Būtiniausi kokteilių ruošimo įrankiai namų barui

Svarbiausi kokteilių ruošimo įrankiai: ko iš tiesų reikia namų barui

Norint namuose paruošti puikių kokteilių, nereikia profesionalaus baro su gausybe įrangos. Keli tinkamai parinkti įrankiai leis tiksliai matuoti, tinkamai plakti, sklandžiai maišyti ir patiekti daugumą klasikinių kokteilių taip, kaip numatyta.

Svarbu žinoti, kurie įrankiai iš tiesų turi reikšmės, o kurie priedai gali palaukti. Jei pirmą kartą komplektuojate namų kokteilių barą, pradėkite nuo įrangos, kurią naudosite įvairiems gėrimams, užuot viską pirkę iš karto.

Štai svarbiausi kokteilių ruošimo įrankiai, kuriuos verta turėti namuose, jų paskirtis ir kada iš tiesų juos naudosite.

1. Džigeris

Jei perkate tik vieną specialų kokteilių ruošimo įrankį, rinkitės džigerį.

Kokteilių receptuose svarbiausia pusiausvyra. Papildomi 10 ml citrinų sulčių ar cukraus sirupo gali pastebimai pakeisti gėrimą, todėl matuoti iš akies retai yra geriausias pasirinkimas. Džigeriu galima tiksliai pamatuoti stipriuosius gėrimus, likerius, sultis bei sirupus ir kitą kartą pakartoti tą patį rezultatą.

Ypač naudingas dvipusis džigeris su aiškiomis matavimo žymomis. Rinkitės tokį, kuriuo būtų lengva matuoti dažniausiai naudojamus kiekius, įskaitant mažesnius sirupų, likerių ir kitų koncentruotų ingredientų kiekius.

Džigerį naudokite

• Margarita — tekilai, apelsinų likeriui ir žaliosioms citrinoms matuoti.
• Negroni — tinkamoms trijų ingredientų proporcijoms išlaikyti.
• Old Fashioned — viskiui ir cukraus sirupui matuoti.
• Aviation — ypač naudingas matuojant nedidelį žibuoklių likerio kiekį.

Drinkero patarimas: net jei receptas atrodo paprastas, ingredientus matuokite. Nuoseklus kiekio laikymasis yra vienas paprasčiausių būdų namuose ruošti geresnius kokteilius.

2. Kokteilių plaktuvė

Kokteilių plaktuvė būtina pradėjus gaminti gėrimus su citrusinių vaisių sultimis, vaisiais, kava, grietinėle ar kitais ingredientais, kuriuos reikia energingai sumaišyti.

Plakant ingredientai ne tik sumaišomi. Kokteilis greitai atšaldomas, kontroliuojamai atskiedžiamas, taip pat gali būti prisotinamas oro ir įgauti tekstūros.

Kelių rūšių plaktuvių nereikia. Namų barui pakanka vienos geros plaktuvės.

Kokteilių plaktuvę naudokite

• Margarita
• Daiquiri
• Whiskey Sour
• Espresso Martini
• Last Word
• Aviation
• Corpse Reviver No. 2

Paprasta taisyklė: kokteiliai su šviežiais citrusinių vaisių ingredientais paprastai plakami, o stipresni gėrimai, daugiausia gaminami iš stipriųjų gėrimų, vermuto ir trauktinių, dažnai maišomi.

3. Hawthorne sietelis

Jei naudojate plaktuvę, vienas iš kitų įsigytinų įrankių yra Hawthorne sietelis.

Jo išskirtinė spyruoklė sulaiko didesnius ledo gabalėlius ir leidžia atšaldytam kokteiliui tekėti į serviravimo taurę. Jis ypač naudingas su plaktuvės indais, kuriuose nėra įmontuoto sietelio.

Hawthorne sietelis yra kompaktiškas, nebrangus ir praverčia ruošiant daugelį klasikinių kokteilių.

Hawthorne sietelio paskirtis

• Margarita
• Whiskey Sour
• Espresso Martini
• Aviation
• Last Word

4. Smulkus sietelis

Pačiam pirmajam kokteiliui smulkus sietelis nebūtinas, tačiau pradėjus ruošti daugiau gėrimų jis tampa vienu naudingiausių baro įrankių.

