10 незаменимых ингредиентов для коктейлей в вашем домашнем баре

10 основных коктейльных ингредиентов для домашнего бара

Чтобы готовить дома отличные коктейли, не нужны десятки бутылок. Тщательно подобранный набор крепких напитков, ликёров, аперитивов и основных коктейльных ингредиентов станет основой для приготовления самых разных коктейлей — от «Маргариты» и Mojito до «Негрони», Espresso Martini и «Олд фешен».

Главное — выбирать ингредиенты, которые подходят для нескольких рецептов, а не покупать отдельную бутылку для каждого коктейля. Начните с напитков, которые вам действительно нравятся, добавьте несколько универсальных ингредиентов и постепенно формируйте свой домашний бар.

Вот 10 полезных коктейльных ингредиентов, с которых стоит начать, — и напитки, которые можно из них приготовить.

1. Джин

Джин — один из самых универсальных крепких напитков для домашнего коктейльного бара. Классический джин London Dry обладает выраженной ботанической основой, которая особенно хорошо сочетается с цитрусовыми, вермутом, биттерами и тоником.

Начните с одного хорошего универсального джина, а не с нескольких разных стилей. Позже вы всегда сможете познакомиться с более цветочными, цитрусовыми или современными джинами.

Коктейли на основе джина

• Negroni — Джин, Campari и сладкий вермут.
• Tom Collins — Джин, свежий лимон, сахар и газированная вода.
• Last Word — Джин, зелёный Chartreuse, ликёр мараскино и свежий лайм.
• Corpse Reviver No. 2 — Джин, Cointreau, Lillet Blanc, свежий лимон и absinthe.
• Джин базилик сауэр — Джин, свежий лимон, сахарный сироп, базилик и пенообразователь для коктейлей.

Начните с этого: Выберите джин London Dry, если вам нужна одна бутылка для приготовления широкого спектра классических коктейлей.

2. Vodka

Vodka пригодится, если вы хотите, чтобы другие ингредиенты играли главную роль. Её относительно нейтральный профиль особенно хорошо сочетается с кофе, фруктами, цитрусовыми, имбирём и тропическими вкусами.

Кроме того, Vodka — один из самых удобных крепких напитков для создания небольшого домашнего бара, поскольку одну бутылку можно использовать в совершенно разных стилях коктейлей.

Коктейли на основе Vodka

• Espresso Martini — Vodka, эспрессо, кофейный ликёр и сахарный сироп.
• Moscow Mule — Vodka, свежий лайм и ginger beer.
• Cosmopolitan — Vodka, апельсиновый ликёр, клюква и свежий лайм.
• Passion Fruit Martini — Vodka, маракуйя, ваниль и свежий лайм, с охлаждённым Prosecco в качестве сопровождения.
• Caipirinha на Vodka — Vodka, свежий лайм и сахар.

3. Белый ром

Если вам нравятся освежающие цитрусовые и тропические коктейли, белый ром заслуживает места в вашем домашнем баре. Он особенно хорошо сочетается с лаймом, сахаром, мятой, ананасом и кокосом.

Хороший белый ром сразу позволит вам приготовить дома два самых простых и полезных для освоения коктейля: Daiquiri и Mojito.

Коктейли на основе белого рома

• Daiquiri — Белый ром, свежий лайм и сахарный сироп.
• Mojito — Белый ром, свежий лайм, мята, сахар и вода soda.
• Piña Colada — Ром, ананасовый сок и кокосовые сливки.

Классический Daiquiri также отлично помогает понять баланс коктейля. В нём всего три ингредиента — ром, лайм и сахар, поэтому даже небольшие изменения сладости, кислотности и разбавления сразу заметны.

4. Tequila Blanco

Tequila Blanco — самый универсальный стиль текилы для начального коктейльного бара. Её свежий вкус агавы естественно сочетается с лаймом, грейпфрутом, апельсиновым ликёром и фруктами.

