Clover Club
Джин, малина та свіжий лимон, збиті в шейкері до яскраво-рожевої класики з ніжною шовковистою піною. Терпкий цитрус і соковита малина пом’якшують ботанічний характер джину, не роблячи напій надто солодким.
Рецепт Clover Club
- Сухий джин 45 ml
- Малиновий сироп 15 ml
- Лимонний сік 20 ml
- Піноутворювач для коктейлів 4 краплі
- Лід для шейкування 150 g
- Свіжа малина 3 шматочки, для прикрашання
Зробіть це як слід
- Додайте в шейкер джин, малиновий сироп, свіжий лимонний сік і 4 деші коктейльного піноутворювача.
- Енергійно струшуйте без льоду приблизно 10 секунд, щоб почала утворюватися піна.
- Додайте 150 г льоду.
- Ще раз енергійно струсіть до повного охолодження.
- Процідіть через дрібне сито в охолоджений келих купе або коктейльний келих.
- Прикрасьте коктейль 3 свіжими ягодами малини на коктейльній шпажці.
З ЧОГО СКЛАДАЄТЬСЯ CLOVER CLUB?
Поєднання джину, малини, лимона та шовковистої піни визначає характер Clover Club.
Він належить до сімейства сауерів, у яких міцна алкогольна основа врівноважується цитрусовою кислинкою та солодкістю. Малина надає цьому сауеру виразного фруктового характеру й рожево-червоного кольору.
У традиційних рецептах для текстури та піни використовують яєчний білок. Тут коктейльний піноутворювач виконує ту саму практичну функцію, даючи змогу легко й стабільно відтворювати напій удома.
Ваш рецепт готовий до збереження.
Завантажте компактну картку рецепта та скористайтеся QR-кодом, щоб повернутися до онлайн-конструктора, коли вам знадобиться змінити кількість порцій.
РЕЦЕПТ CLOVER CLUB, ІНГРЕДІЄНТИ ТА ПОРАДИ
Clover Club — це, по суті, джин-сауер із виразною малиновою нотою, проте його баланс делікатніший, ніж можна було б припустити за яскравим кольором. Джин створює ботанічну основу, свіжий лимон додає кислотності, а малиновий сироп — фруктових нот і солодкості. Піноутворювач для коктейлів формує зверху гладкий білий шар і пом’якшує текстуру, не змінюючи основної смакової структури. Готовий коктейль має бути свіжим і злегка терпким, а малина повинна підкреслювати джин, а не домінувати над ним.
НАЙКРАЩІ ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ CLOVER CLUB
Класичний лондонський сухий джин підходить особливо добре, адже його ялівцеві й цитрусові ботанікали залишаються виразними після додавання малинового сиропу та лимона. Дуже делікатні джини можуть загубитися за фруктовим смаком.
Обирайте якісний малиновий сироп із виразним ягідним смаком, а не той, у якому переважає солодкість. Оскільки сироп додає напою і фруктової ноти, і солодкості, його якість помітно впливає на смак готового коктейлю.
Використовуйте свіжий лимонний сік для чистої кислотності та піноутворювач для коктейлів, щоб отримати ніжну піну, яку традиційно створюють за допомогою яєчного білка.
Свіжа малина слугує насамперед прикрасою, тому її не потрібно розминати в напої.
ЯК ЗБАЛАНСУВАТИ CLOVER CLUB
Clover Club не повинен мати смак малинового сиропу, до якого додали джин. Ботанічний характер напою має залишатися помітним.
Лондонський сухий джин створює виразну основу з домінантними нотами ялівцю, яка добре поєднується з фруктами й цитрусовими.
Малиновий сироп додає солодкості та ягідного смаку. 15 ml мають надати коктейлю виразного малинового характеру, не роблячи його надто насиченим.
Свіжий лимонний сік забезпечує кислотність, необхідну для балансу сиропу. Використання свіжого цитрусового соку особливо важливе для короткого коктейлю з відносно невеликою кількістю інгредієнтів.
Піноутворювач для коктейлів змінює текстуру, а не солодкість. Чотири деші створюють характерну піну, залишаючи джин, малину й лимон у центрі смакової композиції.
ІСТОРІЯ КОКТЕЙЛЮ CLOVER CLUB
Коктейль Clover Club з'явився ще до запровадження сухого закону й отримав свою назву на честь філадельфійського громадського клубу, членами якого були відомі журналісти, юристи та бізнесмени.
Напій почали пов'язувати з готелем Bellevue-Stratford у Філадельфії, де збиралися члени Clover Club. Джерела датують появу коктейлю кінцем 19-го століття, тож він значно старіший за багато найвідоміших сучасних коктейлів на основі джину.
Як і багато коктейлів часів до сухого закону, протягом більшої частини 20-го століття він втрачав популярність, доки його не відкрили заново під час сучасного відродження коктейльної культури.
Сьогодні він входить до категорії історичних класичних коктейлів «Незабутні» за класифікацією IBA.
ЯК ЦЕ ПРИГОТУВАТИ
Найважливішим технічним етапом є створення піни.
Почніть з енергійного сухого шейку без льоду. Це дасть змогу піноутворювачу для коктейлів ретельно змішатися з рідиною до охолодження.
Потім додайте 150 г льоду і знову струсіть. Другий шейк охолоджує та розбавляє коктейль, водночас створюючи гладку, стійку текстуру.
Процідіть через дрібне сито в охолоджений келих, щоб дрібні шматочки льоду та цитрусова м’якоть не порушили структуру піни.
ПОДАВАЙТЕ ПРАВИЛЬНО
Подавайте Clover Club без льоду в охолодженому келиху купе або коктейльному келиху.
Піна має утворювати рівний білий шар поверх рожевого коктейлю.
На завершення прикрасьте трьома свіжими ягодами малини на коктейльній шпажці. Така проста прикраса одразу підкреслює основний фруктовий смак напою.
Запитання про Clover Club
Що входить до складу коктейлю Clover Club?
Класичний Clover Club поєднує джин, свіжий лимонний сік, малиновий сироп і яєчний білок. У цьому рецепті замість яєчного білка використовується піноутворювач для коктейлів, який створює характерну шовковисту піну.
Який смак має Clover Club?
Цей коктейль яскравий, терпкий, фруктовий, із виразними рослинними нотами. Малина надає солодкості та ягідного смаку, лимон додає кислинки, а джин формує суху рослинну основу напою.
Чому Clover Club рожевий?
Своїм кольором він завдячує малиновому сиропу. Залежно від використаного сиропу готовий коктейль може мати від ніжно-рожевого до насиченого малиново-червоного відтінку.
Чи потрібен яєчний білок для Clover Club?
Традиційно для надання шовковистої текстури та утворення піни використовують яєчний білок. Натомість у цьому рецепті використано 4 деші коктейльного піноутворювача, що дає змогу обійтися без сирого яйця, зберігши ефектну пінну шапку.
Навіщо робити сухий шейк для Clover Club?
Перше шейкування без льоду допомагає піноутворювальному інгредієнту поєднатися з іншими компонентами й утворити щільнішу піну. Потім додають лід і шейкують удруге, щоб охолодити та розбавити коктейль.
Який джин найкраще підходить для Clover Club?
London Dry Gin — чудовий вибір, адже його ялівцево-цитрусовий характер добре поєднується з малиною та свіжим лимоном.
Який келих слід використовувати для Clover Club?
Подавайте охолодженим у келиху купе або коктейльному келиху без льоду.
Чи є Clover Club офіційним коктейлем IBA?
Так. Коктейль Clover Club наразі входить до колекції класичних коктейлів «Незабутні» Міжнародної асоціації барменів.