Bloody Mary
Яркий пикантный коктейль на основе vodka и томатного сока со свежим лимоном, вустерским соусом, табаско и чёрным перцем. Насыщенный, терпкий и умеренно острый, украшенный свежим сельдереем, лимоном и оливкой.
Рецепт Bloody Mary
- Vodka 50 ml
- Томатный сок 100 ml
- Лимонный сок 15 ml
- Вустерский соус 1 чайная ложка
- Tabasco Original 3 капли
- Мелкая морская соль 1 щепотка
- Чёрный перец 1 щепотка
- Свежий стебель сельдерея 1 стебель
- Свежий лимон 1 долька
- Лёд 200 г, по желанию
Сделайте это как следует
- Щедро наполните бокал хайбол льдом.
- Добавьте 50 ml vodka, 100 ml томатного сока и 15 ml свежевыжатого лимонного сока.
- Добавьте 1 чайную ложку вустерского соуса, 3 капли Tabasco, 1 щепотку чёрного перца и 1 щепотку мелкой морской соли.
- Перемешивайте аккуратно, но тщательно, пока специи не распределятся равномерно, а напиток как следует не охладится.
- Украсьте свежим стеблем сельдерея и долькой лимона.
ЧТО ДЕЛАЕТ «КРОВАВУЮ МЭРИ» ПО-НАСТОЯЩЕМУ ХОРОШЕЙ?
Хорошая Bloody Mary должна быть пикантной, свежей и хорошо приправленной, а не просто иметь вкус томатного сока и vodka.
Томатный сок придаёт напитку плотность, а свежий лимон добавляет кислотность и не даёт коктейлю казаться тяжёлым. Вустерский соус придаёт пикантную глубину и умами, а Tabasco обеспечивает чистую, регулируемую остроту.
Чёрный перец добавляет ещё один оттенок пряности, не заглушая вкус томата.
Готовый напиток должен быть насыщенным, но освежающим, пикантным, но сбалансированным, с достаточной остротой, чтобы оставаться ярким, а не обжигающим.
Ваш рецепт готов к сохранению.
Скачайте компактную карточку рецепта и используйте QR-код, чтобы в любой момент вернуться к интерактивному конструктору и пересчитать количество ингредиентов.
КРОВАВАЯ МЭРИ: РЕЦЕПТ, ИНГРЕДИЕНТЫ И СОВЕТЫ
Практическое руководство по приготовлению сбалансированного коктейля Bloody Mary: от выбора подходящего томатного сока до точной дозировки лимонного сока, вустерского соуса, специй и гарнира.
ЛУЧШИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ «КРОВАВОЙ МЭРИ»
Bloody Mary содержит несколько пикантных ингредиентов, поэтому важно создать многослойный вкус, не позволяя ни одной приправе доминировать.
Выбирайте vodka с чистым, нейтральным профилем, которая придаст коктейлю структуру, сохранив во вкусе главные роли томата и приправ.
Для томатной основы Drinkero рекомендует Cido Exclusive Tomato Juice 1L. Его однородная текстура и выразительный томатный вкус создают отличную основу для коктейля.
Свежевыжатый лимонный сок необходим для кислотности и свежести.
В качестве пикантной приправы мы используем Maitre Marcel Worcestershire Sauce. Одна чайная ложка на коктейль добавит глубину и вкус умами, не заглушая томат.
Для остроты Drinkero рекомендует Tabasco Original Red Pepper Sauce. Три дэша придадут напитку заметную, но умеренную остроту.
Небольшая щепотка чёрного перца добавит пряное тепло.
В завершение украсьте коктейль свежим стеблем сельдерея, долькой лимона и зелёной оливкой, следуя классической пикантной подаче этого напитка.
КАК СБАЛАНСИРОВАТЬ «КРОВАВУЮ МЭРИ»
В основе нашего Bloody Mary — 50 ml vodka, 100 ml томатного сока и 15 ml свежевыжатого лимонного сока.
1 чайная ложка вустерширского соуса придаёт напитку достаточную пикантную глубину, не делая его чрезмерно солёным или насыщенным.
