Hanky Panky
Fyllig, aromatisk och tydligt bittersöt kombinerar Hanky Panky gin och söt vermouth med en liten mängd Fernet-Branca. Den intensivt örtiga Fernet förvandlar en annars enkel kombination och tillför beska, kryddighet och komplexitet till denna klassiska rörda cocktail.
Recept på Hanky Panky
- Torr gin 45 ml
- Söt vermouth 45 ml
- Örtlikör 7.5 ml
- Färsk apelsin 1 strimla
- Is 150 g
Gör det ordentligt
- Kyl ett coupeglas ordentligt innan du tillreder cocktailen.
- Tillsätt gin, söt vermouth och örtlikör i ett rörglas.
- Tillsätt 150 g is och rör om i cirka 20–25 sekunder tills drinken är ordentligt kyld och har spätts ut lagom mycket.
- Sila upp i det kylda coupeglaset. Cocktailen serveras utan is.
- Pressa ett apelsinzest över cocktailens yta för att frigöra citrusoljorna och placera det sedan på glaskanten.
VAD INNEHÅLLER EN HANKY PANKY?
Fernet är det som definierar cocktailen.
Utan Fernet skulle lika delar gin och söt vermouth ge en betydligt mjukare drink. Även en relativt liten mängd Fernet tillför tillräckligt med bittra örter och kryddor för att förändra smaken i grunden.
Historiska versioner använde endast ett par stänk Fernet-Branca. Moderna receptspecifikationer använder ofta en något större uppmätt mängd; Diffords nuvarande recept använder till exempel 5 ml och anger att Fernet-entusiaster kan öka mängden till 7.5 ml. Difford's Guide
Vår specifikation på 7.5 ml ger Fernet en tydligt märkbar roll samtidigt som gin och vermouth förblir drinkens kärna.
Ditt recept, klart att spara.
Ladda ner ett kompakt receptkort och använd QR-koden för att återgå till den interaktiva cocktailbyggaren när du behöver justera mängderna.
HANKY PANKY-RECEPT, INGREDIENSER & TIPS
Hanky Panky bygger på en anmärkningsvärt enkel kombination: gin, söt vermouth och Fernet-Branca. Strukturen påminner om en söt Martini, men tillsatsen av Fernet ger cocktailen en helt annan karaktär. Ginen bidrar med enbär och botanisk friskhet, medan den söta vermouthen tillför fyllighet, örter och en mild sötma. Fernet-Branca bryter sedan igenom båda med koncentrerad beska, kryddighet och örtig intensitet. Resultatet är en spritdominerad cocktail som inledningsvis är len och aromatisk för att sedan utveckla en påtagligt bitter, örtig avslutning.
TIPS & VARIATIONER
Justera mängden Fernet. Börja med 5 ml för en mildare örtbeska eller använd 7.5 ml för Drinkeros fylligare specifikation.
Håll vermouthen kall. Förvara söt vermouth i kylskåp efter öppning för att bevara dess vinösa och botaniska karaktär.
Pressa inte apelsinskalet för hårt. En lätt pressning räcker. För mycket olja från skalet kan ge ytterligare beska åt en cocktail som redan har en besk och örtig karaktär. Difford's Guide
Rör i stället för att skaka. Kontrollerad omrörning ger den lena textur och klara karaktär som passar denna spritdominerade cocktail.
DE BÄSTA INGREDIENSERNA TILL EN HANKY PANKY
Välj en klassisk London Dry Gin med tydlig karaktär av enbär och citrus. En gin med distinkt profil passar särskilt bra eftersom den behöver märkas tydligt tillsammans med vermouth och Fernet.
En bra söt vermouth ger fyllighet, örter och kryddighet. Eftersom den utgör nästan hälften av cocktailen är det viktigt att den är färsk. Förvara vermouth i kylskåp efter öppning.
Fernet-Branca ger den karakteristiska bitterörtiga smaken. Den är intensivt aromatisk, så det behövs bara en liten mängd för att göra tydlig skillnad.
Avsluta med en apelsinzest. När oljorna pressas ur skalet över cocktailen frigörs friska citrusoljor som lättar upp de tyngre örtsmakerna.
