Between the Sheets
Коньяк, білий ром, апельсиновий лікер і свіжий лимон, збиті в шейкері у яскравий, елегантний класичний коктейль. Більш насичений і міцний, ніж Sidecar, з теплим характером коньяку, чистим смаком рому та свіжим цитрусовим післясмаком.
Рецепт Between the Sheets
- Коньяк 30 ml
- Білий ром 30 ml
- Апельсиновий лікер 22.5 ml
- Лимонний сік 15 ml
- Свіжий лимон 1 смужка цедри
- Лід 150 g
Зробіть це як слід
- Додайте коньяк, білий ром, апельсиновий лікер і свіжий лимонний сік у шейкер.
- Додайте приблизно 150 г льоду.
- Енергійно струшуйте протягом 10–12 секунд.
- Процідіть через дрібне ситечко в охолоджений келих купе.
- Вичавіть ефірні олії зі свіжої смужки лимонної цедри над коктейлем.
- Прикрасьте лимонною цедрою.
З ЧОГО ГОТУЮТЬ КОКТЕЙЛЬ BETWEEN THE SHEETS?
Визначальною особливістю є розділена основа з коньяку та білого рому.
Основу Sidecar зазвичай становлять коньяк, апельсиновий лікер і лимонний сік. Додавання такої самої кількості білого рому суттєво змінює структуру, створюючи міцний коктейль із виразним смаком алкоголю, який водночас залишається достатньо свіжим, щоб пити його як сауер.
Апельсиновий лікер надає і солодкості, і цитрусового характеру. Додатковий цукровий сироп не використовується, тому баланс значною мірою залежить від правильного співвідношення апельсинового лікеру та свіжого лимонного соку.
Ваш рецепт готовий до збереження.
Завантажте компактну картку рецепта та скористайтеся QR-кодом, щоб повернутися до онлайн-конструктора, коли вам знадобиться змінити кількість порцій.
РЕЦЕПТ, ІНГРЕДІЄНТИ ТА ПОРАДИ ДЛЯ BETWEEN THE SHEETS
Between the Sheets запозичує знайоме поєднання коньяку, апельсина й лимона з коктейлю Sidecar і додає білий ром як другу базову міцну складову. Така подвійна база надає коктейлю характерного смаку. Коньяк додає насиченості та фруктових нот, а білий ром робить напій легшим і трохи сухішим. Апельсиновий лікер поєднує ці два міцні напої, а свіжий лимон забезпечує необхідну кислотність. Наведені тут пропорції майже повністю відповідають офіційному рецепту Between the Sheets від Cointreau, у якому поєднуються коньяк, білий ром, Cointreau та свіжий лимон, а завершальним акцентом слугує цедра лимона.
НАЙКРАЩІ ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ BETWEEN THE SHEETS
Виберіть коньяк VS або VSOP із виразними фруктовими й дубовими нотами, які залишатимуться відчутними після шейкування. Немає потреби використовувати коньяк винятково тривалої витримки — для цього коктейлю краще підійде яскравий, універсальний стиль.
Використовуйте чистий білий ром, а не темний ром із насиченим смаком чи ром тривалої витримки. Його роль — додати характеру цукрової тростини та міцності, не затьмарюючи коньяк.
Серед апельсинових лікерів особливо добре підходить Cointreau. Його яскравий апельсиновий характер і відносно сухий післясмак додають солодкості, не обтяжуючи цей і без того міцний коктейль.
Свіжовичавлений лимонний сік є обов’язковим. Оскільки цукровий сироп окремо не додається, співвідношення лимонного соку й апельсинового лікеру значною мірою визначає остаточний баланс.
ЯК ЗБАЛАНСУВАТИ КОКТЕЙЛЬ BETWEEN THE SHEETS
Це від природи міцний коктейль, тож мета не в тому, щоб приховати алкоголь, а в тому, щоб гармонійно поєднати всі складові.
Рівні порції по 30 ml коньяку та білого рому створюють збалансовану подвійну основу. 22.5 ml апельсинового лікеру додають солодкості й апельсинових нот, а 15 ml свіжого лимонного соку забезпечують достатню кислотність, щоб зберегти яскравий смак напою, не перебиваючи міцний алкоголь.
Не менш важливо правильно збовтати коктейль. Вода, що додається під час збовтування, пом’якшує алкоголь і поєднує коньяк, ром, апельсиновий лікер і лимон у більш гармонійний напій.
ІСТОРІЯ КОКТЕЙЛЮ BETWEEN THE SHEETS
Історія Between the Sheets складніша, ніж часто повторювана розповідь про те, що цей коктейль нібито просто створили в Парижі приблизно 1930 року.
