Кловер Клаб
Джин, малина та свіжий лимон, збиті в яскраво-рожеву класику з ніжною шовковистою пінкою. Терпка цитрусова кислинка та соковита малина пом’якшують ботанічний характер джину, не роблячи напій надто солодким.
Рецепт Кловер Клаб
- Сухий джин 45 ml
- Малиновий сироп 15 ml
- Лимонний сік 20 ml
- Піноутворювач для коктейлів 3 деші
- Лід, для шейкування 150 g
- Свіжа малина 3 штуки, для прикрашання
Зробіть це правильно
- Додайте джин, малиновий сироп, свіжовичавлений лимонний сік і піноутворювач для коктейлів у шейкер.
- Енергійно збовтуйте без льоду приблизно 10 секунд, щоб почала утворюватися піна.
- Додайте 150 г льоду.
- Енергійно струшуйте ще 10–12 секунд, доки напій добре не охолоне й не утвориться однорідна піна.
- Процідіть через подвійний стрейнер в охолоджений келих купе. Прикрасьте 3 свіжими ягодами малини.
З ЧОГО СКЛАДАЄТЬСЯ CLOVER CLUB?
У хорошому Pisco Sour піско має виразно залишатися в центрі смакового профілю напою.
Свіжий лайм додає яскравої кислинки, цукор пом’якшує її, а піна робить текстуру ніжнішою, не приховуючи смаку міцного алкоголю.
Готовий коктейль має бути яскравим, ароматним і збалансованим, із ніжною піною та чистим цитрусовим післясмаком.
Ваш рецепт готовий до збереження.
Завантажте компактну картку рецепта та скористайтеся QR-кодом, щоб у будь-який момент повернутися до інтерактивного конструктора й змінити кількість порцій.
РЕЦЕПТ CLOVER CLUB, ІНГРЕДІЄНТИ ТА ПОРАДИ
Кловер Клаб — це, по суті, сауер на основі джину з виразними нотами малини, але його баланс делікатніший, ніж можна було б очікувати від такого яскравого кольору. Джин створює ботанічну основу, свіжий лимон додає кислотності, а малиновий сироп — фруктових нот і солодкості. Піноутворювач для коктейлів формує зверху гладкий білий шар і пом’якшує текстуру, не змінюючи основного смакового профілю. Готовий напій має бути свіжим і злегка терпким, а малина повинна доповнювати джин, а не затьмарювати його.
НАЙКРАЩІ ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ CLOVER CLUB
Оберіть чистий, ароматний піско із достатньо виразними квітковими та виноградними нотами, щоб вони залишалися помітними після шейкування.
Використовуйте свіжовичавлений сік лайма. Його виразна кислотність є ключовою для цього напою й надає Pisco Sour яскравого, освіжаючого характеру.
Простий сироп із тростинного цукру пом’якшує цитрусову кислотність, не додаючи сторонніх смаків.
Для піни ми використовуємо Fee Brothers Fee Foam. Додавайте 3 деші на коктейль, щоб отримати гладкий, стійкий шар піни.
На завершення додайте до напою ароматичний бітер. Він додає пряних нот і аромату та створює класичний контраст зі світлою піною.
ЯК ЗБАЛАНСУВАТИ CLOVER CLUB
Кловер Клаб не має смакувати як малиновий сироп із доданим джином. Ботанічний характер джину має залишатися відчутним.
London Dry Gin створює виразну ялівцеву основу зі свіжим, сухим профілем, яка добре поєднується з фруктовими та цитрусовими нотами.
Малиновий сироп додає солодкості та ягідного смаку. 15 ml достатньо, щоб надати коктейлю виразного малинового характеру, не роблячи його надто насиченим.
Свіжий лимонний сік забезпечує кислотність, необхідну для балансу сиропу. Використання свіжого цитрусового соку особливо важливе в невеликому коктейлі з відносно малою кількістю інгредієнтів.
Піноутворювач для коктейлів змінює текстуру, а не солодкість. Чотири деші створюють характерну піну, залишаючи джин, малину та лимон у центрі смакової композиції.
ІСТОРІЯ КОКТЕЙЛЮ CLOVER CLUB
Кловер Клаб з’явився ще до запровадження сухого закону й отримав свою назву від філадельфійського світського клубу, серед членів якого були відомі журналісти, юристи та підприємці.
Напій почали пов’язувати з готелем Bellevue-Stratford у Філадельфії, де збиралися члени Кловер Клаб. Джерела датують появу коктейлю кінцем XIX століття, тож він значно старший за багато найвідоміших сучасних коктейлів на основі джину.
Як і багато коктейлів, що з’явилися до сухого закону, протягом більшої частини XX століття він утрачав популярність, доки його не відкрили заново під час сучасного відродження коктейльної культури.
Сьогодні він входить до категорії історичних класичних коктейлів IBA «Незабутні».
ЯК ЗРОБИТИ ІДЕАЛЬНУ ПІНУ
Додайте всі рідкі інгредієнти та 3 деші Fee Brothers Fee Foam безпосередньо в шейкер.
Спочатку збовтуйте без льоду приблизно 10 секунд, щоб наситити напій повітрям і почати формувати піну.
Додайте лід і енергійно збовтуйте ще 10–12 секунд, доки напій добре не охолоне.
Подвійне проціджування надає коктейлю більш однорідної текстури й допомагає піні рівномірно триматися зверху.
ПОДАВАЙТЕ ПРАВИЛЬНО
Подавайте Кловер Клаб без льоду в охолодженому келиху купе або коктейльному келиху.
Піна має утворити рівний білий шар поверх рожевого коктейлю.
На завершення прикрасьте коктейль трьома свіжими ягодами малини на коктейльній шпажці. Така проста прикраса одразу підкреслює основний фруктовий смак напою.
Запитання про Кловер Клаб
Що входить до складу коктейлю «Кловер Клаб»?
Кловер Клаб традиційно поєднує джин, свіжий лимонний сік, малиновий сироп і яєчний білок.
Який смак має Кловер Клаб?
Цей напій яскравий, терпкий, фруктовий і пряно-трав’яний. Малина надає солодкості та ягідного смаку, лимон — кислинки, а джин створює суху пряно-трав’яну основу.
Чому Кловер Клаб рожевий?
Своїм кольором він завдячує малиновому сиропу. Залежно від використаного сиропу готовий коктейль може мати від блідо-рожевого до насиченого малиново-червоного відтінку.
Скільки Fee Brothers Fee Foam слід використовувати?
Використовуйте 3 краплі на коктейль.
Чи потрібно готувати Pisco Sour методом драй-шейк?
Не обов’язково, але це допомагає. Якщо ви використовуєте Fee Brothers Fee Foam, коротке сухе шейкування перед додаванням льоду допомагає створити гладкішу й рівномірнішу піну.
Який джин найкраще підходить для Кловер Клаб?
Лондонський сухий джин — чудовий вибір, адже його ялівцеві та цитрусові ноти добре поєднуються з малиною і свіжим лимоном.
Який келих слід використовувати для Кловер Клаб?
Подавайте охолодженим у келиху купе або коктейльному келиху без льоду.
Чи є Кловер Клаб офіційним коктейлем IBA?
Так. Коктейль Кловер Клаб наразі входить до колекції класичних коктейлів The Unforgettables Міжнародної асоціації барменів.