Poinsettia

Grunden för en utmärkt Poinsettia är Prosecco Brut. Välj ett torrt, friskt italienskt mousserande vin med livliga bubblor och balanserad syra. Brut Prosecco är att föredra framför sötare varianter eftersom tranbärsjuice och apelsinlikör redan tillför sötma. En bra Prosecco med friska toner av äpple, päron och citrus ger cocktailen en uppfriskande struktur utan att ta över dess fruktsmaker. Champagne Brut eller ett annat torrt mousserande vin fungerar också, även om Prosecco är vårt förstahandsval för Drinkeros recept.

Tranbärsjuice ger cocktailen dess vackra rubinröda färg och karaktäristiskt syrliga fruktighet. Välj en tranbärsjuicedryck med balanserad sötma och en intensiv röd färg. Ren osötad tranbärsjuice är betydligt syrligare och mer koncentrerad än vanliga tranbärsjuicedrycker och kan därför kräva en annan mängd eller extra sötning. Använd 60 ml kyld tranbärsjuicedryck i det här receptet för att få en balanserad och uppfriskande smak.

Apelsinlikör tillför den sötma och komplexa citruskaraktär som gör Poinsettia mer intressant än en enkel blandning av tranbärsjuice och mousserande vin. Drinkero rekommenderar Cointreau för dess rena, tydliga apelsinkaraktär eller en Triple Sec av hög kvalitet som ett mer prisvärt alternativ. Båda harmonierar naturligt med tranbär och Prosecco. Använd 15 ml per cocktail för att ge en märkbar apelsinsmak utan att göra drinken tung.

Slutligen ger färskt apelsinskal Poinsettia en elegant avslutande arom. En nyskuren apelsintwist frigör aromatiska citrusoljor när den försiktigt pressas över cocktailen. Till skillnad från apelsinjuice förstärker skalet doften utan att förändra balansen mellan de flytande ingredienserna. För Drinkeros fotograferade servering behövs endast en spiralformad apelsintwist.

Poinsettia kombinerar tre distinkta smaker: syrliga tranbär, söt apelsin och torrt mousserande vin.

Drinkeros rekommenderade recept innehåller 90 ml Prosecco Brut, 60 ml tranbärsjuice och 15 ml apelsinlikör.

För en torrare variant med mer bubblor ökar du mängden Prosecco till 110 ml, medan mängden tranbärsjuice och apelsinlikör förblir oförändrad. Det ger en lättare aperitif med en tydligare vinkaraktär.

För en fruktigare variant ökar du mängden tranbärsjuice till 75 ml. Cocktailen får en tydligare tranbärssmak och kan få en djupare röd färg, beroende på vilken juice som används.

För en variant med mer framträdande apelsinsmak ökar du mängden apelsinlikör till 20 ml. Det ger en fylligare citrussmak men ökar även cocktailens sötma och alkoholhalt.

För en mindre söt variant väljer du en syrlig tranbärsjuicedryck och en verkligt torr Prosecco. Undvik att tillsätta sockerlag, eftersom apelsinlikören bör ge tillräcklig sötma.

Om drinken smakar alltför syrligt kan tranbärsjuicen vara särskilt syrlig. En något sötare tranbärsjuicedryck eller en mindre justering av mängden apelsinlikör kan återställa balansen.

Målet är en uppfriskande, milt fruktig cocktail där tranbär och apelsin kompletterar det mousserande vinet i stället för att dominera.

Poinsettia är en modern cocktail med mousserande vin, uppkallad efter prydnadsväxten som traditionellt förknippas med julen.

Julstjärnan kommer ursprungligen från Mexiko och blev allmänt känd som juldekoration tack vare sina iögonfallande röda högblad och sitt vintriga utseende.

Cocktailen är inspirerad av växtens festliga färg och kombinerar tranbärsjuice med mousserande vin till en klarröd drink.

Till skillnad från äldre cocktails med en tydligt dokumenterad upphovsperson eller ett känt tillkomstdatum har Poinsettia ingen enskild, allmänt vedertagen ursprungsberättelse.

Den växte fram som en del av den bredare traditionen av cocktails med mousserande vin, där även drinkar som Mimosa, Bellini och Kir Royale ingår.

Kombinationen av tranbärsjuice, apelsinlikör och mousserande vin kom att förknippas särskilt med julfirande tack vare sin vackra färg, enkla tillredning och uppfriskande karaktär.

Poinsettia har förekommit i etablerade cocktailsamlingar och publikationer om julfirande, däribland Nigella Lawsons Nigella Christmas (2008), där den presenteras som en festlig mousserande drink som passar vid högtidliga tillfällen. 

I dag avnjuts cocktailen på julfester, nyårsfiranden, festliga bruncher och vintersammankomster.

Dess attraktionskraft sträcker sig dock bortom julen. Kombinationen av tranbär, apelsin och mousserande vin gör den även till en uppfriskande aperitif året runt.

Den viktigaste tekniken när du tillreder en Poinsettia är att bevara kolsyran i Proseccon.

Eftersom cocktailen innehåller mousserande vin ska den byggas direkt i serveringsglaset i stället för att skakas.

Börja med att kyla champagneglaset. Ett kallt glas hjälper till att hålla temperaturen nere och drinken uppfriskande.

Tillsätt sedan den kylda tranbärsjuicen och apelsinlikören. Rör försiktigt ihop ingredienserna innan du tillsätter det mousserande vinet.

Häll långsamt den kylda Proseccon längs insidan av glaset. Det minskar överdriven skumbildning och hjälper till att bevara de fina bubblorna.

Undvik att röra kraftigt efter att Proseccon har tillsatts. Om ingredienserna behöver blandas räcker det med en försiktig rörelse med en barsked.

Den färdiga cocktailen ska ha en jämn rubinröd färg och ett livligt flöde av fina bubblor.

Förbered garneringen genom att skära en tunn remsa apelsinskal och undvik att få med för mycket av det vita innerskalet.

Vrid försiktigt skalet över glaset för att frigöra de aromatiska oljorna och placera det sedan på glaskanten.

Servera omedelbart medan cocktailen är kall och bubblande.