Кровавая Мэри
Насыщенный пикантный коктейль на основе водки и томатного сока со свежим лимоном, вустерским соусом, табаско и чёрным перцем. Богатый, терпкий и умеренно острый вкус дополняет свежий гарнир из сельдерея, лимона и оливки.
Рецепт Кровавая Мэри
- Водка 50 ml
- Томатный сок 100 ml
- Лимонный сок 15 ml
- Вустерский соус 1 чайная ложка
- Tabasco Original 3 капли
- Мелкая морская соль 1 щепотка
- Чёрный перец 1 щепотка
- Свежий стебель сельдерея 1 стебель
- Свежий лимон 1 долька
- Лёд 200 г, по желанию
Сделайте как следует
- Щедро наполните стакан хайбол льдом.
- Добавьте 50 ml водки, 100 ml томатного сока и 15 ml свежевыжатого лимонного сока.
- Добавьте 1 чайную ложку вустерского соуса, 3 дэша Tabasco, 1 щепотку чёрного перца и 1 щепотку мелкой морской соли.
- Аккуратно, но тщательно перемешивайте, пока приправа не распределится равномерно, а напиток хорошо не охладится.
- Украсьте свежим стеблем сельдерея и долькой лимона.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ХОРОШУЮ «КРОВАВУЮ МЭРИ»?
Хорошая «Кровавая Мэри» должна быть пикантной, свежей и правильно приправленной, а не просто иметь вкус томатного сока с водкой.
Томатный сок создаёт основу и текстуру напитка, а свежий лимон добавляет кислотность и не даёт коктейлю казаться тяжёлым. Вустерский соус придаёт пикантную глубину и вкус умами, а Tabasco — чистую остроту, которую легко регулировать.
Чёрный перец добавляет ещё один пряный оттенок, не перебивая вкус томата.
Готовый напиток должен быть насыщенным, но освежающим, пикантным, но сбалансированным, достаточно острым, чтобы сохранять яркость, но не быть обжигающим.
Ваш рецепт готов к сохранению.
Скачайте компактную карточку рецепта и используйте QR-код, чтобы в любой момент вернуться к онлайн-конструктору и пересчитать количество ингредиентов.
КРОВАВАЯ МЭРИ: РЕЦЕПТ, ИНГРЕДИЕНТЫ И СОВЕТЫ
Практическое руководство по приготовлению сбалансированной «Кровавой Мэри»: от выбора подходящего томатного сока до точной дозировки лимонного сока, вустерского соуса и специй, а также подбора гарниша.
ЛУЧШИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ «КРОВАВОЙ МЭРИ»
В состав Bloody Mary входит несколько пикантных ингредиентов, поэтому важно создать многослойный вкус, не позволяя ни одной из приправ доминировать.
Выбирайте водку с чистым, нейтральным вкусом, которая придаст коктейлю структуру, сохранив томат и приправы в центре вкусового профиля.
В качестве томатной основы Drinkero рекомендует Cido Exclusive Tomato Juice 1L. Его однородная текстура и выраженный томатный вкус создают превосходную основу для коктейля.
Свежий лимонный сок необходим для кислотности и свежести.
В качестве пикантной приправы мы используем Maitre Marcel Worcestershire Sauce. Одна чайная ложка на коктейль придаёт вкусу глубину и умами, не заглушая томат.
Для остроты Drinkero рекомендует Tabasco Original Red Pepper Sauce. Три капли придают напитку заметную, но умеренную остроту.
Небольшая щепотка чёрного перца добавляет ароматную теплоту.
В завершение украсьте коктейль свежим стеблем сельдерея, долькой лимона и зелёной оливкой в соответствии с классической пикантной подачей напитка.
КАК СБАЛАНСИРОВАТЬ «КРОВАВУЮ МЭРИ»
В основе нашего коктейля Bloody Mary — 50 ml водки, 100 ml томатного сока и 15 ml свежего лимонного сока.
1 чайная ложка вустерского соуса придаёт напитку достаточно насыщенный пикантный вкус, не делая его слишком солёным или резким.
