Амарето сауер
Солодкий мигдалевий лікер, свіжий лимон і трохи бурбону, збиті в насичений, шовковистий сауер. Горіховий і округлий смак, у якому достатньо цитрусових нот і віскі, щоб збалансувати солодкість.
Рецепт Амарето сауер
- Disaronno Originale 50 ml
- Бурбон віскі 20 ml
- Лимонний сік 30 ml
- Сироп із тростинного цукру 5 ml
- Angostura® 2 деші
- Піноутворювач для коктейлів 3 деші
- Свіжий лимон 1 смужка цедри
- Лід 250 g
Зробіть це правильно
- Додайте амарето, бурбон, свіжий лимонний сік, цукровий сироп, піноутворювач для коктейлів та ароматичний бітер у шейкер.
- Енергійно збовтуйте без льоду приблизно 10 секунд, щоб почала утворюватися піна.
- Додайте 150 г льоду.
- Енергійно струшуйте ще 10–12 секунд, доки напій добре не охолоне й не утвориться однорідна піна.
- Додайте 100 г свіжого льоду в келих рокс.
- Двічі процідіть коктейль у келих зі свіжим льодом. Вичавіть ефірні олії зі свіжої лимонної цедри над напоєм і прикрасьте нею коктейль.
ЩО РОБИТЬ AMARETTO SOUR ДОБРИМ?
У хорошому Amaretto Sour насамперед має відчуватися амарето, але смак не повинен нагадувати рідкий марципан чи цукровий сироп. Свіжий лимон додає напою кислинки, а невелика порція бурбону - сухості, міцності та структури.
Піна має бути легкою та шовковистою, а не густою, а готовий коктейль повинен залишатися освіжальним, попри природну солодкість лікеру.
Ваш рецепт готовий до збереження.
Завантажте компактну картку рецепта та скористайтеся QR-кодом, щоб у будь-який момент повернутися до інтерактивного конструктора й змінити кількість порцій.
РЕЦЕПТ AMARETTO SOUR, ІНГРЕДІЄНТИ ТА ПОРАДИ
Amaretto Sour — один із найдоступніших для сприйняття коктейлів родини сауерів. Завдяки виразним нотам мигдалю та марципану його легко впізнати, а свіжий лимон додає достатньо кислинки, щоб напій залишався освіжальним. Найпростіші версії містять лише Amaretto та лимонний сік. Додавання невеликої кількості бурбону робить коктейль значно збалансованішим. Віскі надає напою додаткової структури й сухості, не відволікаючи уваги від Amaretto. У рецепті Drinkero основним інгредієнтом залишається 50 ml Disaronno, а бурбон лише доповнює його.
НАЙКРАЩІ ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ AMARETTO SOUR
Disaronno Originale — наш вибір амарето. Його виразний мигдалевий аромат, солодкість і ноти кісточкових фруктів створюють основу коктейлю.
Оберіть збалансований бурбон із достатньо виразними нотами ванілі, дуба й карамелі, щоб доповнити амарето, не заглушаючи його.
Використовуйте свіжовичавлений лимонний сік. Саме кислотність перетворює солодкий лікер на належно збалансований сауер.
Для створення піни ми використовуємо Fee Brothers Fee Foam. Додавайте 3 деші на один коктейль, щоб отримати однорідну текстуру та стійку пінну шапку. Fee Foam не містить яєць чи яєчних продуктів і спеціально призначений для утворення піни у збитих у шейкері напоях. Fee Brothers
Якщо ви віддаєте перевагу трохи солодшому напою, можна додати невелику кількість сиропу з тростинного цукру, а ароматичний бітер надасть додаткових пряних нот і багатогранності.
ЯК ЗБАЛАНСУВАТИ AMARETTO SOUR
Головна складність у приготуванні Amaretto Sour — контролювати солодкість.
Амарето містить значно більше цукру, ніж базові міцні напої, як-от віскі, джин або текіла. Надмірна кількість додаткового сиропу може швидко зробити коктейль надто важким.
Наш стандартний баланс:
50 ml амарето + 20 ml бурбону + 30 ml лимонного соку + 5 ml цукрового сиропу
5 ml сиропу можна не додавати. Без нього смак буде трохи виразнішим і сухішим.
