Блад енд Сенд
Шотландський віскі, вишневий лікер, солодкий вермут і свіжий апельсиновий сік, збовтані в насичену фруктову класику. Блад енд Сенд — один із рідкісних коктейлів на основі шотландського віскі, де віскі поєднується зі свіжими фруктами, розкриваючи м’якший і доступніший характер скотчу.
Рецепт Блад енд Сенд
- Шотландський віскі 25 ml
- Вишневий лікер 25 ml
- Солодкий червоний вермут 25 ml
- Апельсиновий сік 25 ml
- Свіжий апельсин 1 смужка цедри
- Лід 150 g
Зробіть це правильно
- Охолодіть келих купе.
- Додайте до шейкера шотландський віскі, вишневий лікер, солодкий вермут і свіжий апельсиновий сік.
- Додайте приблизно 150 г льоду.
- Енергійно струшуйте протягом 10–12 секунд.
- Процідіть через дрібне сито в охолоджений келих купе.
- Вичавіть ефірні олії з апельсинової цедри над коктейлем і прикрасьте нею.
З ЧОГО ГОТУЮТЬ КОКТЕЙЛЬ BLOOD AND SAND?
Незвичайне поєднання шотландського віскі та свіжого апельсинового соку надає коктейлю Блад енд Сенд його характерних рис.
Вишневий лікер поглиблює фруктовий характер, а солодкий вермут додає трав'яних і пряних нот та насиченості. На відміну від коктейлів Роб Рой або Расті Нейл, цей коктейль готують у шейкері, оскільки він містить свіжий цитрусовий сік.
Усі чотири інгредієнти найкраще розкриваються, коли жоден із них не домінує над іншими.
Ваш рецепт готовий до збереження.
Завантажте компактну картку рецепта та скористайтеся QR-кодом, щоб у будь-який момент повернутися до інтерактивного конструктора й змінити кількість порцій.
РЕЦЕПТ, ІНГРЕДІЄНТИ ТА ПОРАДИ ДЛЯ КОКТЕЙЛЮ BLOOD AND SAND
Блад енд Сенд вирізняється серед більшості класичних коктейлів зі скотчем. Замість поєднання віскі лише з вермутом, бітером або іншим лікером до нього додають свіжий апельсиновий сік і вишневий лікер. Класичну формулу з рівними частинами особливо легко запам’ятати. Скотч створює основу, вишневий лікер надає насичених фруктових нот, солодкий вермут додає складних трав’яних відтінків, а свіжий апельсин об’єднує все яскравою цитрусовою нотою. У результаті смак має бути фруктовим і округлим, але скотч повинен залишатися виразним.
НАЙКРАЩІ ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ BLOOD AND SAND
Оберіть збалансований купажований шотландський віскі із достатньо виразним солодовим характером, щоб він залишався відчутним після шейкування. Шотландський віскі з дуже сильним торф’яним ароматом може легко заглушити інші інгредієнти.
Для вишневого компонента використовуйте якісний вишневий лікер із насиченим фруктовим характером. Він має додавати глибини та солодкості, не надаючи коктейлю штучного смаку.
Виразний солодкий вермут додає трав’яних і пряних нот та винної насиченості. Cocchi Storico Vermouth di Torino особливо добре пасує до коктейлів такого стилю.
Насамкінець використовуйте свіжий апельсиновий сік. Коли інгредієнтів лише чотири, невиразний або надмірно оброблений сік може помітно збіднити смак готового напою.
ЯК ЗБАЛАНСУВАТИ КОКТЕЙЛ BLOOD AND SAND
Традиційна формула рівних частин — вдалий відправний варіант:
25 ml шотландського віскі + 25 ml вишневого лікеру + 25 ml солодкого вермуту + 25 ml свіжовичавленого апельсинового соку.
Ключове значення має вибір інгредієнтів. І вишневий лікер, і солодкий вермут додають солодкості, тому свіжовичавлений апельсиновий сік повинен мати достатню кислотність і свіжість, щоб напій не був надто важким.
Збалансований шотландський віскі також підійде краще, ніж надзвичайно димний. Смак шотландського віскі має залишатися виразним, але не перебивати фруктові ноти й вермут.
