Cocktail Guides
Naminių kokteilių receptai, paversiantys bet kurį vakarą Happy Hour
Atraskite lengvai namuose paruošiamus kokteilius – nuo Margarita ir Negroni iki Mojito ir Espresso Martini. Sužinokite, kokių pagrindinių ingredientų, įrankių ir technikų reikia praktiškam namų barui įsirengti ir geresniems gėrimams ruošti be nereikalingų spėlionių.
Paprasti naminių kokteilių receptai, bet kurį vakarą paverčiantys Happy Hour
Norint namuose ruošti puikius kokteilius, nereikia pilno butelių baro ar profesionalaus barmeno patirties. Keli universalūs stiprieji gėrimai, geri maišomieji gėrimai ir keli patikimi receptai – viskas, ko reikia nepriekaištingai paruoštiems gėrimams.
Geriausia pradėti nuo kokteilių, kurių ingredientus galima panaudoti keliuose receptuose. Iš džino galima paruošti Negroni arba džiną su toniku. Tequila ir apelsinų likeris atveria kelią Margarita kokteiliams. Iš butelio viskio galima paruošti Old Fashioned, Whiskey Sour ir Manhattan kokteilius.
Toliau rasite šešis klasikinius kokteilius, kuriuos lengva pasigaminti namuose, taip pat ingredientus, įrangą ir technikas, kuriomis verta papildyti namų barą.
6 paprasti kokteiliai, kuriuos galite pasigaminti namuose
Norint paruošti gerą gėrimą, sudėtingų receptų nereikia. Ši klasika apima skirtingus stipriuosius gėrimus ir skonių profilius, o ingredientų sąrašai išlieka neperkrauti.
1. Margarita
Ryški, citrusinė ir gaivi Margarita yra vienas naudingiausių kokteilių, kuriuos verta išmokti ruošti. Tequila, apelsinų likerio ir šviežių žaliųjų citrinų derinys sukuria paprastą gėrimą, kurio skonis labai priklauso nuo tinkamo balanso.
- 50 ml Blanco Tequila
- 25 ml apelsinų likerio
- 25 ml šviežių žaliųjų citrinų sulčių
- Ledas plakimui
- Druska taurės krašteliui, nebūtina
Gaminimas: Stipriai suplakite Tequila, apelsinų likerį ir žaliųjų citrinų sultis su dideliu kiekiu ledo. Perkoškite į atšaldytą taurę, o jei norite, jos kraštelį lengvai padenkite druska.
2. Negroni
Negroni yra vienas lengviausiai įsimenamų stipriųjų kokteilių, nes pagal tradicinį receptą naudojamos lygios džino, Campari ir saldaus vermuto dalys.
- 30 ml džino
- 30 ml Campari
- 30 ml saldaus vermuto
- Ledas
- Apelsino žievelė
Gaminimas: Maišykite ingredientus su ledu, kol mišinys tinkamai atšals ir prasiskies. Perkoškite ant šviežio ledo ir užbaikite virš gėrimo išspausdami apelsino žievelės aliejų.
3. Old Fashioned
Geram Old Fashioned reikia visai nedaug: viskio, saldumo, trauktinės ir tinkamo praskiedimo. Tai puikus pirmasis maišomas kokteilis, kurį verta išmokti ruošti namuose.
- 60 ml Bourbon arba ruginio viskio
- 5–10 ml cukraus sirupo
- 2–3 šlakeliai aromatinės trauktinės
- Ledas
- Apelsino žievelė
Gaminimas: Maišykite viskį, sirupą ir trauktinę su ledu, kol mišinys atšals. Perkoškite ant didelio šviežio ledo kubelio ir virš gėrimo išspauskite apelsino žievelės aliejų.
PERŽIŪRĖTI OLD FASHIONED RECEPTĄ
4. Mojito
Mojito – tai baltasis romas, žaliosios citrinos, mėtos, cukrus ir gazuotas vanduo, sujungti į gaivų ilgąjį gėrimą, puikiai tinkantį šiltesniems vakarams ir neformaliems susibūrimams.
- 50 ml baltojo romo
- 25 ml šviežių žaliųjų citrinų sulčių
- 15 ml cukraus sirupo
- Šviežios mėtos
- Gazuotas vanduo
- Ledas
Paruošimas: Sumaišykite romą, žaliųjų citrinų sultis ir sirupą su mėtomis, įdėkite ledo ir pripilkite soda vandens. Švelniai išmaišykite ir papuoškite šviežiomis mėtomis.
