10 незаменимых ингредиентов для коктейлей в вашем домашнем баре

10 основных ингредиентов для коктейлей в вашем домашнем баре

Чтобы готовить отличные коктейли дома, вам не нужны десятки бутылок. Тщательно подобранный набор крепких напитков, ликёров, аперитивов и необходимых коктейльных ингредиентов станет основой для приготовления самых разных напитков — от Маргариты и Мохито до Негрони, Эспрессо Мартини и Олд Фэшн.

Главное — выбирать ингредиенты, которые подходят для нескольких рецептов, а не покупать отдельную бутылку для каждого коктейля. Начните с напитков, которые вам действительно нравятся, добавьте несколько универсальных ингредиентов и постепенно пополняйте домашний бар.

Вот 10 полезных ингредиентов для коктейлей, с которых стоит начать, — и напитки, которые можно из них приготовить.

1. Джин

Джин — один из самых универсальных крепких напитков для домашнего коктейльного бара. Классический London Dry Gin обладает насыщенной ботанической основой, которая особенно хорошо сочетается с цитрусовыми, вермутом, биттерами и тоником.

Начните с одного хорошего универсального джина, а не с нескольких разных стилей. Позже вы всегда сможете попробовать более цветочные, цитрусовые или современные джины.

Коктейли с джином

• Негрони — Джин, Campari и сладкий вермут.
• Том Коллинз — Джин, свежий лимон, сахар и содовая.
• Последнее слово — Джин, Green Chartreuse, ликёр мараскино и свежий лайм.
• Корпс Ривайвер № 2 — Джин, Cointreau, Lillet Blanc, свежий лимон и абсент.
• Джин Базил Сауэр — Джин, свежий лимон, сахарный сироп, базилик и пенообразователь для коктейлей.

Начните с этого: Выберите London Dry Gin, если вам нужна одна бутылка для приготовления широкого ассортимента классических коктейлей.

2. Водка

Водка пригодится, когда вы хотите, чтобы другие ингредиенты вышли на первый план. Её относительно нейтральный профиль особенно хорошо сочетается с кофе, фруктами, цитрусовыми, имбирём и тропическими вкусами.

Кроме того, водка — один из самых удобных крепких напитков для создания небольшого домашнего бара, поскольку одну бутылку можно использовать в совершенно разных коктейлях.

Коктейли с водкой

• Эспрессо Мартини — Водка, эспрессо, кофейный ликёр и сахарный сироп.
• Московский мул — Водка, свежий лайм и имбирное пиво.
• Космополитен — Водка, апельсиновый ликёр, клюква и свежий лайм.
• Мартини с маракуйей — Водка, маракуйя, ваниль и свежий лайм, с охлаждённым Prosecco отдельно.
• Водка Кайпиринья — Водка, свежий лайм и сахар.

3. Белый ром

Если вам нравятся освежающие цитрусовые и тропические коктейли, белый ром заслуживает места в вашем домашнем баре. Он особенно хорошо сочетается с лаймом, сахаром, мятой, ананасом и кокосом.

Хороший белый ром сразу позволяет приготовить два самых простых и полезных коктейля, которые стоит освоить дома: Дайкири и Мохито.

Коктейли с белым ромом

• Дайкири — Белый ром, свежий лайм и сахарный сироп.
• Мохито — Белый ром, свежий сок лайма, мята, сахар и содовая.
• Пина Колада — Ром, ананасовый сок и кокосовые сливки.

Классический Дайкири также отлично помогает понять баланс коктейля. Когда в составе только ром, лайм и сахар, даже небольшие изменения сладости, кислотности и степени разбавления сразу становятся заметны.

4. Текила Blanco

Текила Blanco — самый универсальный вид текилы для начинающего домашнего коктейльного бара. Её свежий вкус агавы естественно сочетается с лаймом, грейпфрутом, апельсиновым ликёром и фруктами.

Если Маргарита — один из коктейлей, которые вы готовите чаще всего, текила должна занять одно из первых мест в вашем списке покупок.

