Ramos Gin Fizz
Gin, färsk citron och lime, grädde och apelsinblomsvatten skakas till en exceptionellt len, aromatisk cocktail som toppas med sodavatten. Ramos Gin Fizz är känd för sin silkeslena textur och sitt höga, krämiga skum.
Recept på Ramos Gin Fizz
- Torr gin 60 ml
- Citronjuice 15 ml
- Limejuice 15 ml
- Rörsockersirap 22.5 ml
- Apelsinblomsvatten 1.25 ml
- Vaniljextrakt 3 droppar
- Cocktailskumgivare 5 stänk
- Sodavatten 60 ml
- Färsk vispgrädde 30–35% 22.5 ml
- Is, för skakning 150 g
Gör det ordentligt
- Häll gin, färsk citronjuice, färsk limejuice, rörsockersirap, grädde, apelsinblomsvatten, vaniljextrakt och cocktailfoamer i en shaker.
- Skaka kraftigt utan is först för att börja bygga upp skummet.
- Tillsätt 150 g is och skaka igen tills blandningen är ordentligt kyld och luftad.
- Sila upp i ett kylt Collinsglas utan is.
- Tillsätt långsamt cirka 60 ml sodavatten och låt skummet stiga mot glasets kant.
- Låt drinken sätta sig en kort stund och fyll sedan på vid behov för att skapa det karakteristiska skummet ovanför kanten. Servera utan garnering.
VAD KÄNNETECKNAR EN RAMOS GIN FIZZ?
Det som utmärker en Ramos Gin Fizz är dess silkeslena textur och hållbara skum.
Grädden ger drinken fyllighet, men det är skakningen som förvandlar den. Genom att lufta ingredienserna skapas ett fint, stabilt skum i stället för att grädden bara lägger sig som ett lager i cocktailen.
Färsk citron och lime är lika viktiga. Utan tillräcklig syra skulle kombinationen av grädde och socker kännas tung. Citrusfrukterna håller drinken frisk och uppfriskande.
Apelsinblomsvatten ger den omisskännliga blommiga arom som skiljer Ramos från andra gin fizz-cocktails.
Ditt recept, klart att spara.
Ladda ner ett kompakt receptkort och använd QR-koden för att återgå till den interaktiva cocktailbyggaren när du behöver justera mängderna.
RECEPT PÅ RAMOS GIN FIZZ, INGREDIENSER & TIPS
Ramos Gin Fizz är inte bara en Gin Fizz med grädde. Dess särpräglade karaktär kommer från kombinationen av färsk citron och lime, grädde, apelsinblomsvatten och kraftig luftning. Gin utgör den botaniska grunden, medan lika delar citron och lime ger en frisk citrusprofil. Rörsockersirap rundar av syran och grädden gör blandningen anmärkningsvärt len. Apelsinblomsvatten är avgörande. När det används sparsamt ger det drinken dess karakteristiska blommiga doft. Några droppar vanilj tillför ytterligare ett subtilt aromatiskt lager, medan sodavatten ger den färdiga cocktailen ett lyft och bidrar till att skapa dess berömda höga skum.
DE BÄSTA INGREDIENSERNA TILL EN RAMOS GIN FIZZ
Välj en London Dry Gin med en ren, enbärsdominerad profil. Cocktailen innehåller flera subtila smaker, så en alltför säregen eller kraftigt smaksatt gin kan lätt rubba balansen.
Använd färsk citronjuice och färsk limejuice. Syran är avgörande för att balansera grädden och sockret.
Välj flytande grädde med cirka 30–35% fetthalt. Använd inte vispad grädde, gräddfil eller sötad grädde.
Använd apelsinblomsvatten avsett för mat och dryck, inte kosmetiskt apelsinblomshydrolat. Det ska ha en intensivt blommig doft, så dosera det noggrant.
Ett koncentrerat vaniljextrakt fungerar bäst eftersom det bara behövs några droppar. Sockerfritt vaniljextrakt är särskilt praktiskt eftersom sötman då kan regleras helt med rörsockersirapen.
Cocktail foamer ersätter äggvita och bidrar samtidigt till den luftiga konsistens och det stabila skum som drinken kräver.
