Bee's Knees
Джин, свежий лимон и медовый сироп, взбитые в шейкере, создают яркую и мягкую классику. Простой, но безупречно сбалансированный Bee's Knees сочетает свежие растительные ноты, цитрусовую кислинку и округлую медовую сладость.
Рецепт Bee's Knees
- Сухой джин 50 ml
- Лимонный сок 25 ml
- Медовый сироп 15 ml
- Лёд 150 г, для шейкинга
- Свежий лимон 1 твист
Сделайте это как следует
- Добавьте джин, свежевыжатый лимонный сок и медовый сироп в шейкер.
- Добавьте 150 г льда.
- Энергично встряхивайте до полного охлаждения.
- Процедите через мелкое сито в охлаждённую креманку или коктейльный бокал.
- Выжмите масла из лимонной цедры над поверхностью коктейля.
- Украсьте коктейль спиралью из лимонной цедры и сразу подавайте.
ИЗ ЧЕГО СОСТОИТ КОКТЕЙЛЬ BEE'S KNEES?
Bee's Knees относится к классическому семейству сауэров: крепкий алкоголь, цитрус и сладость.
От стандартного Gin Sour его отличает использование мёда вместо обычного сахара. Мёд придаёт коктейлю не только сладость, но и аромат, текстуру и лёгкие цветочные оттенки.
Это небольшое изменение делает коктейль более насыщенным и округлым, сохраняя при этом свежесть и относительную сухость.
Ваш рецепт готов к сохранению.
Скачайте компактную карточку рецепта и используйте QR-код, чтобы в любой момент вернуться к интерактивному конструктору и пересчитать количество ингредиентов.
КОКТЕЙЛЬ BEE'S KNEES: РЕЦЕПТ, ИНГРЕДИЕНТЫ И СОВЕТЫ
Bee's Knees доказывает, что для хорошего коктейля не нужен сложный список ингредиентов. Джин, лимон и мёд образуют простую трёхкомпонентную основу, в которой каждый ингредиент выполняет чёткую роль. Джин формирует ботаническую основу, свежий лимон придаёт кислинку, а медовый сироп добавляет более мягкую и насыщенную сладость, чем обычный сахарный сироп. Готовый коктейль должен быть освежающим, с яркими цитрусовыми нотами и достаточным количеством мёда, чтобы смягчить лимонную кислинку, не скрывая характер джина.
ЛУЧШИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОКТЕЙЛЯ BEE'S KNEES
Классический лондонский сухой джин - естественный выбор для основы. Его сухой вкус с выраженными можжевеловыми нотами обладает достаточной структурой, чтобы уравновесить свежий цитрус и мёд.
По возможности всегда используйте свежевыжатый лимонный сок. В этом коктейле очень мало ингредиентов, поэтому качество и свежесть цитруса заметны сразу.
Для придания сладости используйте медовый сироп, а не добавляйте густой мёд непосредственно в шейкер. Медовый сироп легче смешивается и позволяет точнее регулировать сладость каждого напитка.
Финальный твист из лимонной цедры нужен не только для украшения. Если выжать цедру над бокалом, ароматные цитрусовые масла распределятся по поверхности коктейля.
КАК СБАЛАНСИРОВАТЬ BEE'S KNEES
Всего три основных ингредиента, поэтому баланс особенно важен.
Джин London Dry формирует основу коктейля. Особенно хорошо подходит джин с выраженными нотами можжевельника и цитрусовых: его вкус остаётся заметным в сочетании с лимоном и мёдом.
Свежевыжатый лимонный сок придаёт кислинку. 25 ml сока сохраняют свежесть вкуса и не позволяют мёду сделать коктейль слишком тяжёлым.
Медовый сироп придаёт сладость и плотность. В отличие от чистого мёда, сироп равномерно смешивается с холодными ингредиентами.
Идеальный Bee's Knees начинается с ярких цитрусовых нот, затем раскрывается ботаникой джина и завершается мягкой медовой сладостью.
ИСТОРИЯ КОКТЕЙЛЯ BEE'S KNEES
Коктейль Bee's Knees появился в эпоху сухого закона и обычно ассоциируется с 1920-ми годами.
Один из важных исторических источников связывает этот напиток с барменом австрийского происхождения Франком Майером, работавшим в парижском Hôtel Ritz. Рецепт коктейля приведён в книге Майера The Artistry of Mixing Drinks, изданной в 1936 году.
Как и многие другие простые классические коктейли того периода, Bee's Knees позднее вновь обрёл популярность, когда бармены заново открыли для себя рецепты времён до и во время сухого закона.
Причина его неизменной привлекательности очевидна: базовое сочетание джина, лимона и мёда достаточно просто приготовить дома, при этом вкус коктейля оказывается гораздо выразительнее, чем можно предположить по короткому списку ингредиентов.
КАК ЭТО ПРИГОТОВИТЬ
Bee's Knees следует энергично встряхнуть со льдом.
Медовый сироп должен полностью смешаться с лимонным соком и джином, поэтому как следует встряхните коктейль, а не просто слегка охладите его.
Двойное процеживание придаёт напитку более однородную текстуру и предотвращает попадание мелких кусочков льда или цитрусовой мякоти в бокал.
Лёд при подаче не требуется.
ПОДАВАЙТЕ ПРАВИЛЬНО
Подавайте Bee's Knees безо льда в охлаждённом бокале купе или коктейльном бокале.
Украсьте свежей спиралью из лимонной цедры. Держите цедру над напитком цветной стороной к коктейлю и слегка сожмите её, чтобы ароматические масла попали на поверхность.
Закрепите спираль на краю бокала или аккуратно опустите её в бокал.
Вопросы о Bee's Knees
Что входит в состав коктейля Bee's Knees?
Bee's Knees сочетает в себе джин, свежевыжатый лимонный сок и медовый сироп. Коктейль взбивают со льдом в шейкере и традиционно подают без льда.
Каков на вкус коктейль Bee's Knees?
Яркий, цитрусовый и деликатно сладкий. Джин придаёт коктейлю ботанический характер, лимон — свежесть и кислинку, а мёд создаёт мягкое, округлое послевкусие.
Почему этот коктейль называется Bee's Knees?
Выражение «the bee's knees», означающее нечто превосходное или выдающееся, стало популярным в 1920-х годах. Это название также особенно хорошо подходит коктейлю, поскольку мёд является одним из его ключевых ингредиентов.
Какой джин лучше всего подходит для Bee's Knees?
Джин London Dry — отличный выбор. Его сухой вкус с выраженными нотами можжевельника придаёт коктейлю необходимую структуру, уравновешивая свежий лимон и мёд.
Можно ли использовать обычный мёд вместо медового сиропа?
Можно использовать мёд, но густой мёд сложнее растворить в холодном коктейле. Медовый сироп легче отмерять, и при шейке он смешивается с остальными ингредиентами гораздо равномернее.
Содержит ли Bee's Knees яичный белок?
Нет. Для классического Bee's Knees не требуется ни яичный белок, ни пенообразователь для коктейлей. Его текстура создаётся исключительно сочетанием джина, лимона и мёда.
Какой бокал выбрать?
Подавайте коктейль безо льда в охлаждённом бокале купе или коктейльном бокале.
Является ли Bee's Knees официальным коктейлем IBA?
Да. Bee's Knees входит в официальный список коктейлей Международной ассоциации барменов. Классическую рецептуру см. в официальном рецепте Bee's Knees от IBA.