Шартрез Свізл
Green Chartreuse, фалернум, ананас і свіжий лайм, змішані методом свізл із подрібненим льодом у яскравому тропічному коктейлі. Трав’яний, фруктовий, цитрусовий і делікатно пряний, він перетворює насичений характер Green Chartreuse на напрочуд освіжаючий лонг-дрінк.
Рецепт Шартрез Свізл
- Зелений шартрез 45 ml
- Ананасовий сік 30 ml
- Сік лайма 22.5 ml
- Фалернум 15 ml
- Подрібнений лід, для подачі 200 g
- Свіжа м’ята 1 гілочка, для прикрашання
Зробіть це правильно
- Налийте Green Chartreuse, ананасовий сік, свіжий сік лайма та фалернум безпосередньо у склянку хайбол.
- Наповніть склянку подрібненим льодом приблизно на три чверті.
- Енергійно перемішуйте свізл-стіком або довгою барною ложкою, доки напій добре не охолоне, а зовнішня поверхня келиха не почне вкриватися інеєм.
- Додайте ще подрібненого льоду, щоб утворити щедру гірку над напоєм.
- Прикрасьте гілочкою свіжої м’яти.
З ЧОГО СКЛАДАЄТЬСЯ CHARTREUSE SWIZZLE?
Визначальною особливістю є незвичайне поєднання насичено трав’яного Green Chartreuse з інгредієнтами, які частіше асоціюються з тропічними коктейлями на основі рому.
Ананас має достатньо виразний смак і солодкість, щоб не загубитися поруч із Chartreuse, не перекриваючи його ботанічних нот. Свіжий лайм додає необхідної кислотності, завдяки якій смак залишається яскравим.
Фалернум об’єднує всі складники коктейлю. Поєднання солодкості, цитрусових нот і зігрівальних прянощів гармонійно доповнює трав’яний Chartreuse і тропічний ананас.
Колотий лід завершує коктейль, поступово розбавляючи та пом’якшуючи його насичені смаки, поки ви ним насолоджуєтеся.
Ваш рецепт готовий до збереження.
Завантажте компактну картку рецепта та скористайтеся QR-кодом, щоб у будь-який момент повернутися до інтерактивного конструктора й змінити кількість порцій.
РЕЦЕПТ CHARTREUSE SWIZZLE, ІНГРЕДІЄНТИ ТА ПОРАДИ
Шартрез Свізл переносить один із найсамобутніших трав’яних лікерів світу у світ тропічних коктейлів. Green Chartreuse створює насичену трав’яну основу. Ананас пом’якшує її соковитими тропічними нотами, свіжий лайм додає кислинки, а фалернум - солодкості, цитрусових відтінків і зігрівальних прянощів. На відміну від багатьох тропічних коктейлів, тут немає рому. Green Chartreuse виступає основою напою, а не просто додатковим компонентом, тож цей коктейль чудово розкриває його складний ботанічний характер із зовсім іншого боку.
НАЙКРАЩІ ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ CHARTREUSE SWIZZLE
Використовуйте Green Chartreuse, а не Yellow Chartreuse. Його насичений трав'яний і ботанічний характер створює виразну основу коктейлю.
Щодо фалернуму, John D. Taylor's Velvet Falernum — чудовий вибір. Його ноти лайма, мигдалю, імбиру та зігрівальних прянощів надають більшої складності, ніж звичайний цукровий сироп, і особливо добре поєднуються як із Chartreuse, так і з тропічними фруктами.
Обирайте якісний ананасовий сік і використовуйте свіжий сік лайма. Оскільки рідких інгредієнтів лише чотири, свіжість і збалансованість помітно впливають на результат.
І нарешті, використовуйте багато подрібненого льоду. Він потрібен не лише для охолодження напою — розбавлення, що відбувається під час свізлінгу, є важливою частиною рецепта.
ЯК ЗБАЛАНСУВАТИ CHARTREUSE SWIZZLE
Green Chartreuse має насичений смак, тому кожен додатковий інгредієнт виконує певну роль.
45 ml Green Chartreuse надійно утримують його трав'яний характер у центрі смакової композиції коктейлю. 30 ml ананасового соку додають фруктових нот і щільності, не перетворюючи коктейль на напій із домінантним смаком ананаса.