Если Margarita — один из коктейлей, которые вы готовите чаще всего, Tequila должна оказаться почти в самом верху вашего списка покупок.

Коктейли с Tequila

• Margarita — Tequila, апельсиновый ликёр и свежий лайм.
• Paloma — Tequila, грейпфрут и свежий лайм.
• Tequila Sunrise — Tequila, апельсиновый сок и гренадин.

Одна бутылка Tequila Blanco в сочетании с апельсиновым ликёром и свежими цитрусовыми станет отличной основой как для классических, так и для фруктовых коктейлей.

5. Виски

Виски открывает совершенно другую сторону мира коктейлей. Вместо ярких тропических вкусов — согревающие пряности, биттеры, вермут и классические коктейли с акцентом на крепкий алкоголь.

Выбор конкретной бутылки зависит от ваших предпочтений. Bourbon — доступный и универсальный вариант, а ржаной виски придаёт таким коктейлям, как Manhattan и Sazerac, более сухой и пряный характер.

Коктейли с виски

• Old Fashioned — Виски, сахар и ароматический биттер.
• Whiskey Sour — Виски, свежий лимонный сок, сахар и, по желанию, коктейльная пена.
• Manhattan — Виски, сладкий вермут и биттер.
• Boulevardier — виски, Campari и сладкий вермут.
• Sazerac — Ржаной виски, биттер Peychaud's, сахар и ополаскивание бокала absinthe.

6. Апельсиновый ликёр

Апельсиновый ликёр — не первая бутылка, о которой обычно вспоминают при создании домашнего бара, однако он входит в состав впечатляющего числа классических коктейлей.

Сухой, концентрированный апельсиновый ликёр, такой как Cointreau, хорошо сочетается с Tequila, vodka, джином, коньяком и свежими цитрусовыми. Поэтому он гораздо универсальнее бутылки, купленной для одного конкретного рецепта.

Коктейли с апельсиновым ликёром

• Margarita
• Cosmopolitan
• Sidecar
• Белая леди
• Corpse Reviver No. 2

Если вы уже регулярно готовите Margarita дома, покупка апельсинового ликёра — одно из самых удачных решений: эта же бутылка позволит приготовить ещё несколько классических коктейлей.

7. Сладкий вермут

Сладкий вермут — один из ингредиентов, который превращает небольшую коллекцию крепких напитков в гораздо более функциональный домашний коктейльный бар.

Он особенно хорошо сочетается с джином и виски и играет важную роль в таких классических коктейлях, как Negroni, Manhattan и Boulevardier.

Коктейли со сладким вермутом

• Negroni — Джин, Campari и сладкий вермут.
• Manhattan — Виски, сладкий вермут и биттер.
• Boulevardier — виски, Campari и сладкий вермут.
• Americano — Campari, сладкий вермут и газированная вода.
• Vieux Carré — ржаной виски, коньяк, сладкий вермут, Bénédictine и биттер.

Помните, что вермут производится на основе вина. После открытия храните его в холодильнике, а не оставляйте надолго рядом с крепкими напитками.

8. Аперитив или биттер

Горький аперитив добавляет сложность вкусу и открывает доступ к некоторым из самых узнаваемых европейских коктейлей. Campari особенно универсален, а Aperol подойдёт тем, кто предпочитает более лёгкие, фруктовые и менее горькие напитки.

Что можно приготовить с Campari

• Negroni
• Americano
• Boulevardier
• Campari Spritz

Что можно приготовить с Aperol

• Aperol Spritz
• Paper Plane
• Разнообразные простые спритцы и лонг-дринки в аперитивном стиле.

Необязательно сразу покупать обе бутылки. Выберите вариант, который подходит для коктейлей, которые вы действительно хотите готовить.

9. Сахарный сироп

Сахарный сироп — один из самых недорогих и при этом самых полезных ингредиентов коктейльного бара.

В отличие от сахарного песка, сироп быстро растворяется в холодных напитках и позволяет точно контролировать сладость. Он используется во всём — от сауэров и Daiquiri до Mojito и Old Fashioned.