SÅ BALANSERAR DU EN RAMOS GIN FIZZ
Nyckeln är att balansera fyllighet, syra, sötma och arom.
Ginen ska fortfarande märkas under gräddigheten, så en klassisk London Dry-stil passar särskilt bra.
Att använda både citron och lime skapar en mer komplex syra än om endast den ena citrusfrukten används. Rörsockersirapen rundar av smakerna utan att göra cocktailen till en dessertdrink.
Grädde (30–35% fett) ger tillräcklig fyllighet och kropp för att skapa den karakteristiska silkeslena texturen.
Apelsinblomsvatten är kraftfullt. Cirka 1,25 ml ger en tydlig blommig arom utan att cocktailen smakar parfym.
Vaniljextraktet bör användas ännu mer sparsamt. Tre droppar räcker för att tillföra värme bakom citrus- och blomtonerna utan att vaniljen blir en tydligt dominerande smak.
Slutligen lättar soda upp drinken och ger den färdiga Ramos dess uppfriskande bubblighet.
HISTORIEN BAKOM RAMOS GIN FIZZ
Ramos Gin Fizz har sitt ursprung i New Orleans och förknippas med bartendern Henry C. Ramos, som skapade sin berömda gin fizz i slutet av 1800-talet.
Cocktailen, som ursprungligen var känd som Ramos Gin Fizz eller New Orleans Fizz, blev särskilt berömd för den omfattande skakning som krävdes för att uppnå dess exceptionellt lena konsistens.
Historiska varianter förknippas med extraordinärt långa skaktider och hela team av bartendrar under intensiva perioder. Med modern utrustning och cocktailfoamer behöver du inte återskapa denna teatraliska process hemma.
Grundidén är fortfarande densamma: kraftig luftning förvandlar en blandning av gin, citrus, grädde och blommiga aromer till en av de mest särpräglade texturerna bland klassiska cocktails.
TEKNIK
Ramos Gin Fizz behöver skakas mer än en vanlig sour.
Börja med en torrskakning utan is. Då börjar luft arbetas in i grädden och cocktailfoamingmedlet.
Tillsätt sedan is och skaka kraftigt igen. Den andra skakningen kyler och späder ut cocktailen samtidigt som det fina skummet fortsätter att byggas upp.
Sila upp i ett kylt Collinsglas utan serveringsis. Tillsätt soda långsamt i stället för att hälla den kraftigt.
För att få det karakteristiska höga skummet, låt drinken sätta sig en kort stund medan du tillsätter soda. Skummet ska vara tillräckligt tätt för att resa sig över kanten samtidigt som det förblir sammanbundet med drinken under.
SERVERA DEN PÅ RÄTT SÄTT
Servera Ramos Gin Fizz i ett högt Collinsglas utan is.
Drinken ska ha en ljus, krämig kropp toppad med ett rejält lager vitt skum. Skummet ska vara fint och silkeslent snarare än löst och bubbligt.
Ingen garnering behövs. Apelsinblom, citrus, vanilj och gin ger redan gott om arom, och det rena vita skummet är en del av cocktailens presentation.
Frågor om Ramos Gin Fizz
Hur smakar en Ramos Gin Fizz?
Den är krämig, citrusfrisk, lätt söt och blommig, med botanisk gin i grunden. Trots att den innehåller grädde gör den tydliga syran och soda cocktailen förvånansvärt uppfriskande.
Vilken sorts grädde ska jag använda?
Använd flytande grädde med cirka 30–35 % fetthalt. Den ska vara osötad och ovispad.
Vad är apelsinblomsvatten?
Apelsinblomsvatten är ett aromatiskt vatten som traditionellt framställs av apelsinblommor. Det har en intensiv blommig citrusarom och används i mycket små mängder i Ramos Gin Fizz.
Kan jag göra en Ramos Gin Fizz utan apelsinblomsvatten?
Du kan göra en krämig gin fizz utan den, men då går en av de karakteristiska aromerna i en Ramos Gin Fizz förlorad. Det är värt att använda den äkta ingrediensen.
Varför används vaniljextrakt?
Några droppar vanilj tillför en diskret värme och aromatisk fyllighet bakom citrusen, grädden och apelsinblomman. Den färdiga cocktailen ska inte smaka tydligt av vanilj.