Необходимые коктейльные инструменты для домашнего бара

Основные коктейльные инструменты: что действительно нужно для домашнего бара

Чтобы готовить отличные коктейли дома, не нужен профессиональный бар с множеством оборудования. Несколько правильно подобранных инструментов позволят точно отмерять ингредиенты, правильно взбивать и аккуратно перемешивать напитки, а также подавать большинство классических коктейлей так, как было задумано.

Важно понимать, какие инструменты действительно влияют на результат, а с покупкой каких аксессуаров можно подождать. Если вы впервые оборудуете домашний коктейльный бар, начните с инвентаря, который пригодится для приготовления разных напитков, а не покупайте всё сразу.

Расскажем, какие основные коктейльные инструменты стоит иметь дома, для чего нужен каждый из них и когда вы действительно будете им пользоваться.

1. Джиггер

Если вы покупаете только один специальный коктейльный инструмент, выберите джиггер.

Баланс в коктейлях зависит от точного соблюдения рецепта. Дополнительные 10 ml лимонного сока или сахарного сиропа могут заметно изменить напиток, поэтому отмерять на глаз - не лучший подход. Джиггер позволяет точно дозировать крепкие напитки, ликёры, соки и сиропы и получать тот же результат при следующем приготовлении.

Особенно удобен двусторонний джиггер с чёткой шкалой. Выбирайте модель, позволяющую легко отмерять наиболее часто используемые объёмы, в том числе небольшие порции сиропов, ликёров и других концентрированных ингредиентов.

Для чего нужен джиггер

• Margarita — для отмеривания текилы, апельсинового ликёра и лайма.
• Negroni — для соблюдения правильных пропорций трёх ингредиентов.
• Old Fashioned — для отмеривания виски и сахарного сиропа.
• Aviation — особенно удобен для отмеривания небольшой порции фиалкового ликёра.

Совет Drinkero: даже если рецепт кажется простым, отмеряйте ингредиенты. Точное соблюдение пропорций - один из самых простых способов готовить дома более качественные коктейли.

2. Коктейльный шейкер

Коктейльный шейкер необходим, если вы готовите напитки с цитрусовым соком, фруктами, кофе, сливками или другими ингредиентами, требующими интенсивного смешивания.

Взбивание не просто смешивает ингредиенты. Оно быстро охлаждает коктейль, обеспечивает контролируемое разбавление, а также может насыщать напиток воздухом и придавать ему особую текстуру.

Вам не нужны шейкеры нескольких типов. Для домашнего бара достаточно одного хорошего шейкера.

Для чего нужен коктейльный шейкер

• Margarita
• Daiquiri
• Whiskey Sour
• Espresso Martini
• Last Word
• Aviation
• Corpse Reviver No. 2

Простое правило: коктейли со свежими цитрусовыми соками обычно взбивают в шейкере, а крепкие коктейли, состоящие преимущественно из спиртных напитков, вермута и биттеров, чаще перемешивают.

3. Стрейнер Hawthorne

Если вы используете шейкер, следующим полезным инструментом станет стрейнер Hawthorne.

Его характерная пружина задерживает крупные кусочки льда, позволяя охлаждённому коктейлю стекать в бокал для подачи. Он особенно полезен при работе с шейкерами без встроенного стрейнера.

Стрейнер Hawthorne компактен, недорог и пригодится для приготовления значительной части классических коктейлей.

Для чего нужен стрейнер Hawthorne

• Margarita
• Whiskey Sour
• Espresso Martini
• Aviation
• Last Word

4. Мелкое сито

Для приготовления самого первого коктейля мелкое сито необязательно, но когда вы начнёте готовить больше напитков, оно станет одним из самых полезных дополнений к барному инвентарю.

После встряхивания мелкие осколки льда, мякоть цитрусовых, частицы трав или фруктов могут пройти через стандартный стрейнер Hawthorne. Если дополнительно процедить коктейль через мелкое сито, результат будет чище и однороднее.

Этот приём обычно называют тонким процеживанием или двойным процеживанием.

Когда помогает тонкое процеживание

• Aviation — для чистой, элегантной текстуры.
• Bramble — полезно при работе со свежими фруктами.
• Gin Basil Sour — помогает удалить мелкие частицы базилика и льда.
• Corpse Reviver No. 2 — обеспечивает более чистую подачу безо льда.

Не каждый коктейль нужно процеживать дважды. Используйте этот приём, если более гладкая подача или удаление мелких частиц улучшает готовый напиток.

5. Барная ложка

Барная ложка предназначена для контролируемого перемешивания. Благодаря длинной ручке лёд легче плавно вращать в смесительном стакане, не разбивая его на части.

Она особенно полезна для коктейлей с преобладанием крепкого алкоголя, когда требуется охлаждение и разбавление без аэрации, возникающей при встряхивании.

