Between the Sheets
Коньяк, белый ром, апельсиновый ликёр и свежий лимонный сок, взбитые в шейкере, создают яркий и элегантный классический коктейль. Более насыщенный и крепкий, чем Sidecar, с тёплым характером коньяка, чистым вкусом рома и свежим цитрусовым послевкусием.
Рецепт Between the Sheets
- Коньяк 30 ml
- Белый ром 30 ml
- Апельсиновый ликёр 22.5 ml
- Лимонный сок 15 ml
- Свежий лимон 1 твист
- Лёд 150 g
Сделайте это как следует
- Добавьте коньяк, белый ром, апельсиновый ликёр и свежевыжатый лимонный сок в шейкер.
- Добавьте примерно 150 г льда.
- Энергично встряхивайте в течение 10–12 секунд.
- Процедите через мелкое сито в охлаждённую креманку.
- Выжмите эфирные масла из свежей лимонной цедры над коктейлем.
- Украсьте лимонной цедрой.
ИЗ ЧЕГО СОСТОИТ КОКТЕЙЛЬ BETWEEN THE SHEETS?
Отличительная черта этого коктейля - двойная алкогольная основа из коньяка и белого рома.
Основу Sidecar составляют коньяк, апельсиновый ликёр и лимонный сок. Добавление равной порции белого рома заметно меняет структуру, делая коктейль крепким, с выраженным вкусом алкоголя, но при этом достаточно свежим, чтобы оставаться сауэром.
Апельсиновый ликёр придаёт одновременно сладость и цитрусовый характер. Дополнительный сахарный сироп не используется, поэтому баланс во многом зависит от правильного соотношения апельсинового ликёра и свежевыжатого лимонного сока.
Ваш рецепт готов к сохранению.
Скачайте компактную карточку рецепта и используйте QR-код, чтобы в любой момент вернуться к интерактивному конструктору и пересчитать количество ингредиентов.
РЕЦЕПТ, ИНГРЕДИЕНТЫ И СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ BETWEEN THE SHEETS
Between the Sheets сохраняет знакомую по Sidecar композицию из коньяка, апельсинового ликёра и лимонного сока, но в качестве второй основы в него добавляется белый ром. Сочетание двух базовых алкогольных компонентов придаёт коктейлю характерную индивидуальность. Коньяк отвечает за насыщенность и фруктовые ноты, а белый ром делает напиток легче и чуть суше. Апельсиновый ликёр объединяет два крепких напитка, а свежий лимонный сок придаёт необходимую кислотность. Приведённые здесь пропорции точно соответствуют официальному рецепту Between the Sheets от Cointreau, в котором коньяк, белый ром, Cointreau и свежий лимонный сок дополняются цедрой лимона.
ЛУЧШИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОКТЕЙЛЯ BETWEEN THE SHEETS
Выбирайте коньяк VS или VSOP с достаточно выраженными фруктовыми и дубовыми нотами, чтобы они оставались заметными после шейка. Нет необходимости использовать коньяк с исключительно длительной выдержкой — для этого коктейля лучше подходит яркий и универсальный стиль.
Используйте нейтральный белый ром, а не тёмный ром с интенсивным вкусом или длительной выдержкой. Его задача — добавить ноты сахарного тростника и крепость, не заглушая коньяк.
В качестве апельсинового ликёра особенно хорошо подходит Cointreau. Его яркие апельсиновые ноты и относительно сухое послевкусие придают сладость, не утяжеляя этот и без того крепкий коктейль.
Свежевыжатый лимонный сок незаменим. Поскольку сахарный сироп отдельно не добавляется, итоговый баланс во многом определяется соотношением лимонного сока и апельсинового ликёра.
КАК СБАЛАНСИРОВАТЬ КОКТЕЙЛЬ BETWEEN THE SHEETS
Это крепкий коктейль по своей природе, поэтому цель состоит не в том, чтобы скрыть алкоголь, а в том, чтобы добиться гармоничного сочетания всех компонентов.
Равные порции коньяка и белого рома по 30 ml создают сбалансированную двойную основу. 22.5 ml апельсинового ликёра придают сладость и цитрусовые ноты, а 15 ml свежего лимонного сока обеспечивают достаточную кислотность, сохраняя яркость вкуса и не заглушая крепкие компоненты.
Не менее важно как следует взболтать коктейль в шейкере. Вода, образующаяся при таянии льда во время взбалтывания, смягчает алкоголь и объединяет коньяк, ром, апельсиновые и лимонные ноты, делая вкус готового напитка более гармоничным.