5. Espresso Martini
Espresso Martini suderina vodka, kavą ir saldumą sodriame, bet subalansuotame kokteilyje. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi ko nors prabangesnio, naudojant vos kelis ingredientus.
- 40 ml Vodka
- 30 ml šviežio espreso
- 20 ml kavos likerio
- 10 ml cukraus sirupo
- Ledas plakimui
Paruošimas: Visus ingredientus energingai suplakite su dideliu kiekiu ledo, tada per smulkų sietelį perkoškite į atšaldytą kokteilių taurę.
PERŽIŪRĖTI ESPRESSO MARTINI RECEPTĄ
6. Aperol Spritz
Aperol Spritz yra vienas paprasčiausiai paruošiamų gėrimų, kai norisi ko nors lengvesnio ir putojančio. Aperol suteikia saldžiai kartų apelsinų skonį, o Prosecco ir soda išlaiko gėrimą gaivų bei žvalų.
- 90 ml Prosecco
- 60 ml Aperol
- 30 ml Soda vandens
- Ledas
- Apelsino griežinėlis
Paruošimas: Pripildykite didelę vyno taurę ledo, supilkite Prosecco ir Aperol, tada įpilkite soda vandens. Švelniai išmaišykite ir papuoškite apelsinu.
PERŽIŪRĖTI APEROL SPRITZ RECEPTĄ
Pradėkite nuo nedidelio, bet universalaus namų baro
Praktiškam namų barui nereikia dešimčių butelių. Svarbiausia pasirinkti ingredientus, tinkančius keliems skirtingiems kokteiliams.
Pradėkite nuo stipriųjų gėrimų, kuriuos iš tiesų mėgstate. Džinas, vodka, romas, tekila ir viskis apima didelę dalį klasikinių kokteilių, tačiau nebūtina iš karto turėti visų penkių.
Tuomet įsigykite keletą universalių papildomų ingredientų. Saldus ir sausas vermutas, apelsinų likeris, Campari, kavos likeris ir aromatinė trauktinė gerokai praplečia ruošiamų gėrimų pasirinkimą, neperpildant spintelės retai naudojamais buteliais.
Maišikliai ir sirupai yra ne mažiau svarbūs. Gazuotas vanduo, tonikas, ginger beer ir kokybiškas cukranendrių cukraus sirupas pravers ruošiant dešimtis skirtingų kokteilių.
Atraskite stipriuosius gėrimus & kokteilių ingredientus
- Džinas
- Vodka
- Romas
- Tequila
- Viskis
- Likeriai & aperityvai
- Vermutas
- Maišikliai & sirupai
- Aromatinė trauktinė
Kokteilių įrankiai, kurių iš tiesų reikia
Kokteilius galima ruošti ir improvizuotais virtuvės įrankiais, tačiau keli tinkami įrankiai gerokai palengvina matavimą, atšaldymą ir košimą.
Džigeris
Džigeris yra bene naudingiausias kokteilių įrankis. Net nedideli kiekių skirtumai gali pastebimai pakeisti Margarita, Daiquiri ar Old Fashioned balansą, todėl svarbu visada matuoti vienodai.
Kokteilių plaktuvas
Plaktuvą naudokite kokteiliams, kurių sudėtyje yra citrusinių vaisių, kavos, sirupo ar kitų ingredientų, kuriuos reikia energingai sumaišyti. Margarita, Daiquiri ir Espresso Martini yra plakami kokteiliai.
Maišymo stiklinė
Kokteiliai, kuriuose dominuoja stiprieji gėrimai, pavyzdžiui, Negroni ir Manhattan, paprastai maišomi, o ne plakami. Maišymo stiklinėje juos lengviau atšaldyti ir atskiesti išlaikant švelnią tekstūrą.
Hawthorne sietelis
Hawthorne sietelis uždedamas ant kokteilių plaktuvo ir pilant sulaiko ledą. Tai vienas praktiškiausių įrankių plakamiems kokteiliams ruošti.
Smulkus sietelis
Smulkaus tinklelio sietelis praverčia norint pašalinti smulkias ledo nuolaužas, žoleles ar vaisių daleles. Jis ypač naudingas ruošiant tokius gėrimus kaip Espresso Martini ir kokteilius su grūstais ingredientais.