Коктейли с сахарным сиропом

• Daiquiri
• Mojito
• Whiskey Sour
• Tom Collins
• Джин-базилик сауэр
• Old Fashioned

Сироп из чистого тростникового сахара — особенно универсальный вариант, поскольку он сочетается с разными категориями крепких напитков, не добавляя посторонних вкусов.

10. Ароматический биттер

Биттеры используются в минимальных количествах, но могут полностью изменить вкус коктейля. Воспринимайте их скорее как приправу для коктейлей, а не как обычный миксер.

Если для начала вы покупаете только одну бутылку, ароматический биттер станет самым универсальным выбором. Angostura Aromatic Bitters используется во множестве классических рецептов.

Коктейли с ароматическим биттером

• Old Fashioned
• Manhattan
• Vieux Carré
• Champagne Cocktail
• Pisco Sour — часто украшается каплями ароматического биттера поверх пены.

По мере развития домашнего бара можно добавлять более специализированные биттеры, например апельсиновый биттер и Peychaud's.

Какие коктейли можно приготовить из того, что у вас уже есть?

Именно здесь преимущества хорошо продуманного домашнего бара раскрываются в полной мере. Вместо того чтобы рассматривать каждую бутылку отдельно, обратите внимание на то, как ингредиенты сочетаются между собой.

• Джин + Campari + сладкий вермут = Negroni
• Виски + Campari + сладкий вермут = Boulevardier
• Виски + сладкий вермут + биттер = Manhattan
• Виски + сахарный сироп + биттер = Old Fashioned
• Tequila + апельсиновый ликёр + свежий лайм = Margarita
• Ром + свежий лайм + сахарный сироп = Daiquiri
• Ром + лайм + сахар + мята + soda = Mojito
• Vodka + ginger beer + свежий лайм = Moscow Mule
• Джин + лимон + сахар + soda = Tom Collins
• Джин + Cointreau + Lillet Blanc + лимон + absinthe = Corpse Reviver No. 2

Таким образом, одна тщательно подобранная бутылка может открыть возможность приготовить не один, а сразу несколько новых коктейлей.

Свежие ингредиенты, которые стоит держать под рукой

Не всем ингредиентам место на постоянной основе на вашей полке с алкоголем. Многие компоненты, придающие коктейлям свежий вкус, лучше покупать по мере необходимости.

• Лимоны — для сауэров, коктейлей семейства «Коллинз» и классических цитрусовых коктейлей.
• Лаймы — незаменимы для «Маргариты», Daiquiri, Mojito и многих тропических коктейлей.
• Мята — особенно полезна для Mojito и других освежающих лонг-дринков.
• Апельсины — пригодятся для свежевыжатого сока, долек и ароматной цедры.
• Газированная вода — для коктейлей семейства «Коллинз», спритцев и хайболов.
• Ginger beer — незаменим для «Московского мула» и подходит для многих лонг-дринков.
• Лёд — нужен не только для охлаждения напитков, но и для правильного разбавления.

Если удобство для вас важнее, чем выжимать цитрусовые для каждого напитка, пригодятся и качественные бутилированные лимонный и лаймовый соки со 100%-ным содержанием сока. Свежие цитрусовые обычно дают наиболее яркий вкус, а бутилированный сок значительно упрощает приготовление больших объёмов.

Какие напитки выбрать, если вы покупаете всего пять бутылок?

Единственного идеального набора из пяти бутылок для домашнего бара не существует. Правильный выбор зависит от того, какие коктейли вам действительно нравятся.

Если вы любите «Маргариту» и цитрусовые коктейли, начните с Tequila Blanco и апельсинового ликёра и держите под рукой свежий лайм.

Если вы предпочитаете Negroni и коктейли с горькими аперитивами, джин, Campari и сладкий вермут сразу дают вам полный набор для Negroni.

Если вам больше нравятся коктейли с виски, начните с виски, ароматического биттера и сахарного сиропа. Добавив сладкий вермут, вы перейдёте от Old Fashioned к Manhattan.