Suplakus, per įprastą Hawthorne sietelį gali praslysti smulkios ledo, citrusinių vaisių minkštimo, žolelių ar vaisių dalelės. Papildomai perkošus kokteilį per smulkų sietelį, rezultatas būna švaresnis ir glotnesnis.

Šis būdas paprastai vadinamas smulkiu košimu arba dvigubu košimu.

Kada naudingas smulkus košimas

• Aviation — švariai, elegantiškai tekstūrai išgauti.
• Bramble — pravartu naudojant šviežius vaisius.
• Gin Basil Sour — padeda pašalinti smulkius bazilikų ir ledo gabalėlius.
• Corpse Reviver No. 2 — užtikrina švaresnį patiekimą be ledo.

Ne kiekvieną kokteilį reikia košti du kartus. Šį būdą naudokite, kai glotnesnė išvaizda arba smulkių dalelių pašalinimas pagerina galutinį gėrimą.

5. Baro šaukštas

Baro šaukštas skirtas kontroliuojamam maišymui. Dėl ilgos rankenos ledą lengviau tolygiai sukti maišymo taurėje, jo smarkiai netrupinant.

Jis ypač naudingas kokteiliams, kuriuose dominuoja stiprieji alkoholiniai gėrimai, kai norima juos atšaldyti ir atskiesti be plakant susidarančios aeracijos.

Baro šaukšto paskirtis

• Negroni
• Manhattan
• Old Fashioned
• Vieux Carré
• Sazerac

Iš pradžių galima naudoti įprastą šaukštą, tačiau jei dažnai ruošiate maišomus kokteilius, tinkamas baro šaukštas yra gerokai patogesnis.

6. Maišymo taurė

Maišymo taurė yra specialus indas, kuriame kokteiliai maišomi su ledu prieš juos perkošiant į serviravimo taurę.

Ji ypač naudinga gėrimams, kurių pagrindą sudaro stiprieji alkoholiniai gėrimai, vermutas, likeriai ir trauktinės. Maišomi šie ingredientai atšąla ir atskiedžiami, o tekstūra išlieka skaidri ir glotni.

Maišymo taurės paskirtis

• Manhattan
• Negroni
• Vieux Carré
• Sazerac

Maišymo taurė naudinga, tačiau ne kiekvienam pradedančiajam jos reikia iš karto. Kol kuriate savo namų barą, šį darbą gali atlikti tinkama tvirta stiklinė ar kitas maišymo indas.

7. Citrusinių vaisių spaustukas

Šviežios citrinos ir žaliosios citrinos naudojamos daugybėje kokteilių, todėl citrusinių vaisių spaustukas yra vienas praktiškiausių baro įrankių.

Ji leidžia greičiau ir švariau spausti citrusinius vaisius, ypač kai ruošiate kelis gėrimus. Be to, ja galite tolygiai išspausti sultis, negaišdami laiko kiekvieną vaisių spausdami rankomis.

Tinka tokiems kokteiliams kaip

• Margarita
• Daiquiri
• Mojito
• Whiskey Sour
• Last Word
• Aviation
• Corpse Reviver No. 2

Jei dažnai ruošiate citrusinių vaisių kokteilius keliems žmonėms, citrusinių vaisių spaustuvas gali greitai tapti vienu dažniausiai naudojamų įrankių jūsų virtuvėje ar namų bare.

8. Grūstuvėlis

Grūstuvėlis naudojamas vaisiams, žolelėms ar cukrui švelniai paspausti tiesiai taurėje arba maišymo inde.

Svarbiausias žodis yra švelniai. Tokių žolelių kaip mėtos nereikia smarkiai grūsti. Paprastai pakanka lengvai paspausti, kad išsiskleistų jų aromatas, nesusmulkinant lapelių į nereikalingai mažus gabalėlius.

Kam naudoti grūstuvėlį

• Mojito
• Caipirinha
• Vaisių skonio kokteilių variacijos.

Jei tokių gėrimų reguliariai neruošiate, grūstuvėlio galite kol kas neįsigyti. Jis naudingas, tačiau gerokai mažiau universalus nei matavimo taurelė ar plaktuvė.

9. Skustukas arba citrusinių vaisių žievelės tarkutė

Puošmena nėra vien dekoracija. Citrusinių vaisių žievelė gali suteikti paskutinį aromatinių aliejų pliūpsnį tiesiai virš kokteilio paviršiaus.

