Необхідні барні інструменти для домашнього бару

Основні коктейльні інструменти: що насправді потрібно для домашнього бару

Щоб готувати чудові коктейлі вдома, вам не потрібен професійний бар із великою кількістю обладнання. Кілька вдало підібраних інструментів дадуть змогу точно відмірювати інгредієнти, правильно збовтувати, плавно перемішувати та подавати більшість класичних коктейлів саме так, як задумано.

Важливо знати, які інструменти справді мають значення, а з якими аксесуарами можна зачекати. Якщо ви вперше облаштовуєте домашній коктейльний бар, почніть з обладнання, яке використовуватимете для різних напоїв, замість того щоб купувати все одразу.

Ось основні коктейльні інструменти, які варто мати вдома, їхнє призначення та випадки, коли ви справді ними користуватиметеся.

1. Джигер

Якщо купувати лише один спеціалізований коктейльний інструмент, нехай це буде джигер.

Коктейльні рецепти залежать від балансу. Додаткові 10 ml лимонного соку або цукрового сиропу можуть помітно змінити напій, тому відмірювання на око рідко є найкращим підходом. Джигер дає змогу точно відмірювати міцний алкоголь, лікери, соки та сиропи й наступного разу повторити той самий результат.

Особливо зручний двосторонній джигер із чіткими позначками. Обирайте такий, яким легко відмірювати об’єми, що ви використовуєте найчастіше, зокрема невеликі порції сиропів, лікерів та інших концентрованих інгредієнтів.

Для чого використовувати джигер

• Маргарита — для відмірювання текіли, апельсинового лікеру та лайма.
• Негроні — для дотримання правильних пропорцій трьох інгредієнтів.
• Олд фешн — для відмірювання віскі та цукрового сиропу.
• Авіейшн — особливо корисний для невеликої порції фіалкового лікеру.

Порада від Drinkero: Навіть якщо рецепт здається простим, відмірюйте інгредієнти. Стабільність результату — один із найпростіших способів готувати вдома кращі коктейлі.

2. Коктейльний шейкер

Коктейльний шейкер необхідний, коли ви починаєте готувати напої з цитрусовим соком, фруктами, кавою, вершками або іншими інгредієнтами, які потребують енергійного змішування.

Збовтування не просто поєднує інгредієнти. Воно швидко охолоджує коктейль, забезпечує контрольоване розбавлення та може додати аерації й текстури.

Вам не потрібно кілька типів шейкерів. Для домашнього бару достатньо одного якісного шейкера.

Для чого використовувати коктейльний шейкер

• Маргарита
• Дайкірі
• Віскі сауер
• Еспресо-мартіні
• Ласт Ворд
• Авіейшн
• Корпс Рівайвер № 2

Просте правило: коктейлі зі свіжими цитрусовими інгредієнтами зазвичай збовтують у шейкері, а міцні коктейлі, що складаються переважно з алкогольних напоїв, вермуту та бітерів, часто перемішують.

3. Стрейнер Hawthorne

Якщо ви користуєтеся шейкером, стрейнер Hawthorne — один із наступних інструментів, які варто додати.

Його характерна пружина затримує великі шматки льоду, даючи змогу охолодженому коктейлю вільно стікати в келих для подавання. Він особливо корисний із металевими частинами шейкера без вбудованого стрейнера.

Стрейнер Hawthorne — компактний, недорогий і придатний для приготування значної частини класичних коктейлів.

Для чого використовувати стрейнер Hawthorne

• Маргарита
• Віскі сауер
• Еспресо-мартіні
• Авіейшн
• Ласт Ворд

4. Дрібне ситечко

Дрібне ситечко не обов’язкове для вашого першого коктейлю, але це один із найкорисніших додаткових інструментів, коли ви починаєте готувати більше напоїв.

Після шейкування дрібні уламки льоду, м’якоть цитрусових, частинки зелені або фруктів можуть пройти крізь стандартний стрейнер Hawthorne. Якщо додатково процідити коктейль крізь дрібне ситечко, результат буде чистішим і одноріднішим.

Цю техніку зазвичай називають тонким проціджуванням або подвійним проціджуванням.

Коли корисне тонке проціджування

• Авіейшн — для чистої, вишуканої текстури.
• Брембл — корисне для коктейлів зі свіжими фруктами.
• Gin Basil Sour — допомагає видалити дрібні шматочки базиліку та льоду.
• Корпс Рівайвер № 2 — забезпечує чистіше подавання без льоду.

Не кожен коктейль потрібно проціджувати двічі. Використовуйте цей метод, коли готовий напій виграє від більш гладкої текстури або видалення дрібних частинок.

5. Барна ложка

Барна ложка призначена для контрольованого перемішування. Завдяки довгій ручці нею легше плавно переміщувати лід у келиху для змішування, не розбиваючи його надто інтенсивно.

Вона особливо корисна для коктейлів із переважанням міцного алкоголю, які потрібно охолодити й розбавити без аерації, що виникає під час шейкування.