Для освежающих коктейлей с ромом основой Daiquiri станут белый ром, сахарный сироп и свежий лайм. Добавьте мяту и газированную воду — и сможете приготовить Mojito.

Главное — не собрать определённое количество бутылок, а убедиться, что купленные напитки хорошо сочетаются друг с другом.

Формируйте домашний бар вокруг коктейлей, которые действительно пьёте

Одна из самых распространённых ошибок при создании домашнего бара — покупать интересные напитки, не зная, что вы будете из них готовить.

Лучше начните с коктейля.

Если вы любите «Маргариту», соберите бар на основе текилы, апельсинового ликёра и лайма. Если вы регулярно готовите Negroni, джин, Campari и сладкий вермут пригодятся вам больше, чем vodka или ром. Если ваш любимый коктейль — Espresso Martini, начните с vodka и кофейного ликёра.

Когда у вас будут ингредиенты для двух или трёх любимых коктейлей, ищите бутылки, которые позволят на основе этих рецептов приготовить что-то новое.

Такой подход позволяет сделать домашний бар компактнее, эффективнее использовать каждую бутылку и сократить количество ингредиентов, которые остаются нетронутыми на полке.

Сколько вам действительно нужно?

Кроме того, вам не нужна самая большая бутылка каждого коктейльного ингредиента.

На один коктейль может потребоваться 40–60 ml базового крепкого напитка, а ликёры, сиропы и аперитивы нужны в гораздо меньших количествах. Биттеры могут отмеряться всего несколькими дэшами или каплями.

Это особенно важно при приготовлении коктейлей для компании. Вместо примерной оценки количества бутылок рассчитайте ингредиенты по числу напитков, которые вы действительно планируете подать.

Например, если для одного коктейля требуется 50 ml крепкого напитка, то для 12 коктейлей потребуется 600 ml. Поэтому одной стандартной бутылки объёмом 0,7 L может быть достаточно, и вам не придётся без необходимости покупать вторую.

Готовите коктейли для компании?

Приготовить одну Margarita легко. Чтобы точно рассчитать, сколько текилы, апельсинового ликёра и лайма потребуется для 12 или 24 порций Margarita, нужно немного больше планирования.

Именно для этого Drinkero предлагает подход, основанный на рецепте.

Выберите коктейль, укажите, готовите ли вы 6, 12, 24 или 48 порций, и Drinkero рассчитает необходимое количество ингредиентов.

Вы можете выбрать нужные товары, убрать ингредиенты, которые уже есть у вас дома, и посмотреть, что ещё потребуется для приготовления по рецепту.

Свежие ингредиенты и другие товары, которые лучше покупать на месте, также можно включить в расчёт, чтобы знать, что вам потребуется, не добавляя всё это в корзину.

Начните с малого и добавляйте ингредиенты осознанно

Хорошему домашнему коктейльному бару не нужны десятки крепких напитков и ликёров.

Начните с одного или двух базовых крепких напитков, которые вам действительно нравятся. Добавьте ликёры, аперитивы, сиропы и биттеры, необходимые для ваших любимых коктейлей. Затем расширяйте коллекцию, когда новый ингредиент позволит приготовить несколько желанных напитков.

Десяти тщательно подобранных ингредиентов может хватить на удивительно многое — особенно если по мере необходимости добавлять свежие цитрусовые, травы, миксеры и лёд.

Цель не в том, чтобы собрать все бутылки, как в профессиональном баре, а в том, чтобы иметь подходящие ингредиенты для коктейлей, которые вы действительно хотите пить.

Готовы приготовить коктейль?

Изучите библиотеку коктейлей Drinkero, выберите, что хотите приготовить, и подберите ингредиенты по рецепту. Готовите ли вы напитки для двоих или планируете коктейли для компании — начиная с рецепта, гораздо проще выбрать подходящие бутылки.

Выберите коктейль. Укажите количество. Всё остальное рассчитает Drinkero.