22.5 ml свіжого соку лайма забезпечують достатню кислотність, щоб урівноважити солодші інгредієнти, а 15 ml фалернуму додають солодкості й ароматних пряних нот.
Розведення водою не менш важливе. Свізлінг із великою кількістю подрібненого льоду пом'якшує міцність Green Chartreuse і гармонійно поєднує всі чотири інгредієнти.
ІСТОРІЯ КОКТЕЙЛЮ CHARTREUSE SWIZZLE
Коктейль Шартрез Свізл створив бармен із Сан-Франциско Marcovaldo Dionysos на початку 2000-х років.
Незвична ідея полягала в тому, щоб використати зелений Chartreuse як основний алкогольний компонент, а не як додатковий інгредієнт у невеликій кількості. Поєднання з ананасом, свіжим лаймом і фалернумом дало змогу створити напій, який поєднав структуру тропічного свізлу з неповторним трав'яним характером Chartreuse.
Ця проста формула з чотирьох інгредієнтів перетворилася на сучасну класику й нині здобула міжнародне визнання.
ЯК ЙОГО ПРИГОТУВАТИ
Шартрез Свізл готують безпосередньо в келиху для подавання, а не змішують окремо в шейкері.
Спочатку додайте рідкі інгредієнти, а потім — подрібнений лід. Помістіть у келих свізл-стік або довгу барну ложку та швидко обертайте її між долонями.
Продовжуйте, доки напій ретельно не перемішається, належним чином не розбавиться й не стане надзвичайно холодним. Зовнішня поверхня келиха має почати вкриватися інеєм.
На завершення додайте зверху ще подрібненого льоду. Так коктейль матиме високу подачу з великою кількістю льоду, як на зображенні Drinkero.
ПОДАВАЙТЕ ПРАВИЛЬНО
Подавайте Шартрез Свізл у склянці хайбол, щедро наповненій колотим льодом.
Готовий коктейль має бути дуже холодним, блідо-жовто-зеленим і освіжальним, а колотий лід має утворювати гірку над краєм склянки.
На завершення просто додайте свіжу гілочку м’яти, вставивши її збоку в лід. Перед цим злегка плесніть гілочкою м’яти між долонями, щоб розкрити її аромат.
Запитання про Шартрез Свізл
Що входить до складу Шартрез Свізл?
Шартрез Свізл поєднує зелений шартрез, ананасовий сік, свіжий сік лайма та фалернум і подається з великою кількістю подрібненого льоду.
Який смак має Шартрез Свізл?
Трав’яний, тропічний, цитрусовий і делікатно пряний смак. Ананас і фалернум пом’якшують насичений ботанічний характер Green Chartreuse, а свіжий лайм зберігає яскравість коктейлю.
Який фалернум обрати?
John D. Taylor's Velvet Falernum — чудовий вибір. Його ноти лайма, мигдалю, імбиру та прянощів чудово доповнюють Green Chartreuse й ананас.
Чи можна приготувати його без свізл-стика?
Так. Довга барна ложка добре підійде. Швидко обертайте її між долонями, переміщуючи крізь подрібнений лід, доки напій добре не охолоне.
Чи можна використовувати звичайні кубики льоду?
Наполегливо рекомендуємо використовувати подрібнений лід. Він забезпечує швидке охолодження та контрольоване розбавлення, які є ключовими для свізлу.
Чи можна використовувати Yellow Chartreuse?
Можна, але готовий напій помітно відрізнятиметься. Yellow Chartreuse має м’якший і солодший смак та нижчу міцність, ніж Green Chartreuse.
Чи є Шартрез Свізл міцним коктейлем?
Green Chartreuse має міцність 55% ABV і слугує основою коктейлю, тож спочатку це доволі міцна суміш. Ананас, лайм, фалернум і значне розбавлення подрібненим льодом роблять готовий напій набагато м’якшим та освіжаючим.
Чи є Шартрез Свізл офіційним коктейлем IBA?
Так. Шартрез Свізл входить до офіційного переліку коктейлів Міжнародної асоціації барменів. Офіційна рецептура передбачає Green Chartreuse, ананасовий сік, свіжий сік лайма та фалернум.
Ознайомтеся з офіційним рецептом Шартрез Свізл від IBA, щоб дізнатися класичну рецептуру.