Пеніцилін
Шотландський віскі, свіжий лимон, мед та імбир, збиті в яскравий зігрівальний сауер, доповнений димним шаром торф’яного віскі.
Рецепт Пеніцилін
- Шотландський віскі 50 ml
- Лимонний сік 25 ml
- Медовий сироп 10 ml
- Імбирний сироп 10 ml
- Зацукрований імбир 1 штука, за бажанням
- Лід 250 g
Зробіть це правильно
- Додайте шотландський віскі, свіжовичавлений лимонний сік, медовий сироп і імбирний сироп у шейкер.
- Додайте приблизно 150 г льоду.
- Енергійно струшуйте близько 10–12 секунд.
- Додайте приблизно 100 г свіжого льоду в склянку рокс.
- Процідіть коктейль двічі на свіжий лід.
- Додайте один шматочок зацукрованого імбиру, якщо використовуєте.
ЩО РОБИТЬ КОКТЕЙЛЬ PENICILLIN ДОБРИМ?
Хороший Пеніцилін має поєднувати віскі, цитрусові ноти, мед та імбир, не стаючи надто солодким.
Свіжий лимон надає напою яскравості, мед - м’якої округлої солодкості, а імбир - зігрівальної пряності, що робить цей коктейль особливим.
У готовому напої має чітко домінувати віскі, зі свіжими цитрусовими нотами на початку та медово-імбирним теплом у післясмаку.
Ваш рецепт готовий до збереження.
Завантажте компактну картку рецепта та скористайтеся QR-кодом, щоб у будь-який момент повернутися до інтерактивного конструктора й змінити кількість порцій.
РЕЦЕПТ «ПЕНІЦИЛІНУ», ІНГРЕДІЄНТИ ТА ПОРАДИ
Пеніцилін поєднує знайому структуру віскі-сауера з медом, імбиром і виразним димним післясмаком шотландського віскі. Купажований шотландський віскі формує основу напою, а свіжий лимон надає йому яскравої свіжості. Мед пом’якшує кислотність, а імбир додає тепла та пряності. Завершальний шар торф’яного віскі з острова Айла робить коктейль миттєво впізнаваним. Оскільки його додають після шейкування, концентрований димний аромат залишається на поверхні напою. У версії Drinkero окремі сиропи MONIN Honey Syrup і MONIN Ginger Syrup дають змогу легко відмірювати інгредієнти та масштабувати рецепт для великих компаній.
НАЙКРАЩІ ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ PENICILLIN
Для доброго коктейлю Пеніцилін потрібен скотч із достатньо виразними солодовими нотами й характером, щоб не загубитися на тлі свіжого лимона, меду та імбиру.
Серед віскі Drinkero рекомендує Monkey Shoulder The Original Blended Malt Scotch Whisky. Його м’які солодові, ванільні та делікатні пряні ноти створюють легку для сприйняття основу, яка особливо добре поєднується з цитрусом і сиропом.
Для стабільної солодкості та простого приготування використовуйте MONIN Honey Syrup разом із MONIN Ginger Syrup. Медовий сироп надає коктейлю округлої солодкості, а імбирний — зігрівальної пряності.
Свіжий лимонний сік необхідний, щоб урівноважити обидва сиропи та надати готовому напою яскравого, освіжального характеру.
ЯК ЗБАЛАНСУВАТИ PENICILLIN
Пеніцилін ґрунтується на балансі між шотландським віскі, свіжим лимоном, медом та імбиром.
Віскі формує основу, лимон додає кислотності, мед пом’якшує смак, а імбир дарує тепло. Поєднання 10 ml медового сиропу та 10 ml імбирного сиропу дає змогу виразно відчути обидва смаки, не дозволяючи жодному з них домінувати.
У готовому коктейлі спочатку мають відчуватися свіжість і виразний смак віскі, далі - округла медова солодкість і зігрівальний імбирний післясмак.
ІСТОРІЯ СТВОРЕННЯ КОКТЕЙЛЮ PENICILLIN
Коктейль Пеніцилін створив бармен Sam Ross у барі Milk & Honey у Нью-Йорку в середині 2000-х років.