Для чего нужна барная ложка

• Negroni
• Manhattan
• Old Fashioned
• Vieux Carré
• Sazerac

На первых порах можно обойтись обычной ложкой, но если вы регулярно готовите коктейли методом стир, специальная барная ложка будет заметно удобнее.

6. Смесительный стакан

Смесительный стакан - это специальная ёмкость, в которой коктейли перемешивают со льдом, прежде чем процедить их в бокал для подачи.

Он особенно полезен для напитков, состоящих преимущественно из крепкого алкоголя, вермута, ликёров и биттеров. Перемешивание охлаждает и разбавляет эти ингредиенты, сохраняя прозрачность и гладкую текстуру.

Для чего нужен смесительный стакан

• Manhattan
• Negroni
• Vieux Carré
• Sazerac

Смесительный стакан полезен, но не каждому новичку он нужен сразу. Пока вы собираете домашний бар, с этой задачей справится подходящий прочный стакан или другая ёмкость для смешивания.

7. Пресс для цитрусовых

Свежие лимон и лайм используются в огромном количестве коктейлей, поэтому пресс для цитрусовых - один из самых практичных инструментов для домашнего бара.

Он позволяет быстрее и аккуратнее выжимать сок из цитрусовых, особенно при приготовлении нескольких коктейлей. Кроме того, с его помощью можно получать стабильное количество сока, не тратя время на выжимание каждого плода вручную.

Подходит для таких коктейлей, как

• Margarita
• Daiquiri
• Mojito
• Whiskey Sour
• Last Word
• Aviation
• Corpse Reviver No. 2

Если вы часто готовите цитрусовые коктейли для нескольких человек, пресс для цитрусовых может быстро стать одним из самых востребованных инструментов на вашей кухне или в домашнем баре.

8. Мадлер

Мадлер используют, чтобы слегка размять фрукты, травы или сахар непосредственно в бокале или ёмкости для смешивания.

Ключевое слово — слегка. Травы, например мяту, не нужно интенсивно давить. Лёгкого нажатия обычно достаточно, чтобы высвободить аромат, не измельчая листья на мелкие части.

Для чего нужен мадлер

• Mojito
• Caipirinha
• Фруктовые вариации коктейлей.

Если вы не готовите такие коктейли регулярно, с покупкой мадлера можно повременить. Он полезен, но далеко не так универсален, как джиггер или шейкер.

9. Овощечистка или цитрусовый зестер

Гарниш — это не только украшение. Цитрусовая цедра может добавить финальный всплеск ароматических масел непосредственно над поверхностью коктейля.

Чтобы срезать аккуратную полоску лимонной или апельсиновой цедры, часто достаточно острой овощечистки. Более специализированные инструменты для гарниша можно приобрести позже, если вам понадобятся более тонкие твисты или более декоративная подача.

Подходит для

• Old Fashioned — апельсиновая цедра.
• Negroni — апельсиновая цедра.
• Sazerac — лимонная цедра.
• Manhattan — в зависимости от выбранного гарниша.

Всегда соблюдайте осторожность при работе с острыми инструментами для гарниша и режьте в направлении от рук.

10. Инструменты для льда

Лёд — один из важнейших ингредиентов при приготовлении коктейлей, хотя о нём легко забыть.

Лёд регулирует температуру и разбавление при шейке или перемешивании, а во многих коктейлях остаётся частью готовой подачи.

Для начала вам не понадобится специальное оборудование для льда. Хорошие формы для льда, совок или щипцы и достаточно места в морозильной камере обычно важнее сложных аксессуаров.

Крупные кубики особенно полезны для крепких коктейлей со льдом, поскольку они тают медленнее, чем множество мелких кусочков.

Какие коктейльные инструменты действительно нужны для начала?

Если вы собираете свой первый домашний бар, не думайте, что нужно покупать все аксессуары сразу.

Начните с этого

• Джиггер — для точного отмеривания.
• Коктейльный шейкер — для коктейлей, приготовленных методом шейк.
• Стрейнер Hawthorne — для процеживания из шейкера.

Этих трёх инструментов достаточно, чтобы правильно приготовить удивительно большое количество коктейлей.

Добавьте это следующим

• Мелкое сито — для более чистой фильтрации взбитых в шейкере коктейлей.
• Барная ложка — для коктейлей, приготовленных методом стир.
• Пресс для цитрусовых — особенно полезен, если вы регулярно готовите «Маргариту», «Дайкири» и сауэры.

Добавьте позже при необходимости

• Смесительный стакан
• Мадлер
• Специализированные инструменты для гарнишей
• Специализированные формы для льда

Покупайте инструменты с учётом коктейлей, которые вы действительно готовите, а не пытайтесь воссоздать дома полноценный профессиональный бар.

Бостонский шейкер или шейкер-коблер?

При выборе коктейльного шейкера вы обычно встретите два типа.