Cointreau приписує авторство коктейлю Гаррі Макелгону з Harry's New York Bar у Парижі в 1930 році. Однак історик коктейлів Саймон Діффорд наводить раніший друкований рецепт 1929 року з книги Френка Шея Drawn From the Wood. У тій версії поєднувалися джин, ром і Cointreau, а не звична сьогодні комбінація коньяку та рому. cointreau.com
Версія з коньяком, ромом і Cointreau з'явилася у впливовій книзі Гаррі Креддока The Savoy Cocktail Book 1930 року, посприявши утвердженню поєднання, яке стало сучасним стандартом. Упродовж історії також з'являлися версії з джином, коньяком або різними комбінаціями цих двох напоїв. Difford's Guide
Докладніше про ці історичні варіації читайте в матеріалі Difford's Guide про Between the Sheets
ЯК ЗБОВТАТИ КОКТЕЙЛЬ BETWEEN THE SHEETS
Додайте всі чотири рідкі інгредієнти в шейкер, перш ніж додавати лід.
Наповніть шейкер приблизно 150 г льоду та енергійно струшуйте протягом 10–12 секунд. Мета — швидко охолодити коктейль і водночас достатньо розбавити його, щоб пом’якшити відносно високу частку міцного алкоголю.
Процідіть через дрібне сито в охолоджений келих купе. У келиху для подавання не повинно бути льоду
ПОДАВАЙТЕ ПРАВИЛЬНО
Подавайте Between the Sheets без льоду в охолодженому келиху купе.
Вичавіть ефірні олії зі свіжої смужки лимонної цедри над поверхнею напою, щоб вони вкрили коктейль, а потім покладіть цедру на край келиха або в коктейль.
Готовий напій має бути блідо-золотистим, холодним і злегка непрозорим завдяки свіжому лимонному соку, збитому в шейкері.
ПОРАДИ ТА ВАРІАЦІЇ
Не пересолоджуйте. Апельсиновий лікер забезпечує всю необхідну солодкість, тож додатковий цукровий сироп не потрібен.
Використовуйте свіжий лимон. Бутильований лимонний сік може зробити смак такого лаконічного складу помітно менш виразним.
Обирайте легкий ром. Чистий білий ром дає змогу чітко розкритися характеру коньяку й апельсина.
Спробуйте пропорції IBA. Наразі Міжнародна асоціація барменів рекомендує по 30 ml білого рому, коньяку й трипл-секу та 20 ml свіжого лимонного соку — так виходить версія з дещо виразнішими апельсиновими й цитрусовими нотами.
Запитання про Between the Sheets
Що входить до складу Between the Sheets?
Сучасний Between the Sheets поєднує коньяк, білий ром, апельсиновий лікер і свіжий лимонний сік. Його збовтують у шейкері з льодом і подають без льоду.
Чи схожий Between the Sheets на Sidecar?
Так. В обох коктейлях використовують коньяк, апельсиновий лікер і свіжий лимонний сік. Головна відмінність полягає в додаванні білого рому, який утворює основу з двох міцних алкогольних напоїв і надає Between the Sheets міцнішої та складнішої структури.
Чи можна використовувати Cointreau?
Так. Cointreau особливо добре пасує до цього коктейлю та входить до його актуального рецепта від самого бренду Cointreau. cointreau.com
Чи можна натомість використати Grand Marnier?
Можна, але Grand Marnier додає виразних коньячних нот і насиченішого смакового профілю. Cointreau надає яскравішого, чистішого апельсинового характеру, передбаченого для цієї версії.
Коктейль Between the Sheets слід збовтувати чи перемішувати?
Збовтайте. До рецепта входить свіжий лимонний сік, і як IBA, так і Cointreau рекомендують збовтати інгредієнти з льодом перед проціджуванням.
Чи є Between the Sheets офіційним коктейлем IBA?
Так. Наразі Between the Sheets входить до категорії «Незабутні» Міжнародної асоціації барменів. За специфікацією IBA використовують по 30 ml білого рому, коньяку та лікеру тріпл-сек, а також 20 ml свіжого лимонного соку. IBA Перегляньте офіційний рецепт Between the Sheets від IBA
Скільки мені потрібно для компанії?
Оберіть 6, 12, 24 або 48 коктейлів, і необхідні кількості будуть розраховані для вас. Для кожної версії Drinkero потрібно 30 ml коньяку, 30 ml білого рому, 22.5 ml апельсинового лікеру та 15 ml свіжого лимонного соку.