Для умеренной остроты мы добавляем 3 дэша Tabasco. Это оптимальная отправная точка: те, кто предпочитает Bloody Mary поострее, всегда могут добавить ещё.
Щепотка чёрного перца должна оставаться на втором плане, добавляя аромат и тепло, но не становясь доминирующей нотой.
Лимон здесь особенно важен. Сам по себе томатный сок может казаться тяжеловатым, а 15 ml свежевыжатого лимонного сока делает весь напиток ярче и гармонично связывает vodka, томатный сок и специи.
В результате вкус должен быть пикантным, с приятной кислинкой и лёгкой остротой, а vodka — гармонично интегрированной, без резкости.
ИСТОРИЯ КОКТЕЙЛЯ «КРОВАВАЯ МЭРИ»
Точное происхождение Bloody Mary остаётся предметом споров, однако коктейль сформировался в первой половине XX века, когда vodka стала набирать популярность за пределами Восточной Европы.
Его создание связывают с несколькими барменами и барами, прежде всего в Париже и Нью-Йорке.
Первые версии были гораздо проще и зачастую состояли лишь из vodka и томатного сока. Со временем привычный современный рецепт дополнили лимон, вустерский соус, перец и острый соус.
Впоследствии напиток стал прочно ассоциироваться с бранчем, где его пикантный, пряный характер заметно выделяется на фоне более сладких и фруктовых коктейлей.
КАК ЭТО ПРИГОТОВИТЬ
Bloody Mary не требует энергичного взбалтывания.
Наполните стакан хайбол льдом и добавьте vodka, томатный сок, лимонный сок, вустерский соус, табаско, чёрный перец и мелкую морскую соль. Медленно перемешивайте, пока все ингредиенты не соединятся равномерно и напиток как следует не охладится.
Поскольку томатный сок гуще большинства коктейльных миксеров, убедитесь, что вустерский соус, табаско и чёрный перец равномерно распределились по всему напитку, а не остались в высокой концентрации у поверхности.
Не перемешивайте слишком долго, чтобы избежать излишнего разбавления.
КАК ПОДАВАТЬ «КРОВАВУЮ МЭРИ»
Подавайте Bloody Mary в стакане хайбол, щедро наполненном льдом.
Украсьте свежим стеблем сельдерея, долькой лимона и зелёной оливкой.
Сельдерей придаёт напитку свежий растительный аромат, а также может служить натуральной палочкой для размешивания. Лимон позволяет при желании добавить кислинки, а оливка подчёркивает пикантный характер коктейля.
В версии Drinkero я бы оставил края бокала без специй. Так подача выглядит аккуратнее и не требуется отдельная соль для оформления края.
Подача с закусками, как на вашем изображении, также хорошо подходит для Bloody Mary: оливки, палочки сельдерея, лимон и небольшие пикантные закуски, хотя включать их в сам рецепт коктейля необязательно.
Вопросы о Bloody Mary
Из чего готовят Bloody Mary?
В Bloody Mary сочетаются vodka, томатный сок, свежий лимонный сок, вустерский соус, острый соус и специи. Коктейль подают со льдом и пикантными гарнирами.
Какой вустерский соус мне использовать?
Drinkero рекомендует вустерский соус Maitre Marcel. В нашем рецепте используется 1 чайная ложка на коктейль.
Какой острый соус лучше всего подходит для Bloody Mary?
Drinkero рекомендует перечный соус Tabasco Original Red. Для сбалансированного вкуса мы рекомендуем начинать с 3 капель на коктейль.
Как традиционно украшают Bloody Mary?
Сельдерей - самый узнаваемый гарниш. В нашем варианте используются один стебель сельдерея, одна долька лимона и одна зелёная оливка.
Является ли Bloody Mary официальным коктейлем IBA?
Да. Bloody Mary входит в официальный список коктейлей Международной ассоциации барменов в категории «Современная классика». Классическую рецептуру можно найти в официальном рецепте Bloody Mary от IBA.