ИСТОРИЯ КОКТЕЙЛЯ BETWEEN THE SHEETS
История Between the Sheets сложнее, чем часто повторяемая версия о том, что коктейль был просто создан в Париже около 1930 года.
По данным Cointreau, коктейль создал Гарри Макэлхоун из Harry's New York Bar в Париже в 1930 году. Однако историк коктейлей Саймон Диффорд приводит более ранний печатный рецепт 1929 года из книги Фрэнка Шэя Drawn From the Wood. В той версии сочетались джин, ром и Cointreau, а не привычная сегодня комбинация коньяка и рома. cointreau.com
Версия с коньяком, ромом и Cointreau появилась во влиятельной книге Гарри Крэддока The Savoy Cocktail Book 1930 года, что помогло закрепить сочетание, ставшее современным стандартом. На протяжении истории встречались версии с джином, коньяком и различными сочетаниями этих двух напитков. Difford's Guide
Подробнее об этих исторических вариациях читайте в материале Difford's Guide о Between the Sheets
КАК ПРИГОТОВИТЬ BETWEEN THE SHEETS В ШЕЙКЕРЕ
Добавьте в шейкер все четыре жидких ингредиента, прежде чем добавлять лёд.
Добавьте примерно 150 г льда и энергично встряхивайте в течение 10–12 секунд. Цель — быстро охладить коктейль, одновременно обеспечив достаточное разбавление, чтобы смягчить относительно высокую долю крепкого алкоголя.
Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал купе. В бокале при подаче не должно быть льда
ПОДАВАЙТЕ ПРАВИЛЬНО
Подавайте Between the Sheets безо льда в охлаждённом бокале купе.
Выжмите над поверхностью напитка масла из свежей полоски лимонной цедры, чтобы они образовали ароматный слой, затем поместите цедру на край бокала или в коктейль.
Готовый коктейль должен быть бледно-золотистым, холодным и слегка мутным из-за свежевыжатого лимонного сока.
СОВЕТЫ И ВАРИАЦИИ
Не переслащивайте. Апельсиновый ликёр даёт всю необходимую сладость, поэтому дополнительно добавлять сахарный сироп не нужно.
Используйте свежий лимон. Бутилированный лимонный сок может сделать вкус коктейля с таким лаконичным составом заметно менее выразительным.
Выбирайте лёгкий ром. Чистый белый ром позволяет сохранить отчётливые ноты коньяка и апельсина.
Попробуйте пропорции IBA. В настоящее время Международная ассоциация барменов рекомендует по 30 ml белого рома, коньяка и трипл-сека с 20 ml свежего лимонного сока — такая версия получается чуть более насыщенной апельсиновыми и цитрусовыми нотами.
Вопросы о Between the Sheets
Что входит в состав Between the Sheets?
Современная версия Between the Sheets сочетает коньяк, белый ром, апельсиновый ликёр и свежевыжатый лимонный сок. Коктейль взбивают со льдом в шейкере и подают без льда.
Похож ли Between the Sheets на Sidecar?
Да. В обоих коктейлях используются коньяк, апельсиновый ликёр и свежий лимонный сок. Главное отличие — добавление белого рома, благодаря которому основа сочетает два крепких напитка, а вкус Between the Sheets становится более насыщенным и сложным.
Можно ли использовать Cointreau?
Да. Cointreau особенно хорошо подходит для этого коктейля и входит в его актуальный рецепт от самого бренда Cointreau. cointreau.com
Можно ли вместо этого использовать Grand Marnier?
Можно, но Grand Marnier добавит коньячные ноты и сделает вкус более насыщенным. Cointreau придаёт этой версии задуманный более яркий и чистый апельсиновый характер.
Between the Sheets следует взбалтывать в шейкере или перемешивать?
Встряхивайте. Свежевыжатый лимонный сок входит в рецепт, и как IBA, так и Cointreau рекомендуют встряхнуть ингредиенты со льдом в шейкере, а затем процедить.
Является ли Between the Sheets официальным коктейлем IBA?
Да. В настоящее время коктейль Between the Sheets входит в категорию Международной ассоциации барменов «Незабываемые». Согласно спецификации IBA, для его приготовления используют по 30 ml белого рома, коньяка и ликёра трипл-сек, а также 20 ml свежего лимонного сока. IBA Ознакомьтесь с официальным рецептом Between the Sheets от IBA
Сколько нужно на компанию?
Выберите 6, 12, 24 или 48 коктейлей, и нужное количество ингредиентов будет рассчитано автоматически. Для каждой порции коктейля по рецепту Drinkero требуется 30 ml коньяка, 30 ml белого рома, 22,5 ml апельсинового ликёра и 15 ml свежего лимонного сока.