Ель Президенте
Білий ром, сухий вермут, апельсиновий лікер і гренадин, змішані стиром в елегантну кубинську класику. М’який, ароматний і делікатно фруктовий, Ель Президенте поєднує риси Мартіні й аперитиву з виразним смаком рому.
Рецепт Ель Президенте
- Білий ром 50 ml
- Сухий вермут 30 ml
- Апельсиновий лікер 5 ml
- Гренадин 5 ml
- Свіжий апельсин 1 смужка цедри
- Лід 150 g
Зробіть це правильно
- Додайте білий ром, сухий вермут, апельсиновий лікер і гренадин у змішувальну склянку.
- Додайте приблизно 150 г льоду.
- Перемішуйте 20–25 секунд, доки напій добре не охолоне й не розбавиться до потрібного рівня.
- Процідіть в охолоджений келих купе.
- Вичавіть олії з апельсинової цедри над поверхнею коктейлю.
- Прикрасьте цедрою апельсина.
З ЧОГО ГОТУЮТЬ EL PRESIDENTE?
Визначальним поєднанням є ром і вермут, доповнені невеликою кількістю апельсинового лікеру та гренадину.
Ром становить основу, а сухий вермут робить коктейль легшим і ароматнішим за багато інших міцних коктейлів. Апельсиновий лікер додає глибини цитрусового смаку без додавання соку, а гренадин надає солодкості, фруктових нот і ніжного кольору.
Гренадин не повинен домінувати у смаку. Це має залишатися ароматний коктейль із виразним смаком рому та помірною солодкістю.
Ваш рецепт готовий до збереження.
Завантажте компактну картку рецепта та скористайтеся QR-кодом, щоб у будь-який момент повернутися до інтерактивного конструктора й змінити кількість порцій.
РЕЦЕПТ EL PRESIDENTE, ІНГРЕДІЄНТИ ТА ПОРАДИ
Ель Президенте — один із класичних кубинських коктейлів на основі рому, який готують методом стір, поєднуючи ром із вермутом і невеликою кількістю апельсинового лікеру та гренадину. На відміну від Дайкірі чи Мохіто, у ньому немає свіжого цитрусового соку. Натомість сухий вермут надає свіжості й ароматичної багатогранності, а апельсиновий лікер і гренадин додають ретельно збалансованої солодкості. У цій версії дотримано пропорцій з офіційного рецепта Presidente від Cointreau: 50 ml рому, 30 ml сухого вермуту, 5 ml апельсинового лікеру та 5 ml гренадину. За рецептом Cointreau коктейль перемішують із льодом, проціджують в охолоджений келих-купе або коктейльний келих і прикрашають завитком апельсинової цедри.
НАЙКРАЩІ ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ EL PRESIDENTE
Виберіть чистий білий або злегка витриманий ром із достатньо виразним характером, щоб він не губився на тлі вермуту. Ром у кубинському стилі — природний вибір для цієї кубинської класики.
Використовуйте якісний сухий вермут і після відкриття зберігайте пляшку в холодильнику. Вермут становить значну частину цього рецепта, тому його свіжість відчутно впливає на смак.
Щодо апельсинового лікеру, у цій версії особливо добре смакує Cointreau. Достатньо зовсім невеликої кількості, щоб надати яскравих апельсинових нот і не обтяжити коктейль.
Використовуйте гренадин помірно. Його призначення — доповнити напій гранатовою солодкістю й кольором, а не домінувати в готовому коктейлі.
ЯК ЗБАЛАНСУВАТИ EL PRESIDENTE
Невеликі за кількістю інгредієнти відіграють тут надзвичайно важливу роль.
На 50 ml рому та 30 ml сухого вермуту достатньо лише 5 ml апельсинового лікеру та 5 ml гренадину, щоб пом’якшити напій і додати фруктових нот, не зробивши його надто солодким.
Особливо важливий сухий вермут. Він надає коктейлю достатньої сухості й трав’яного характеру, щоб урівноважити два солодші інгредієнти.
Перемішування також допомагає досягти балансу. Правильне розбавлення пом’якшує алкоголь і гармонійно поєднує ром із вермутом, зберігаючи прозору, шовковисту текстуру, характерну для коктейлю, приготованого методом стір.
