Френч Мартини
Водка, малиновый ликёр и ананасовый сок, взбитые в шейкере в мягкий фруктовый коктейль с нежной естественной пеной. Простой в приготовлении, но обладающий характерным вкусом, «Французский мартини» сочетает сочный ананас с насыщенной малиной и является одним из самых известных современных коктейлей на основе водки.
Рецепт Френч Мартини
- Водка 45 ml
- Малиновый ликёр 15 ml
- Ананасовый сок 60 ml
- Свежий лимон 1 завиток
- Лёд для шейка 150 g
Сделайте как следует
- Охладите бокал купе или бокал для мартини.
- Добавьте водку, малиновый ликёр и ананасовый сок в шейкер.
- Добавьте 150 г льда.
- Энергично встряхивайте в течение 12–15 секунд, пока смесь не станет хорошо охлаждённой и слегка пенистой.
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал.
- Выжмите цедру лимона над коктейлем и поместите её на край бокала.
ИЗ ЧЕГО ГОТОВЯТ ФРАНЦУЗСКИЙ МАРТИНИ?
Несмотря на название, French Martini имеет мало общего с классическим Dry Martini. В нём нет вермута, а сам коктейль взбивают в шейкере, а не перемешивают.
Его отличает сочетание водки, малинового ликёра и ананасового сока. В результате получается нечто среднее между крепким коктейлем и тропическим фруктовым напитком: мягкий, фруктовый и понятный, но не слишком простой.
Малина придаёт насыщенный ягодный характер и сладость, а ананас добавляет яркие тропические ноты и текстуру. Водка формирует основу напитка, позволяя обоим фруктовым вкусам оставаться на первом плане.
Ваш рецепт готов к сохранению.
Скачайте компактную карточку рецепта и используйте QR-код, чтобы в любой момент вернуться к онлайн-конструктору и пересчитать количество ингредиентов.
РЕЦЕПТ ФРАНЦУЗСКОГО МАРТИНИ, ИНГРЕДИЕНТЫ И СОВЕТЫ
Для French Martini нужны всего три основных ингредиента, поэтому их правильный баланс заметно влияет на результат. Водка служит нейтральной основой, малиновый ликёр придаёт насыщенный ягодный вкус и сладость, а ананасовый сок добавляет тропические ноты и создаёт характерную шелковистую текстуру коктейля. Сахарный сироп, цитрусовый сок и пенообразователь для коктейлей не нужны. Интенсивное встряхивание естественным образом насыщает ананасовый сок воздухом и создаёт тонкий слой пены.
ЛУЧШИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ФРАНЦУЗСКОГО МАРТИНИ
Выберите чистую, мягкую водку, которая не будет перебивать фруктовые ноты. Водка должна придавать коктейлю структуру, а не доминировать в готовом напитке.
Для малинового компонента используйте качественный малиновый ликёр. Особенно хорошо подойдёт Chambord Black Raspberry Liqueur: он придаст насыщенный вкус тёмных ягод с тонкими нотами ванили и цитрусовых.
Используйте качественный ананасовый сок с ярким натуральным фруктовым вкусом. Поскольку он составляет значительную часть коктейля, качество сока заметно влияет на вкус готового напитка.
Завершите коктейль свежей полоской лимонной цедры. Если выжать над бокалом масла из цедры, они сделают аромат ярче, не добавляя коктейлю лишней кислотности.
КАК СБАЛАНСИРОВАТЬ «ФРЕНЧ МАРТИНИ»
В хорошо сбалансированном «Френч Мартини» должны отчётливо ощущаться и малина, и ананас.
45 ml водки придают коктейлю достаточную крепость и структуру, не заглушая фруктовые ноты. 15 ml малинового ликёра обеспечивают насыщенный ягодный вкус и сладость, а 60 ml ананасового сока смягчают напиток и придают ему тропический характер.
Не добавляйте сахарный сироп, если только вы намеренно не готовите более сладкий вариант. Малиновый ликёр и без того придаёт коктейлю значительную сладость.
