Bloody Mary
Сміливий пікантний коктейль, у якому vodka поєднується з томатним соком, свіжим лимоном, вустерським соусом, табаско та чорним перцем. Насичений, з приємною кислинкою й легкою гостротою, прикрашений свіжою селерою, лимоном та оливкою.
Рецепт Bloody Mary
- Vodka 50 ml
- Томатний сік 100 ml
- Лимонний сік 15 ml
- Вустерський соус 1 чайна ложка
- Tabasco Original 3 краплі
- Дрібна морська сіль 1 щіпка
- Чорний перець 1 щіпка
- Свіже стебло селери 1 стебло
- Свіжий лимон 1 часточка
- Лід 200 г, за бажанням
Зробіть це як слід
- Щедро наповніть келих хайбол льодом.
- Додайте 50 ml vodka, 100 ml томатного соку та 15 ml свіжого лимонного соку.
- Додайте 1 чайну ложку вустерського соусу, 3 краплі Tabasco, 1 щіпку чорного перцю та 1 щіпку дрібної морської солі.
- Обережно, але ретельно перемішуйте, доки приправа рівномірно не розподілиться, а напій добре не охолоне.
- Прикрасьте свіжим стеблом селери та часточкою лимона.
ЩО РОБИТЬ BLOODY MARY ДОБРИМ?
Хороший Bloody Mary має бути пікантним, свіжим і добре приправленим, а не просто мати смак томатного соку та vodka.
Томатний сік надає напою насиченості, а свіжий лимон додає кислинки й не дає коктейлю здаватися важким. Вустерширський соус додає пікантної глибини та умамі, а Tabasco забезпечує чисту, регульовану гостроту.
Чорний перець додає ще один відтінок пряності, не перебиваючи смаку томата.
Готовий напій має бути насиченим, але освіжаючим, пікантним, але збалансованим, із достатньою гостротою, щоб залишатися яскравим, а не агресивним.
Ваш рецепт готовий до збереження.
Завантажте компактну картку рецепта та скористайтеся QR-кодом, щоб повернутися до онлайн-конструктора, коли вам знадобиться змінити кількість порцій.
BLOODY MARY: РЕЦЕПТ, ІНГРЕДІЄНТИ ТА ПОРАДИ
Практичний посібник із приготування збалансованого коктейлю Bloody Mary: від вибору правильного томатного соку до точного дозування лимонного соку, вустерського соусу й спецій та підбору гарніру.
НАЙКРАЩІ ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ КОКТЕЙЛЮ «КРИВАВА МЕРІ»
Bloody Mary містить кілька пікантних інгредієнтів, тому важливо створити багатошаровий смак, не дозволяючи жодній приправі домінувати.
Виберіть чисту, нейтральну vodka, яка надасть коктейлю структури, водночас залишаючи томат і приправи в центрі смакової композиції.
Для томатної основи Drinkero рекомендує Cido Exclusive Tomato Juice 1L. Його однорідна текстура та виразний томатний смак створюють міцну основу для коктейлю.
Свіжий лимонний сік необхідний для кислинки та свіжості.
Як пікантну приправу ми використовуємо Maitre Marcel Worcestershire Sauce. Одна чайна ложка на коктейль додає глибини й умамі, не заглушаючи смак томата.
Для гостроти Drinkero рекомендує Tabasco Original Red Pepper Sauce. Три краплі надають напою відчутної, але помірної гостроти.
Невелика щіпка чорного перцю додає ароматної теплоти.
На завершення прикрасьте коктейль свіжим стеблом селери, часточкою лимона та зеленою оливкою, дотримуючись класичного пікантного оформлення напою.
ЯК ЗБАЛАНСУВАТИ «КРИВАВУ МЕРІ»
Основою нашої Bloody Mary є 50 ml vodka, 100 ml томатного соку та 15 ml свіжого лимонного соку.
1 чайна ложка вустерського соусу надає напою достатньої пікантної глибини, не роблячи його надто солоним чи насиченим.