ІСТОРІЯ EL PRESIDENTE
Коктейль Ель Президенте з’явився в Гавані на початку XX століття. Найдавніший відомий друкований рецепт Presidente, виявлений істориками коктейльної культури, міститься у виданому в Гавані посібнику Manual del Cantinero 1915 року. Тогочасні джерела також свідчать, що наприкінці 1910-х років цей напій уже став популярним на Кубі.
Точна історія його створення менш відома. В історичних джерелах коктейль пов’язували з відомими кубинськими барменами, зокрема з Constantino Ribalaigua, але наявність друкованого рецепта 1915 року не дає змоги достовірно приписати його створення одній людині.
Незмінною в багатьох історичних версіях залишалася основна ідея: ром і вермут із додаванням невеликої кількості гренадину та апельсинового кюрасао або іншого апельсинового лікеру. Пропорції та види вермуту протягом десятиліть суттєво змінювалися.
ЯК ПЕРЕМІШУВАТИ EL PRESIDENTE
Цей коктейль слід перемішувати, а не збовтувати в шейкері.
Додайте всі чотири рідкі інгредієнти в склянку для змішування, а потім наповніть її льодом. Плавно перемішуйте близько 20–25 секунд, щоб напій охолодився та розбавився без зайвого насичення повітрям.
Відразу процідіть в охолоджений келих-купе. Готовий коктейль має бути холодним, прозорим і шовковистим, а не каламутним чи насиченим повітрям.
ПОДАВАЙТЕ ПРАВИЛЬНО
Подавайте Ель Президенте без льоду в охолодженому келиху купе.
Зріжте свіжу смужку апельсинової цедри та вичавіть із неї олії над поверхнею коктейлю, перш ніж прикрасити нею келих. Ароматні апельсинові олії підкреслять невелику кількість апельсинового лікеру, що вже є в коктейлі.
У результаті має вийти елегантний міцний коктейль із виразною ромовою основою та делікатними трав’яними, апельсиновими й гранатовими нотами.
ПОРАДИ ТА ВАРІАЦІЇ
Не переборщуйте з гренадином. Більша кількість гренадину швидко змінює і солодкість, і характер напою.
Використовуйте свіжий вермут. Після відкриття вермут слід зберігати в холодильнику, щоб зберегти його свіжість та ароматичний профіль.
Спробуйте ром легкої витримки. Світло-золотистий ром може додати трохи глибших нот ванілі й дуба, зберігаючи водночас елегантний характер коктейлю.
Попередньо охолодіть келих. Оскільки Ель Президенте подають без льоду, належно охолоджений келих купе допомагає довше зберігати напій холодним.
Запитання про Ель Президенте
Що входить до складу Ель Президенте?
Ель Президенте поєднує ром, вермут, апельсиновий лікер і гренадин. Точні пропорції відрізняються в історичних і сучасних рецептах.
Чи є «Ель Президенте» кубинським коктейлем?
Так. Цей коктейль тісно пов’язаний із Гаваною, Куба, а найдавніший відомий друкований рецепт Presidente, виявлений істориками коктейлів, датується 1915 роком.
Чи можна використовувати Cointreau в коктейлі «Ель Президенте»?
Так. Cointreau публікує власний рецепт коктейлю Presidente, до складу якого входять 50 ml рому, 30 ml сухого вермуту, 5 ml Cointreau та 5 ml гренадину. Саме ці пропорції використано й у цьому рецепті. cointreau.com
Чи потрібен мені апельсиновий кюрасао?
Необов’язково. В історичних версіях часто використовують кюрасао, але Cointreau чудово підходить для сучасного коктейлю Ель Президенте й не потребує окремої пляшки апельсинового кюрасао.
Чи можна натомість використати Grand Marnier?
Можна, але напій матиме насиченіший смак, оскільки Grand Marnier додає виразних коньячних нот. Cointreau надає цій версії чистішого й яскравішого апельсинового профілю.
Ель Президенте слід збовтувати чи перемішувати?
Перемішайте. Напій не містить свіжого цитрусового соку, а перемішування надає йому прозорої, однорідної текстури. У чинному рецепті Cointreau також зазначено, що напій слід перемішати з льодом, а потім процідити.
Скільки мені потрібно для компанії?
Виберіть 6, 12, 24 або 48 коктейлів, і необхідну кількість інгредієнтів буде розраховано автоматично. Для кожного коктейлю Ель Президенте потрібно 50 ml білого рому, 30 ml сухого вермуту, 5 ml апельсинового лікеру та 5 ml гренадину.