Дерті Мартіні
Дерті Мартіні — це класичний пікантний коктейль із джину, сухого вермуту та оливкового розсолу. Холодний, свіжий і виразно солоний, він поєднує ботанічний характер джину з насиченим оливковим післясмаком. Цей простий рецепт Дерті Мартіні передбачає змішування з льодом і подавання в охолодженому келиху для мартіні з двома зеленими оливками.
Рецепт Дерті Мартіні
- Сухий джин 60 ml
- Сухий вермут 10 ml
- Оливковий розсіл 10 ml
- Лід, для перемішування 150 г, за бажанням
- Зелені оливки 2 штуки, за бажанням
ЯК ПРАВИЛЬНО РОЗМІШУВАТИ DIRTY MARTINI
- Ретельно охолодіть келих для мартіні перед приготуванням коктейлю.
- Додайте 60 ml сухого джину, 10 ml сухого вермуту та 10 ml оливкового розсолу в змішувальний стакан, наповнений приблизно 150 г льоду.
- Обережно перемішуйте протягом 20–25 секунд, доки суміш добре охолоне й належно розбавиться.
- Процідіть в охолоджений келих для мартіні, залишивши лід для змішування в шейкері.
- Прикрасьте двома зеленими оливками на коктейльній шпажці та подавайте відразу.
ЩО РОБИТЬ МАРТІНІ «БРУДНИМ»?
Визначальним інгредієнтом Дерті Мартіні є оливковий розсіл. Додавання цієї солоної рідини до класичного поєднання джину та сухого вермуту створює пікантний коктейль із виразним оливковим смаком і дещо м’якшою текстурою.
Хороший Дерті Мартіні все одно повинен мати смак Мартіні. Джин створює ботанічну основу, сухий вермут додає ароматичної складності, а оливковий розсіл — характерного солоного післясмаку. Секрет полягає в тому, щоб використати рівно стільки розсолу, аби підкреслити смак напою, не заглушаючи міцний алкоголь.
Ваш рецепт готовий до збереження.
Завантажте компактну картку рецепта та скористайтеся QR-кодом, щоб у будь-який момент повернутися до інтерактивного конструктора й змінити кількість порцій.
РЕЦЕПТ БРУДНОГО МАРТІНІ, ІНГРЕДІЄНТИ ТА ПОРАДИ
Дерті Мартіні доповнює знайоме поєднання джину та сухого вермуту одним інгредієнтом — оливковим розсолом. Ця невелика добавка суттєво змінює напій, надаючи йому солоності, пікантного оливкового смаку та дещо м’якшої текстури. Єдиного загальноприйнятого співвідношення інгредієнтів для Дерті Мартіні не існує. У рецептах кількість вермуту та розсолу зазвичай варіюється залежно від того, наскільки сухим, солоним або насиченим оливковим смаком має бути напій. Помірна кількість розсолу надає виразного оливкового характеру, не заглушаючи смак джину.
НАЙКРАЩІ ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ DIRTY MARTINI
Класичний London Dry Gin створює ботанічну основу Дерті Мартіні. Його ялівцеві та цитрусові ноти залишаються помітними навіть у поєднанні із солоним оливковим розсолом. Обирайте добре збалансований джин без надто виразних ботанічних ароматів.
Якісний сухий вермут додає складних трав’яних відтінків і пом’якшує смак джину. Після відкриття зберігайте пляшку в холодильнику, щоб вермут не втрачав свіжості, адже це кріплене вино.
Найважливіший інгредієнт — оливковий розсіл. Використовуйте рідину з якісних зелених оливок у розсолі, а не в олії. Чистий, приємно солоний розсіл надає коктейлю характерного пікантного смаку, не роблячи його надмірно солоним.
На завершення прикрасьте коктейль двома зеленими оливками на коктейльній шпажці. Пружні якісні оливки стануть чудовою прикрасою та доповнять пікантний характер напою.
ЯК ЗБАЛАНСУВАТИ DIRTY MARTINI
Ключ до добре збалансованого Дерті Мартіні — контроль кількості оливкового розсолу. У нашому рецепті використовується 60 ml джину, 10 ml сухого вермуту та 10 ml оливкового розсолу, завдяки чому виходить міцний Мартіні з виразним, але збалансованим оливковим смаком.
Для легшого оливкового відтінку почніть із 5 ml розсолу. Щоб отримати солоніший коктейль із більш виразним оливковим смаком, збільште його кількість до 15 ml. Насиченість розсолу залежить від бренду оливок, тому куштуйте й коригуйте кількість відповідно до власних уподобань.