Коктейли с текилой

• Маргарита — Текила, апельсиновый ликёр и свежий сок лайма.
• Палома — Текила, грейпфрут и свежий сок лайма.
• Текила Санрайз — Текила, апельсиновый сок и гренадин.

Одна бутылка текилы Blanco в сочетании с апельсиновым ликёром и свежими цитрусовыми станет отличной основой как для классических, так и для фруктовых коктейлей.

5. Виски

Виски открывает совершенно другую сторону мира коктейлей. Вместо ярких тропических вкусов — согревающие пряности, биттеры, вермут и классические коктейли с акцентом на крепкий алкоголь.

Выбор конкретной бутылки зависит от ваших предпочтений. Бурбон — доступный и универсальный вариант, а ржаной виски придаёт таким коктейлям, как Манхэттен и Сазерак, более сухой и пряный характер.

Коктейли с виски

• Олд Фэшн — Виски, сахар и ароматический биттер.
• Виски Сауэр — Виски, свежий лимонный сок, сахар и по желанию коктейльная пена.
• Манхэттен — Виски, сладкий вермут и биттер.
• Булевардье — виски, Campari и сладкий вермут.
• Сазерак — Ржаной виски, биттер Peychaud's, сахар и ополаскивание бокала абсентом.

6. Апельсиновый ликёр

Апельсиновый ликёр — не первая бутылка, о которой обычно думают при создании домашнего бара, однако он входит во впечатляющее число классических коктейлей.

Сухой, насыщенный апельсиновый ликёр, например Cointreau, сочетается с текилой, водкой, джином, коньяком и свежими цитрусовыми. Поэтому он гораздо универсальнее бутылки, купленной для одного конкретного рецепта.

Коктейли с апельсиновым ликёром

• Маргарита
• Космополитен
• Сайдкар
• Уайт Леди
• Корпс Ривайвер № 2

Если вы уже регулярно готовите Маргариту дома, покупка апельсинового ликёра — одно из самых оправданных решений, поскольку с одной бутылкой можно приготовить ещё несколько классических коктейлей.

7. Сладкий вермут

Сладкий вермут — один из тех ингредиентов, которые превращают небольшую коллекцию крепких напитков в гораздо более функциональный коктейльный бар.

Он особенно хорошо сочетается с джином и виски и играет важную роль в таких классических коктейлях, как Негрони, Манхэттен и Булевардье.

Коктейли со сладким вермутом

• Негрони — Джин, Campari и сладкий вермут.
• Манхэттен — Виски, сладкий вермут и биттер.
• Булевардье — виски, Campari и сладкий вермут.
• Американо — Campari, сладкий вермут и содовая.
• Вьё Карре — ржаной виски, коньяк, сладкий вермут, Bénédictine и биттер.

Помните, что вермут производится на основе вина. После открытия храните его в холодильнике, а не оставляйте надолго рядом с крепкими напитками.

8. Аперитив или биттер

Горький аперитив добавляет вкусу глубину и открывает доступ к одним из самых узнаваемых европейских коктейлей. Campari отличается особой универсальностью, а Aperol подойдёт тем, кто предпочитает более лёгкие, фруктовые и менее горькие напитки.

С Campari можно приготовить

• Негрони
• Американо
• Булевардье
• Кампари Шприц

С Aperol можно приготовить

• Апероль Шприц
• Пейпер Плейн
• Разнообразные простые спритцы в аперитивном стиле и лонг-дринки.

Необязательно сразу покупать обе бутылки. Выберите тот вариант, который подходит для коктейлей, которые вы действительно хотите готовить.

9. Сахарный сироп

Сахарный сироп — один из самых недорогих и полезных ингредиентов в коктейльном баре.

В отличие от сахарного песка, сироп быстро смешивается с холодными напитками и позволяет точно регулировать сладость. Его используют во множестве коктейлей — от сауэров и Дайкири до Мохито и Олд фэшн.