Цей напій був натхнений коктейлем Голд Раш, до складу якого входять віскі, лимон і мед. Бурбон замінили скотчем, додали імбир, а оригінальну версію завершили невеликою кількістю димного віскі з острова Айла.
Це поєднання швидко стало сучасною коктейльною класикою, і сьогодні його подають у барах усього світу.
Його назва обігрує знайоме поєднання меду, лимона та імбиру — інгредієнтів, які традиційно асоціюються із зігрівальними напоями в холодну пору року.
ЧОМУ «ПЕНІЦИЛІН» ЗБОВТУЮТЬ
Пеніцилін містить свіжий цитрусовий сік і сироп, тому його слід збовтувати в шейкері, а не перемішувати.
Збовтування швидко охолоджує коктейль, забезпечує належне розведення та повністю поєднує медовий і імбирний сиропи зі скотчем і свіжим лимонним соком.
Використовуйте приблизно 150 г льоду та енергійно збовтуйте близько 10–12 секунд.
Подвійне проціджування надає готовому коктейлю чистішої текстури, видаляючи дрібні фрагменти льоду та цитрусової м’якоті.
ЯК ПОДАВАТИ PENICILLIN
Подавайте Пеніцилін у склянці рокс із приблизно 100 г свіжого льоду.
Великі цільні кубики особливо доречні, оскільки вони зберігають коктейль холодним і водночас уповільнюють подальше розбавлення.
Шматочок зацукрованого імбиру необов’язковий, але він чудово доповнює імбирний сироп і слугує простим та виразним гарнішем для напою.
Готовий коктейль повинен мати золотавий колір і лаконічне, акуратне оформлення.
Запитання про Пеніцилін
Який віскі слід використовувати для Пеніциліну?
Використовуйте шотландський віскі з достатньо виразними солодовими нотами й характером, щоб він не загубився поряд із лимоном, медом та імбиром.
Для версії від Drinkero ми рекомендуємо Monkey Shoulder The Original завдяки його м’якому, солодовому та делікатно пряному характеру.
Чи зазвичай до складу «Пеніциліну» входять два види віскі?
У класичній версії це так. Традиційно її готують на основі купажованого шотландського віскі з додаванням невеликої кількості димного віскі з острова Айла.
У версії Drinkero навмисно використовується лише один шотландський віскі, щоб спростити коктейль і зробити його приготування вдома зручнішим.
Чи дуже солодкий «Пеніцилін»?
Так не повинно бути.
Свіжий лимон урівноважує медовий та імбирний сиропи, а скотч надає коктейлю достатньої структури, щоб він не став надто солодким.
Навіщо використовувати і медовий, і імбирний сироп?
Медовий сироп надає м’якої солодкості, а імбирний сироп - зігрівальної пряності.
Окреме використання сиропів також полегшує точне відмірювання та пропорційне збільшення рецепта.
Чи можна використовувати свіжий імбир замість імбирного сиропу?
Так, але це потребує додаткової підготовки, а гострота свіжого імбиру може суттєво відрізнятися.
Імбирний сироп забезпечує стабільніший результат і зручніший для приготування кількох коктейлів.
Чи обов'язково додавати цукати з імбиру?
Ні. Цукати з імбиру — необов’язкові.
Коктейль буде повноцінним і без них, але один шматочок стане доречним гарнішем і підкреслить імбирний характер.
Скільки льоду потрібно на один коктейль?
Використовуйте приблизно 250 г льоду на один коктейль:
150 г для шейкування + 100 г свіжого льоду для подачі.
Який келих слід використовувати?
Подавайте Пеніцилін у склянці рокс зі свіжим льодом.
Чи є «Пеніцилін» офіційним коктейлем IBA?
Так. «Пеніцилін» входить до офіційного списку коктейлів Міжнародної асоціації барменів у категорії «Нова ера». Ознайомтеся з офіційним рецептом «Пеніциліну» від IBA, щоб дізнатися класичну рецептуру.