Ми додаємо 3 краплі Tabasco для помірної гостроти. Це вдалий базовий рівень, адже поціновувачі гострішої Bloody Mary легко можуть додати більше.
Щіпка чорного перцю має залишатися на другому плані, додаючи аромату й теплоти, а не домінуючи в смаку.
Лимон тут особливо важливий. Сам по собі томатний сік може здаватися важким, а 15 ml свіжого лимонного соку освіжають увесь напій і гармонійно поєднують vodka, томатний сік та приправи.
У результаті смак має бути пікантним, кислуватим і делікатно гострим, а vodka — гармонійно інтегрованою, без різкості.
ІСТОРІЯ КОКТЕЙЛЮ «КРИВАВА МЕРІ»
Точне походження Bloody Mary залишається предметом суперечок, але коктейль сформувався в першій половині XX століття, коли vodka ставала дедалі популярнішою за межами Східної Європи.
Його створення пов’язують із кількома барменами та барами, особливо в Парижі й Нью-Йорку.
Ранні версії були значно простішими й часто складалися лише з vodka та томатного соку. Згодом лимон, вустерський соус, перець і гострий соус стали частиною знайомого сучасного рецепта.
Зрештою напій почали міцно асоціювати з бранчем, де його пікантний, пряний характер вирізняється серед солодших і більш фруктових коктейлів.
ЯК ЦЕ ПРИГОТУВАТИ
Bloody Mary не потребує енергійного струшування.
Наповніть келих хайбол льодом і додайте vodka, томатний сік, лимонний сік, вустерський соус, Tabasco, чорний перець і дрібну морську сіль. Повільно перемішуйте, доки всі інгредієнти рівномірно не змішаються й належно не охолонуть.
Оскільки томатний сік густіший за більшість коктейльних міксерів, переконайтеся, що вустерський соус, Tabasco й чорний перець рівномірно розподілилися по всьому напою, а не залишилися сконцентрованими біля поверхні.
Не перемішуйте надто довго, щоб уникнути зайвого розбавлення.
ЯК ПОДАВАТИ BLOODY MARY
Подавайте Bloody Mary у склянці хайбол, щедро наповненій льодом.
Прикрасьте свіжим стеблом селери, часточкою лимона та зеленою оливкою.
Селера надає напою свіжого рослинного аромату, а також може слугувати натуральною паличкою для розмішування. Лимон дає змогу за бажанням додати більше кислотності, а оливка підкреслює пікантний характер.
Для версії Drinkero я б залишив край склянки без приправ. Це робить подачу лаконічнішою та усуває потребу в окремій солі для обідка.
Подача в стилі закусок, як на вашому зображенні, також добре підходить для Bloody Mary разом з оливками, паличками селери, лимоном і невеликими пікантними закусками, хоча їх не обов’язково включати до самого рецепта коктейлю.
Запитання про Bloody Mary
З чого готують Bloody Mary?
Bloody Mary поєднує vodka, томатний сік, свіжий лимонний сік, вустерський соус, гострий соус і приправи та подається з льодом і пікантними гарнірами.
Який вустерський соус мені використати?
Drinkero рекомендує вустерський соус Maitre Marcel. У нашому рецепті використовується 1 чайна ложка на один коктейль.
Який гострий соус найкраще пасує до Bloody Mary?
Drinkero рекомендує соус Tabasco Original Red Pepper. Для збалансованого смаку ми радимо почати з 3 дешів на коктейль.
Яка традиційна прикраса для Bloody Mary?
Селера - найвпізнаваніший гарнір. У нашому варіанті використовуються одне стебло селери, одна часточка лимона та одна зелена оливка.
Чи є Bloody Mary офіційним коктейлем IBA?
Так. Bloody Mary входить до офіційного переліку коктейлів Міжнародної асоціації барменів у категорії «Сучасна класика». Класичну рецептуру дивіться в офіційному рецепті Bloody Mary від IBA.