SÅ BALANSERAR DU EN HANKY PANKY
Balansen skapas genom att kontrollera mängden Fernet.
Med 45 ml gin och 45 ml söt vermouth får cocktailen en balanserad bas av botanisk sprit och fylligt starkvin. 7.5 ml Fernet-Branca ger sedan en bitter örtig kontrast.
Fernet-Branca är kraftfull, så en betydligt större mängd kan snabbt bli den dominerande smaken. Om du föredrar en mildare introduktion till cocktailen kan du minska mängden till cirka 5 ml.
Spädningen är också viktig. Om du rör om i cirka 20–25 sekunder mildras alkoholen och örtsmakerna öppnas upp utan att cocktailen förlorar sin fylliga textur.
HISTORIEN BAKOM HANKY PANKY
Hanky Panky skapades av bartendern Ada ”Coley” Coleman på American Bar på The Savoy i London. Coleman började på Savoys American Bar 1903 och stannade där till 1926. Difford's Guide
Enligt skildringar som publicerades i samband med Colemans pensionering skapade hon drinken åt skådespelaren Sir Charles Hawtrey. Efter att ha smakat den beskrev Hawtrey den som ”the real hanky-panky”, vilket gav cocktailen dess ovanliga namn. Difford's Guide
Receptet publicerades senare i Harry Craddocks inflytelserika Savoy Cocktail Book från 1930, där torr gin, italiensk vermouth och Fernet-Branca angavs. Difford's Guide
Mer än ett sekel senare är Hanky Panky fortfarande nära förknippad med både Coleman och Savoys cocktailhistoria.
TEKNIK
Hanky Panky ska röras med is.
Häll alla tre flytande ingredienser i ett rörglas med 150 g is och rör i cirka 20–25 sekunder. Målet är att kyla cocktailen ordentligt och samtidigt späda den tillräckligt för att runda av dess spritdominerade karaktär.
Sila upp i ett kylt coupeglas utan is.
SERVERA DEN PÅ RÄTT SÄTT
Servera Hanky Panky utan is i ett kylt coupetteglas.
Pressa oljorna ur en apelsintwist över ytan innan den läggs i som garnityr. De friska apelsinoljorna ger en ljus aromatisk kontrast till de djupare örttonerna från Fernet och söt vermouth.
Den färdiga cocktailen ska vara kall, silkeslen och djupt bärnstensröd, utan is vid servering.
Frågor om Hanky Panky
Vad innehåller en Hanky Panky-cocktail?
En Hanky Panky kombinerar gin, söt vermouth och Fernet-Branca, rörs med is och serveras utan is med en apelsinzest.
Hur smakar en Hanky Panky?
Den är fyllig, botanisk och bittersöt. Gin bidrar med enbär och citrus, söt vermouth tillför örtig sötma och Fernet-Branca skapar en distinkt bitter och kryddig avslutning.
Vad är Fernet-Branca?
Fernet-Branca är en italiensk örtlikör av fernet-typ med en intensivt bitter, aromatisk och kryddig smak. En liten mängd ger Hanky Panky mycket av dess särpräglade karaktär.
Vem uppfann Hanky Panky?
Cocktailen skapades av Ada ”Coley” Coleman på Savoys American Bar i London åt skådespelaren Sir Charles Hawtrey.
Ska en Hanky Panky skakas eller röras?
Rör om. Genom att blanda ingredienserna med is i ett rörglas får cocktailen en kontrollerad utspädning och en len, klar finish.
Hur mycket Fernet-Branca ska det vara i en Hanky Panky?
Vårt recept använder 7,5 ml per cocktail för en tydlig Fernet-karaktär. För en mildare version kan mängden minskas till cirka 5 ml.
Hur många Hanky Panky-cocktails kan jag göra?
Välj 6, 12, 24 eller 48 cocktails så beräknas mängderna du behöver automatiskt. Välj de produkter du föredrar och ta bort allt du redan har.
Är Hanky Panky en officiell IBA-cocktail?
Ja. Hanky Panky finns med på International Bartenders Associations aktuella officiella cocktaillista som en av De oförglömliga.