Кривава Мері
Яскравий пікантний коктейль, у якому горілка й томатний сік поєднуються зі свіжим лимоном, вустерським соусом, Tabasco та чорним перцем. Насичений, кислуватий і з легкою гостринкою, прикрашений свіжою селерою, лимоном та оливкою.
Рецепт Кривава Мері
- Горілка 50 ml
- Томатний сік 100 ml
- Лимонний сік 15 ml
- Вустерський соус 1 чайна ложка
- Tabasco Original 3 краплі
- Дрібна морська сіль 1 щіпка
- Чорний перець 1 щіпка
- Свіже стебло селери 1 стебло
- Свіжий лимон 1 часточка
- Лід 200 г, за бажанням
Зробіть це правильно
- Щедро наповніть келих хайбол льодом.
- Додайте 50 ml горілки, 100 ml томатного соку та 15 ml свіжовичавленого лимонного соку.
- Додайте 1 чайну ложку вустерського соусу, 3 краплі Tabasco, 1 щіпку чорного перцю та 1 щіпку дрібної морської солі.
- Обережно, але ретельно перемішуйте, доки приправа рівномірно не розподілиться, а напій добре не охолоне.
- Прикрасьте свіжим стеблом селери та часточкою лимона.
У ЧОМУ СЕКРЕТ СМАЧНОЇ «КРИВАВОЇ МЕРІ»?
Хороша «Кривава Мері» має бути пікантною, свіжою та належно приправленою, а не просто мати смак томатного соку з горілкою.
Томатний сік формує основу напою, а свіжий лимон додає кислотності й не дає коктейлю здаватися важким. Вустерський соус додає пікантної глибини та смаку умамі, а Tabasco забезпечує чисту гостроту, яку легко регулювати.
Чорний перець додає ще один відтінок пряності, не заглушаючи смаку томатів.
Готовий напій має бути насиченим, але освіжальним, пікантним, але збалансованим, із достатньою гостротою, щоб залишатися яскравим, а не надто різким.
Ваш рецепт готовий до збереження.
Завантажте компактну картку рецепта та скористайтеся QR-кодом, щоб у будь-який момент повернутися до інтерактивного конструктора й змінити кількість порцій.
КРИВАВА МЕРІ: РЕЦЕПТ, ІНГРЕДІЄНТИ ТА ПОРАДИ
Практичний посібник із приготування збалансованої «Кривавої Мері»: від вибору правильного томатного соку до точного дозування лимонного соку, вустерського соусу й спецій та вибору гарніру.
НАЙКРАЩІ ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ «КРИВАВОЇ МЕРІ»
До складу Bloody Mary входить кілька пікантних інгредієнтів, тому важливо створити багатошаровий смак, не допускаючи, щоб якась одна приправа домінувала.
Щодо горілки, оберіть чисту, нейтральну за смаком, яка надасть коктейлю структури, водночас залишаючи томат і приправи в центрі смакової композиції.
Для томатної основи Drinkero рекомендує Cido Exclusive Tomato Juice 1L. Його однорідна текстура та виразний томатний смак створюють міцну основу для коктейлю.
Свіжий лимонний сік необхідний для кислотності та свіжості.
Для пікантної приправи ми використовуємо Maitre Marcel Worcestershire Sauce. Одна чайна ложка на коктейль додає глибини смаку й умамі, не перебиваючи томат.
Щоб додати гостроти, Drinkero рекомендує Tabasco Original Red Pepper Sauce. Три краплі надають напою відчутної, але помірної гостроти.
Невелика щіпка чорного перцю додає ароматного тепла.
На завершення прикрасьте коктейль свіжим стеблом селери, часточкою лимона та зеленою оливкою, дотримуючись класичної пікантної подачі цього напою.
ЯК ЗБАЛАНСУВАТИ «КРИВАВУ МЕРІ»
Основою нашої «Кривавої Мері» є 50 ml горілки, 100 ml томатного соку та 15 ml свіжого лимонного соку.
1 чайна ложка вустерського соусу надає напою достатньої пікантної глибини, не роблячи його надто солоним чи різким.