Шейкер-коблер обычно состоит из трёх частей: основной ёмкости, крышки со встроенным стрейнером и колпачка. Он удобен для начинающих, поскольку отдельный стрейнер не всегда нужен.

Бостонский шейкер состоит из двух плотно соединяющихся ёмкостей. Он прост, долговечен и широко используется для приготовления коктейлей, но обычно к нему нужен отдельный стрейнер Hawthorne.

Оба варианта позволяют готовить превосходные коктейли. Если вам нужно компактное универсальное решение, удобен шейкер-коблер. Если вы собираете более полный набор барного инвентаря, универсальным сочетанием станут бостонский шейкер и стрейнер Hawthorne.

Действительно ли нужен смесительный стакан?

Не сразу.

Если ваши любимые коктейли — «Маргарита», «Дайкири», «Эспрессо-мартини» и сауэры, шейкер пригодится вам гораздо чаще.

Если вы регулярно готовите «Негрони», «Манхэттен», «Вьё Карре» и другие коктейли методом стир, специальный смесительный стакан станет гораздо более полезным приобретением.

Это наглядный пример того, почему выбор инструментов должен зависеть от ваших предпочтений в коктейлях.

Какие бокалы нужны для коктейлей?

Если вы только начинаете, отдельный бокал для каждого рецепта не нужен.

Небольшой набор универсальной посуды подойдёт для большинства случаев:

• Бокал Old Fashioned — для Old Fashioned, «Негрони» и других шорт-дринков со льдом.
• Бокал хайбол или коллинз — для «Мохито», Tom Collins и других лонг-дринков.
• Бокал купе или Nick & Nora — для коктейлей, которые подают безо льда.
• Винный бокал — подходит для спритцев и игристых коктейлей.

Специализированную посуду можно приобрести позже. Правильное приготовление и сбалансированность коктейля важнее, чем наличие бокалов всех возможных форм.

Подбирайте инструменты под коктейли, которые вы пьёте

Проще всего выбирать барный инвентарь, отталкиваясь от напитков, а не от инструментов.

Если вы чаще всего готовите Маргариту и Дайкири, отдайте приоритет джиггеру, шейкеру, стрейнеру и прессу для цитрусовых.

Если вы предпочитаете Негрони, Манхэттен и Олд фэшн, в первую очередь приобретите джиггер и барную ложку, а затем — смесительный бокал.

Если среди ваших любимых коктейлей — Мохито и Кайпиринья, добавьте мадлер и пресс для цитрусовых.

Если вам нравятся элегантные коктейли безо льда, такие как Aviation, Last Word или Corpse Reviver No. 2, особенно полезным сочетанием станут шейкер, стрейнер Hawthorne и файн-стрейнер.

Не забудьте об ингредиентах

Хороший инвентарь упрощает приготовление коктейлей, но инструменты — лишь часть оснащения.

Практичный домашний бар сочетает несколько универсальных инструментов с тщательно подобранными крепкими напитками, ликёрами, биттерами, сиропами, миксерами и свежими ингредиентами.

Нет смысла покупать пятнадцать специализированных барных инструментов, если у вас нет ингредиентов для коктейлей, которые вы хотите приготовить.

Развивайте оба направления постепенно: начните с нескольких любимых коктейлей, купите необходимые для этих рецептов ингредиенты и инструменты, а затем расширяйте коллекцию.

Готовите коктейли для компании?

Инвентарь особенно полезен, когда вы готовите несколько коктейлей одновременно. Точное измерение обеспечивает одинаковый вкус каждой порции, а хороший шейкер, пресс для цитрусовых и стрейнеры значительно упрощают приготовление.

С Drinkero вы сначала выбираете коктейль, а затем указываете, сколько порций хотите приготовить: 6, 12, 24 или 48. Drinkero рассчитает необходимое количество ингредиентов, а в каждом рецепте будут указаны способ приготовления, лёд, бокалы и другие необходимые принадлежности.

Вы можете выбрать нужные продукты и не добавлять ингредиенты или инвентарь, которые уже есть у вас дома.

Обустройство домашнего коктейльного бара: шаг за шагом

Хороший домашний бар определяется не количеством инвентаря, а наличием подходящих инструментов для приготовления коктейлей, которые вам нравятся.

Начните с джиггера, шейкера и стрейнера. По мере расширения коктейльного репертуара добавьте барную ложку, файн-стрейнер и пресс для цитрусовых. Затем можно приобрести более специализированный инвентарь, когда вы будете уверены, что действительно станете им пользоваться.

Так вы сможете собрать практичный набор, избежать лишних покупок и найти применение каждому инструменту в домашнем баре.

Готовы приготовить коктейль?

Ознакомьтесь с библиотекой коктейлей Drinkero, выберите напиток, который хотите приготовить, и найдите все ингредиенты, их количество и способ приготовления в одном месте.

Выберите коктейль. Укажите количество порций. Об остальном позаботится Drinkero.