Шартрёз Свизл
Green Chartreuse, фалернум, ананас и свежий лайм, перемешанные свизл-стиком с дроблёным льдом, создают яркий тропический коктейль. Травяной, фруктовый, цитрусовый и слегка пряный, он превращает насыщенный характер Green Chartreuse в удивительно освежающий лонг-дринк.
Рецепт Шартрёз Свизл
- Зелёный шартрез 45 ml
- Ананасовый сок 30 ml
- Сок лайма 22.5 ml
- Фалернум 15 ml
- Дроблёный лёд для подачи 200 g
- Свежая мята 1 веточка для украшения
Сделайте как следует
- Налейте Green Chartreuse, ананасовый сок, свежевыжатый сок лайма и фалернум прямо в бокал хайбол.
- Наполните бокал колотым льдом примерно на три четверти.
- Энергично перемешивайте напиток палочкой для свизла или длинной барной ложкой, пока он полностью не охладится, а снаружи на бокале не появится иней.
- Добавьте ещё колотого льда, чтобы над напитком образовалась щедрая горка.
- Украсьте веточкой свежей мяты.
ИЗ ЧЕГО ГОТОВЯТ CHARTREUSE SWIZZLE?
Главная особенность этого коктейля — необычное сочетание насыщенно-травяного Green Chartreuse с ингредиентами, которые чаще встречаются в тропических коктейлях на основе рома.
Ананас обладает достаточно выразительным вкусом и сладостью, чтобы гармонично сочетаться с Chartreuse, не заглушая его растительные ноты. Свежий лайм придаёт необходимую кислотность и сохраняет вкус ярким.
Фалернум объединяет все компоненты коктейля. Сочетание сладости, цитрусовых и согревающих пряных нот естественно дополняет травяной Chartreuse и тропический ананас.
Завершает коктейль дроблёный лёд, который постепенно разбавляет и смягчает его насыщенный вкус.
Ваш рецепт готов к сохранению.
Скачайте компактную карточку рецепта и используйте QR-код, чтобы в любой момент вернуться к онлайн-конструктору и пересчитать количество ингредиентов.
РЕЦЕПТ CHARTREUSE SWIZZLE, ИНГРЕДИЕНТЫ И СОВЕТЫ
Шартрёз Свизл превращает один из самых самобытных травяных ликёров в мире в полноценную основу тропического коктейля. Зелёный Chartreuse формирует насыщенную травяную основу. Ананас смягчает её сочными тропическими нотами, свежий лайм добавляет кислотность, а фалернум — сладость, цитрусовые оттенки и согревающие пряности. В отличие от многих тропических коктейлей, здесь нет рома. Зелёный Chartreuse служит основой напитка, а не просто дополнительным компонентом, поэтому этот коктейль прекрасно раскрывает его сложный ботанический характер с совершенно новой стороны.
ЛУЧШИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ CHARTREUSE SWIZZLE
Используйте Green Chartreuse, а не Yellow Chartreuse. Его насыщенный травяной и ботанический характер создаёт характерную основу коктейля.
Из фалернума отличным выбором станет John D. Taylor's Velvet Falernum. Ноты лайма, миндаля, имбиря и согревающих пряностей придают ему более сложный вкус, чем обычный сахарный сироп, и особенно хорошо сочетаются как с Chartreuse, так и с тропическими фруктами.
Выбирайте качественный ананасовый сок и используйте свежевыжатый сок лайма. Когда в составе всего четыре жидких ингредиента, их свежесть и сбалансированность особенно заметны.
Наконец, используйте побольше дроблёного льда. Он нужен не только для охлаждения напитка — разбавление, происходящее во время свиззлинга, является важной частью рецепта.
КАК СБАЛАНСИРОВАТЬ CHARTREUSE SWIZZLE
Green Chartreuse обладает насыщенным вкусом, поэтому каждому из остальных ингредиентов отведена особая роль.
45 ml Green Chartreuse сохраняют его травяной характер в центре вкусового профиля коктейля. 30 ml ананасового сока добавляют фруктовые ноты и плотность, не делая вкус ананаса доминирующим.