Коктейли с сахарным сиропом

• Дайкири
• Мохито
• Виски сауэр
• Том Коллинз
• Джин-базилик сауэр
• Олд фэшн

Сироп из чистого тростникового сахара — особенно универсальный вариант, поскольку он сочетается с различными категориями крепкого алкоголя, не привнося дополнительных вкусовых оттенков.

10. Ароматический биттер

Биттеры добавляют в очень малых количествах, но они могут полностью преобразить коктейль. Считайте их скорее приправой для коктейлей, чем обычным миксером.

Если для начала вы покупаете только одну бутылку, ароматический биттер станет самым универсальным выбором. Angostura Aromatic Bitters используется во множестве классических рецептов.

Коктейли с ароматическим биттером

• Олд фэшн
• Манхэттен
• Вьё Карре
• Коктейль «Шампань»
• Писко сауэр — часто завершается несколькими каплями ароматического биттера поверх пены.

По мере развития домашнего бара можно добавлять более специализированные биттеры, например апельсиновый биттер и Peychaud's.

Какие коктейли можно приготовить из того, что у вас уже есть?

Именно здесь хорошо продуманный домашний бар становится гораздо полезнее. Вместо того чтобы рассматривать каждую бутылку отдельно, обратите внимание на то, как ингредиенты сочетаются друг с другом.

• Джин + Campari + сладкий вермут = Негрони
• Виски + Campari + сладкий вермут = Булевардье
• Виски + сладкий вермут + биттер = Манхэттен
• Виски + сахарный сироп + биттер = Олд фэшн
• Текила + апельсиновый ликёр + свежий лайм = Маргарита
• Ром + свежий лайм + сахарный сироп = Дайкири
• Ром + лайм + сахар + мята + содовая = Мохито
• Водка + имбирное пиво + свежий лайм = Московский мул
• Джин + лимон + сахар + содовая = «Том Коллинз»
• Джин + Cointreau + Lillet Blanc + лимон + абсент = Корпс Ривайвер № 2

Таким образом, одна тщательно выбранная бутылка позволит приготовить сразу несколько новых коктейлей, а не только один.

Свежие ингредиенты, которые стоит держать под рукой

Не всё стоит постоянно держать на полке домашнего бара. Многие ингредиенты, придающие коктейлям свежесть, лучше покупать по мере необходимости.

• Лимоны — для сауэров, коктейлей семейства «Коллинз» и цитрусовой классики.
• Лаймы — необходимы для «Маргариты», «Дайкири», «Мохито» и многих тропических коктейлей.
• Мята — особенно пригодится для «Мохито» и других освежающих лонг-дринков.
• Апельсины — пригодятся для свежего сока, долек и ароматной цедры.
• Содовая — для коктейлей семейства «Коллинз», спритцев и хайболов.
• Имбирное пиво — необходимо для «Московского мула» и пригодится для многих лонг-дринков.
• Лёд — нужен не только для охлаждения напитков, но и для их правильного разбавления.

Если удобство для вас важнее свежевыжатого сока для каждого коктейля, качественный бутилированный сок лимона и лайма без добавок также может пригодиться. Свежие цитрусовые обычно дают наиболее яркий вкус, а бутилированный сок значительно упрощает приготовление больших объёмов.

Какие пять бутылок выбрать?

Единого идеального домашнего бара из пяти бутылок не существует. Правильный выбор зависит от того, какие коктейли вам действительно нравятся.

Если вы любите «Маргариту» и цитрусовые коктейли, начните с текилы бланко и апельсинового ликёра, а свежий лайм всегда держите под рукой.

Если вы предпочитаете «Негрони» и коктейли с горькими аперитивами, джин, Campari и сладкий вермут сразу обеспечат вам полный набор для «Негрони».

Если вам больше по вкусу коктейли с виски, начните с виски, ароматического биттера и сахарного сиропа. Добавьте сладкий вермут — и от «Олд Фешен» вы перейдёте к «Манхэттену».