Завжди перемішуйте коктейль із великою кількістю льоду, щоб належним чином охолодити та розбавити його. Готовий коктейль має бути холодним, м’яким і пікантним, водночас зберігаючи ботанічний характер джину.
ІСТОРІЯ КОКТЕЙЛЮ DIRTY MARTINI
Дерті Мартіні виник на основі класичного сухого Мартіні на початку XX століття. Історик коктейлів Девід Вондріч простежив одну з ранніх версій до 1901 року, коли бармен Джон Е. О'Коннор, за свідченнями, подав у нью-йоркському готелі Waldorf Astoria Мартіні з розім'ятими оливками.
Оливковий розсіл почали додавати пізніше. Одна з ранніх письмових згадок міститься в книзі коктейлів Г. Х. Стіла 1930 року, до якої увійшов напій у стилі Мартіні з оливковим розсолом.
З часом Дерті Мартіні став популярним варіантом традиційного Мартіні, особливо серед тих, хто віддає перевагу пікантним, солонуватим коктейлям, а не солодшим змішаним напоям.
ЯК ПЕРЕМІШУВАТИ DIRTY MARTINI
Перемішування — найкращий спосіб приготувати прозорий, шовковистий Дерті Мартіні. Змішайте джин, сухий вермут і оливковий розсіл у змішувальній склянці з льодом, а потім перемішуйте приблизно 20–25 секунд до повного охолодження.
Шейкування також часто використовують, особливо для тих, хто віддає перевагу холоднішому, більш насиченому повітрям і злегка каламутному Мартіні. Однак перемішування забезпечує прозоріший вигляд і ніжнішу текстуру, даючи змогу виразніше розкритися джину та вермуту.
Для цього рецепта рекомендовано перемішування.
ПОДАВАЙТЕ ПРАВИЛЬНО
Подавайте Дерті Мартіні в ретельно охолодженому келиху для мартіні або креманці, без льоду. Попереднє охолодження келиха допомагає коктейлю довше залишатися холодним, а ніжка не дає теплу від руки надто швидко нагрівати напій.
Процідіть мартіні безпосередньо зі змішувального келиха й прикрасьте двома зеленими оливками на коктейльній шпажці. Використовуйте пружні оливки високої якості, які доповнюють смак розсолу, не перебиваючи смаку коктейлю.
Подавайте відразу, поки напій максимально холодний. Дерті Мартіні особливо добре поєднується з пікантними закусками, як-от оливки, солоні горіхи та сир.
Запитання про Дерті Мартіні
Що робить мартіні «брудним»?
Оливковий розсіл. Додавання солоної рідини з-під оливок надає мартіні характерного пікантного смаку та злегка каламутного, або «брудного», вигляду.
Скільки оливкового розсолу потрібно додати в Дерті Мартіні?
У нашому рецепті використовується 10 ml на один коктейль. Кількість можна регулювати залежно від того, наскільки солоним і насиченим оливковим смаком ви хочете зробити напій; рецепти суттєво відрізняються.
Чи можна використовувати розсіл із банки оливок?
Так. Якісні зелені оливки в розсолі дадуть вам і розсіл для коктейлю, і оливки для гарніру.
Дерті Мартіні готують із джином чи горілкою?
Можна використовувати і джин, і горілку. Джин надає напою виразнішого ботанічного характеру, а горілка створює нейтральнішу основу, що краще підкреслює смак оливкового розсолу.
Дерті Мартіні збовтують чи перемішують?
Використовують обидва методи. У цьому рецепті інгредієнти перемішують, щоб отримати холодну, шовковисту текстуру та чисту подачу, хоча для Dirty Martini також часто застосовують шейк.
Скільки оливок кладуть у Дерті Мартіні?
Для рецепта Drinkero використовуйте 2 зелені оливки на один коктейль.
Скільки коктейлів Dirty Martini я можу приготувати?
Виберіть 6, 12, 24 або 48 коктейлів, і необхідна кількість інгредієнтів буде розрахована автоматично. Виберіть бажані продукти та вилучіть усе, що у вас уже є.
Це коктейль IBA?
Ні. Дерті Мартіні не входить до офіційного переліку коктейлів Міжнародної асоціації барменів як окремий коктейль. Однак його близький родич, Dry Martini, є класичним коктейлем, визнаним IBA. До Дерті Мартіні додають оливковий розсіл, що надає йому характерного пікантного смаку. Докладніше про рецепт читайте в посібнику Difford's Guide з приготування Дерті Мартіні