Ананасовый сок не менее важен для текстуры. Энергично встряхните коктейль, чтобы насытить его воздухом и создать характерную лёгкую пену.
ИСТОРИЯ СОЗДАНИЯ ФРАНЦУЗСКОГО МАРТИНИ
Коктейль French Martini появился во время современного возрождения коктейльной культуры в конце 1980-х годов и приобрёл особую популярность в период бума Martini в 1990-х.
Несмотря на название, это не традиционный французский коктейль и не вариация классического Martini. Связь с Францией обусловлена прежде всего малиновым ликёром, входящим в состав напитка, а название Martini указывает на форму коктейльного бокала, ставшую популярной для современных напитков того времени.
Сочетание водки, малинового ликёра и ананасового сока оказалось удивительно долговечным. Простая формула из трёх ингредиентов помогла ему стать одним из наиболее известных фруктовых коктейлей на основе водки своего времени.
КАК ПРИГОТОВИТЬ
«Французский мартини» следует энергично встряхивать.
При насыщении воздухом ананасовый сок естественным образом образует пену, поэтому интенсивное встряхивание создаёт характерную для этого коктейля шелковистую пенную шапку без яичного белка или пенообразователя для коктейлей.
Наполните шейкер большим количеством льда и встряхивайте около 12–15 секунд. Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал, чтобы в готовый коктейль не попали мелкие кусочки льда.
Отдельный драй-шейк не требуется.
ПОДАВАЙТЕ ПРАВИЛЬНО
Подавайте French Martini безо льда в охлаждённом бокале-купе или бокале для мартини.
Готовый коктейль должен быть холодным, мягким и с лёгкой пенкой, с отчётливыми нотами малины и ананаса, ни одна из которых не должна преобладать.
Украсьте завитком лимонной цедры. Сначала выжмите масла из цедры над поверхностью коктейля, чтобы придать ему цитрусовый аромат, затем аккуратно поместите завиток на край бокала.
Вопросы о коктейле French Martini
Что входит в состав French Martini?
Французский мартини готовят из водки, малинового ликёра и ананасового сока: ингредиенты взбивают со льдом в шейкере и процеживают в охлаждённый коктейльный бокал.
Каков на вкус French Martini?
Мягкий, фруктовый и слегка сладкий вкус сочетает насыщенные ноты малины и тропического ананаса с чистой водочной основой.
Какой малиновый ликёр мне использовать?
Лучше всего подойдет качественный малиновый ликер или ликер из черной малины. Chambord — отличный выбор: его насыщенный ягодный вкус особенно хорошо сочетается с водкой и ананасом.
Можно ли использовать малиновый сироп вместо малинового ликёра?
Малиновый сироп может дать схожий фруктовый профиль, но он не обладает той же текстурой и вкусом, что и малиновый ликёр. Для классического French Martini используйте малиновый ликёр.
Почему мой French Martini не получается пенистым?
Встряхивайте коктейль энергичнее. Ананасовый сок естественным образом пенится при насыщении воздухом, поэтому интенсивный шейк с большим количеством льда должен создать лёгкий слой пены.
Нужен ли для French Martini пенообразователь?
Нет. Ананасовый сок естественным образом образует пену при правильном взбивании в шейкере.
Содержит ли коктейль French Martini вермут?
Нет. Несмотря на название, французский мартини не содержит вермута и существенно отличается от традиционного сухого мартини.
Можно ли украсить French Martini лимоном?
Да. Лимонная цедра подходит особенно хорошо: ароматные цитрусовые масла подчёркивают вкус малины и ананаса, не нарушая баланс напитка.
Какой бокал выбрать?
Подавайте безо льда в охлаждённом бокале для мартини или креманке.
Является ли «Французский мартини» официальным коктейлем IBA?
Да. Коктейль French Martini включён в официальный список коктейлей Международной ассоциации барменов в категории «Новая эра». По рецепту IBA водку, малиновый ликёр и свежий ананасовый сок взбивают со льдом в шейкере и подают в охлаждённом коктейльном бокале. iba-world.com Классические пропорции приведены в официальном рецепте French Martini от IBA.