ĮSIGYKITE SVARBIAUSIŲ KOKTEILIŲ REIKMENŲ
Sužinokite, kada plakti, o kada maišyti
Vienas paprasčiausių būdų paruošti geresnius kokteilius namuose - naudoti tinkamą maišymo techniką.
Plakite kokteilius, kai jų sudėtyje yra citrusinių vaisių sulčių, kavos, sirupo, grietinėlės ar kokteilių putoklio. Plakant ingredientai greitai susijungia, o gėrimas tinkamai atskiedžiamas ir įgauna reikiamą tekstūrą.
Maišykite kokteilius, kai jų ingredientai daugiausia yra stiprieji gėrimai, vermutas, likeriai ar trauktinės. Maišant gėrimas atšaldomas ir atskiedžiamas, tačiau išlieka švelnios tekstūros ir skaidrus.
Todėl Margarita turėtų būti plakama, o Negroni ar Manhattan paprastai maišomi.
Ledas yra ingredientas
Ledas ne tik atšaldo gėrimą. Tirpdamas jis prideda vandens, sušvelnina alkoholį ir subalansuoja ingredientus.
Plakdami ar maišydami naudokite daug ledo. Jei ledo per mažai, jis gali ištirpti greičiau, todėl bus sunkiau kontroliuoti gėrimo atskiedimą.
Į kokteilių serviravimo taurę ar stiklinę įdėjus šviežio ledo, rezultatas bus švaresnis nei supylus gėrimą kartu su maišymui naudotu ledu.
Kai svarbu, naudokite šviežius citrusus
Šviežios citrinos ir žaliosios citrinos suteikia kokteiliams ryškiausią rūgštumą ir yra ypač svarbios tokiems gėrimams kaip Margarita, Daiquiri, Whiskey Sour ir Mojito.
Patogumui arba ruošiant didesnį kiekį taip pat galima naudoti kokybiškas 100 % citrinų ar žaliųjų citrinų sultis. Svarbiausia - pusiausvyra: citrusai turėtų suteikti gėrimui gaivumo, o ne jame dominuoti.
Citrusinius vaisius laikykite šaltai ir, kai įmanoma, paragaukite jų sulčių. Atskirų citrinų ir žaliųjų citrinų natūralus rūgštingumas skiriasi, todėl kartais receptą reikia šiek tiek pakoreguoti.
Nepamirškite praskiedimo
Net iš tinkamų ingredientų pagamintas kokteilis gali būti neskanus, jei nėra tinkamai praskiestas.
Daugumą namuose ruošiamų kokteilių pradžiai verta plakti apie 10–15 sekundžių. Maišomiems kokteiliams dažnai reikia maždaug 20–30 sekundžių, priklausomai nuo ledo kiekio ir temperatūros.
Nėra universalaus laiko, tinkančio kiekvienai taurei, ledo kubeliui ar šaldiklio temperatūrai. Skonis ir patirtis svarbiau nei tikslus laiko matavimas.
Geresni ingredientai svarbiau už didesnį jų kiekį
Ilgas receptas savaime nereiškia, kad kokteilis bus geresnis. Daugeliui klasikinių kokteilių pakanka vos trijų ar keturių ingredientų.
Negroni sudaro tiesiog džinas, Campari ir saldus vermutas. Daiquiri reikia romo, žaliosios citrinos ir cukraus. Old Fashioned gaminamas iš viskio, cukraus ir trauktinės.
Kadangi paprastuose kokteiliuose prastų ingredientų nėra kur paslėpti, kiekvieno komponento kokybė ir balansas tampa dar svarbesni.
Naudingi kokteilių ingredientai, kuriuos verta turėti namuose
Iš palyginti nedidelio kokteilių ingredientų asortimento galima pagaminti stebėtinai daug įvairių gėrimų.
- Cukranendrių cukraus sirupas — tinka Sour, Mojito, Daiquiri ir dešimtims kitų kokteilių.
- Aromatinė trauktinė — būtina Old Fashioned ir tinka daugeliui viskio bei romo kokteilių.
- Apelsinų likeris — tinka Margarita, Sidecar ir Cosmopolitan kokteiliams.
- Saldus vermutas — naudojamas Negroni, Manhattan, Boulevardier ir kituose klasikiniuose kokteiliuose.
- Gazuotas vanduo — tinka Spritz, Mojito, Collins kokteiliams ir ilgiesiems gėrimams.
- Ginger Beer — būtinas kokteiliams Moscow Mule ir Dark 'n' Stormy.