Для умеренной остроты мы добавляем 3 капли Tabasco. Это оптимальная отправная точка: те, кто предпочитает более острый Bloody Mary, могут легко добавить ещё.
Щепотка чёрного перца должна оставаться на втором плане, добавляя аромат и теплоту, но не становясь доминирующей нотой.
Лимон здесь особенно важен. Сам по себе томатный сок может казаться тяжёлым, а 15 ml свежего лимонного сока освежают весь напиток и гармонично объединяют водку, томатный сок и специи.
В результате вкус должен быть пикантным, с приятной кислинкой и мягкой остротой, а водка должна гармонично дополнять коктейль, не придавая ему резкости.
ИСТОРИЯ КОКТЕЙЛЯ «КРОВАВАЯ МЭРИ»
Точное происхождение «Кровавой Мэри» остаётся предметом споров, однако этот коктейль сформировался в первой половине XX века, когда водка стала набирать популярность за пределами Восточной Европы.
Его создание связывают с несколькими барменами и барами, особенно в Париже и Нью-Йорке.
Первые версии были значительно проще и зачастую состояли лишь из водки и томатного сока. Со временем в ставший привычным современный рецепт вошли лимон, вустерский соус, перец и острый соус.
Впоследствии напиток стал прочно ассоциироваться с бранчем, где его пикантный, пряный характер выгодно отличает его от более сладких и фруктовых коктейлей.
КАК ПРИГОТОВИТЬ
«Кровавая Мэри» не требует энергичного встряхивания.
Наполните бокал хайбол льдом и добавьте водку, томатный сок, лимонный сок, вустерский соус, табаско, чёрный перец и мелкую морскую соль. Медленно перемешивайте, пока все ингредиенты не смешаются равномерно и как следует не охладятся.
Поскольку томатный сок гуще большинства коктейльных миксеров, убедитесь, что вустерский соус, табаско и чёрный перец равномерно распределились по всему напитку, а не остались сконцентрированными у поверхности.
Не перемешивайте слишком долго, чтобы не разбавить напиток чрезмерно.
КАК ПОДАВАТЬ «КРОВАВУЮ МЭРИ»
Подавайте «Кровавую Мэри» в хайболе, щедро наполненном льдом.
Украсьте свежим стеблем сельдерея, долькой лимона и зелёной оливкой.
Сельдерей придаёт напитку свежий растительный аромат и может служить натуральной палочкой для размешивания. Лимон позволяет при желании добавить кислинки, а оливка подчёркивает пикантный характер коктейля.
Для версии Drinkero я бы оставил край бокала без обсыпки. Так подача выглядит аккуратнее и не требуется отдельная соль для обсыпки края.
Подача с закусками, как на вашем изображении, также отлично подходит для «Кровавой Мэри»: оливки, палочки сельдерея, лимон и небольшие пикантные закуски. Однако включать их в сам рецепт коктейля необязательно.
Вопросы о коктейле «Кровавая Мэри»
Из чего готовят «Кровавую Мэри»?
«Кровавая Мэри» сочетает водку, томатный сок, свежевыжатый лимонный сок, вустерский соус, острый соус и специи. Коктейль подают со льдом и пикантными гарнирами.
Какой вустерский соус мне выбрать?
Drinkero рекомендует Вустерский соус Maitre Marcel. В нашем рецепте используется 1 чайная ложка на коктейль.
Какой острый соус лучше всего подходит для «Кровавой Мэри»?
Drinkero рекомендует перечный соус Tabasco Original Red. В качестве сбалансированной отправной точки мы используем 3 капли на коктейль.
Какой гарнир традиционно используют для «Кровавой Мэри»?
Сельдерей — самый узнаваемый гарнир. В нашем варианте используются один стебель сельдерея, одна долька лимона и одна зелёная оливка.
Является ли «Кровавая Мэри» официальным коктейлем IBA?
Да. «Кровавая Мэри» входит в официальный список коктейлей Международной ассоциации барменов в категории «Современная классика». Классические пропорции приведены в официальном рецепте «Кровавой Мэри» от IBA.