22.5 ml свежего сока лайма обеспечивают достаточную кислотность, чтобы уравновесить более сладкие ингредиенты, а 15 ml фалернума придают сладость и ароматные пряные ноты.
Разбавление водой не менее важно. Тщательное перемешивание коктейля свизл-стиком с большим количеством дроблёного льда смягчает крепость Green Chartreuse и объединяет все четыре ингредиента в гармоничную композицию.
ИСТОРИЯ СОЗДАНИЯ CHARTREUSE SWIZZLE
Коктейль Шартрёз Свизл был создан барменом из Сан-Франциско Марковальдо Дионисосом в начале 2000-х годов.
Необычная идея заключалась в том, чтобы использовать Green Chartreuse в качестве основного крепкого алкоголя, а не небольшой добавки. Сочетание с ананасом, свежим лаймом и фалернумом позволило создать напиток, объединивший структуру тропического свизла с безошибочно узнаваемым травяным характером Chartreuse.
Простая формула из четырёх ингредиентов стала современной классикой и сегодня получила международное признание.
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Шартрёз Свизл готовится непосредственно в бокале для подачи, а не смешивается отдельно в шейкере.
Сначала добавьте жидкие ингредиенты, затем дроблёный лёд. Поместите в бокал палочку для свизла или длинную барную ложку и быстро вращайте её между ладонями.
Продолжайте, пока напиток не перемешается полностью, не достигнет нужной степени разбавления и не станет очень холодным. Снаружи бокал должен начать покрываться инеем.
В завершение добавьте сверху ещё дроблёного льда. Это придаст коктейлю высокий вид с обилием льда, как на изображении Drinkero.
ПОДАВАЙТЕ ПРАВИЛЬНО
Подавайте «Шартрёз Свизл» в бокале хайбол, щедро наполненном дроблёным льдом.
Готовый коктейль должен быть очень холодным, освежающим и иметь бледный жёлто-зелёный оттенок, а дроблёный лёд должен возвышаться горкой над краем бокала.
В завершение просто украсьте коктейль веточкой свежей мяты, поместив её рядом со льдом. Перед этим слегка хлопните веточкой мяты между ладонями, чтобы раскрыть её аромат.
Вопросы о коктейле «Шартрёз Свизл»
Что входит в Шартрёз Свизл?
Шартрёз Свизл сочетает в себе зелёный шартрёз, ананасовый сок, свежевыжатый сок лайма и фалернум и подаётся с большим количеством дроблёного льда.
Каков на вкус Шартрёз Свизл?
Травяной, тропический и цитрусовый вкус дополнен мягкими пряными нотами. Ананас и фалернум смягчают насыщенный растительный характер Green Chartreuse, а свежий лайм придаёт напитку яркую свежесть.
Какой фалернум выбрать?
John D. Taylor's Velvet Falernum — отличный выбор. Его ноты лайма, миндаля, имбиря и пряностей прекрасно дополняют как Green Chartreuse, так и ананас.
Можно ли приготовить его без свизл-стика?
Да. Хорошо подойдёт длинная барная ложка. Быстро вращайте её между ладонями, перемещая сквозь дроблёный лёд, пока напиток как следует не охладится.
Можно ли использовать обычные кубики льда?
Настоятельно рекомендуем использовать дроблёный лёд. Он обеспечивает быстрое охлаждение и контролируемое разбавление, необходимые для свизла.
Можно ли использовать Yellow Chartreuse?
Можно, но готовый коктейль будет заметно отличаться. Жёлтый шартрез мягче, слаще и менее крепкий, чем зелёный шартрез.
«Шартрёз Свизл» — крепкий коктейль?
Green Chartreuse крепостью 55% ABV используется как основа коктейля, поэтому изначально смесь получается довольно крепкой. Ананас, лайм, фалернум и значительное разбавление дроблёным льдом делают готовый напиток гораздо мягче и освежающее.
Является ли «Шартрёз Свизл» официальным коктейлем IBA?
Да. Коктейль «Шартрёз Свизл» входит в официальный список коктейлей Международной ассоциации барменов. В официальной рецептуре используются зелёный Chartreuse, ананасовый сок, свежевыжатый сок лайма и фалернум.
Ознакомьтесь с официальным рецептом коктейля «Шартрёз Свизл» от IBA.