Norint atpjauti dailią citrinos ar apelsino žievelės juostelę, dažnai pakanka aštraus daržovių skustuko. Specializuotų puošmenų ruošimo įrankių galėsite įsigyti vėliau, jei norėsite plonesnių žievelės spiralių ar dekoratyvesnio pateikimo.

Kam tinka

• Old Fashioned — apelsino žievelė.
• Negroni — apelsino žievelė.
• Sazerac — citrinos žievelė.
• Manhattan — atsižvelgiant į pasirinktą puošmeną.

Naudodami aštrius puošmenų ruošimo įrankius visada dirbkite atsargiai ir pjaukite nuo savęs.

10. Ledo įrankiai

Ledas yra vienas svarbiausių kokteilių ruošimo ingredientų, nors jį lengva nuvertinti.

Ledas padeda kontroliuoti temperatūrą ir atskiedimą plakant ar maišant, o daugelyje gėrimų jis lieka galutinio patiekimo dalimi.

Pradžiai specializuotos ledo ruošimo įrangos nereikia. Geros ledo formelės, ledo semtuvėlis arba žnyplės ir pakankamai vietos šaldiklyje paprastai yra svarbiau už įmantrius priedus.

Didesni ledo kubeliai gali būti ypač naudingi su ledu patiekiamiems stipriųjų gėrimų dominuojamiems kokteiliams, nes jie tirpsta lėčiau nei daugybė mažų ledo gabalėlių.

Kokių kokteilių ruošimo įrankių iš tiesų reikia pradžiai?

Jei įsirengiate pirmąjį namų barą, nesijauskite privalantys iš karto įsigyti visus priedus.

Pradėkite nuo šių įrankių

• Matavimo taurelė — tiksliam matavimui.
• Kokteilių plaktuvė — plaktiems kokteiliams.
• Hawthorne sietelis — kokteiliui perkošti iš plaktuvės.

Šių trijų įrankių pakanka, kad galėtumėte tinkamai paruošti stebėtinai daug kokteilių.

Toliau įsigykite šiuos įrankius

• Smulkus koštuvas — švaresnės tekstūros plaktiems kokteiliams.
• Baro šaukštas — maišomiems kokteiliams.
• Citrusinių vaisių spaustuvas — ypač naudingas, jei reguliariai ruošiate Margarita, Daiquiri ir sour tipo kokteilius.

Jei prireiks, įsigykite vėliau

• Maišymo stiklinė
• Grūstuvė
• Specialūs įrankiai papuošimams ruošti
• Specialios ledo formelės

Įrankius pirkite pagal kokteilius, kuriuos iš tiesų ruošiate, užuot mėginę namuose atkurti visą profesionalų barą.

Boston ar Cobbler plaktuvė?

Rinkdamiesi kokteilių plaktuvę dažniausiai susidursite su dviem tipais.

Cobbler plaktuvę paprastai sudaro trys dalys: pagrindinis indas, dangtelis su integruotu koštuvu ir gaubtelis. Pradedantiesiems ją naudoti paprasta, nes atskiro koštuvo nebūtinai reikia.

Boston plaktuvę sudaro dvi tarpusavyje sandariai susijungiančios dalys. Ji paprasta, patvari ir plačiai naudojama kokteiliams ruošti, tačiau paprastai kartu reikės atskiro Hawthorne koštuvo.

Su abiem galima paruošti puikius kokteilius. Jei norite kompaktiško universalaus sprendimo, Cobbler plaktuvė yra patogi. Jei komplektuojate išsamesnį kokteilių ruošimo rinkinį, Boston plaktuvė ir Hawthorne koštuvas sudaro universalų derinį.

Ar tikrai reikia maišymo stiklinės?

Ne iš karto.

Jei mėgstamiausi jūsų kokteiliai yra Margarita, Daiquiri, Espresso Martini ir sour tipo kokteiliai, plaktuvę naudosite kur kas dažniau.

Jei reguliariai ruošiate Negroni, Manhattan, Vieux Carré ir kitus maišomus kokteilius, speciali maišymo stiklinė tampa kur kas vertingesniu priedu.

Tai puikus pavyzdys, kodėl įrankius reikėtų rinktis pagal mėgstamus kokteilius.

Kokių taurių ir stiklinių reikia kokteiliams?

Jei tik pradedate, kiekvienam receptui atskiros taurės ar stiklinės nereikia.

