Būtiniausi kokteilių ruošimo įrankiai namų barui

Svarbiausi kokteilių gaminimo įrankiai: ko iš tiesų reikia namų barui

Norint namuose gaminti puikius kokteilius, nereikia profesionalaus baro su daugybe įrangos. Keli tinkamai pasirinkti įrankiai leis tiksliai matuoti, tinkamai plakti, sklandžiai maišyti ir patiekti daugumą klasikinių kokteilių taip, kaip numatyta.

Svarbiausia žinoti, kurie įrankiai iš tiesų keičia rezultatą, o kurie priedai gali palaukti. Jei pirmą kartą komplektuojate namų kokteilių barą, pradėkite nuo įrangos, kurią naudosite įvairiems gėrimams gaminti, užuot viską pirkę iš karto.

Štai pagrindiniai kokteilių gaminimo įrankiai, kuriuos verta turėti namuose, jų paskirtis ir kada juos iš tiesų naudosite.

1. Džigeris

Jei perkate tik vieną specialų kokteilių gaminimo įrankį, rinkitės džigerį.

Kokteilių receptuose svarbiausia pusiausvyra. Papildomi 10 ml citrinų sulčių ar cukraus sirupo gali pastebimai pakeisti gėrimą, todėl matuoti iš akies retai yra geriausias pasirinkimas. Džigeriu galima tiksliai atmatuoti stipriuosius gėrimus, likerius, sultis bei sirupus ir kitą kartą pakartoti tą patį rezultatą.

Ypač naudingas dvipusis džigeris su aiškiomis matavimo žymomis. Rinkitės tokį, kuriuo būtų lengva atmatuoti dažniausiai naudojamus kiekius, įskaitant mažesnius sirupų, likerių ir kitų koncentruotų ingredientų kiekius.

Kada naudoti džigerį

• Margarita — tekilai, apelsinų likeriui ir žaliosioms citrinoms matuoti.
• Negroni — tinkamoms trijų ingredientų proporcijoms išlaikyti.
• Old Fashioned — viskiui ir cukraus sirupui matuoti.
• Aviation — ypač praverčia matuojant nedidelį žibuoklių likerio kiekį.

Drinkero patarimas: net jei receptas atrodo paprastas, ingredientus matuokite. Nuoseklumas yra vienas paprasčiausių būdų namuose gaminti geresnius kokteilius.

2. Kokteilių plaktuvė

Kokteilių plaktuvė būtina pradėjus gaminti gėrimus su citrusinių vaisių sultimis, vaisiais, kava, grietinėle ar kitais ingredientais, kuriuos reikia intensyviai sumaišyti.

Plakant ne tik sumaišomi ingredientai. Kokteilis greitai atšaldomas, kontroliuojamai praskiedžiamas, taip pat gali būti prisotinamas oro ir įgauti tekstūros.

Kelių rūšių plaktuvių nereikia. Namų barui pakanka vienos geros plaktuvės.

Kada naudoti kokteilių plaktuvę

• Margarita
• Daiquiri
• Whiskey Sour
• Espresso Martini
• Last Word
• Aviation
• Corpse Reviver No. 2

Paprasta taisyklė: kokteiliai su šviežiais citrusiniais vaisiais paprastai plakami, o stiprieji kokteiliai, daugiausia gaminami iš stipriųjų gėrimų, vermuto ir trauktinių, dažnai maišomi.

3. Hawthorne sietelis

Jei naudojate plaktuvę, Hawthorne sietelis yra vienas iš kitų įrankių, kuriuos verta įsigyti.

Jo išskirtinė spyruoklė sulaiko stambesnius ledo gabalėlius, o atšaldytas kokteilis laisvai teka į serviravimo taurę. Jis ypač naudingas naudojant plaktuvės indus be integruoto sietelio.

Hawthorne sietelis yra kompaktiškas, nebrangus ir tinka daugeliui klasikinių kokteilių.

Kam naudoti Hawthorne sietelį

• Margarita
• Whiskey Sour
• Espresso Martini
• Aviation
• Last Word

4. Smulkusis sietelis

Pačiam pirmajam kokteiliui smulkusis sietelis nėra būtinas, tačiau pradėjus ruošti daugiau gėrimų jis tampa vienu naudingiausių baro įrangos papildymų.