ІСТОРІЯ КОКТЕЙЛЮ BLOOD AND SAND
Коктейль Блад енд Сенд отримав свою назву від німого фільму 1922 року Блад енд Сенд з Рудольфом Валентіно в головній ролі, знятого за романом Вісенте Бласко Ібаньєса про іспанського тореадора.
Рецепт коктейлю був опублікований у впливовій книзі Гаррі Креддока 1930 року «The Savoy Cocktail Book»: його готували із шотландського віскі, італійського вермуту, вишневого бренді та апельсинового соку.
Достеменно невідомо, хто його створив, але це поєднання зберегло популярність, тоді як багато інших коктейлів тієї доби зникли. Сьогодні він залишається одним із найвідоміших класичних коктейлів на основі шотландського віскі та фруктових складників.
ЯК ШЕЙКУВАТИ BLOOD AND SAND
Збовтайте коктейль у шейкері, а не перемішуйте його.
Щоб свіжий апельсиновий сік добре поєднався зі скотчем, вермутом і вишневим лікером, коктейль потрібно інтенсивно збовтати. Додайте всі чотири рідкі інгредієнти в шейкер із приблизно 150 г льоду та енергійно збовтуйте близько 10–12 секунд.
Процідіть через дрібне сито в охолоджений келих купе. У келиху для подавання не повинно бути льоду.
Легка природна текстура на поверхні від свіжого апельсинового соку є цілком нормальною.
ПОДАВАЙТЕ ПРАВИЛЬНО
Подавайте Блад енд Сенд без льоду в охолодженому келиху купе.
Коктейль повинен мати насичений бурштиново-помаранчевий або червонувато-помаранчевий відтінок, залежно від використаного вишневого лікеру та солодкого вермуту.
На завершення прикрасьте однією смужкою апельсинової цедри. Спочатку вичавіть олії з цедри над поверхнею коктейлю, щоб надати йому свіжого цитрусового аромату, а потім покладіть її на край келиха.
ПОРАДИ ТА ВАРІАЦІЇ
Використовуйте свіжовичавлений апельсиновий сік. Він надає напою виразнішої кислинки та свіжішого цитрусового характеру.
Не обирайте найбільш димний скотч. Збалансований купажований скотч дає змогу вишні, апельсину й вермуту залишатися відчутними в напої.
Обережно регулюйте солодкість. Якщо ваш вишневий лікер і вермут особливо насичені, трохи більша кількість апельсинового соку може зробити смак свіжішим.
Добре збовтуйте. Апельсиновий сік варто енергійно збовтувати, щоб готовий коктейль мав легшу текстуру, ніж коктейль зі скотчем, приготований методом стір.
Запитання про Блад енд Сенд
Що входить до складу коктейлю «Блад енд Сенд»?
Блад енд Сенд поєднує шотландський віскі, вишневий лікер, солодкий вермут і свіжий апельсиновий сік. Інгредієнти збовтують із льодом у шейкері та проціджують в охолоджений коктейльний келих.
Чому він називається «Блад енд Сенд»?
Коктейль назвали на честь фільму 1922 року «Блад енд Сенд» з Рудольфом Валентіно в головній ролі. Його червонувато-помаранчевий колір також відповідає цій драматичній назві.
Який скотч обрати для коктейлю «Блад енд Сенд»?
Збалансований купажований шотландський віскі — чудовий вибір. Він має бути достатньо виразним, щоб залишатися помітним, але не затьмарювати вишню, вермут і апельсин.
Який вишневий лікер мені використати?
Використовуйте якісний вишневий лікер, придатний для коктейлів, а не вишневий сироп. Лікер має надавати насиченого вишневого смаку, солодкості та додаткової міцності.
Блад енд Сенд збовтують у шейкері чи перемішують?
Його збовтують у шейкері, оскільки до складу входить свіжий апельсиновий сік. Енергійно збовтайте з льодом і процідіть через дрібне ситечко в охолоджений келих купе.
Чи подають Блад енд Сенд з льодом?
Ні. Лід використовується для шейкування, але готовий коктейль зазвичай подають охолодженим без льоду.
Скільки мені потрібно для компанії?
Виберіть 6, 12, 24 або 48 коктейлів, і ми розрахуємо для вас необхідну кількість інгредієнтів. Для кожного коктейлю Блад енд Сенд потрібно по 25 ml шотландського віскі, вишневого лікеру, солодкого вермуту та свіжого апельсинового соку.