Dirty Martini
Холодный, сухой и с ярко выраженным пикантным вкусом, Dirty Martini сочетает классические для Martini джин и сухой вермут с оливковым рассолом, который придаёт солоноватое, округлое послевкусие. Две зелёные оливки завершают коктейль и подчёркивают его безошибочно узнаваемый пикантный характер.
Рецепт Dirty Martini
- Сухой джин 60 ml
- Сухой вермут 10 ml
- Оливковый рассол 10 ml
- Содовая вода 60 ml
- Лёд для перемешивания 150 г, по желанию
- Зелёные оливки 2 штуки, по желанию
Сделайте это как следует
- Тщательно охладите бокал для Martini перед приготовлением коктейля.
- Добавьте джин, сухой вермут и оливковый рассол в смесительный стакан со 150 г льда.
- Перемешивайте около 20–25 секунд до полного охлаждения и оптимального разбавления.
- Процедите в охлаждённый бокал Martini. Коктейль подаётся без льда.
- Нанижите на шпажку 2 зелёные оливки и положите их в коктейль.
ЧТО ДЕЛАЕТ MARTINI ГРЯЗНЫМ?
Определяющий ингредиент — оливковый рассол. Без него сочетание джина и сухого вермута будет лишь вариацией традиционного Martini.
Рассол действует почти как приправа в блюде. Соль способна подчеркнуть другие вкусовые ноты, а оливковая жидкость придаёт собственный пикантный характер и текстуру. Liquor.com
В результате напиток всё равно должен иметь вкус Martini, а не просто охлаждённого оливкового сока. Джин остаётся основой, вермут добавляет сложные растительные ноты, а рассол обеспечивает характерное пикантное послевкусие.
Ваш рецепт готов к сохранению.
Скачайте компактную карточку рецепта и используйте QR-код, чтобы в любой момент вернуться к интерактивному конструктору и пересчитать количество ингредиентов.
ГРЯЗНЫЙ МАРТИНИ: РЕЦЕПТ, ИНГРЕДИЕНТЫ И СОВЕТЫ
В Dirty Martini к привычному сочетанию джина и сухого вермута добавляется всего один ингредиент: оливковый рассол. Эта небольшая добавка заметно меняет напиток, придавая ему солоноватость, пикантный оливковый вкус и чуть более мягкую текстуру. Единой общепринятой пропорции для Dirty Martini не существует. Количество вермута и рассола в рецептах обычно варьируется в зависимости от желаемой сухости, солёности и интенсивности оливкового вкуса. Умеренное количество рассола позволяет отчётливо передать оливковый характер, не заглушая вкус джина.
ЛУЧШИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ГРЯЗНОГО MARTINI
Классический лондонский сухой джин создаёт выразительную ботаническую основу коктейля. Ноты можжевельника и цитрусовых придают ему достаточно характера, чтобы оставаться заметными на фоне солёного оливкового рассола.
Используйте свежий сухой вермут и храните бутылку в холодильнике после открытия. Его травянистый, винный характер придаёт Martini значительно больше глубины, чем одно лишь сочетание джина и рассола.
Оливковый рассол здесь важнее, чем почти в любом другом коктейле. Используйте чистый рассол от качественных зелёных оливок, а не оливки в масле. Difford's Guide
Завершите коктейль 2 зелёными оливками. Они не только гармонируют с пикантным характером коктейля, но и служат простой съедобной гарнировкой.
КАК СБАЛАНСИРОВАТЬ DIRTY MARTINI
Главное — контролировать количество оливкового рассола.
Наша пропорция — 60 ml джина, 10 ml сухого вермута и 10 ml оливкового рассола — позволяет получить крепкий Martini с отчётливым оливковым характером. Примерно 10–15 ml рассола — это среднее количество, используемое во многих рецептах Dirty Martini.
Чтобы получить более чистый и сухой Martini, немного уменьшите количество рассола. Чтобы сделать напиток заметно более солёным, увеличьте его, но избыток рассола может быстро заглушить вкус джина и вермута.
ИСТОРИЯ КОКТЕЙЛЯ DIRTY MARTINI
Истоки Dirty Martini обычно относят к началу XX века. Историк коктейлей Дэвид Уондрич обнаружил раннюю версию, датируемую 1901 годом, когда бармен Джон Э. О'Коннор, как сообщается, подал в нью-йоркском отеле Waldorf Astoria Dry Martini с размятыми оливками.
Со временем идея добавлять в коктейль сами оливки развилась в использование солёного рассола, в котором они находились. Difford's Guide приводит книгу коктейлей Г. Х. Стила 1930 года как один из ранних письменных источников, где упоминается оливковый рассол в напитке в стиле Martini.
КАК ЭТО ПРИГОТОВИТЬ
Перемешивание сохраняет Dirty Martini холодным и шелковистым, не нарушая прозрачности напитка. Соедините все три жидких ингредиента с большим количеством льда и перемешивайте до полного охлаждения.
В некоторых современных рецептах Dirty Martini вместо этого рекомендуют шейк, поскольку интенсивное смешивание позволяет эффективно соединить более плотный рассол с остальными ингредиентами и сильнее разбавить коктейль. Используются оба способа; в этом рецепте перемешивание обеспечивает более прозрачный результат, характерный для нашего Dirty Martini.
ПОДАВАЙТЕ ПРАВИЛЬНО
Подавайте в хорошо охлаждённом бокале Martini безо льда.
При наливании в бокал коктейль должен быть очень холодным, поскольку лёд для дальнейшего охлаждения при подаче не используется.
В завершение украсьте 2 зелёными оливками на коктейльной шпажке, как в рецепте Drinkero.
Вопросы о Dirty Martini
Что делает Martini «грязным»?
Оливковый рассол. Солёная жидкость из-под оливок придаёт Martini характерный пикантный вкус и слегка мутный, или «грязный», вид.
Сколько оливкового рассола добавляют в Dirty Martini?
В нашем рецепте используется 10 ml на один коктейль. Количество можно скорректировать в зависимости от желаемой солёности и насыщенности оливкового вкуса; рецепты значительно различаются.
Можно ли использовать рассол из банки оливок?
Да. Качественные зелёные оливки в рассоле дадут и рассол для коктейля, и оливки для украшения.
Dirty Martini готовят с джином или vodka?
Можно использовать и то и другое. Джин придаёт напитку более выраженный ботанический характер, а vodka создаёт более нейтральную основу, сильнее подчёркивающую вкус оливкового рассола.
Dirty Martini взбивают в шейкере или смешивают?
Используются оба метода. В этом рецепте коктейль перемешивают, чтобы добиться холодной, шелковистой текстуры и безупречной подачи, хотя «Грязный мартини» также часто готовят методом шейк.
Сколько оливок кладут в Dirty Martini?
Для рецепта Drinkero используйте 2 зелёные оливки на каждый коктейль.
Сколько порций Dirty Martini я могу приготовить?
Выберите 6, 12, 24 или 48 коктейлей, и необходимое количество ингредиентов будет рассчитано автоматически. Выберите предпочитаемые продукты и удалите всё, что у вас уже есть.