Po plakimo smulkios ledo, citrusinių vaisių minkštimo, žolelių ar vaisių dalelės gali prasiskverbti pro įprastą Hawthorne sietelį. Kokteilį papildomai perkošus per smulkųjį sietelį, rezultatas būna švaresnis ir glotnesnis.

Ši technika paprastai vadinama smulkiuoju košimu arba dvigubu košimu.

Kada praverčia smulkusis košimas

• Aviation — švariai ir elegantiškai tekstūrai.
• Bramble — praverčia naudojant šviežius vaisius.
• Gin Basil Sour — padeda pašalinti smulkius baziliko ir ledo gabalėlius.
• Corpse Reviver No. 2 — užtikrina švaresnį patiekimą be ledo.

Nebūtina kiekvieno kokteilio perkošti du kartus. Šį būdą naudokite, kai glotnesnė išvaizda ar smulkių dalelių pašalinimas pagerina galutinį gėrimą.

5. Baro šaukštas

Baro šaukštas skirtas kontroliuojamai maišyti. Dėl ilgos rankenos ledą lengviau sklandžiai sukti maišymo taurėje, jo smarkiai netrupinant.

Jis ypač praverčia kokteiliams, kuriuose dominuoja stiprieji gėrimai, kai norima juos atšaldyti ir atskiesti be plakant susidarančios aeracijos.

Kam naudoti baro šaukštą

• Negroni
• Manhattan
• Old Fashioned
• Vieux Carré
• Sazerac

Pradedant galima naudoti įprastą šaukštą, tačiau jei dažnai ruošiate maišomus kokteilius, tinkamas baro šaukštas yra pastebimai patogesnis.

6. Maišymo taurė

Maišymo taurė yra specialus indas kokteiliams su ledu maišyti prieš juos perkošiant į serviravimo taurę.

Ji ypač praverčia gėrimams, kuriuos daugiausia sudaro stiprieji gėrimai, vermutas, likeriai ir trauktinės. Maišant šie ingredientai atšaldomi ir atskiedžiami, o tekstūra išlieka skaidri ir glotni.

Kam naudoti maišymo taurę

• Manhattan
• Negroni
• Vieux Carré
• Sazerac

Maišymo taurė yra naudinga, tačiau ne kiekvienam pradedančiajam jos reikia iš karto. Kol kuriate savo namų barą, šią funkciją gali atlikti tinkama tvirta taurė ar kitas maišymo indas.

7. Citrusinių vaisių spaustuvas

Šviežios citrinos ir žaliosios citrinos naudojamos daugybėje kokteilių, todėl citrusinių vaisių spaustuvas yra vienas praktiškiausių baro įrankių.

Su ja citrusinius vaisius išspausti greičiau ir švariau, ypač ruošiant kelis gėrimus. Be to, ji padeda kaskart išspausti vienodą kiekį sulčių ir negaišti laiko spaudžiant kiekvieną vaisių rankomis.

Tinka tokiems kokteiliams kaip

• Margarita
• Daiquiri
• Mojito
• Whiskey Sour
• Last Word
• Aviation
• Corpse Reviver No. 2

Jei dažnai ruošiate citrusinių vaisių kokteilius keliems žmonėms, citrusinių vaisių spaudyklė gali greitai tapti vienu dažniausiai naudojamų įrankių jūsų virtuvėje ar namų bare.

8. Grūstuvėlis

Grūstuvėliu vaisiai, žolelės ar cukrus švelniai spaudžiami tiesiai taurėje arba maišymo inde.

Svarbiausias žodis čia yra švelniai. Tokių žolelių kaip mėtos nereikia stipriai traiškyti. Paprastai pakanka lengvai paspausti, kad atsiskleistų jų aromatas, o lapeliai nebūtų be reikalo susmulkinti.

Grūstuvėlis tinka

• Mojito
• Caipirinha
• Vaisių skonio kokteilių variacijoms.

Jei tokių gėrimų reguliariai neruošiate, grūstuvėlį galite įsigyti vėliau. Jis naudingas, tačiau gerokai mažiau universalus nei matavimo taurelė ar plaktuvė.

9. Skustukas arba citrusinių vaisių žievelės tarkutė

Papuošimas nėra vien dekoracija. Citrusinių vaisių žievelė gali suteikti paskutinį aromatinių aliejų pliūpsnį tiesiai virš kokteilio paviršiaus.