Для освежающих коктейлей с ромом белый ром и сахарный сироп в сочетании со свежим лаймом станут основой «Дайкири». Добавьте мяту и содовую — и сможете приготовить «Мохито».

Важно не набрать определённое количество бутылок, а убедиться, что купленные напитки хорошо сочетаются друг с другом.

Формируйте домашний бар вокруг коктейлей, которые вы действительно пьёте

Одна из самых распространённых ошибок при создании домашнего бара — покупать интересные напитки, не зная, что вы будете из них готовить.

Лучше отталкивайтесь от коктейля.

Если вы любите «Маргариту», возьмите за основу текилу, апельсиновый ликёр и лайм. Если вы регулярно готовите «Негрони», джин, Campari и сладкий вермут будут полезнее водки или рома. Если ваш любимый коктейль — «Эспрессо Мартини», начните с водки и кофейного ликёра.

Когда у вас уже есть ингредиенты для двух или трёх любимых коктейлей, ищите бутылки, которые позволят на основе этих рецептов приготовить что-то новое.

Такой подход помогает не перегружать домашний бар, эффективнее использовать каждую бутылку и сократить количество ингредиентов, которые остаются нетронутыми на полке.

Сколько вам действительно нужно?

Кроме того, не обязательно покупать каждый коктейльный ингредиент в самой большой доступной бутылке.

На один коктейль может требоваться 40–60 ml базового крепкого напитка, тогда как ликёры, сиропы и аперитивы нужны в гораздо меньших количествах. Биттеры могут измеряться всего несколькими дэшами или каплями.

Это особенно важно при приготовлении коктейлей для компании. Вместо того чтобы прикидывать, сколько бутылок понадобится, рассчитайте рецепт исходя из количества напитков, которые действительно планируете подать.

Например, если для одного коктейля требуется 50 ml крепкого напитка, то для 12 коктейлей потребуется 600 ml. Поэтому одной стандартной бутылки объёмом 0.7 L может быть достаточно и не придётся без необходимости покупать вторую.

Готовите коктейли для компании?

Приготовить одну «Маргариту» просто. Чтобы точно рассчитать, сколько текилы, апельсинового ликёра и лайма потребуется для 12 или 24 «Маргарит», понадобится немного больше планирования.

Именно здесь пригодится подход Drinkero, основанный на рецепте.

Выберите коктейль, укажите, сколько вы готовите — 6, 12, 24 или 48 порций, — и Drinkero рассчитает необходимое количество ингредиентов.

Вы можете выбрать нужные продукты, убрать ингредиенты, которые уже есть дома, и посмотреть, что ещё потребуется для приготовления коктейля по рецепту.

Свежие ингредиенты и другие продукты, которые лучше покупать на месте, также можно включить в расчёт, чтобы знать, что вам понадобится, не добавляя всё в корзину.

Начните с малого и добавляйте ингредиенты осознанно

Хорошему домашнему коктейльному бару не нужны десятки крепких напитков и ликёров.

Начните с одного или двух базовых крепких напитков, которые вам действительно нравятся. Добавьте ликёры, аперитивы, сиропы и биттеры, необходимые для ваших любимых коктейлей. Затем расширяйте коллекцию, когда новый ингредиент позволит приготовить сразу несколько желанных напитков.

Десять тщательно подобранных ингредиентов могут открыть удивительно много возможностей — особенно если по мере необходимости добавлять свежие цитрусовые, травы, миксеры и лёд.

Цель не в том, чтобы собрать все бутылки как в профессиональном баре, а в том, чтобы иметь нужные ингредиенты для коктейлей, которые вы действительно хотите пить.

Готовы приготовить коктейль?

Изучите библиотеку коктейлей Drinkero, выберите, что хотите приготовить, и подберите ингредиенты по рецепту. Готовите ли вы напитки для двоих или коктейли для компании — если отталкиваться от рецепта, выбрать подходящие бутылки гораздо проще.

Выберите коктейль. Укажите количество. Остальное рассчитает Drinkero.