Ми додаємо 3 краплі Tabasco для помірної гостроти. Це вдалий базовий варіант, адже ті, хто віддає перевагу гострішій «Кривавій Мері», можуть легко додати більше.
Щіпка чорного перцю має залишатися на другому плані, додаючи аромату й тепла, а не домінуючи у смаку.
Лимон тут особливо важливий. Сам по собі томатний сік може здаватися важким, тоді як 15 ml свіжого лимонного соку освіжають увесь напій і допомагають поєднати горілку, томатний сік та приправи.
У результаті смак має бути пікантним, кислуватим і злегка гострим, а горілка — гармонійно інтегрованою, а не різкою.
ІСТОРІЯ КОКТЕЙЛЮ «КРИВАВА МЕРІ»
Точне походження «Кривавої Мері» залишається предметом суперечок, однак коктейль сформувався в першій половині XX століття, коли горілка ставала дедалі популярнішою за межами Східної Європи.
Його створення пов’язують із кількома барменами та закладами, зокрема в Парижі й Нью-Йорку.
Перші версії були значно простішими й часто складалися лише з горілки та томатного соку. Згодом до знайомого сучасного рецепта увійшли лимон, вустерський соус, перець і гострий соус.
Зрештою напій почав міцно асоціюватися з бранчем, де його пікантний, пряний характер вирізняється серед солодших коктейлів із виразними фруктовими нотами.
ЯК ЙОГО ПРИГОТУВАТИ
Коктейль «Кривава Мері» не потребує інтенсивного струшування.
Наповніть склянку хайбол льодом і додайте горілку, томатний сік, лимонний сік, вустерський соус, Tabasco, чорний перець і дрібну морську сіль. Повільно перемішуйте, доки всі інгредієнти рівномірно не з’єднаються, а напій як слід не охолоне.
Оскільки томатний сік густіший за більшість коктейльних міксерів, переконайтеся, що вустерський соус, Tabasco й чорний перець рівномірно розподілилися в усьому напої, а не залишилися зосередженими біля поверхні.
Не перемішуйте надто довго, оскільки це призводить до зайвого розбавлення.
ЯК ПОДАВАТИ «КРИВАВУ МЕРІ»
Подавайте «Криваву Мері» у склянці хайбол, щедро наповненій льодом.
Прикрасьте свіжим стеблом селери, часточкою лимона та зеленою оливкою.
Селера надає напою свіжого рослинного аромату, а також може слугувати натуральною мішалкою. Лимон дає змогу за бажанням додати кислинки, а оливка підкреслює пікантний характер коктейлю.
У версії Drinkero я б залишив край склянки без посипки. Так подача виглядає охайніше й не потребує окремої солі для оформлення краю.
Подача із закусками, як на вашому зображенні, також добре пасує до «Кривавої Мері»: оливки, палички селери, лимон і невеликі пікантні закуски. Водночас їх не обов’язково включати безпосередньо до рецепта коктейлю.
Запитання про Bloody Mary
З чого готують «Криваву Мері»?
Bloody Mary поєднує горілку, томатний сік, свіжий лимонний сік, вустерський соус, гострий соус і приправи; коктейль подають із льодом та пікантними гарнірами.
Який вустерський соус слід використовувати?
Drinkero рекомендує вустерський соус Maitre Marcel. У нашому рецепті використовується 1 чайна ложка на коктейль.
Який гострий соус найкраще підходить для «Кривавої Мері»?
Drinkero рекомендує соус Tabasco Original Red Pepper Sauce. Для початку ми використовуємо 3 краплі на коктейль для збалансованого смаку.
Яка традиційна прикраса для «Кривавої Мері»?
Селера — найбільш упізнаваний гарнір. У нашій версії використовується одне стебло селери, одна часточка лимона й одна зелена оливка.
Чи є «Кривава Мері» офіційним коктейлем IBA?
Так. «Кривава Мері» входить до офіційного списку коктейлів Міжнародної асоціації барменів у категорії «Сучасна класика». Класичну рецептуру наведено в офіційному рецепті «Кривавої Мері» від IBA.