Для чого використовувати барну ложку

• Негроні
• Мангеттен
• Олд Фешн
• В'є Каре
• Сазерак

На початку можна обійтися звичайною ложкою, але якщо ви регулярно готуєте коктейлі методом перемішування, спеціальна барна ложка буде значно зручнішою.

6. Келих для змішування

Келих для змішування — це спеціальна посудина, у якій коктейлі перемішують із льодом, а потім проціджують у келих для подавання.

Він особливо корисний для напоїв, що складаються переважно з міцного алкоголю, вермуту, лікерів і бітерів. Перемішування охолоджує та розбавляє ці інгредієнти, зберігаючи прозору й однорідну текстуру.

Для чого використовувати келих для змішування

• Мангеттен
• Негроні
• В'є Каре
• Сазерак

Келих для змішування корисний, але не кожному початківцю він потрібен одразу. Поки ви облаштовуєте домашній бар, із цим завданням упорається відповідна міцна склянка або інша посудина для змішування.

7. Прес для цитрусових

Свіжі лимони та лайми використовують у величезній кількості коктейлів, тому прес для цитрусових — один із найпрактичніших інструментів для вашого бару.

Він дає змогу швидше й акуратніше вичавлювати сік із цитрусових, особливо коли ви готуєте кілька напоїв. Він також допомагає щоразу отримувати однакову кількість соку, не витрачаючи час на ручне вичавлювання кожного плода.

Підходить для таких коктейлів, як

• Маргарита
• Дайкірі
• Мохіто
• Віскі сауер
• Ласт Ворд
• Авіейшн
• Корпс Рівайвер № 2

Якщо ви часто готуєте цитрусові коктейлі для кількох людей, прес для цитрусових може швидко стати одним із найуживаніших інструментів на вашій кухні чи в домашньому барі.

8. Мадлер

Мадлер використовують, щоб обережно розминати фрукти, трави або цукор безпосередньо в келиху чи посудині для змішування.

Ключове слово — обережно. Трави, як-от м'ята, не потрібно інтенсивно розминати. Легкого натискання зазвичай достатньо, щоб вивільнити їхній аромат, не подрібнюючи листя на зайві дрібні шматочки.

Для чого використовувати мадлер

• Мохіто
• Кайпіринья
• Фруктові варіації коктейлів.

Якщо ви не готуєте ці напої регулярно, із придбанням мадлера можна зачекати. Він корисний, але значно менш універсальний, ніж джигер або шейкер.

9. Овочечистка або цитрусовий зестер

Гарніш — це не лише прикраса. Цитрусова цедра може додати фінальний сплеск ароматичних олій безпосередньо над поверхнею коктейлю.

Гострої овочечистки часто цілком достатньо, щоб зрізати акуратну смужку лимонної або апельсинової цедри. Спеціалізовані інструменти для гарнішу можна придбати згодом, якщо вам потрібні тонші завитки або декоративніше оформлення.

Підходить для

• Олд фешн — апельсинова цедра.
• Негроні — апельсинова цедра.
• Сазерак — лимонна цедра.
• Мангеттен — залежно від обраного гарнішу.

Завжди обережно користуйтеся гострими інструментами для гарнішу та ріжте в напрямку від рук.

10. Інструменти для льоду

Лід — один із найважливіших інгредієнтів у приготуванні коктейлів, хоча про нього легко забути.

Лід регулює температуру й розведення під час шейку або стіру, а в багатьох напоях залишається частиною фінальної подачі.

Для початку вам не потрібне спеціалізоване обладнання для льоду. Хороші форми для льоду, совок або щипці та достатньо місця в морозильній камері зазвичай важливіші за складне приладдя.

Великі кубики можуть бути особливо корисними для міцних коктейлів, які подають із льодом, оскільки вони тануть повільніше, ніж багато дрібних шматочків.

Які барні інструменти справді потрібні для початку?

Якщо ви облаштовуєте свій перший домашній бар, не вважайте, що потрібно купувати все приладдя одразу.

Почніть із цього

• Джигер — для точного відмірювання.
• Коктейльний шейкер — для коктейлів, які готують методом шейку.
• Стрейнер Hawthorne — для проціджування з шейкера.

Цих трьох інструментів достатньо, щоб правильно приготувати напрочуд багато коктейлів.

Наступними додайте ці інструменти

• Дрібне ситечко — для чистішого проціджування збитих у шейкері коктейлів.
• Барна ложка — для коктейлів, приготованих методом стир.
• Прес для цитрусових — особливо корисний, якщо ви регулярно готуєте Маргарити, Дайкірі та сауери.

Додайте пізніше, якщо знадобляться

• Змішувальний келих
• Мадлер
• Спеціальні інструменти для гарніру
• Спеціальні форми для льоду

Купуйте інструменти відповідно до коктейлів, які ви справді готуєте, а не намагайтеся відтворити вдома цілий професійний бар.

Бостонський шейкер чи коблер-шейкер?

Під час вибору коктейльного шейкера вам найчастіше траплятимуться два типи.