Nedidelio universalių taurių ir stiklinių rinkinio pakaks daugeliu atvejų:

• Old Fashioned stiklinė — Old Fashioned, Negroni ir kitiems trumpiesiems gėrimams, patiekiamiems su ledu.
• Highball arba Collins stiklinė — Mojito, Tom Collins ir kitiems ilgiesiems gėrimams.
• Coupe arba Nick & Nora taurė — kokteiliams, patiekiamiems be ledo.
• Vyno taurė — tinka spritzams ir putojantiems kokteiliams.

Specializuotas taures galėsite įsigyti vėliau. Tinkamas kokteilio paruošimas ir subalansuotas skonis yra svarbiau nei turėti visų įmanomų formų taures.

Derinkite įrankius prie ruošiamų kokteilių

Lengviausia kokteilių ruošimo įrangą rinktis pradedant nuo gėrimų, o ne nuo įrankių.

Jei dažniausiai ruošiate Margarita ir Daiquiri kokteilius, pirmiausia įsigykite matavimo taurelę, plaktuvę, sietelį ir citrusinių vaisių spaustuvą.

Jei pirmenybę teikiate Negroni, Manhattan ir Old Fashioned kokteiliams, pirmiausia įsigykite matavimo taurelę ir baro šaukštą, o vėliau - maišymo stiklinę.

Jei mėgstamiausi yra Mojito ir Caipirinha kokteiliai, įsigykite grūstuvę ir citrusinių vaisių spaustuvą.

Jei mėgstate elegantiškus be ledo patiekiamus kokteilius, tokius kaip Aviation, Last Word ar Corpse Reviver No. 2, ypač pravartus derinys bus plaktuvė, Hawthorne sietelis ir smulkus sietelis.

Nepamirškite ingredientų

Kokybiška įranga palengvina kokteilių ruošimą, tačiau įrankiai tėra viena rinkinio dalis.

Praktiškame namų bare keli universalūs įrankiai dera su kruopščiai atrinktais stipriaisiais gėrimais, likeriais, trauktinėmis, sirupais, nealkoholiniais kokteilių priedais ir šviežiais ingredientais.

Nėra jokios naudos turėti penkiolika specializuotų baro įrankių, jei neturite ingredientų norimiems kokteiliams paruošti.

Abu rinkinius komplektuokite palaipsniui: pradėkite nuo kelių mėgstamų kokteilių, įsigykite jų receptams reikalingus ingredientus bei įrankius ir tuomet plėskite savo pasirinkimą.

Ruošiate kokteilius grupei?

Įranga tampa dar naudingesnė, kai vienu metu ruošiate kelis kokteilius. Tiksliai matuojant kiekvieno gėrimo skonis išlieka vienodas, o kokybiška plaktuvė, citrusinių vaisių spaustuvas ir sieteliai gerokai palengvina ruošimą.

Drinkero sistemoje pirmiausia galite pasirinkti kokteilį, o tada nurodyti, ar ruošite 6, 12, 24 ar 48 gėrimus. Drinkero apskaičiuos reikiamus ingredientų kiekius, o kiekviename recepte rasite paruošimo būdą, informaciją apie ledą, taures ir kitas tinkamam paruošimui reikalingas priemones.

Galite pasirinkti norimus produktus ir neįtraukti ingredientų ar įrangos, kuriuos jau turite namuose.

Namų kokteilių rinkinį komplektuokite palaipsniui

Gerą namų barą apibrėžia ne turimos įrangos kiekis, o tai, ar turite tinkamus įrankius mėgstamiems gėrimams ruošti.

Pradėkite nuo matavimo taurelės, plaktuvės ir sietelio. Plečiant ruošiamų kokteilių asortimentą, papildykite rinkinį baro šaukštu, smulkiu sieteliu ir citrusinių vaisių spaustuvu. Apie labiau specializuotą įrangą pagalvokite tik tada, kai žinosite, kad ją tikrai naudosite.

Taip jūsų rinkinys išliks praktiškas, išvengsite nereikalingų pirkinių, o kiekvienas namų baro įrankis turės savo paskirtį.

Pasiruošę ruošti kokteilį?

Peržiūrėkite Drinkero kokteilių biblioteką, pasirinkite norimą paruošti gėrimą ir vienoje vietoje raskite ingredientus, jų kiekius bei paruošimo būdą.

Pasirinkite kokteilį. Pasirinkite kiekį. Visu kitu pasirūpins Drinkero.