Bramble
Сучасна класика на основі джину, що поєднує свіжий лимон, цукровий сироп і насичений ожиновий лікер. Bramble подають на подрібненому льоді — це яскравий, освіжальний коктейль із чудовим балансом цитрусових, ягідних і джинових нот.
Рецепт Bramble
- Сухий джин 50 ml
- Лимонний сік 25 ml
- Сироп із тростинного цукру 12 ml
- Ожиновий лікер 15 ml
- Свіжа ожина 2 штуки
- Свіжий лимон 1 скибочка
- Подрібнений лід 200 g
Зробіть це як слід
- Додайте джин, свіжовичавлений лимонний сік і сироп із тростинного цукру в шейкер.
- Додайте лід і енергійно струсіть у шейкері, доки суміш добре не охолоне.
- Повністю наповніть келих рокс подрібненим льодом.
- Процідіть джинову суміш на колотий лід.
- Повільно налийте зверху ожиновий лікер. Він має просочитися крізь колотий лід і надати Bramble характерного ягідного кольору.
- Прикрасьте двома свіжими ягодами ожини та скибочкою свіжого лимона.
ЩО РОБИТЬ BRAMBLE ДОСКОНАЛИМ?
У хорошому Bramble смак джину має залишатися виразним.
Ожиновий лікер додає фруктових нот і солодкості, але не повинен домінувати в напої. Свіжий лимон надає кислинки, а цукровий сироп пом’якшує цитрусові ноти, не роблячи коктейль надто солодким.
Подрібнений лід також важливий. Повільно танучи, він збільшує об’єм коктейлю та поєднує смаки джину, лимона й ожини.
Ваш рецепт готовий до збереження.
Завантажте компактну картку рецепта та скористайтеся QR-кодом, щоб повернутися до онлайн-конструктора, коли вам знадобиться змінити кількість порцій.
BRAMBLE: РЕЦЕПТ, ІНГРЕДІЄНТИ ТА ПОРАДИ
Bramble - один із найкращих прикладів того, як сучасний коктейль стає справжньою класикою. Поєднання джину, свіжого лимонного соку та ожини просте, але завдяки тому, що ожиновий лікер наливають поверх подрібненого льоду, напій набуває виразного вигляду й поступово розкриває свій смак. У перших ковтках домінують ягідні ноти, а в міру перемішування та розбавлення напою дедалі виразніше відчуваються джин і цитрусові.
НАЙКРАЩІ ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ BRAMBLE
Для гарного Bramble потрібен сухий джин із виразними ялівцевими нотами, яскравий лимон і достатньо насичений ожиновий смак, що надає коктейлю фруктовості та глибини.
Виберіть лондонський сухий джин із виразними нотами ялівцю та цитрусових. Для ягідної складової Drinkero рекомендує ожиновий лікер BVLand 18% об., який додає насиченого смаку ожини, солодкості та характерного кольору коктейлю.
Використовуйте свіжий лимонний сік для чистої кислотності та невелику кількість сиропу з тростинного цукру, щоб пом’якшити кислинку. Завершіть коктейль свіжими ягодами ожини, щоб підкреслити ягідний аромат, не роблячи напій надмірно солодким.
ЯК ЗБАЛАНСУВАТИ BRAMBLE
Смак Bramble залежить від балансу між сухим джином, свіжим лимонним соком і солодким ожиновим лікером.
Джин надає структури й ботанічних нот, лимонний сік — свіжості, а ожиновий лікер додає фруктовості та солодкості. Оскільки лікер уже солодкий, цукровий сироп слід додавати помірно.
У готовому коктейлі спочатку мають відчуватися свіжі цитрусові ноти, а в міру споживання смак ожини має ставати насиченішим і виразнішим.
ІСТОРІЯ КОКТЕЙЛЮ BRAMBLE
Коктейль Bramble був створений у Лондоні в 1980-х роках барменом Діком Брадселлом, одним із найвпливовіших діячів сучасної британської коктейльної культури.
Брадселл прагнув створити виразно британський коктейль, надихаючись спогадами про збирання ожини, що росла на колючих кущах.
Поєднання джину, лимона, цукру та ожинового лікеру швидко стало сучасною класикою, і тепер цей коктейль подають у коктейль-барах у всьому світі.
ЧОМУ ОЖИНОВИЙ ЛІКЕР ДОДАЮТЬ ОСТАННІМ
На відміну від більшості коктейлів, ожиновий лікер традиційно додають після того, як суміш із джином налили на подрібнений лід.
Якщо повільно наливати його зверху, темний лікер просочуватиметься крізь лід, утворюючи характерні для напою ягідні розводи, схожі на ожинові пагони.
Не перемішуйте його надто інтенсивно одразу після додавання.
Дайте напою змішатися природним чином під час подачі.
ЯК ПОДАВАТИ BRAMBLE
Подавайте Bramble у склянці рокс, щедро наповненій подрібненим льодом.
Для класичного оформлення:
- насипте подрібнений лід невеликою гіркою вище краю склянки
- полийте зверху ожиновим лікером
- прикрасьте двома свіжими ягодами ожини
- додайте свіжу скибочку лимона
Подавайте відразу, поки подрібнений лід залишається твердим і холодним.
Запитання про Bramble
З чого готують коктейль Bramble?
Класичний Bramble містить джин, свіжий лимонний сік, цукровий сироп і ожиновий лікер.
Чи ожиновий лікер — це те саме, що й crème de mûre?
Crème de mûre — це французький термін, яким зазвичай називають солодкий ожиновий лікер. У Drinkero ми використовуємо простішу назву інгредієнта — ожиновий лікер.
Чи можна натомість використати крем-де-касіс?
Можна, але це змінить коктейль. Crème de cassis виготовляють із чорної смородини, а не з ожини, тому смак буде помітно відрізнятися.
Чому для Bramble використовують подрібнений лід?
Подрібнений лід швидко охолоджує коктейль і поступово розбавляє його, пом’якшуючи кислинку лимона та гармонійно поєднуючи смак ожинового лікеру з іншими складниками.
Чи можна приготувати Bramble без подрібненого льоду?
Так, але текстура та подача відрізнятимуться. Класичну версію найкраще подавати на подрібненому льоду.
Який джин найкраще підходить для Bramble?
Традиційний джин London Dry особливо добре підходить, оскільки його ялівцево-цитрусовий характер залишається виразним у поєднанні з ожиною та лимоном.
Скільки свіжих ягід ожини мені потрібно?
Використовуйте приблизно 2 свіжі ягоди ожини на один коктейль.
Тобто:
6 коктейлів: 12 ягід ожини
12 коктейлів: 24 ягоди ожини
24 коктейлі: 48 ягід ожини
48 коктейлів: 96 ягід ожини
Чи є Bramble офіційним коктейлем IBA?
Так. Bramble входить до офіційного переліку коктейлів Міжнародної асоціації барменів у категорії «Нова ера». Класичну рецептуру дивіться в офіційному рецепті Bramble від IBA.