Коблер-шейкер зазвичай складається з трьох частин: основного стакана, кришки з вбудованим стрейнером і ковпачка. Він простий у використанні для початківців, оскільки окремий стрейнер не обов’язково потрібен.

Бостонський шейкер складається з двох ємностей, які герметично з’єднуються. Він простий, довговічний і широко використовується для приготування коктейлів, але зазвичай потребує окремого стрейнера Hawthorne.

Обидва варіанти дають змогу готувати чудові коктейлі. Якщо вам потрібне компактне універсальне рішення, коблер-шейкер буде зручним. Якщо ви збираєте повноцінніший коктейльний набір, бостонський шейкер і стрейнер Hawthorne утворюють універсальну комбінацію.

Чи справді вам потрібен змішувальний келих?

Не одразу.

Якщо ваші улюблені коктейлі — Маргарити, Дайкірі, Еспресо Мартіні та сауери, шейкер знадобиться вам набагато частіше.

Якщо ви регулярно готуєте Негроні, Мангеттени, Vieux Carrés та інші коктейлі методом стир, спеціальний змішувальний келих стане значно кориснішим доповненням.

Це наочно показує, чому вибір інструментів має залежати від ваших уподобань у коктейлях.

Який посуд потрібен для коктейлів?

Якщо ви лише починаєте, вам не потрібен окремий келих для кожного рецепта.

Невеликого набору універсального посуду вистачить для більшості випадків:

• Келих олд-фешн — для Old Fashioned, Негроні та інших невеликих коктейлів, які подають з льодом.
• Келих хайбол або колінз — для Мохіто, Tom Collins та інших лонг-дрінків.
• Келих купе або Nick & Nora — для коктейлів, які подають без льоду.
• Келих для вина — підходить для шприців і коктейлів з ігристим вином.

Спеціалізований посуд можна придбати пізніше. Правильне приготування та збалансованість коктейлю важливіші за наявність келихів усіх можливих форм.

Добирайте інструменти відповідно до коктейлів, які ви п’єте

Найпростіший спосіб вибрати обладнання для коктейлів — орієнтуватися насамперед на напої, а не на інструменти.

Якщо ви переважно готуєте Маргарити та Дайкірі, насамперед придбайте джигер, шейкер, стрейнер і цитрусовий прес.

Якщо ви віддаєте перевагу Негроні, Мангеттену та Олд Фешенду, спочатку придбайте джигер і барну ложку, а потім - змішувальну склянку.

Якщо серед ваших улюблених коктейлів - Мохіто та Кайпірінья, додайте мадлер і цитрусовий прес.

Якщо вам подобаються вишукані коктейлі без льоду, як-от Авіейшн, Last Word або Корпс Рівайвер № 2, особливо корисним буде поєднання шейкера, стрейнера Hawthorne та дрібного ситечка.

Не забудьте про інгредієнти

Якісне обладнання полегшує приготування коктейлів, але інструменти - це лише частина набору.

Практичний домашній бар поєднує кілька універсальних інструментів із ретельно підібраними міцними напоями, лікерами, бітерами, сиропами, міксерами та свіжими інгредієнтами.

Немає сенсу мати п'ятнадцять спеціалізованих барних інструментів, якщо у вас немає інгредієнтів для коктейлів, які ви хочете приготувати.

Поступово поповнюйте обидві складові: почніть із кількох улюблених коктейлів, придбайте потрібні для цих рецептів інгредієнти та інструменти, а потім розширюйте свій набір.

Готуєте коктейлі для компанії?

Обладнання стає ще кориснішим, коли ви готуєте кілька коктейлів одночасно. Точне дозування забезпечує однаковий смак кожної порції, а якісні шейкер, цитрусовий прес і стрейнери значно полегшують приготування.

З Drinkero ви можете спочатку вибрати коктейль, а потім указати, скільки готуєте: 6, 12, 24 або 48 порцій. Drinkero розрахує необхідну кількість інгредієнтів, а в кожному рецепті буде зазначено спосіб приготування, лід, посуд та інше необхідне для правильного приготування.

Ви можете вибрати потрібні продукти й не додавати інгредієнти чи обладнання, які вже маєте вдома.

Облаштовуйте домашній коктейльний бар поступово

Хороший домашній бар визначається не кількістю обладнання, а тим, чи маєте ви відповідні інструменти для приготування улюблених напоїв.

Почніть із джигера, шейкера та стрейнера. Коли ваш коктейльний асортимент розшириться, додайте барну ложку, дрібне ситечко та цитрусовий прес. Потім подумайте про спеціалізованіше обладнання, коли будете впевнені, що дійсно ним користуватиметеся.

Так ваш набір залишатиметься практичним, ви уникнете зайвих покупок, а кожен інструмент у вашому домашньому барі матиме своє призначення.

Готові приготувати коктейль?

Перегляньте бібліотеку коктейлів Drinkero, виберіть напій, який хочете приготувати, і знайдіть усю інформацію про інгредієнти, їхню кількість і спосіб приготування в одному місці.

Виберіть коктейль. Виберіть кількість порцій. Про решту подбає Drinkero.