Norint nupjauti dailią citrinos ar apelsino žievelės juostelę, dažnai pakanka aštraus daržovių skustuko. Jei vėliau norėsite plonesnių žievelės spiralių ar dekoratyvesnio pateikimo, galėsite įsigyti specializuotų dekoravimo įrankių.

Tinka

• Old Fashioned — apelsino žievelė.
• Negroni — apelsino žievelė.
• Sazerac — citrinos žievelė.
• Manhattan — priklausomai nuo pasirinkto papuošimo.

Naudodami aštrius dekoravimo įrankius visada dirbkite atsargiai ir pjaukite kryptimi nuo rankų.

10. Ledo įrankiai

Ledas yra vienas svarbiausių kokteilių ingredientų, nors apie jį lengva pamiršti.

Ledas reguliuoja temperatūrą ir praskiedimą plakant ar maišant, o daugelyje kokteilių lieka ir galutinio patiekimo dalimi.

Pradžiai specialios ledo įrangos nereikia. Geros ledo formelės, ledo semtuvėlis arba žnyplės ir pakankamai vietos šaldiklyje paprastai yra svarbiau nei įmantrūs priedai.

Didesni ledo kubeliai ypač tinka ant ledo patiekiamiems stipriųjų gėrimų skonio kokteiliams, nes tirpsta lėčiau nei daug mažų gabalėlių.

Kokių kokteilių ruošimo įrankių iš tiesų reikia pradžiai?

Jei įsirengiate pirmąjį namų barą, nemanykite, kad visus priedus turite įsigyti iš karto.

Pradėkite nuo šių

• Matavimo taurelė — tiksliam matavimui.
• Kokteilių plaktuvė — plaktiems kokteiliams.
• Hawthorne sietelis — kokteiliui iš plaktuvės perkošti.

Šių trijų įrankių pakanka norint tinkamai paruošti stebėtinai daug kokteilių.

Toliau įsigykite šiuos

• Smulkus sietelis — geriau perkoštiems plaktiems kokteiliams.
• Baro šaukštas — maišomiems kokteiliams.
• Citrusinių vaisių spaustuvas — ypač naudingas, jei dažnai ruošiate Margarita, Daiquiri ir rūgščiuosius kokteilius.

Jei prireiks, įsigykite vėliau

• Maišymo stiklinė
• Grūstuvė
• Specializuoti garnyrų ruošimo įrankiai
• Specializuotos ledo formelės

Įrankius pirkite pagal tai, kokius kokteilius iš tiesų ruošiate, o ne bandydami namuose atkurti visą profesionalų barą.

Boston ar Cobbler plaktuvė?

Rinkdamiesi kokteilių plaktuvę dažniausiai susidursite su dviem jos tipais.

Cobbler plaktuvę paprastai sudaro trys dalys: pagrindinis indas, dangtelis su integruotu sieteliu ir gaubtelis. Ji patogi pradedantiesiems, nes atskiro sietelio reikia ne visada.

Boston plaktuvę sudaro du sandariai sujungiami indai. Ji paprasta, patvari ir plačiai naudojama kokteiliams ruošti, tačiau paprastai prie jos reikės atskiro Hawthorne sietelio.

Abiem galima paruošti puikius kokteilius. Jei norite kompaktiško universalaus sprendimo, Cobbler plaktuvė yra patogus pasirinkimas. Jei kuriate išsamesnį kokteilių ruošimo rinkinį, Boston plaktuvė ir Hawthorne sietelis sudaro universalų derinį.

Ar tikrai reikia maišymo stiklinės?

Ne iš karto.

Jei jūsų mėgstamiausi kokteiliai yra Margarita, Daiquiri, Espresso Martini ir rūgštieji kokteiliai, daug naudingesnė bus plaktuvė.

Jei dažnai ruošiate Negroni, Manhattan, Vieux Carré ir kitus maišomus kokteilius, speciali maišymo stiklinė tampa kur kas vertingesniu pirkiniu.

Tai puikus pavyzdys, kodėl įrankius reikėtų rinktis pagal mėgstamus kokteilius.

Kokių taurių reikia kokteiliams?

Pradedantiesiems nereikia atskiros taurės kiekvienam receptui.