Drinkero svarbiausi kokteilių ingredientai
Užuot pirkę ingredientus vienam gėrimui ir daugiau jų niekada nepanaudoję, rinkitės produktus, naudojamus keliuose receptuose.
Dažnos kokteilių gaminimo namuose klaidos
Kiekiai nustatomi iš akies
Pilti laisva ranka atrodo paprasta, tačiau net palyginti nedidelės matavimo paklaidos gali lemti, kad kokteilis bus pastebimai saldesnis, stipresnis ar rūgštesnis. Kai tik įmanoma, naudokite matavimo taurelę.
Naudojama per mažai ledo
Nebijokite tinkamai pripildyti plaktuvės ar maišymo taurės. Pakankamas kiekis šalto ledo leidžia geriau kontroliuoti ir temperatūrą, ir praskiedimą.
Pamirštama atšaldyti taurę
Atšaldyta taurė padeda ilgiau išlaikyti tinkamą kokteilio patiekimo temperatūrą, ypač jei gėrimas patiekiamas be ledo, pavyzdžiui, „Martini“, „Daiquiri“ ar „Espresso Martini“.
Pernelyg ilgai laikomas atidarytas vermutas
Vermutas gaminamas vyno pagrindu, todėl atidarius jį reikia laikyti šaldytuve. Jį laikykite kitaip nei įprasto stiprumo stipriuosius gėrimus, pavyzdžiui, džiną, romą ar viskį.
Pernelyg sudėtingi garnyrai
Garnyras turėtų papildyti gėrimą, o ne nuo jo atitraukti dėmesį. Dažnai pakanka išspaustos citrusinių vaisių žievelės, šviežių mėtų ar paprasto vaisių garnyro.
Kokteilių ruošimas keliems žmonėms
Ruošiant ne vieną, o šešis, dvylika ar dvidešimt keturis gėrimus, receptai tampa šiek tiek sudėtingesni. Paprasčiausiai padauginti visus kiekius - gera pradžia, tačiau taip pat reikia atsižvelgti į butelių talpą, maišomuosius gėrimus, garnyrus ir šviežius ingredientus.
Būtent todėl Drinkero požiūris, kai pirmiausia pasirenkamas receptas, palengvina kokteilių planavimą.
Pasirinkite norimą kokteilį, nurodykite, ar ruošite 6, 12, 24 ar 48 gėrimus, o Drinkero apskaičiuos reikiamus kiekius. Tada galėsite pasirinkti jums tinkamus butelius bei ingredientus ir pašalinti tai, ką jau turite namuose.
PASIRUOŠĘ PARUOŠTI?
Pradėkite nuo kokteilio, o ne nuo pirkinių sąrašo. Peržiūrėkite Drinkero kokteilių biblioteką, pasirinkite, ką norite paruošti, ir toliau vadovaukitės receptu.
Namų barą kurkite palaipsniui
Nebūtina visko įsigyti iš karto. Pradėkite nuo vieno ar dviejų mėgstamų bazinių stipriųjų gėrimų ir, susidomėję naujais receptais, papildykite ingredientų atsargas.
Iš džino butelio pirmiausia galite paruošti „Gin & Tonic“, o vėliau - Negroni, Bramble ir Last Word. Tequila atveria duris į „Margarita“, „Paloma“ ir „Tequila Sunrise“ pasaulį. Iš viskio galima paruošti Old Fashioned, Manhattan, Whiskey Sour arba Sazerac.
Paprastai naudingiau pirkti ingredientus pagal kokteilius, kuriuos iš tiesų norite ruošti, nei be jokio plano kaupti butelius.
Ruoškite geresnius kokteilius namuose
Geriems namuose ruošiamiems kokteiliams svarbūs keli pagrindiniai dalykai: tikslūs kiekiai, pakankamai ledo, tinkamas praskiedimas ir tarpusavyje derantys ingredientai.
Pradėkite nuo paprastų klasikinių kokteilių, išmokite subalansuoti jų skonį ir palaipsniui plėskite savo repertuarą. Supratus, kodėl Margarita reikia rūgštumo, Negroni - praskiedimo, o Old Fashioned - tik trupučio saldumo, sudėtingesnius receptus perprasti tampa gerokai lengviau.
O kai ruošiate gėrimus grupei, nereikia patiems skaičiuoti, kiek kiekvieno gėrimo butelių prireiks. Pasirinkite kokteilį, porcijų skaičių, o Drinkero apskaičiuos kiekius.
