, kas nepieciešams, ir izspiesta citrusaugļa miziņa, svaigas piparmētras vai vienkāršs augļu garnējums.
Kokteiļu gatavošana vairākiem cilvēkiem
Gatavojot nevis vienu, bet sešus, divpadsmit vai divdesmit četrus dzērienus, receptes kļūst nedaudz sarežģītākas. Visu daudzumu vienkārša reizināšana ir labs sākums, taču jāņem vērā arī pudeļu tilpumi, bezalkoholiskās piedevas, garnējumi un svaigās sastāvdaļas.
Tieši šeit Drinkero pieeja, kuras pamatā ir recepte, atvieglo kokteiļu gatavošanas plānošanu.
Izvēlieties kokteili, ko vēlaties pagatavot, norādiet, vai gatavosiet 6, 12, 24 vai 48 dzērienus, un Drinkero aprēķinās nepieciešamos daudzumus. Pēc tam varēsiet izvēlēties sev piemērotās pudeles un sastāvdaļas, kā arī noņemt visu, kas jums jau ir mājās.
VAI ESAT GATAVS TO PAGATAVOT?
Sāciet ar kokteili, nevis iepirkumu sarakstu. Izpētiet Drinkero kokteiļu recepšu kolekciju, izvēlieties, ko vēlaties pagatavot, un ļaujiet receptei noteikt pārējo.
Pakāpeniski izveidojiet savu mājas bāru
Nav nepieciešams visu iegādāties uzreiz. Sāciet ar vienu vai diviem bāzes stiprajiem dzērieniem, kas jums garšo, un papildiniet krājumus ar sastāvdaļām, kad jūs ieinteresē jaunas receptes.
No džina pudeles vispirms var pagatavot Gin & Tonic, pēc tam Negroni, Bramble un Last Word. Tequila paver iespēju pagatavot Margarita, Paloma un Tequila Sunrise. No viskija var pagatavot Old Fashioned, Manhattan, Whiskey Sour vai Sazerac.
Parasti lietderīgāk ir iegādāties sastāvdaļas kokteiļiem, kurus patiešām vēlaties pagatavot, nevis bez plāna krāt pudeles.
Gatavojiet labākus kokteiļus mājās
Labu kokteiļu pagatavošana mājās balstās uz dažiem pamatprincipiem: precīziem mērījumiem, pietiekamu ledus daudzumu, pareizu atšķaidīšanu un savstarpēji saderīgām sastāvdaļām.
Sāciet ar vienkāršiem klasiskajiem kokteiļiem, apgūstiet to sastāvdaļu līdzsvaru un pakāpeniski paplašiniet savu repertuāru. Kad sapratīsiet, kāpēc Margarita nepieciešams skābums, Negroni - atšķaidīšana, bet Old Fashioned - tikai nedaudz salduma, sarežģītākas receptes kļūs daudz vieglāk izprotamas.
Gatavojot dzērienus vairākiem cilvēkiem, nav nepieciešams pašam aprēķināt katras pudeles daudzumu. Izvēlieties kokteili un porciju skaitu, un ļaujiet Drinkero aprēķināt nepieciešamos daudzumus.