Амарето має залишатися домінантним смаком, тоді як бурбон надає структури, а свіжий лимонний сік — яскравості.
Першими мають відчуватися солодкий мигдаль і марципан, далі — свіжі цитрусові ноти й трохи сухіший вісковий післясмак.
ІСТОРІЯ КОКТЕЙЛЮ AMARETTO SOUR
Амарето — це стиль італійського лікеру, тісно пов’язаний із Саронно в Ломбардії.
Його характерний смак нагадує мигдаль і марципан, хоча різні виробники використовують різні інгредієнти та рецептури для створення цього впізнаваного профілю.
Коктейль Amaretto Sour набув особливої популярності в другій половині XX століття, коли солодкі коктейлі на основі лікерів ставали дедалі поширенішими.
Багато ранніх версій складалися лише з амарето, змішаного з лимонним соком або готовим сауер-міксом.
Сучасні версії зазвичай прагнуть кращого балансу між солодкістю та кислотністю. Додавання невеликої кількості бурбону надає напою більшої структури, водночас залишаючи характерний смак амарето в центрі композиції коктейлю.
ЯК ПРИГОТУВАТИ ШОВКОВИСТИЙ AMARETTO SOUR
Додайте всі рідкі інгредієнти та 3 деші Fee Brothers Fee Foam безпосередньо в шейкер.
Спочатку збовтуйте без льоду приблизно 10 секунд. Це допомагає наситити напій повітрям і розпочинає утворення піни.
Додайте лід і енергійно збовтуйте ще 10–12 секунд, доки коктейль добре не охолоне.
Подвійне проціджування не дає дрібним частинкам льоду потрапити в готовий напій і створює зверху рівніший, чистіший шар піни.
Сама компанія Fee Brothers рекомендує додавати Fee Foam перед збовтуванням, а в її опублікованих рецептах коктейлів застосовуються як безпосереднє збовтування з льодом, так і техніка сухого збовтування. Для цього сауеру сухе збовтування з подальшим збовтуванням із льодом забезпечує більш виразну та стабільну піну, яку ви хочете бачити на сторінці Drinkero.
ЯК ПОДАВАТИ AMARETTO SOUR
Подавайте Amaretto Sour у склянці рокс приблизно зі 100 г свіжого льоду.
Великі кубики ідеально підходять, адже вони зберігають коктейль холодним і сповільнюють подальше розбавлення.
Твіст із лимонної цедри — за бажанням, але він пасує особливо добре. Вичавіть ефірні олії з цедри над напоєм, перш ніж покласти її на край склянки, щоб надати коктейлю свіжого лимонного аромату.
Готовий коктейль повинен мати насичений бурштиновий колір і світлий шар піни, якщо використано піноутворювач для коктейлів.
Запитання про Amaretto Sour
Що таке амарето?
Амарето — солодкий італійський лікер із виразним мигдальним смаком і нотами марципану, ванілі та кісточкових фруктів.
Чи є Disaronno амарето?
Так. Disaronno Originale — один із найвідоміших італійських лікерів у стилі амарето, який особливо добре смакує в коктейлі «Амарето сауер».
Чи потрібен бурбон для Amaretto Sour?
Ні. «Амарето сауер» можна приготувати без бурбону, але додавання невеликої кількості значно покращує баланс.
Бурбон додає міцності, дубових нот і сухості, водночас зменшуючи відчуття солодкості.
Чи потрібен цукровий сироп?
Ні. Цукровий сироп — необов’язковий.
Додайте близько 5 ml, якщо віддаєте перевагу м’якшому, трохи солодшому напою, або не додавайте його, щоб отримати сухіший Amaretto Sour.
Чи обов’язковий біттер Angostura?
Ні. Вони необов’язкові, але два деші додають пряності та складності смаку.
Скільки Fee Brothers Fee Foam слід використовувати?
Для Drinkero Amaretto Sour використовуйте 3 деші на один коктейль. Fee Brothers описує Fee Foam як без'яєчний піноутворювач, призначений для створення шовковистої пінної шапки у коктейлях, приготованих у шейкері.
Чи можна приготувати Amaretto Sour без коктейльного піноутворювача?
Так. Коктейль і без нього матиме збалансований смак, але текстура буде менш шовковистою, а пінки зверху буде мало або не буде зовсім.