Nedidelio universalių taurių rinkinio pakaks daugeliu atvejų:

• Old Fashioned taurė — Old Fashioned, Negroni ir kitiems trumpiesiems kokteiliams su ledu.
• Highball arba Collins taurė — Mojito, Tom Collins ir kitiems long drinkams.
• Coupe arba Nick & Nora taurė — kokteiliams, patiekiamiems be ledo.
• Vyno taurė — tinka spritzams ir putojantiems kokteiliams.

Specializuotų taurių galėsite įsigyti vėliau. Tinkamas kokteilio paruošimas ir subalansuotas skonis yra svarbiau nei visų įmanomų formų taurės.

Rinkitės įrankius pagal ruošiamus kokteilius

Paprasčiausias būdas išsirinkti kokteilių ruošimo reikmenis - pradėti nuo gėrimų, o ne nuo įrankių.

Jei dažniausiai ruošiate Margarita ir Daiquiri kokteilius, pirmenybę teikite matavimo taurelei, plaktuvei, koštuvui ir citrusinių vaisių spaustuvui.

Jei labiau mėgstate Negroni, Manhattan ir Old Fashioned kokteilius, pirmiausia įsigykite matavimo taurelę ir baro šaukštą, o vėliau - maišymo stiklinę.

Jei mėgstamiausi yra Mojitai ir Caipirinha kokteiliai, papildykite rinkinį grūstuve ir citrusinių vaisių spaustuvu.

Jei mėgstate elegantiškus kokteilius be ledo, pavyzdžiui, Aviation, Last Word ar Corpse Reviver No. 2, ypač naudingas derinys yra plaktuvė, Hawthorne koštuvas ir smulkusis koštuvas.

Nepamirškite ingredientų

Gera įranga palengvina kokteilių ruošimą, tačiau įrankiai yra tik viena viso komplekto dalis.

Praktiškame namų bare keli universalūs įrankiai derinami su kruopščiai parinktais stipriaisiais gėrimais, likeriais, trauktinėmis, sirupais, maišikliais ir šviežiais ingredientais.

Turėti penkiolika specializuotų baro įrankių nėra jokios naudos, jei neturite ingredientų norimiems kokteiliams paruošti.

Abi dalis komplektuokite palaipsniui: pradėkite nuo kelių mėgstamų kokteilių, įsigykite jų receptams reikalingus ingredientus bei įrankius ir toliau plėskite savo barą.

Ruošiate kokteilius grupei?

Įranga tampa dar naudingesnė, kai vienu metu ruošiate kelis kokteilius. Tiksliai matuojant kiekvienas gėrimas būna vienodas, o gera plaktuvė, citrusinių vaisių spaustuvas ir koštuvai gerokai palengvina ruošimą.

Naudodamiesi Drinkero galite pradėti nuo kokteilio ir pasirinkti, ar gaminsite 6, 12, 24 ar 48 gėrimus. Drinkero apskaičiuoja reikiamus ingredientų kiekius, o kiekviename recepte pateikiamas paruošimo būdas, nurodomas ledas, taurės ir kiti būtini dalykai, kad kokteilį paruoštumėte tinkamai.

Galite pasirinkti norimus produktus ir neįtraukti ingredientų ar įrangos, kuriuos jau turite namuose.

Namų kokteilių barą komplektuokite palaipsniui

Gerą namų barą apibrėžia ne turimos įrangos kiekis, o tai, ar turite tinkamus įrankius mėgstamiems gėrimams ruošti.

Pradėkite nuo matavimo taurelės, plaktuvės ir koštuvo. Plėsdami ruošiamų kokteilių įvairovę, įsigykite baro šaukštą, smulkųjį koštuvą ir citrusinių vaisių spaustuvą. Vėliau apsvarstykite specializuotą įrangą, kai žinosite, kad ją tikrai naudosite.

Taip jūsų kokteilių ruošimo vieta išliks praktiška, išvengsite nereikalingų pirkinių, o kiekvienas namų baro įrankis turės savo paskirtį.

Pasiruošę gaminti kokteilį?

Atraskite Drinkero kokteilių kolekciją, pasirinkite norimą paruošti gėrimą ir vienoje vietoje raskite ingredientus, jų kiekius bei paruošimo būdą.

Pasirinkite kokteilį. Pasirinkite kiekį. Drinkero pasirūpins visu kitu.